20 entrées simples et délicieuses à base d'aubergines
Source : Archives du service de presseLes aubergines sont excellentes car elles restent savoureuses chaudes ou froides. C'est ce qui en fait une base idéale pour toutes sortes d'entrées, que ce soit pour une table de fête ou pour tous les jours. C'est pourquoi nous avons préparé pour vous une sélection de 20 recettes : choisissez et expérimentez. Et pour que les aubergines ne soient pas amères, après les avoir coupées, saupoudrez-les de sel pendant quelques minutes, puis rincez-les !
1. Aubergines au fromage frais
Source : Archives du service de presseFixez les aubergines avec une brochette et décorez de verdure.
Il vous faudra : 1 aubergine, 250 g de fromage frais, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 0,5 bouquet d'aneth, épices.
Préparation : Hachez finement les tomates, l'ail et l'aneth, mélangez avec le fromage frais et assaisonnez. Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés. Enroulez la garniture dans les rouleaux.
2. Entrée d'aubergines et de tomates
Source : Archives du service de presseUne entrée rapide et polyvalente en rondelles.
Il vous faudra : 2 aubergines, 4 tomates, 2 gousses d'ail, coriandre, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez d'épices et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les tomates de la même manière, disposez joliment les rondelles sur un plat et saupoudrez de coriandre avec de l'ail pressé.
3. Entrée d'aubergines sans friture
Source : Archives du service de presseConvient à ceux qui surveillent leur ligne !
Il vous faudra : 800 g d'aubergines, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, origan, flocons de chili, herbes, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les bouillir pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante. Hachez l'ail et les herbes, mélangez avec les épices, l'huile et le vinaigre. Versez cette marinade sur les aubergines et laissez reposer quelques heures sous film.
4. Aubergines à la crème fraîche
Source : Archives du service de presseUne entrée d'aubergines très savoureuse, préparée au four en quelques minutes.
Il vous faudra : 4 aubergines, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 150 g de crème fraîche, épices.
Préparation : Coupez les aubergines, les tomates et l'oignon en rondelles, et hachez finement le persil et l'ail. Badigeonnez les rondelles d'aubergines de crème fraîche, disposez l'oignon par-dessus, saupoudrez d'épices, badigeonnez à nouveau de crème fraîche et déposez les tomates. Répartissez le reste de crème fraîche par-dessus et faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
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5. Entrée d'aubergines pour l'hiver
Source : Archives du service de presseUne excellente recette aux notes géorgiennes.
Il vous faudra : 1,2 kg d'aubergines, 5 poivrons, 1 piment, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez les poivrons et l'ail au mixeur, ajoutez l'huile et le vinaigre, et portez à ébullition. Ajoutez-y les aubergines, le sel et le sucre, laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes et mettez en conserve.
6. Aubergines aux noix
Source : Archives du service de presseUne entrée classique d'aubergines, souvent présente dans les cuisines géorgienne et caucasienne.
Il vous faudra : 3 aubergines, 0,5 verre de noix, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez les noix, l'ail et les herbes au mixeur, ajoutez les épices à votre goût et roulez les rouleaux.
7. Aubergines "façon champignons"
Source : Archives du service de presseLes aubergines préparées de cette manière ressemblent vraiment à des champignons, tant par leur apparence que par leur goût.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de crème fraîche, herbes, épices.
Préparation : Coupez les aubergines pelées en dés, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les aubergines et continuez à faire frire pendant 5-7 minutes, puis assaisonnez, ajoutez l'ail et les herbes, et versez la crème fraîche. Portez le tout à ébullition et retirez du feu.
8. Aubergines à la coréenne
Source : Archives du service de presseNous vous conseillons de préparer les aubergines avec des carottes pour une richesse de saveurs et de textures.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 oignon, 2 carottes, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sucre, épices et herbes.
Préparation : Coupez les aubergines en julienne et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'oignon, râpez les carottes à la râpe coréenne, ajoutez les aubergines et tous les autres ingrédients. Versez un peu d'huile à votre goût, mélangez et laissez l'entrée reposer 2-3 heures au réfrigérateur.
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9. Aubergines frites marinées
Source : Archives du service de presseCette entrée se conserve très bien au réfrigérateur.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, épices, 200 ml d'eau, 30 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets, faites-les frire légèrement et mettez-les dans un bocal en verre. Mélangez-les bien avec l'oignon haché, l'ail et les herbes. Remplissez le bocal presque jusqu'en haut et versez de l'eau bouillante avec du vinaigre et du sel. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
10. Aubergines marinées au poivron
Source : Archives du service de presseUne autre recette alternative pour les amateurs d'entrées d'aubergines marinées.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 6 poivrons, 4 oignons, 1 bouquet de céleri, 1 tête d'ail, 1 verre d'huile, 300 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Pelez les aubergines, coupez-les en tranches épaisses et faites-les bouillir pendant 5-7 minutes, puis hachez-les. Coupez les poivrons en julienne, les oignons en demi-rondelles, et hachez finement les herbes et l'ail. Mélangez le tout, mélangez séparément les ingrédients pour la marinade, versez sur les légumes et laissez reposer.
11. Entrée d'aubergines épicée
Source : Archives du service de presseDans une sauce tomate, avec du piment et des herbes aromatiques. Simplement délicieux !
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 600 g de carottes, 900 g d'oignons, 800 g de tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 tête d'ail, piment, herbes, 1 cuillère à café de sucre, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes grossièrement, hachez les oignons en dés, et hachez finement les tomates. Faites mijoter les légumes dans une poêle avec le concentré de tomate, les épices et le piment. Après ébullition, ajoutez les herbes et l'ail, et après quelques minutes, retirez du feu et versez la sauce piquante sur les aubergines.
12. Entrée d'aubergines pour sandwichs
Source : Archives du service de presseUne tartinade rapide, savoureuse et polyvalente.
Il vous faudra : 1 aubergine, 3 gousses d'ail, quelques brins de menthe et de basilic, 30 g de fromage, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, épices.
Préparation : Faites cuire l'aubergine au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pelez-la et coupez-la. Hachez tous les ingrédients au mixeur, mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
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13. Rouleaux de crêpes aux aubergines
Source : Archives du service de pressePréparez les crêpes fines à l'avance pour qu'elles aient le temps de refroidir.
Il vous faudra : 8 crêpes, 4 aubergines, 4 œufs, 4 oignons, épices.
Préparation : Faites cuire les aubergines dans du papier aluminium pendant environ 40 minutes à 200 degrés, retirez la chair et hachez-la. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, et faites bouillir et hachez les œufs. Mélangez les ingrédients de la garniture, assaisonnez, roulez dans les crêpes et mettez les rouleaux au réfrigérateur pendant quelques heures.
14. Aubergines en sauce tomate
Source : Archives du service de presseUne vieille recette classique d'entrée qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 500 g de tomates, 3 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, une pincée de sucre, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire. Pelez les tomates, hachez-les au mixeur et réduisez-les de moitié avec le sucre et les épices à votre goût. Versez les tomates sur les aubergines, saupoudrez d'ail et d'herbes, et mélangez.
15. Caviar d'aubergines
Source : Archives du service de presseSi vous aimez une texture plus prononcée, utilisez un hachoir à viande ; pour une texture homogène, un mixeur.
Il vous faudra : 4,5 kg d'aubergines, 1,5 kg de poivrons, 700 g d'oignons, 500 g de concentré de tomate, 50 g de persil, épices.
Préparation : Coupez grossièrement les aubergines et les poivrons, salez et laissez reposer 2 heures. Faites-les frire et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez-y l'oignon et les herbes, et faites mijoter le caviar dans une poêle. Ajoutez le concentré de tomate et les épices, en remuant constamment. Laissez cuire jusqu'à la consistance désirée.
16. Aubergines en sauce miel-soja
Source : Archives du service de presseUne combinaison originale de légumes familiers avec une marinade chinoise.
Il vous faudra : 600 g d'aubergines, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de miel, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 verre d'eau, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec la moitié de l'eau. Mélangez le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le miel, le reste de l'eau et la fécule. Faites mijoter la sauce séparément pendant quelques minutes, versez sur les aubergines, mélangez et laissez reposer.
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17. Baba Ghanoush d'aubergines
Source : Archives du service de presseUne entrée orientale populaire à base d'aubergines, de sésame et d'ail.
Il vous faudra : 3 aubergines, 50 ml d'huile d'olive, 40 g d'ail, 20 g de sésame, 10 g de persil, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et de jus de citron, épices.
Préparation : Faites cuire les aubergines et l'ail dans du papier aluminium à 170 degrés pendant 45 et 20 minutes, respectivement. Mixez l'huile, le jus de citron et le sésame au mixeur. Ajoutez les autres ingrédients par portions, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène et assaisonnez.
18. Entrée d'aubergines à la mayonnaise
Source : Archives du service de presseQuelque chose entre le caviar d'aubergines et une tartinade.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 40 g d'ail, 60 g de mayonnaise, épices.
Préparation : Coupez grossièrement les aubergines, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez-y l'ail, assaisonnez les légumes à votre goût et mélangez avec la mayonnaise.
19. Aubergines au jus de citron
Source : Archives du service de presseUne entrée très rapide et piquante, à laquelle il est impossible de résister.
Il vous faudra : 600 g d'aubergines, 3 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de miel, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'aneth haché, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en gros bâtonnets et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réchauffez légèrement le miel et mélangez-le avec le jus de citron et les épices. Ajoutez l'ail pressé et les herbes, et versez cette sauce sur les aubergines.
20. Gâteau apéritif aux aubergines
Source : Archives du service de presseEt pour finir, la recette la plus originale pour les occasions spéciales !
Il vous faudra : 3 aubergines, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, épices, mayonnaise, herbes, fromage, noix, tomates.
Préparation : Râpez les aubergines, mélangez-les avec la farine et les œufs, et faites des crêpes fines. Laissez-les refroidir un peu, et pendant ce temps, hachez séparément les autres ingrédients. Badigeonnez chaque crêpe de mayonnaise et saupoudrez-la de fromage, de noix, d'herbes ou de tomates hachées. Assemblez le gâteau et décorez le dessus.
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