20 excellentes bases pour bortsch pour l'hiver
Source : Pretti, AdobeStockSi vous utilisez une base prête à l'emploi, la préparation du bortsch ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. De plus, vos mains resteront propres, car vous n'aurez pas à vous occuper des légumes. Nous partageons 20 des meilleures recettes !
1. Base pour bortsch avec betteraves et poivrons
Source : multivarevo.ruPendant la saison des légumes, cette préparation coûte très peu cher.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 2 poivrons, 200 g d'oignons, 1/2 verre de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 100 g de concentré de tomate, 20 g de sucre, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Râpez les betteraves, coupez finement l'oignon pelé et les poivrons. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les poivrons et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les betteraves, le sucre, le sel et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Versez l'eau mélangée au concentré de tomate, ajoutez le poivre moulu et laissez cuire encore une demi-heure. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu après 2 minutes. Remplissez les bocaux avec la base chaude et scellez-les.
2. Base pour bortsch avec tomates fraîches
Source : domstrousam.ruAprès avoir ajouté le vinaigre, assurez-vous de faire mijoter la base à couvert.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 1 kg de tomates, 300 g d'oignons, 200 g de carottes, 150 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Pelez et coupez finement les tomates. Râpez les betteraves et les carottes, puis pelez et hachez l'oignon. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant 3-5 minutes, ajoutez les betteraves et laissez mijoter 20 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les tomates, le sel, le sucre et laissez cuire encore une demi-heure. Versez le vinaigre, laissez mijoter 5 minutes, répartissez la base dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
3. Base de betteraves pour bortsch pour l'hiver
Source : uzbek-culinar.ruVous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque à la marinade.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café d'acide citrique, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Râpez les betteraves, mélangez-les avec le poivre moulu et répartissez-les dans des bocaux. Séparément, faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Versez la marinade bouillante dans les bocaux et stérilisez-les pendant 30 minutes.
4. Base pour bortsch avec chou pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruPréparez la base avec de l'huile sans odeur.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 1 kg de chou blanc, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 200 g de carottes, 100 g de concentré de tomate, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 verre d'huile végétale, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 1 verre d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché avec les carottes pendant 3-5 minutes, ajoutez les betteraves râpées, le sucre, le sel et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez le chou haché, le concentré de tomate mélangé à l'eau, et laissez mijoter encore 20 minutes. Versez le vinaigre, pressez l'ail et après 5 minutes, répartissez la base dans les bocaux. Scellez, retournez et couvrez d'une couverture chaude pendant 24 heures.
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5. Base pour bortsch avec ail pour l'hiver
Source : Archives du service de presseVous pouvez hacher rapidement les légumes à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 500 g d'oignons, 100 g d'ail, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de sauce tomate, 1 c. à café de poivre moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 50 g de sel, 4 c. à soupe de sucre.
Préparation : Pelez, coupez et faites revenir l'oignon pendant 4-5 minutes. Ajoutez les betteraves râpées, le sucre, le sel et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez la sauce tomate, l'ail pressé et laissez mijoter encore 20 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez les épices et retirez du feu après 10 minutes. Remplissez les bocaux préparés avec la base chaude, scellez les couvercles et retournez-les.
6. Base pour bortsch avec fanes de betteraves
Source : pinterest.comLes fanes de betteraves se trouvent généralement là où il y a des herbes fraîches.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves avec leurs fanes, 200 g d'oignons, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 100 g de concentré de tomate, 100 g de sucre, 2 c. à soupe de sel, 1 c. à café de poivre noir moulu, 350 ml d'eau.
Préparation : Râpez les betteraves, coupez finement les fanes et l'oignon pelé. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les betteraves râpées, le sucre, le sel et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Ajoutez les fanes de betteraves, le poivre moulu et l'eau mélangée au concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter la base pour bortsch encore une demi-heure. Versez le vinaigre, laissez mijoter 5-7 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez pour l'hiver.
7. Base pour bortsch avec betteraves et haricots rouges
Source : vego-kolbasa.ruSi vous n'avez pas pu faire tremper les haricots à l'avance, faites-les cuire séparément pendant 2 heures.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 2 verres de haricots rouges, 400 g d'oignons, 200 g de carottes, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 1 verre de sauce tomate, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille dans de l'eau froide. Faites revenir l'oignon haché avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les betteraves râpées, les haricots, le sucre, le sel et laissez mijoter 40 minutes à couvert. Versez l'eau mélangée à la sauce tomate et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez la base dans des bocaux stérilisés.
8. Base pour bortsch avec ail et herbes
Source : rutube.ruIl sera plus facile de peler les tomates si vous les ébouillantez au préalable.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 g d'herbes, 800 g de tomates, 1/2 tête d'ail, 100 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de poivre noir moulu, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes, coupez finement les herbes et l'oignon pelé. Pelez et hachez les tomates. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les betteraves et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates, les herbes, le sucre, le sel et les épices, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Versez le vinaigre, pressez l'ail et retirez du feu après 3 minutes. Répartissez la base dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les.
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9. Base de betteraves pour bortsch avec vinaigre et moutarde sèche
Source : attuale.ruNous vous recommandons de mettre la base dans des bocaux de 250 et 500 ml.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 3 oignons, 2 c. à soupe de moutarde sèche, 60 ml de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 1 verre d'eau.
Préparation : Coupez les betteraves en fines tranches, pelez et hachez l'oignon. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les betteraves et la moutarde sèche. Versez l'eau mélangée au sucre et au sel, couvrez et laissez mijoter la base 30 minutes. Ajoutez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes, répartissez dans des récipients préparés et scellez-les.
10. Base pour bortsch de betteraves avec jus de tomate et épices
Source : pinterest.comTenez compte de la présence d'épices lors de la préparation du bortsch.
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 3 oignons, 100 g de concentré de tomate, 3 c. à soupe d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de laurier moulu, 0,5 c. à café de romarin moulu, 60 g de sucre, 40 g de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Râpez les betteraves, pelez et coupez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les épices, le sel, le sucre et les betteraves râpées. Laissez mijoter 20 minutes, versez l'eau mélangée au concentré de tomate et laissez cuire la base à feu doux encore 30 minutes. Ajoutez le vinaigre, laissez mijoter 5 minutes et répartissez dans des bocaux stérilisés.
11. Base de betteraves pour bortsch avec chou et acide citrique
Source : vego-kolbasa.ruUne excellente recette de base si vous n'avez plus de vinaigre à la maison.
Il vous faudra : 3 kg de betteraves, 500 g de chou, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 150 ml de sauce tomate, 1 c. à café d'acide citrique, 100 ml d'huile végétale, 80 g de sucre, 50 g de sel, 400 ml d'eau.
Préparation : Coupez finement le chou et l'oignon pelé, et râpez les betteraves et les carottes. Faites revenir l'oignon et les carottes 3-5 minutes, ajoutez les betteraves, le sucre, le sel, l'acide citrique et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ajoutez le chou, la sauce tomate, l'eau et laissez mijoter encore 20 minutes. Répartissez la base chaude dans des bocaux et scellez-les.
12. Base pour bortsch avec piment fort pour l'hiver
Source : moefermerstvo.ruUne version plus piquante sera obtenue si vous ne retirez pas les graines du piment fort.
Il vous faudra : 3 kg de betteraves, 3 oignons moyens, 200 g de piment fort, 80 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 1/2 verre de sucre en poudre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Râpez les betteraves, pelez et hachez l'oignon. Coupez le piment fort en deux, retirez les graines et coupez-le finement. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon avec le piment fort dans l'huile, ajoutez les betteraves râpées, le sucre et le sel, et laissez mijoter le tout 40 minutes à couvert. Versez le vinaigre, mélangez et après 10 minutes, répartissez la base pour bortsch dans des bocaux stérilisés. Scellez et retournez-les.
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13. Base pour bortsch avec poivrons, herbes et jus de tomate
Source : kvashenaya-kapusta.ruLes herbes peuvent être n'importe lesquelles : coriandre, aneth, persil, ail des ours et basilic.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 1 kg de poivrons, 100 g d'herbes, 4 oignons moyens, 300 ml de jus de tomate, 1/2 verre de vinaigre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de poivre noir moulu, 80 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les poivrons coupés et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les betteraves, les épices, le sucre et le sel, et laissez mijoter encore 40 minutes à couvert. Versez le vinaigre, ajoutez les herbes et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Remplissez les bocaux avec la base chaude et scellez-les.
14. Base pour bortsch ukrainien pour l'hiver
Source : mirtesen.ruNous vous recommandons d'utiliser des betteraves à vinaigrette.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 3 oignons, 200 g de carottes, 5 gousses d'ail, 4 c. à soupe de vinaigre, 100 ml de sauce tomate, 4 c. à soupe d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes, coupez finement l'oignon pelé. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les betteraves, le sucre, le sel et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Pressez l'ail, versez le vinaigre et la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes à couvert. Répartissez la base pour bortsch dans des bocaux, scellez les couvercles et retournez-les.
15. Base pour bortsch sans concentré de tomate
Source : pinterest.comFaites revenir la base prête à l'emploi avec de la sauce tomate et ajoutez-la au bortsch.
Il vous faudra : 3 kg de betteraves, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1/2 verre de vinaigre, 120 ml d'huile végétale, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 120 g de sucre, 80 g de sel, 1 verre d'eau.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes, et coupez finement l'oignon pelé. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et le mélange de poivres en grains, et faites revenir 3-5 minutes. Ajoutez les carottes et laissez cuire 2-3 minutes, puis ajoutez les betteraves, le sucre, le sel et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez l'eau mélangée au vinaigre et laissez mijoter à couvert 40 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés avec la base chaude et scellez-les.
16. Base pour bortsch avec raifort pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruIl est préférable de porter des gants lorsque vous travaillez avec de la racine de raifort.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 3 oignons, 2 carottes moyennes, 1 verre de sauce tomate, 100 g de racine de raifort râpée, 80 ml d'huile végétale, 4 c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché avec les carottes à feu moyen pendant 3-5 minutes. Ajoutez les betteraves râpées, le sucre, le sel et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez la racine de raifort râpée, le jus de citron et la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Transférez la base dans des bocaux propres et secs et scellez-les.
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17. Base pour bortsch avec betteraves, poivrons et tomates
Source : ishi-tut.comCette base se conserve bien même à température ambiante.
Il vous faudra : 1,5 kg de betteraves, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 verre d'huile végétale, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 2 feuilles de laurier, 60 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates, mixez-les et passez-les au tamis pour retirer les pépins. Râpez les betteraves et les carottes, et pelez et coupez finement les poivrons et les oignons. Faites revenir l'oignon et les carottes 4-5 minutes, ajoutez les poivrons, les épices et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les betteraves, le sucre et le sel, et laissez mijoter le tout 30 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre, la purée de tomates et laissez cuire encore 15 minutes. Répartissez la base chaude dans des bocaux, fermez les couvercles et retournez-les.
18. Base pour bortsch avec champignons et sauce tomate
Source : povar.ruIl est préférable d'utiliser de très petits champignons.
Il vous faudra : 1 kg de betteraves, 400 g de champignons, 2 carottes, 3 oignons, 100 ml de sauce tomate, 50 ml de vinaigre, 1/2 verre d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de marjolaine, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les champignons et l'oignon pelé, râpez les carottes et les betteraves. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons et laissez-les mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Ajoutez les betteraves, les épices, le sucre et le sel, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez la sauce tomate et le vinaigre, et laissez mijoter encore 5 minutes. Répartissez la base pour bortsch dans des bocaux et scellez-les pour l'hiver.
19. Base pour bortsch sans vinaigre
Source : dzen.ruLe goût des légumes se révèle d'une nouvelle manière.
Il vous faudra : 2 kg de betteraves, 2 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 120 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Râpez les carottes et les betteraves, et pelez et coupez finement l'oignon. Pelez les tomates et mixez-les. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes, les betteraves, le sucre et le sel. Laissez mijoter le tout à couvert 20 minutes. Ajoutez la préparation de tomates, l'eau, l'ail pressé et laissez cuire encore 20 minutes. Répartissez la base dans des bocaux propres, scellez-les et couvrez-les d'une couverture chaude pendant 24 heures.
20. Base pour bortsch au multicuiseur
Source : samiysmak.ruUn moyen très simple et facile de préparer une délicieuse base pour bortsch.
Il vous faudra : 600 g de betteraves, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 1 verre de jus de tomate, 60 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de vinaigre, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes, pelez et coupez finement l'oignon. Versez l'huile dans la cuve du multicuiseur et activez le mode « Friture », faites-y revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les betteraves, le sucre et les épices, fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes en mode « Mijotage ». Ajoutez le sel, le jus de tomate, le vinaigre et l'ail pressé. Dans le même mode, laissez mijoter la base encore 30 minutes, puis répartissez-la dans des récipients préparés, scellez-les et couvrez-les d'une couverture chaude pendant 24 heures.
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