20 des recettes végétariennes les plus délicieuses
Source : Brent Hofacker, AdobeStockLa cuisine végétarienne ne se limite pas à un assortiment ennuyeux et monotone de légumes crus. Elle offre également de nombreux plats vifs et originaux – soupes, plats chauds, entrées ou desserts pour tous les goûts. Nous avons rassemblé 20 des meilleures recettes végétariennes pour ceux qui recherchent de la variété !
1. Salade de légumes au tofu
Source : naturopathiccurrents.comVous pouvez prendre du tofu déjà mariné avec des épices.
Il vous faudra : 150 g de tofu, 2 poignées de mélange de salade, 100 g de tomates cerises, 100 g de petits pois surgelés, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de sauce soja et de jus de citron, épices, graines de sésame.
Préparation : Coupez le tofu en dés, enrobez-le d'épices et de graines de sésame, et faites-le frire des deux côtés. Faites bouillir les petits pois surgelés pendant quelques minutes. Coupez les tomates cerises en quartiers, disposez le tout sur le mélange de salade, assaisonnez et saupoudrez de câpres. Mélangez l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron, et arrosez la salade de cette vinaigrette.
2. Galettes de chou au riz
Source : youtube.comSi vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées ou, par exemple, une cuillère de pâte de tomate.
Il vous faudra : 1 tasse de riz cuit, 1 tasse de farine, 300 g de chou, 2 oignons, 200 g de pommes de terre, épices.
Préparation : Hachez les légumes au mixeur, passez-les au hachoir à viande ou râpez-les. Pressez l'excès de jus, ajoutez le riz et les épices, puis enfin la farine. Formez des galettes, enrobez-les légèrement de farine et faites-les frire des deux côtés.
3. Cake végétarien au chocolat
Source : mykaleidoscope.ruQui aurait cru qu'un tel dessert pouvait être végétarien ?
Il vous faudra : 190 g de farine, 160 g de cacao, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, de levure chimique et de sucre vanillé, 80 ml d'huile végétale, 250 ml d'eau, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Mélangez séparément les ingrédients secs et liquides. Combinez les deux masses et mélangez soigneusement. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le cake au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
4. Falafels de pois chiches
Source : chocomir.comLes falafels à base d'autres légumineuses sont préparés selon le même principe.
Il vous faudra : 200 g de pois chiches, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 0,5 cuillère à café de cumin, de curcuma, de coriandre et de paprika, 4 brins de coriandre, 4 cuillères à soupe de chapelure.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit, puis le matin, hachez-les au mixeur. Hachez séparément l'oignon, l'ail et les herbes, et mélangez-les aux pois chiches. Ajoutez la levure chimique et toutes les épices. Formez des bâtonnets ou des boules de falafels, enrobez-les de chapelure et faites-les frire jusqu'à cuisson complète dans une grande quantité d'huile végétale.
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5. Galettes de sarrasin
Source : malinika.ruUne façon très originale de revisiter le sarrasin habituel.
Il vous faudra : 1 tasse de sarrasin, 2-3 pommes de terre, épices.
Préparation : Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre, râpez les pommes de terre, mélangez le tout et assaisonnez. Formez de petites galettes et, si vous le souhaitez, enrobez-les de chapelure. Faites-les frire à la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté.
6. Bortsch végétarien
Source : recept-borscha.ruVif, riche, aromatique – tout ce qu'il faut !
Il vous faudra : 400 g de chou, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 betterave, 3 tomates, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés, couvrez-les d'eau et mettez-les sur le feu. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et la betterave sur une râpe grossière, et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez la préparation aux pommes de terre et faites cuire encore 15-20 minutes.
Émincez finement le chou, hachez les tomates au mixeur, et ajoutez-les également au bortsch. Faites cuire encore environ 10 minutes. À la fin, assaisonnez à votre goût et ajoutez l'ail pressé et les herbes.
7. Légumes rôtis au tofu
Source : mavink.comLe plat principal parfait pour un repas rapide.
Il vous faudra : 400 g de tofu, 2 cuillères à café de fécule, 250 g de chou-fleur, 1 oignon rouge, 4 gousses d'ail, 2 poivrons, 2 carottes, 2 brins de romarin, 4 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez le tofu en dés et enrobez-le de fécule. Séparez le chou-fleur en fleurettes, coupez les autres légumes de manière arbitraire et disposez le tout dans un plat. Arrosez d'huile d'olive et de sauce soja, assaisonnez et déposez les brins de romarin par-dessus. Enfournez le plat pendant une demi-heure à 200 degrés.
8. Salade de haricots et avocat
Source : pinterest.ruUne salade très nourrissante, riche en protéines et graisses saines.
Il vous faudra : 1 tasse de haricots en conserve, 1 avocat, 200 g de tomates cerises, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de basilic, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, épices.
Préparation : Coupez l'avocat en dés, les tomates cerises en quartiers, et mélangez le tout avec les haricots. Pour la vinaigrette, mélangez tous les autres ingrédients avec l'ail pressé et le basilic, et arrosez la salade.
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9. Pizza végétarienne
Source : etopizza.ruSur une pâte végétarienne, avec une sauce maison et une garniture de légumes !
Il vous faudra : 3 tasses de farine, 2 cuillères à café de levure sèche, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tasse d'eau, 0,5 cuillère à café de sel et de sucre, 6 tomates, 2 gousses d'ail, 1 piment, 1 pomme, 1 poivron, 1 oignon rouge, 2 poignées d'olives, 6 champignons, épices et herbes.
Préparation : Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Versez l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez une pâte élastique, laissez-la reposer une demi-heure, puis étalez-la sur une plaque de cuisson. Hachez 5 tomates, l'ail et le piment, et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez la pomme râpée, les épices et les herbes, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Laissez la sauce telle quelle ou mixez-la, puis étalez-la sur la pâte. Coupez finement les ingrédients restants et disposez la garniture. Faites cuire la pizza végétarienne au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés.
10. Tofu à la sauce soja
Source : happycow.netL'alternative la plus simple et la plus savoureuse à la viande.
Il vous faudra : 500 g de tofu, 50 ml de sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de miel, épices, fécule.
Préparation : Coupez le tofu en dés, enrobez-le de fécule avec des épices et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mélangez la sauce soja, le miel et l'ail pressé, versez sur le tofu, mélangez et retirez du feu.
11. Pilaf végétarien
Source : cooking.hozvo.ruAussi nourrissant et savoureux que le pilaf classique.
Il vous faudra : 500 g de riz, 3 oignons, 1 kg de carottes, 1 boîte de pois chiches en conserve, 4 têtes d'ail, 2 cuillères à soupe de baies d'épine-vinette, 2-3 cuillères à soupe de cumin, sel.
Préparation : Rincez le riz et faites-le tremper pendant quelques heures. Faites tremper séparément les baies d'épine-vinette. Épluchez les têtes d'ail. Coupez grossièrement l'oignon et les carottes, et faites-les revenir directement dans un chaudron pendant 10-15 minutes en remuant. Ajoutez les pois chiches, faites cuire encore 2 minutes et versez 500 ml d'eau chaude. Ajoutez les baies d'épine-vinette et la moitié du cumin, et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux.
Versez le riz et ajoutez de l'eau pour le couvrir de 1,5 cm. Portez à ébullition à feu vif. Enfoncez les têtes d'ail dans le riz, saupoudrez du reste de cumin, et faites cuire à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau. Si le riz est encore un peu cru, ajoutez un peu plus d'eau et continuez la cuisson. Laissez le pilaf reposer environ 40 minutes à couvert.
12. Okrochka végétarienne
Source : newelhome.comPensez-vous que l'okrochka est un plaisir estival réservé aux carnivores ? Pas du tout !
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 3 carottes, 2 concombres, 1 tomate, 1 bouquet d'aneth, eau minérale ou kvas, jus de citron, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez tous les légumes en petits dés, ajoutez l'aneth haché et assaisonnez. Versez de l'eau minérale glacée ou du kvas à votre goût sur l'okrochka et arrosez de jus de citron.
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13. Glace végétarienne
Source : washingtonpost.comLa glace végétarienne est difficile à trouver en magasin, mais facile à préparer à la maison.
Il vous faudra : 2 boîtes de lait de coco, 6 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 gousse de vanille, 4 cuillères à café de fécule, 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Préparation : Coupez la gousse de vanille en deux et retirez les graines. Mettez le tout dans le lait de coco avec le sirop d'érable, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Diluez la fécule dans un peu d'eau, ajoutez-la à la préparation, et portez à nouveau à ébullition.
Retirez le mélange du feu, laissez-le refroidir, retirez la gousse de vanille et versez dans un moule. Mettez la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, puis transférez-la au congélateur. Mélangez la masse toutes les 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.
14. Galettes de courgettes sans œufs
Source : Archives du service de presseLes galettes de pommes de terre sont bien connues. Mais qu'en est-il des galettes de courgettes ?
Il vous faudra : 300 g de courgettes, 50 g de carottes, 70 g de farine, épices.
Préparation : Râpez les courgettes et les carottes et pressez l'excès de jus. Assaisonnez la masse, ajoutez la farine et déposez le mélange à la cuillère sur une poêle chaude. Faites frire les galettes des deux côtés.
15. Salade végétarienne aux pommes de terre
Source : ideireceptov.ruUne salade quotidienne très nourrissante pour toute la famille.
Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 220 g de maïs, 170 g de cornichons, 50 ml d'huile d'olive, un demi-bouquet de persil, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Coupez de la même manière les cornichons et ajoutez le maïs. Assaisonnez la salade, ajoutez le persil haché et arrosez d'huile d'olive.
16. Pommes au four farcies
Source : cookforyourlife.orgSi vous n'utilisez pas de miel, prenez n'importe quel sirop à votre goût. Par exemple, du topinambour.
Il vous faudra : 2 pommes, 30 g de dattes et d'abricots secs, 20 g d'amandes effilées, 1 cuillère à café de miel.
Préparation : Coupez les pommes en deux et retirez le cœur. Hachez les dattes et les abricots secs, mélangez avec les amandes effilées et le miel. Déposez la garniture sur une moitié de pomme et couvrez avec l'autre. Enveloppez-les dans du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 50 minutes à 180 degrés. Déballez le papier sulfurisé 10 minutes avant la fin.
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17. Muffins végétariens aux légumes
Source : pinterest.comDes muffins originaux, sans lait ni œufs, et même sans farine de blé.
Il vous faudra : 1 tasse de haricots en conserve, 3 carottes, 2 panais, 2 pommes de terre, 2 patates douces, 2 cuillères à soupe de fécule, 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, un demi-bouquet de persil, épices.
Préparation : Épluchez tous les légumes et râpez-les. Mixez les haricots, hachez le persil et mélangez le tout. Ajoutez l'huile végétale, les épices, la farine de pois chiche et la fécule. Déposez la masse dans des moules à muffins et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
18. Salade d'ananas et de millet
Source : vashspisok.ruUne salade inhabituelle avec des légumes, des fruits et des céréales – le meilleur en un seul plat.
Il vous faudra : 200 g de chou chinois, 40 g de millet, 100 g d'ananas en conserve, 1 orange, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, épices.
Préparation : Faites cuire le millet selon les instructions et laissez-le refroidir. Épluchez la pomme et l'orange, et coupez tous les fruits en petits morceaux. Émincez le chou chinois et mélangez la salade. Assaisonnez à votre goût et arrosez de jus de citron et de vinaigre balsamique.
19. Serniki au tofu
Source : kurkuma.ruLe tofu ne convient pas seulement aux salades et aux nouilles, mais aussi aux serniki.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 1 banane, 1,5 cuillère à soupe de farine de riz, sucre, cannelle.
Préparation : Mixez le tofu avec la banane, ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez avec la farine de riz. Formez plusieurs serniki avec cette masse et faites-les frire à la poêle des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur.
20. Pâtes végétariennes aux épinards
Source : food.inmyroom.ruDélicieux, nourrissant et nettement plus intéressant que de simples pâtes !
Il vous faudra : 400 g de pâtes pour végétaliens, 1 oignon, 400 g de champignons, 300 g d'épinards, 1/2 tasse de bouillon de légumes, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à café de jus de citron, épices.
Préparation : Faites cuire les pâtes. Coupez les champignons en morceaux, hachez l'oignon et l'ail, et faites revenir le tout pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez les épinards hachés et faites cuire 2-3 minutes. Assaisonnez à votre goût, arrosez de jus de citron et servez avec les pâtes.
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