20 excellentes préparations de courgettes pour l'hiver
Source : Archives du service de presseTout comme les concombres et les tomates, beaucoup préparent des courgettes pour l'hiver. En saison, les légumes sont vendus en grande quantité et à un prix abordable. Nous vous proposons 20 des recettes les plus intéressantes !
1. Courgettes marinées pour l'hiver
Source : Archives du service de presseLes courgettes marinées remplacent parfaitement les cornichons.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 150 ml de vinaigre, un demi-bouquet d'aneth, 3 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles et mettez-les dans des bocaux avec les épices et l'aneth. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15-20 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir. Retirez du feu, mélangez avec le vinaigre, versez dans les bocaux et scellez.
2. Courgettes à la coréenne pour l'hiver
Source : Archives du service de presseIl est préférable d'utiliser de jeunes courgettes d'une taille maximale de 15 centimètres.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2 carottes, 1 oignon, un demi-bouquet d'aneth, 60 ml de vinaigre, 60 ml d'huile végétale, 60 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 3 gousses d'ail, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Râpez les légumes pour les carottes coréennes, hachez l'aneth et l'ail. Mélangez le tout avec le sel, le vinaigre, le sucre, l'huile végétale et le poivre noir. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Répartissez la masse avec le jus formé dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. Scellez, retournez et enveloppez dans une serviette chaude.
3. Courgettes aux poivrons
Source : Archives du service de presseLes légumes peuvent être coupés en quartiers, en julienne, en dés, en rondelles ou en demi-rondelles.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1,5 kg de poivrons, 5 gros oignons, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 litre d'eau, 1,5 cuillère à soupe de sel, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre, un demi-verre d'huile végétale, 4 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Coupez les légumes. Mélangez les courgettes avec les oignons, le sel et mettez de côté. Faites bouillir l'eau, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, les épices, les poivrons et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les courgettes avec les oignons et continuez à mijoter encore 10 minutes. Versez le vinaigre, l'huile et répartissez dans les récipients préparés. Stérilisez 10 minutes et scellez.
4. Lecho de courgettes
Source : Archives du service de pressePréparez dans une casserole profonde à fond épais.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 700 g de tomates, 700 g de poivrons, 2 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 20 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les poivrons et les oignons, râpez les carottes, mixez les tomates. Dans une cocotte profonde, faites revenir les oignons avec les carottes, ajoutez les courgettes, les poivrons et faites mijoter 10 minutes. Ajoutez la purée de tomates, l'ail, le sucre, le sel, baissez le feu et continuez à cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et après 3 minutes, répartissez dans des bocaux stérilisés. Scellez et enveloppez dans une serviette chaude pendant 24 heures.
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5. Courgettes marinées "Comme des champignons"
Source : Archives du service de presseEssayez, et cette recette deviendra votre préférée !
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, un demi-verre d'huile végétale, 80 g de sel, 120 g de sucre, 150 ml de vinaigre, une demi-tête d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, un demi-bouquet d'aneth, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Pelez et coupez les courgettes. Ajoutez l'ail et les herbes hachés, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, les épices et mettez au frais pendant 4-5 heures. Répartissez la masse dans des bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez.
6. Salade de courgettes et tomates pour l'hiver
Source : Archives du service de presseSi vous utilisez de petites tomates, coupez-les en deux.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 800 g de tomates, 2 carottes, 2 oignons, 3 grains de poivre noir et de piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de feuilles de laurier moulues, un verre de jus de tomate, 100 g de sucre, 2 cuillères à café de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 120 ml d'huile végétale.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir les oignons avec les carottes, ajoutez les courgettes, les tomates et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez les épices, le jus de tomate, le sucre, le sel, laissez mijoter encore 15 minutes. Versez le vinaigre, mélangez, répartissez dans des bocaux propres et scellez.
7. Courgettes épicées pour l'hiver
Source : Archives du service de presseAjustez la quantité de piment selon votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de jeunes courgettes, 700 g de tomates, 2 poivrons doux, 1 piment, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, un verre d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, mixez les tomates, les poivrons doux et le piment, mélangez avec l'eau et faites cuire 10 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Ajoutez les courgettes, pressez l'ail, faites cuire 7 minutes et ajoutez le vinaigre. Après 3 minutes, répartissez la masse dans des bocaux et scellez.
8. Salade de courgettes et haricots pour l'hiver
Source : Archives du service de presseDes haricots de couleur vive seront du plus bel effet.
Il vous faudra : 2 courgettes, 1 verre de haricots secs, 2 oignons, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 250 ml de jus de tomate, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les légumes. Faites revenir les carottes avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le jus de tomate, le sucre, les haricots, les courgettes et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Versez le vinaigre, pressez l'ail, salez et répartissez dans des bocaux stérilisés.
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9. Courgettes à la tomate
Source : Archives du service de presseVous pouvez hacher les tomates ou utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi.
Il vous faudra : 800 g de jeunes courgettes, un demi-bouquet de persil, 3 gousses d'ail, un verre de jus de tomate, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Mélangez les courgettes coupées et le persil avec le sucre, le sel et l'huile. Couvrez les légumes et laissez reposer 2 heures. Versez le jus et faites cuire 15 minutes après ébullition. Ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Après 4 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez.
10. Courgettes marinées avec oignons, carottes et poivrons doux
Source : Archives du service de presseComptez le temps de stérilisation à partir du moment de l'ébullition.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 3 gros oignons, 500 g de carottes, une demi-tête d'ail, 5 grains de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 150 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les courgettes, les oignons et les carottes. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile, les épices et laissez mariner 3 heures à couvert. Avec le jus formé, faites cuire la masse à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez l'ail haché, le vinaigre et après 3 minutes, répartissez dans des bocaux. Stérilisez 8 minutes et scellez.
11. Courgettes frites pour l'hiver
Source : Archives du service de presseCoupez les courgettes en rondelles d'une épaisseur maximale de 2 centimètres.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, un demi-bouquet d'aneth, 5 gousses d'ail, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, un demi-verre d'huile végétale, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et mettez-les dans des bocaux propres. Ajoutez l'ail et l'aneth hachés. Dans un récipient séparé, mélangez le vinaigre avec l'eau, le sel, le sucre et le poivre noir. Versez la marinade obtenue sur les courgettes, couvrez de couvercles en plastique et mettez au frais pour le stockage.
12. Recette simple de courgettes pour l'hiver
Source : Archives du service de presseUne recette sans fioritures !
Il vous faudra : 2 kg de jeunes courgettes, 4 ombelles d'aneth, 5 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 150 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles. Mettez l'aneth, le poivre noir, les feuilles de laurier et les courgettes dans des bocaux préparés. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre. Versez dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
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13. Adzhika de courgettes pour l'hiver
Source : Archives du service de presseL'adzhika peut être rendue piquante en ajoutant du piment ou de la racine de gingembre.
Il vous faudra : 500 g de jeunes courgettes, 3 tomates, 1 poivron doux, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu.
Préparation : Lavez les légumes et passez-les au hachoir. Faites cuire la masse homogène à feu doux pendant 15-20 minutes. Pressez l'ail, ajoutez le sel, le sucre, les poivres moulus, l'huile et le vinaigre. Faites bouillir 5 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez.
14. Courgettes au riz pour l'hiver
Source : Archives du service de presseNous vous recommandons d'utiliser du riz étuvé.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 250 ml de jus de tomate, 2 poivrons doux, 2 oignons, 1 carotte, 1 verre de riz cuit, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 300 ml d'eau, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir les carottes avec les oignons, ajoutez les poivrons doux, faites mijoter 7 minutes et ajoutez les courgettes. Après 10 minutes, versez le jus de tomate, l'eau chaude, salez, poivrez, pressez l'ail. Ajoutez le riz, le vinaigre, le sucre, faites cuire le tout ensemble 5 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez.
15. Courgettes au chou pour l'hiver
Source : Archives du service de presseÉcrasez légèrement le chou coupé avec les mains.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, une demi-tête de chou, 2 poivrons doux, un demi-bouquet d'aneth, une demi-tête d'ail, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 5 grains de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 2 litres d'eau.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes. Ajoutez l'huile, le sel, le sucre, l'ail haché et les épices. Mélangez, répartissez dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et stérilisez 15 minutes. Ajoutez le vinaigre et scellez.
16. Courgettes aux concombres, tomates et carottes
Source : Archives du service de presseStérilisez les légumes dans une casserole d'eau bouillante ou au four.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 800 g de concombres, 2 carottes, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les légumes, mélangez avec l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre et les épices. Couvrez et laissez mariner 3 heures dans un endroit frais. Répartissez le mélange avec le jus formé dans des bocaux et stérilisez 15 minutes. Scellez et enveloppez dans une serviette chaude pendant 24 heures.
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17. Courgettes salées croquantes
Source : Archives du service de presseLes courgettes sont incroyablement croquantes et très savoureuses.
Il vous faudra : 2 kg de jeunes courgettes, 3 gousses d'ail, 3 ombelles d'aneth, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, la moitié d'une racine de raifort, 3 cuillères à soupe de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes et mettez-les dans une bassine profonde avec l'aneth. Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, le sel et la racine de raifort. Versez l'eau sur les courgettes et laissez refroidir complètement. Transférez les courgettes dans des récipients préparés et ajoutez l'ail haché. Portez le liquide restant à ébullition et versez-le dans les bocaux. Scellez, retournez et enveloppez dans une serviette chaude.
18. Courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : Archives du service de presseN'oubliez pas de stériliser les couvercles !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 poivron doux, 500 g de tomates, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café d'acide citrique, 60 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez les courgettes et les poivrons, mixez les tomates. Faites bouillir la purée de tomates, ajoutez l'acide citrique, le sucre, le sel, l'huile, les épices et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les courgettes, baissez le feu et continuez à cuire encore 10 minutes. Répartissez dans des bocaux et scellez.
19. Courgettes marinées au miel et à l'ail
Source : Archives du service de presseUtilisez uniquement du miel frais.
Il vous faudra : 700 g de courgettes, un demi-bouquet d'aneth, 3 cuillères à soupe de miel, 100 ml d'huile végétale, 3 grains de poivre noir, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'eau, sel au goût.
Préparation : Pelez et coupez finement les courgettes. Mélangez le miel avec l'eau, l'huile, le poivre noir, le sel et l'ail haché. Répartissez les courgettes dans des bocaux, versez la marinade et stérilisez 10 minutes. Versez le vinaigre et scellez.
20. Courgettes aux aubergines pour l'hiver
Source : Archives du service de presseIl n'est pas nécessaire d'enlever la peau des aubergines.
Il vous faudra : 4 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons doux, un verre de jus de tomate, 4 gousses d'ail, un demi-bouquet de persil, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez les légumes et le persil. Faites revenir les oignons avec les carottes, ajoutez les poivrons doux et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les aubergines, après 5 minutes – les courgettes. Faites mijoter le tout 10 minutes, ajoutez le jus de tomate, le vinaigre, le sel, l'ail haché et le persil. Après 7 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez.
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