20 excellentes entrées de concombres pour l'hiver
Source : Tynza, AdobeStockDans presque toutes les maisons, une partie importante du garde-manger est occupée par des entrées de concombres pour l'hiver. Elles sont servies avec des plats principaux, pour une collation et, bien sûr, avec des boissons alcoolisées. La diversité des recettes sur ce thème bat tous les records, mais nous avons sélectionné les 20 plus intéressantes !
1. Salade de concombres avec oignons et graines de moutarde
Source : pinterest.comCoupez les concombres comme vous le souhaitez : en rondelles, en bâtonnets, en dés ou en longues tranches.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 500 g d'oignons, 50 g d'ail, 180 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde sèche, 200 ml d'huile végétale, 80 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons épluchés, ajoutez l'ail pressé, la moutarde, l'huile, le sucre et le sel. Couvrez et laissez reposer la préparation pendant quelques heures. Ensuite, versez le vinaigre, mélangez et disposez les concombres dans des bocaux préparés. Stérilisez-les pendant 15 minutes, scellez et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
2. Concombres au ketchup pour l'hiver
Source : povar.ruVous pouvez ajouter un peu de piment fort ou d'ail.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, 5 grains de poivre noir, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 250 ml de ketchup, 120 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 60 g de sel, 1,2 l d'eau.
Préparation : Préparez et tassez fermement les concombres dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, le ketchup, le sucre et le sel. Faites bouillir la marinade pendant 2 minutes, ajoutez le vinaigre et versez-la sur les concombres dans les bocaux. Stérilisez encore 10 minutes, scellez et retournez les bocaux.
3. Rouleaux de concombres à la carotte pour l'hiver
Source : vk.comPendant la stérilisation, les bocaux ne doivent pas se toucher.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 400 g de carottes, 3 gousses d'ail, 1 piment fort, 80 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Râpez les carottes et mélangez-les avec l'ail haché. Coupez les concombres en fines tranches dans le sens de la longueur et roulez-les. Épépinez le piment fort, hachez-le et mettez-le au fond des bocaux. Disposez ensuite les rouleaux de concombres et les carottes en couches. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 3 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez la marinade dans les bocaux et stérilisez pendant 10 minutes. Scellez, retournez les bocaux et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
4. Concombres croquants à l'ail et aux feuilles de chêne
Source : fedoskinolife.ruLe vinaigre peut être remplacé par la même quantité de jus de citron.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 1/2 tête d'ail, 4 ombelles d'aneth, 4 feuilles de chêne, 150 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 120 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans les bocaux. Ajoutez l'aneth et les feuilles de chêne, puis disposez fermement les concombres. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez chauffer pendant 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 2 minutes, ajoutez le vinaigre et versez dans les bocaux avec les concombres. Scellez, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude.
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5. Concombres dans leur propre jus pour l'hiver
Source : povar.ruPas de stérilisation ni de cuisson !
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 50 g d'aneth, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpez 1 kg de concombres, mélangez-les avec l'aneth haché, le poivre moulu, le sucre et le sel. Dans des bocaux préparés, placez des concombres entiers et ajoutez-y les concombres râpés. Secouez bien les bocaux pour que le mélange râpé se répartisse uniformément. Fermez hermétiquement la préparation avec des couvercles en plastique et rangez-la à la cave. Après 1 à 1,5 mois, vous pouvez goûter.
6. Lecho de concombres pour l'hiver
Source : dzen.ruUne autre recette de la populaire préparation hongroise.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, 2 kg de tomates, 800 g de poivrons, 50 g d'ail, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 5 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 120 ml de vinaigre, 150 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Préparez et passez les tomates, les poivrons et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'huile et faites bouillir la sauce tomate pendant 15 minutes. Ajoutez les concombres coupés et faites cuire encore 20 minutes. Ensuite, versez le vinaigre et retirez la préparation du feu après 1 minute. Répartissez le lecho de concombres dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez les bocaux.
7. Salade de concombres et carottes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLes concombres sont croquants et juste assez salés.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 500 g de carottes, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, 80 ml de vinaigre, 120 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les concombres et râpez les carottes. Au fond des bocaux préparés, placez les graines de moutarde et l'ail finement haché, puis disposez les carottes et les concombres en couches. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Remplissez les bocaux avec la marinade obtenue, couvrez et stérilisez pendant 15 minutes. Scellez, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude.
8. Concombres à l'adjika pour l'hiver
Source : povar.ruUne entrée piquante qui sera parfaite sur n'importe quelle table.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 4 cuillères à soupe d'adjika, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 120 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1,2 l d'eau.
Préparation : Épluchez l'ail, coupez-le en gros morceaux et mettez-le dans les bocaux. Ajoutez les épices et tassez fermement les concombres. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez l'adjika, le sucre, le sel et faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez la marinade dans les bocaux et scellez.
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9. Salade de concombres, tomates et poivrons pour l'hiver
Source : malinika.ruSimple et délicieux. Toute la famille adorera !
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 300 g d'oignons, 50 g d'ail, 150 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre de cidre, 5 grains de poivre noir, 80 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Préparez, coupez et mélangez les légumes. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le poivre noir. Mélangez le tout et laissez reposer pendant 40 à 60 minutes. Ensuite, faites bouillir la préparation pendant 10 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Répartissez la salade chaude dans les bocaux, scellez et retournez les bocaux.
10. Salade finlandaise de concombres à la moutarde
Source : pinterest.comParfois, un peu de curcuma est ajouté avec la moutarde.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, 100 g d'ail, 200 g de moutarde sèche, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 125 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 50 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Coupez les concombres en longs bâtonnets et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l'ail coupé en gros morceaux, le poivre moulu, le sucre et le sel et laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures. Versez le jus de légumes dégagé dans une casserole, ajoutez la moutarde sèche, versez l'eau et faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes et laissez mijoter le tout encore 10 minutes. Versez le vinaigre, répartissez la salade dans les bocaux et scellez.
11. Salade de Kouban pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruPréparez-la impérativement avec des légumes frais et juteux.
Il vous faudra : 1 kg de chou blanc, 800 g de concombres, 500 g de poivrons, 500 g de tomates, 500 g d'oignons, 10 grains de poivre noir, 250 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre de cidre, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Émincez le chou en julienne, et coupez les concombres, les tomates, les oignons épluchés et les poivrons en petits morceaux. Mélangez le tout, ajoutez le poivre noir, le sucre et le sel. Couvrez, laissez reposer pendant 1 à 1,5 heure, puis ajoutez l'huile et faites cuire la salade pendant 15 minutes. Versez le vinaigre, répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés, scellez et enveloppez-les dans une couverture chaude.
12. Cornichons au piment fort, à l'ail et à l'aneth
Source : chebo.proL'entrée parfaite de concombres, que ce soit pour tous les jours ou pour une table de fête.
Il vous faudra : 5 kg de cornichons, 1/2 tête d'ail, 1 piment fort, 1/2 bouquet d'aneth, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde sèche, 1 cuillère à soupe d'acide citrique, 120 g de sucre, 140 g de sel, 3,2 l d'eau.
Préparation : Coupez le piment fort en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et hachez-le. Hachez l'aneth et l'ail épluché, et mettez le tout au fond des bocaux préparés. Ajoutez la moutarde et tassez fermement les concombres. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez chauffer pendant 20 minutes. Ensuite, versez l'eau dans une casserole et faites-la bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel dans les bocaux, versez l'eau bouillante, scellez et retournez les bocaux.
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13. Concombres à la coréenne pour l'hiver
Source : de-fragrance.ruSpécialement pour les amateurs de cuisine asiatique !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 300 g de carottes, 50 g d'ail, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres, râpez les carottes, et épluchez et pressez l'ail. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sucre, le sel et l'huile. Mélangez et laissez reposer la préparation à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, répartissez-la dans des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes et versez le jus de citron. Scellez, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
14. Concombres à la bulgare pour l'hiver
Source : recepty.7dach.ruEn Bulgarie, les concombres sont conservés avec un minimum d'herbes.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 5 gousses d'ail, 2 carottes, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde sèche, 1 ombelle d'aneth, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir, 80 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes, les oignons épluchés et l'ail et mettez-les dans les bocaux. Ajoutez la moutarde, les clous de girofle, le poivre noir et l'aneth. Disposez ensuite fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 30 minutes sous les couvercles. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez à nouveau dans les bocaux et scellez.
15. Concombres conservés à l'aspirine
Source : vostorg.buzzCette méthode de préparation était souvent utilisée à l'époque soviétique.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 comprimé d'aspirine, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de cassis, 2 ombelles d'aneth, 5 grains de poivre noir, 30 g de sucre, 50 g de sel, 1,5 l d'eau.
Préparation : Mettez les feuilles de cassis, l'aneth, le poivre noir et les gousses d'ail épluchées dans les bocaux. Tassez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer pendant 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le comprimé d'aspirine écrasé. Faites bouillir pendant 2 minutes, versez la marinade dans les bocaux, scellez et retournez les bocaux.
16. Salade de riz, concombres, carottes et oignons pour l'hiver
Source : violet-bryansk.ruIl est préférable de la préparer avec du riz Camolino.
Il vous faudra : 400 g de riz, 500 g de concombres, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 50 g d'ail, 400 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez les concombres, les carottes et les oignons épluchés. Mélangez le tout, ajoutez l'ail pressé, l'huile, le sucre et le sel. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, faites cuire la préparation à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez le riz lavé, l'eau chaude et laissez mijoter le tout encore 15 minutes. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux stérilisés et scellez.
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17. Salade de concombres, aubergines, poivrons et piments forts
Source : vosadu-li-vogorode.ruPour éliminer l'amertume excessive, faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 1 kg de concombres, 2 piments forts, 100 g d'ail, 200 g d'oignons, 100 ml de sauce tomate, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Préparez, coupez et mélangez tous les légumes. Ajoutez le sel et le sucre, et laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et l'huile, et faites cuire la préparation pendant 15 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, mélangez délicatement et répartissez la salade dans des bocaux propres et secs. Scellez, retournez les bocaux et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
18. Concombres aux pommes pour l'hiver
Source : povar.ruNous recommandons d'utiliser des pommes douces et fermes.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 3 pommes moyennes, 2 ombelles d'aneth, 2 feuilles de raifort, 5 gousses d'ail, 80 ml de vinaigre de cidre, 60 g de sucre, 60 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux stérilisés, placez les feuilles de raifort, l'aneth et les gousses d'ail épluchées. Coupez les pommes en quartiers, épépinez-les et disposez-les fermement avec les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez chauffer pendant 20 minutes. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 2 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux. Scellez, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette épaisse.
19. Concombres aux groseilles rouges et à l'ail pour l'hiver
Source : recepty.7dach.ruLes groseilles ont un effet positif sur l'arôme et le goût des concombres en conserve.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 1 kg de groseilles rouges, 100 g d'ail, 5 ombelles d'aneth, 5 feuilles de cerisier, 5 feuilles de cassis, 10 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Mettez les ombelles d'aneth, les gousses d'ail épluchées, le poivre noir, les feuilles de cassis et de cerisier dans les bocaux. Ensuite, disposez fermement les concombres et les groseilles rouges. Versez de l'eau bouillante et laissez chauffer pendant une demi-heure. Ensuite, versez l'eau dans une casserole et faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez le sucre et le sel dans les bocaux, versez le vinaigre, l'eau bouillante et scellez pour l'hiver.
20. Concombres aux groseilles à maquereau sans vinaigre
Source : 9dach.ruPercez chaque baie à plusieurs endroits avec une aiguille au préalable.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 500 g de groseilles à maquereau, 50 g d'aneth, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'acide citrique, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Mettez l'aneth haché, les gousses d'ail épluchées, les groseilles à maquereau et les concombres dans les bocaux. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir cette marinade pendant 3 minutes, versez-la dans les bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. Scellez, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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