20 salades d'aubergines simples et délicieuses pour l'hiver
Source : Archives du service de presseLa saison des aubergines savoureuses et bon marché n'est pas éternelle, mais on a toujours envie de profiter de ses produits préférés. Ces 20 recettes de salades d'aubergines pour l'hiver vous viendront en aide. D'ailleurs, elles sont bonnes en toute saison !
1. Salade d'aubergines à l'ail
Source : liveinternet.ruUne recette classique d'aubergines pour l'hiver, sans fioritures.
Il vous faudra : 5 kg d'aubergines, 500 ml d'huile végétale, 200 g de sel, 5 l d'eau, 500 ml de vinaigre, 200 g d'ail.
Préparation : Coupez les aubergines en plusieurs morceaux et faites-les bouillir pendant 5 minutes dans une saumure d'eau, de sel et de vinaigre. Mélangez l'huile avec l'ail pressé et les aubergines légèrement pressées. Répartissez les légumes dans des bocaux.
2. Salade d'aubergines aux herbes
Source : pro-orehi.ruNous vous conseillons de prendre plusieurs types d'herbes – persil, aneth, coriandre.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1,5 têtes d'ail, 2 bottes d'herbes, 2 cuillères à soupe de sucre, de sel et de vinaigre, 1 l d'eau, 0,5 verre d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et hachez l'ail avec les herbes. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, faites-y cuire les aubergines pendant 7 minutes, retirez-les et mélangez-les avec les herbes et l'ail. Versez l'huile, laissez reposer quelques heures et mettez en bocaux.
3. Salade d'aubergines aux tomates pour l'hiver
Source : liveinternet.ruUne préparation universelle pour les salades, les plats mijotés ou à déguster telle quelle.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 piment, 1 tête d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Hachez la moitié des tomates au mixeur et coupez l'autre moitié en gros morceaux avec les aubergines. Faites bouillir la purée de tomates, ajoutez-y l'huile, le sel et le sucre, et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les autres légumes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez enfin l'ail, le piment et le vinaigre. Répartissez la préparation dans des bocaux.
4. Salade d'aubergines et de courgettes pour l'hiver
Source : spmguild.ruVous pouvez y ajouter des tomates, des poivrons ou d'autres légumes.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de courgettes, 600 g de carottes, 300 g d'oignons, 150 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, de sel et de vinaigre, épices.
Préparation : Coupez les courgettes et les aubergines en dés, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et les épices, et laissez mijoter le tout pendant une heure à feu doux. À la fin, versez le vinaigre, mélangez et répartissez les légumes dans des bocaux.
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5. Salade d'aubergines à la pâte de tomate
Source : moscow-oblast.sm-news.ruUn excellent sauté qui diversifiera le menu quotidien en hiver.
Il vous faudra : 5 aubergines, 3 poivrons, 2 carottes, 1 oignon, ail, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux. Mélangez les aubergines, les carottes, le sel et la pâte de tomate, faites bouillir puis ajoutez l'oignon et les poivrons. Versez l'huile avec le sucre et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen en remuant. À la fin, ajoutez les épices et le vinaigre, et mettez en bocaux.
6. Salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver
Source : trickme.ruCette entrée est très nourrissante, elle peut donc être servie seule.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de champignons de Paris, 75 ml d'huile végétale, 75 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 1 oignon, 3 gousses d'ail.
Préparation : Coupez les champignons et faites-les précuire 10 minutes, et faites cuire séparément les aubergines coupées en dés. Hachez finement l'oignon, mélangez le tout et versez l'huile avec le vinaigre. Ajoutez toutes les épices et l'ail pressé, mélangez et répartissez dans des bocaux.
7. Salade d'aubergines aux noix pour l'hiver
Source : wicook.netSi vous voulez ajouter du piquant, un seul piment suffira.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 100 g d'ail, 1 verre de noix, 0,5 botte de persil, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1,5 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Hachez finement les noix, l'ail et les herbes, ajoutez-y le vinaigre, le sel et les épices, et mélangez. Disposez les aubergines avec les noix en couches, et mettez en bocaux.
8. Salade d'aubergines et de haricots
Source : dachnyedela.ruUne autre entrée nourrissante, étonnamment riche en protéines.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 350 g de tomates, 150 g de haricots, de poivrons et de carottes, 100 g d'oignons, 30 g d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les aubergines en dés et hachez les tomates au mixeur. Ajoutez l'ail à la purée de tomates et faites cuire quelques minutes. Ajoutez-y les poivrons, les oignons, les carottes et les aubergines finement coupés, laissez mijoter 40 minutes et ajoutez enfin les haricots. Assaisonnez, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez les herbes à la salade, faites cuire encore 10 minutes et mettez en bocaux.
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9. Salade d'aubergines au riz pour l'hiver
Source : koolinar.ruUn accompagnement d'hiver original qui n'aura pas besoin d'être préparé.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 2,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 750 g d'oignons et de carottes, 1 verre de riz, 1 verre d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Hachez arbitrairement les autres légumes, sauf les tomates, et faites-les mijoter dans l'huile pendant 20 minutes.
Hachez les tomates au mixeur et versez-les sur les légumes avec le sucre et le sel. Portez à ébullition, ajoutez le riz sec et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit. À la fin, ajoutez les aubergines et le vinaigre, et après 5 minutes, répartissez la salade dans des bocaux.
10. Salade d'aubergines aux carottes pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruLes aubergines peuvent être d'abord frites ou cuites au four – à votre discrétion.
Il vous faudra : 750 g d'aubergines, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 125 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et préparez-les de la manière qui vous convient. Râpez les carottes, pressez l'ail, mélangez le tout et remplissez les bocaux. Faites bouillir l'eau avec l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre, versez sur la salade et mettez en bocaux.
11. Salade d'aubergines à la coréenne pour l'hiver
Source : zen.yandex.ruUne autre expérience sur le thème des entrées coréennes.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de carottes et de poivrons, 100 ml d'huile végétale et de vinaigre, 100 g de sucre, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets, salez, laissez reposer 15 minutes et pressez, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes à la râpe coréenne et coupez les poivrons en julienne. Pressez l'ail sur les légumes, ajoutez les autres ingrédients, mélangez, laissez reposer une heure et répartissez dans des bocaux.
12. Salade d'aubergines en rondelles
Source : vosadu-li-vogorode.ruUne entrée piquante et épicée qui complétera n'importe quel repas.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 2 l d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 250 ml de vinaigre, 5 poivrons, 3 têtes d'ail, 1 botte de coriandre, 200 ml d'huile végétale, 1 piment, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur et faites-les bouillir par portions dans de l'eau salée et vinaigrée pendant 15-20 minutes. Hachez au mixeur le poivron doux et le piment fort, l'ail et la coriandre, versez l'huile végétale dans la sauce et assaisonnez à votre goût. Mélangez délicatement les aubergines avec la sauce et répartissez dans des bocaux.
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13. Salade d'aubergines au chou pour l'hiver
Source : ideireceptov.ruUne combinaison assez originale et très savoureuse.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de chou, 400 g de carottes, 200 g de poivrons, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 verre de vinaigre.
Préparation : Faites cuire les aubergines au four ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en bâtonnets. Hachez finement le chou, les carottes et les poivrons, coupez l'ail en lamelles et mélangez tous les légumes. Ajoutez le sel et le vinaigre, laissez reposer la salade une heure et mettez en bocaux.
14. Salade d'aubergines et de concombres
Source : twilight-saga.ruGrâce au concombre croquant, cette salade se distingue des préparations habituelles d'aubergines.
Il vous faudra : 700 g d'aubergines, 350 g de concombres, 700 g de tomates, 350 g de poivrons, 150 g d'oignons, 35 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Hachez les tomates au mixeur, émincez finement l'oignon et coupez grossièrement les autres légumes. Portez la purée de tomates à ébullition et ajoutez-y les légumes, puis laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez, laissez mijoter encore 10 minutes et répartissez dans des bocaux.
15. Salade d'aubergines aux pruneaux pour l'hiver
Source : zen.yandex.ruLes aubergines aux pruneaux – l'une des combinaisons les plus classiques et les plus réussies.
Il vous faudra : 2 aubergines, 3 tomates, 150 g de pruneaux, 200 ml d'eau, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 3 gousses d'ail, 0,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez les aubergines et les tomates en dés moyens, et les pruneaux en lanières. Faites mijoter les légumes dans l'huile avec l'eau pendant 20 minutes, ajoutez les pruneaux et laissez mijoter encore autant de temps. Ajoutez le sucre, le sel, l'ail pressé et le vinaigre, mélangez et mettez la salade en bocaux.
16. Salade d'aubergines aux pommes pour l'hiver
Source : pt.telegram-store.comUne salade d'aubergines aigre-douce qui plaira à coup sûr à tout le monde !
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 400 g de poivrons, 300 g de pommes, 500 g d'oignons, 200 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Coupez les aubergines en gros dés, salez, laissez reposer une demi-heure et rincez. Coupez les autres légumes et les pommes en morceaux plus petits. Faites revenir l'oignon, ajoutez-y les tomates, et après 10 minutes – les aubergines avec les poivrons et les pommes. Laissez mijoter le tout un peu, assaisonnez et répartissez dans des bocaux.
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17. Salade d'aubergines sans vinaigre
Source : liveinternet.ruLe goût pur d'un ragoût de légumes sans l'acidité caractéristique.
Il vous faudra : 2,5 kg d'aubergines, 2,5 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 5 têtes d'ail, 500 ml d'eau, 300 g de sucre, 5 cuillères à soupe de sel, 1 verre d'huile végétale, épices, 1 botte de persil.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement et mettez-les dans une casserole. Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et l'huile, versez sur le mélange de légumes et laissez mijoter 30 minutes. Après cela, assaisonnez, ajoutez les herbes hachées et mettez en bocaux.
18. Salade d'aubergines à la mayonnaise pour l'hiver
Source : trickme.ruN'en doutez pas, c'est délicieux !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg d'oignons, 1 tête d'ail, 200 ml de mayonnaise, 100 ml d'huile végétale, 35 ml de vinaigre, sel.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau bouillante. Faites revenir les demi-rondelles d'oignon, mélangez-les avec les aubergines et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez la salade en bocaux.
19. Salade d'aubergines frites pour l'hiver
Source : attuale.ruPas moins bonnes que les fraîchement frites !
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 2 piments forts, 4 têtes d'ail, 1 poivron doux, 3 cuillères à café de sel, 300 ml d'huile végétale, 9 cuillères à soupe de vinaigre et d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, salez, laissez reposer une demi-heure et rincez. Passez les deux types de poivrons et l'ail au hachoir à viande, et ajoutez-y les épices, l'eau et le vinaigre. Faites frire les aubergines des deux côtés et disposez-les en couches dans des bocaux, en les badigeonnant de sauce.
20. Salade d'aubergines rôties pour l'hiver
Source : instagram.comLes aubergines rôties n'ont pas besoin d'huile, elles sont donc moins grasses.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 200 g d'ail, 1 botte de coriandre, 500 g de poivrons, 1 piment, 75 ml de vinaigre, 2 tomates, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les rôtir au four pendant 10-15 minutes à 250 degrés. Hachez tous les autres ingrédients au mixeur et mélangez bien. Disposez les aubergines et la sauce en couches dans des bocaux, et mettez en bocaux.
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