20 excellentes préparations d'aubergines pour l'hiver
Source : Archives du service de presseRares sont les conserves qui peuvent se vanter d'une telle polyvalence que les préparations d'aubergines pour l'hiver. Elles peuvent être servies en apéritif, utilisées dans des salades, des ragoûts de légumes, pour accompagner de la viande et tout autre plat principal. Nous avons rassemblé 20 des recettes les plus délicieuses !
1. Aubergines à l'ail pour l'hiver
Source : liveinternet.ruCommençons par la recette la plus simple, sans additifs.
Il te faudra : 5 kg d'aubergines, 200 g de sel, 5 l d'eau, 500 ml d'huile végétale, 500 ml de vinaigre, 200 g d'ail.
Préparation : Coupe les aubergines en gros morceaux et fais-les bouillir 4-5 minutes dans de l'eau salée avec du vinaigre. Verse l'ail pressé dans l'huile chaude et mélange avec les aubergines. Mets la préparation en bocaux.
2. Aubergines aux tomates pour l'hiver
Source : youtube.comUne combinaison classique pour toutes les occasions !
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 1 tête d'ail, 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel et de vinaigre.
Préparation : Pèle les tomates et mixe-les au blender. Fais bouillir la purée de tomates pendant 15 minutes après ébullition, puis ajoute les aubergines coupées en dés, l'huile, le sel et le sucre. Laisse mijoter les légumes pendant une demi-heure, ajoute le vinaigre et l'ail, puis, après 5 minutes supplémentaires, mets en bocaux.
3. Aubergines aux herbes pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruProbablement la préparation d'aubergines la plus parfumée de cette sélection.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1,5 tête d'ail, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe de sucre, de sel et de vinaigre, 1 litre d'eau, 0,5 verre d'huile végétale.
Préparation : Mélange l'eau bouillante avec le vinaigre, le sucre et le sel, verse sur les aubergines coupées et fais bouillir 7-8 minutes. Mets-les dans un bol, laisse égoutter l'eau et ajoute les herbes hachées avec l'ail et l'huile. Laisse reposer la préparation pendant 15 minutes et mets en bocaux.
4. Aubergines aux poivrons pour l'hiver
Source : replyua.netUne délicieuse, belle et tendre lecho à ta disposition.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 500 g de poivrons, d'oignons et de carottes, 7 gousses d'ail, 1 verre d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Pèle les tomates et passe-les au hachoir à viande. Coupe les poivrons et les oignons en demi-rondelles, râpe les carottes grossièrement et coupe les aubergines en dés. Fais revenir les oignons et les carottes dans l'huile, ajoute le reste des légumes, le sel et le sucre, et laisse mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes. Ajoute l'ail et le vinaigre, et après 10 minutes supplémentaires, mets la lecho en bocaux.
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5. Aubergines aux carottes pour l'hiver
Source : shefcook.ruPour la beauté, nous te conseillons de disposer les légumes en couches dans les bocaux.
Il te faudra : 6 aubergines, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 verre d'eau, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 verre de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines en dés et enfourne-les pendant 10-15 minutes à 200 degrés. Râpe les carottes à la râpe coréenne, coupe les oignons en demi-rondelles et hache l'ail. Porte l'eau à ébullition et ajoute le vinaigre, le sel et le sucre. Dispose les légumes dans les bocaux, verse la marinade et ferme.
6. Aubergines aux noix pour l'hiver
Source : m.povar.ruSi tu aimes les aubergines plus épicées, ajoute un piment ou quelques flocons de chili.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 100 g d'ail, 100 g de noix, 0,5 verre d'huile végétale, 0,5 bouquet de persil, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles et fais-les cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés. Mixe les herbes, les noix et l'ail au blender, puis ajoute le vinaigre, le sel et les épices à ton goût. Dispose les aubergines et les noix en couches dans les bocaux et ferme.
7. Aubergines à la coréenne
Source : salon-pride.ruJuteuses, légèrement croquantes et très saines.
Il te faudra : 4 kg d'aubergines, 1 kg de carottes, de poivrons et d'oignons, 100 g d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en julienne, sale-les et laisse-les reposer une heure, puis fais-les légèrement frire. Râpe les carottes à la râpe coréenne, coupe les oignons en demi-rondelles et les poivrons en julienne également. Mélange les légumes, ajoute l'ail pressé, le vinaigre et les épices, laisse reposer une nuit, puis mets en bocaux.
8. Aubergines aux courgettes pour l'hiver
Source : spmguild.ruUne recette simple et accessible de préparation d'aubergines pour l'été.
Il te faudra : 400 g d'aubergines, 400 g de courgettes, 150 g de poivrons, 200 g de carottes, 100 g d'oignons, 1 branche de céleri, 130 ml d'huile végétale, 70 g de concentré de tomates, 70 ml d'eau, 2 gousses d'ail, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre.
Préparation : Râpe les carottes grossièrement, coupe les oignons en plumes et fais-les revenir. Ajoute les aubergines et les poivrons coupés en julienne, le reste de l'huile, le sel et le sucre, et fais mijoter 15 minutes. À la fin, ajoute les courgettes râpées, l'ail, l'eau et le concentré de tomates, fais mijoter encore 20-25 minutes, ajoute le vinaigre et mets en bocaux.
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9. Aubergines à la mayonnaise pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruLa préparation à la mayonnaise est une salade copieuse prête à être servie immédiatement.
Il te faudra : 500 g d'aubergines, 200 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en dés et fais-les bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Hache l'oignon et l'ail et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Fais revenir séparément les aubergines blanchies, mélange les légumes, assaisonne et ajoute la mayonnaise, puis mets la salade en bocaux.
10. Aubergines congelées pour l'hiver
Source : prostayaferma.ruBien sûr, tu peux simplement congeler les aubergines crues, mais notre recette t'impressionnera sûrement.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines.
Préparation : Coupe les aubergines et plonge-les 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, en les enfonçant avec une cuillère. Mets-les immédiatement dans de l'eau froide avec des glaçons, et quand elles sont froides, laisse-les dans une passoire sous une presse jusqu'à ce que le liquide s'écoule. Et seulement après cela, mets-les au congélateur.
11. Aubergines aux haricots pour l'hiver
Source : kulinariya-recepty.ruUn accompagnement nutritif d'aubergines pour toute la famille.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 300 g de haricots, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 150 ml d'huile végétale.
Préparation : Fais tremper et cuire les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pèle les tomates, passe-les au hachoir à viande et fais-les réduire à feu moyen. Coupe les autres légumes à ta guise, ajoute-les aux tomates et fais mijoter une demi-heure. Ensuite, ajoute les haricots, le sucre, l'huile et le sel, fais bouillir encore 10 minutes, et verse le vinaigre. Mets la salade en bocaux.
12. Caviar d'aubergines pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruSelon la consistance désirée, hache finement les ingrédients, passe-les au hachoir à viande ou utilise un blender.
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, d'oignons, de carottes et de tomates, 350 ml d'huile végétale, 3 l d'eau, 5 cuillères à soupe de sel, 2 piments forts, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines en dés, sale-les, verse 3 litres d'eau et laisse reposer 40 minutes. Hache les autres légumes et fais-les revenir séparément avec les aubergines. Mélange le tout dans une casserole, assaisonne et fais mijoter une demi-heure. Ajoute le vinaigre, fais mijoter encore 10 minutes et mixe le caviar à ton goût.
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13. Aubergines aux champignons
Source : myvitae.ruN'importe quel champignon conviendra parfaitement à cette recette.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de champignons, 500 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, épices.
Préparation : Fais cuire les aubergines dans du papier aluminium pendant 40 minutes à 200 degrés, puis coupe-les. Fais bouillir les champignons 20 minutes à feu moyen, coupe-les en gros morceaux et fais-les revenir. Fais revenir séparément l'oignon haché. Mélange les légumes, les champignons, l'ail, le sucre, les épices et le vinaigre, et mets la préparation en bocaux.
14. Aubergines aux pommes pour l'hiver
Source : lrytas.ltUne agréable préparation aigre-douce d'aubergines pour l'hiver, qui prend des saveurs complètement différentes selon les épices.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de pommes.
Préparation : Passe les aubergines au hachoir à viande et laisse-les reposer 2 heures, puis égoutte le liquide et presse-les légèrement. Pèle les tomates et les pommes, passe-les également au hachoir à viande et mélange-les avec les aubergines. Fais mijoter le tout ensemble pendant 50 minutes et mets en bocaux.
15. Aubergines au potiron
Source : twilight-saga.ruD'ailleurs, tu peux aussi ajouter deux ou trois pommes ici.
Il te faudra : 400 ml d'huile végétale, 1 kg d'aubergines, de tomates, de poivrons et de potiron, 200 g de persil, d'aneth et d'ail, 100 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 70 g de sel, épices.
Préparation : Coupe tous les légumes en gros morceaux, et mixe les tomates au blender avec l'ail. Ajoute l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre aux tomates, et porte à ébullition. Ajoute les légumes avec les herbes hachées à la sauce, fais bouillir environ une heure, assaisonne à ton goût et mets en bocaux.
16. Aubergines sucrées pour l'hiver
Source : liveinternet.ruGoûte impérativement les aubergines pendant la cuisson pour ajuster la quantité de sucre et de vinaigre.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 4 tomates et 4 poivrons, 3 gousses d'ail, 2 oignons et 2 carottes, 0,5 verre d'huile végétale, 70 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Hache finement l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixe les tomates au blender et verse-les dans la friture, et quand la masse de tomates bout, ajoute les poivrons, les aubergines et l'ail. Fais mijoter les légumes une demi-heure, ajoute le sel, le sucre, les épices et le vinaigre, et mets en bocaux.
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17. Aubergines aux prunes pour l'hiver
Source : fermilon.ruUne préparation exquise qui ravira même les gourmets les plus exigeants.
Il te faudra : 8 aubergines, 300 g de prunes, 1,5 kg de tomates, 500 g de pommes, 300 g de poivrons, 700 g de carottes, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,5 verre d'eau, 6 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupe les carottes en dés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passe les tomates, les pommes, les prunes, l'ail et les poivrons au hachoir à viande, et ajoute le concentré de tomates, le sucre, le sel et les épices. Verse la sauce sur les carottes et fais mijoter 40 minutes, et 10 minutes avant la fin, ajoute l'huile et le vinaigre. Coupe les aubergines en rondelles, fais-les revenir, mets-les en bocaux et verse la masse de légumes. Mets la salade en bocaux.
18. Aubergines entières pour l'hiver
Source : сажаем-сад.рфC'est une recette pour les petites aubergines jeunes qui rentrent bien dans les bocaux.
Il te faudra : 4 kg d'aubergines, 1,5 l d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 70 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Fais bouillir les aubergines entières 7-10 minutes, et pendant ce temps, fais bouillir l'eau avec les épices et le vinaigre. Mets les aubergines dans un grand bocal, verse la marinade et ferme immédiatement.
19. Aubergines farcies pour l'hiver
Source : pinterest.ruL'une des meilleures entrées d'aubergines pour toute table de fête.
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de carottes, 400 g d'oignons, 2 têtes d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1 l d'eau, 2 feuilles de laurier, épices, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Fais bouillir les aubergines 4-5 minutes et coupe-les dans le sens de la longueur, mais pas entièrement. Râpe les carottes, coupe les oignons en plumes, et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélange la friture avec l'ail pressé et les épices, farcis les aubergines et attache-les avec du fil. Fais bouillir la saumure avec l'eau, le sel et les épices, verse-la sur les aubergines et laisse-les fermenter quelques jours sous une presse.
20. Confiture d'aubergines
Source : pinterest.esEt pour finir, nous t'avons préparé une surprise !
Il te faudra : 3 kg d'aubergines, 4,5 kg de sucre, 1,8 l d'eau, 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle, de cardamome, de clous de girofle et d'acide citrique.
Préparation : Pèle les aubergines, couvre-les d'eau avec du bicarbonate de soude et laisse-les reposer 4 heures. Rince-les, fais-les bouillir environ 5 minutes dans de l'eau bouillante et hache-les à ta guise. Fais un sirop avec 1,8 l d'eau et le sucre, ajoute les épices, verse-le sur les aubergines et fais cuire encore 30 minutes. Refroidis la confiture, porte-la à nouveau à ébullition, ajoute l'acide citrique, et fais cuire jusqu'à la consistance désirée, puis mets en bocaux.
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