20 excellentes recettes d'escalopes de poulet qui fondent dans la bouche
Source : Nelea Reazanteva, AdobeStockL'escalope est une fine tranche de viande frite dans beaucoup d'huile. Elle peut être préparée de différentes manières, mais l'escalope de poulet est la plus tendre et la plus moelleuse. Prenez note de nos 20 recettes éprouvées !
1. Escalope de poulet panée – recette classique
Source : expatica.comLe processus de cuisson prendra environ une demi-heure.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de chapelure, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet en tranches épaisses, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les bien. Battez légèrement les œufs avec le poivre et le sel. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Faites frire l'escalope de poulet à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté.
2. Escalope de poulet panée aux amandes
Source : patee.ruUn plat raffiné pour une occasion spéciale !
Il vous faudra : 300 g de filet de poulet, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, 50 g d'amandes, 40 ml d'huile végétale, épices et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet de manière à obtenir un grand morceau plat. Enveloppez-le dans du film alimentaire et attendrissez-le avec un maillet des deux côtés. Battez légèrement l'œuf avec les épices et le sel. Faites griller les amandes dans une poêle sèche, puis réduisez-les en poudre au mixeur. Roulez la viande dans la farine, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure d'amandes. Déposez l'escalope dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Escalope de poulet au fromage
Source : vk.comPour que le fromage ne colle pas à la râpe, placez-le au congélateur pendant 30 minutes.
Il vous faudra : 500 g de blanc de poulet, 2 œufs, 100 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez les blancs de poulet en tranches épaisses et attendrissez-les bien. Râpez le fromage finement et mélangez-le avec la chapelure. Battez légèrement les œufs avec le poivre moulu et le sel. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte, puis roulez-la dans le mélange de fromage et de chapelure. Faites frire l'escalope de poulet dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
4. Escalope de poulet panée aux épices piquantes
Source : AdobeStockServez l'escalope prête avec vos sauces préférées.
Il vous faudra : 500 g de blanc de poulet, 2 œufs, 100 g de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de curry, une pincée de curcuma, sel au goût.
Préparation : Coupez les blancs de poulet en tranches épaisses, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les bien. Battez légèrement les œufs avec le sel et la moitié du poivre moulu. Mélangez la chapelure avec le reste des épices. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Faites frire l'escalope de poulet dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
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5. Escalope de filet de poulet au four
Source : obed-gotov.ruUne recette très pratique et simple.
Il vous faudra : 1 kg de filet de poulet, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 120 g de farine, 150 g de chapelure, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet en tranches, enveloppez-le dans du film alimentaire et attendrissez-le bien. Badigeonnez chaque morceau d'un mélange de moutarde et de mayonnaise, et laissez reposer pendant une demi-heure. Battez légèrement les œufs avec le poivre moulu et le sel. Mélangez la chapelure avec le khmeli-suneli. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Déposez les escalopes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.
6. Escalope de poulet à la ministérielle
Source : triomeat.ruIl vous faudra du pain blanc frais.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 150 g de pain blanc, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 50 ml d'huile végétale, épices et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet en tranches épaisses, enveloppez-le dans du film alimentaire et attendrissez-le bien avec un maillet. Mélangez les œufs avec le lait, les épices et le sel, battez légèrement. Coupez le pain en bâtonnets ou en cubes et faites-le sécher 10-15 minutes au four. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure de pain. Faites frire l'escalope de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 3-5 minutes de chaque côté.
7. Escalope hachée de filet de poulet
Source : dzen.ruEn l'absence d'amidon, utilisez deux fois plus de farine.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet en dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le poivre moulu et le sel, mélangez. Ajoutez l'œuf, la crème fraîche et mélangez à nouveau. Réfrigérez pendant 1 heure. Déposez de grandes portions du mélange dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire pendant 3-5 minutes de chaque côté.
8. Escalope hachée de poulet avec oignon et ail
Source : dzen.ruPréparez des escalopes de poulet pour une table de fête ou faites plaisir à votre famille avec quelque chose de délicieux, juste comme ça.
Il vous faudra : 800 g de filet de poulet, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 60 g de farine, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez le filet en petits dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Mélangez le tout, saupoudrez d'épices, de sel et de farine, mélangez. Ajoutez les œufs, la moutarde, la mayonnaise et mélangez à nouveau. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure. Déposez de petites portions du mélange dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
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9. Escalope de poulet piquante à la poêle
Source : pinterest.comPour les amateurs de plats épicés.
Il vous faudra : 500 g de blanc de poulet, 2 cuillères à soupe d'adjika piquante, 2 œufs, 80 g de farine, 100 g de chapelure, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, épices et sel au goût.
Préparation : Coupez le blanc de poulet en tranches épaisses, attendrissez-les et faites-les mariner dans l'adjika pendant 2-3 heures. Battez légèrement les œufs avec les épices et le sel. Roulez la viande dans la farine, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Déposez les escalopes dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
10. Escalope juteuse de poulet haché
Source : malinika.ruVous pouvez utiliser de la viande hachée déjà prête ou simplement hacher un morceau de blanc de poulet.
Il vous faudra : 500 g de poulet haché, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure, 40 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez la viande hachée avec le paprika et la moitié du sel, puis malaxez bien. Battez légèrement les œufs avec les épices et le reste du sel. Formez une galette plate avec la viande hachée, roulez-la dans la farine, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Faites frire l'escalope de poulet haché dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 4-5 minutes de chaque côté.
11. Escalope de poulet farcie aux champignons au four
Source : smile-cafe.ruNous recommandons de cuire en mode convection.
Il vous faudra : 600 g de filet de poulet, 150 g de champignons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de chapelure, épices et sel au goût.
Préparation : Hachez finement les champignons et l'oignon pelé, puis faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez et épicez, mélangez avec l'ail pressé. Battez légèrement les œufs avec les épices et le sel. Coupez le filet de poulet en tranches épaisses, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les bien. Déposez la farce sur les escalopes et roulez-les en forme d'enveloppe. Roulez-les dans la farine, trempez-les dans la pâte et roulez-les dans la chapelure. Déposez l'escalope de poulet farcie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 45 minutes au four à 180 degrés.
12. Escalope de poulet au ketchup et à l'ail
Source : фудпарк.рфLe ketchup peut être remplacé par de la sauce tomate.
Il vous faudra : 500 g de blanc de poulet, 3 cuillères à soupe de ketchup, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de chapelure, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Mélangez le ketchup avec l'ail pressé. Coupez le blanc de poulet en tranches, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les. Faites mariner la viande dans le ketchup à l'ail pendant 2-3 heures. Battez légèrement les œufs avec le poivre moulu et le sel. Farinez chaque escalope, trempez-la dans la pâte, roulez-la dans la chapelure, déposez-la dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
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13. Escalope de poulet panée aux flocons de maïs
Source : trebuha.ruNe faites pas trop cuire l'escalope à la poêle, sinon la viande deviendra sèche et dure.
Il vous faudra : 1 kg de blanc de poulet, 4 œufs, 200 g de flocons de maïs non sucrés, 150 g de farine, 100 ml d'huile végétale, épices et sel au goût.
Préparation : Coupez le blanc de poulet en tranches épaisses et attendrissez-les bien avec un maillet. Écrasez les flocons de maïs à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Battez légèrement les œufs avec les épices et le sel. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans les flocons écrasés. Faites frire l'escalope de poulet à feu moyen pendant 3-5 minutes de chaque côté.
14. Escalope de poulet panée au parmesan et aux herbes
Source : attuale.ruDéposez l'escalope cuite sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Il vous faudra : 500 g de blanc de poulet, 2 œufs, 50 g de parmesan, 2 brins de persil, 2 brins d'aneth, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de chapelure, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez le blanc de poulet en tranches épaisses et attendrissez-les des deux côtés. Râpez le parmesan, hachez finement le persil et l'aneth. Mélangez le fromage, les herbes et la chapelure. Battez légèrement l'œuf avec le poivre et le sel. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
15. Escalope argentine de filet de poulet
Source : postila.ruServez impérativement sur une assiette chaude.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 2 œufs, 2 gousses d'ail, 80 g de farine, 100 g de chapelure, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet en tranches, enveloppez-le dans du film alimentaire et attendrissez-le bien. Mélangez la chapelure avec le poivre moulu et le paprika. Battez légèrement les œufs avec les herbes de Provence, l'ail pressé et le sel. Roulez les morceaux de viande dans la farine, trempez-les dans la pâte et roulez-les dans la chapelure. Faites frire l'escalope de poulet dans de l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté.
16. Escalope de poulet festive
Source : zdorovogotovim.ruVous pouvez également ajouter un peu de gingembre haché à la marinade.
Il vous faudra : 1 kg de filet de poulet, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 2 cuillères à soupe de crème, 150 g de farine, 150 g de chapelure, 100 ml d'huile végétale, épices et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet en tranches épaisses et attendrissez-les. Mélangez la sauce soja, le miel, la moutarde, un peu de sel et l'ail pressé. Faites mariner la viande dans cette marinade pendant 2-3 heures. Battez légèrement les œufs avec les épices, la crème et le sel. Farinez les escalopes, trempez-les dans la pâte et roulez-les dans la chapelure. Déposez-les dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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17. Escalope de poulet panée à la noix de coco râpée et aux amandes
Source : malinika.ruUne combinaison audacieuse de saveurs et d'arômes !
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 50 g d'amandes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet de poulet en tranches épaisses, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les avec un maillet. Faites sécher les amandes quelques minutes dans une poêle, hachez-les et mélangez-les avec la noix de coco râpée. Battez légèrement l'œuf avec la crème, le poivre moulu et le sel. Farinez la viande, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Faites frire l'escalope de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 3-5 minutes de chaque côté.
18. Escalope de poulet sans panure
Source : mykaleidoscope.ruUne autre version originale du plat populaire.
Il vous faudra : 500 g de blanc de poulet, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez le blanc de poulet en tranches épaisses. Enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire et attendrissez-la. Mélangez les œufs avec la crème fraîche, le poivre et le sel, et battez légèrement. Roulez la viande dans la farine, trempez-la dans la pâte et déposez-la dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire l'escalope de poulet à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
19. Escalope de poulet viennoise au four
Source : lobsterhouse.ruÉtonnamment aromatique et délicieux.
Il vous faudra : 1 kg de filet de poulet, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 140 g de farine, 200 g de chapelure, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez le filet de poulet en tranches épaisses, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les soigneusement. Mélangez les œufs avec la crème, les épices, le bicarbonate de soude et le sel, battez légèrement. Roulez la viande dans la farine, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la chapelure. Déposez l'escalope sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 40 minutes au four à 180 degrés.
20. Escalope de poulet panée aux noix
Source : zdorovogotovim.ruToutes les noix que vous préférez conviendront.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 50 g de noix, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez le filet en tranches épaisses, enveloppez-les dans du film alimentaire et attendrissez-les bien. Mélangez la moutarde avec l'ail pressé. Badigeonnez chaque morceau de viande avec le mélange obtenu, couvrez et réfrigérez pendant 2-3 heures. Faites griller les noix dans une poêle sèche et réduisez-les en poudre au mixeur. Battez légèrement les œufs avec le poivre et le sel. Roulez la viande dans la farine, trempez-la dans la pâte et roulez-la dans la panure aux noix. Faites frire l'escalope de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 3-4 minutes de chaque côté.
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