20 excellentes recettes de liqueur de cassis
Source : Igor Normann, AdobeStockNous vous présentons 20 des recettes les plus simples et les plus délicieuses pour préparer une liqueur de cassis maison. Prenez-en note !
1. Liqueur de cassis à l'alcool
Source : samogoniche.ruUtilisez uniquement de l'alcool de haute qualité pour la préparation.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 500 g de sucre, 800 ml d'alcool, 400 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le cassis écrasé à la main et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et versez l'alcool. Fermez hermétiquement le couvercle et placez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez à travers une étamine, versez dans des bouteilles en verre et fermez hermétiquement. La liqueur sera prête après 1 mois.
2. Liqueur de cassis sucrée
Source : shkolazhizni.ruNe conservez pas cette préparation plus de 6 mois.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 2 verres de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 600 ml d'alcool, 250 ml d'eau.
Préparation : Hachez le cassis au mixeur. Ajoutez l'alcool, le sucre, l'acide citrique et l'eau. Fermez les couvercles et laissez reposer 30 jours dans un endroit chaud et sombre. Filtrez à travers une double épaisseur d'étamine, mettez en bouteille et conservez 1 mois à la cave.
3. Liqueur de cassis "Façon maison"
Source : nastoy-ka.ruUne version moins forte de la liqueur peut être préparée en ajoutant un peu d'eau.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 litre d'eau-de-vie, 350 g de sucre.
Préparation : Écrasez le cassis à la main, ajoutez l'eau-de-vie, le sucre et versez dans une grande bouteille en verre. Fermez hermétiquement le couvercle et placez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez, mettez en bouteille et conservez dans un endroit frais et sombre pendant 30 jours.
4. Liqueur de cassis aux épices
Source : bee-master.ruUn bouquet de saveurs et d'arômes étonnant !
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 bâton de cannelle, 4 grains de piment de la Jamaïque, 400 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 1 litre de vodka.
Préparation : Hachez le cassis au mixeur, ajoutez l'acide citrique, le sucre et la vodka. Fermez le couvercle et placez dans un endroit chaud pendant 20 jours. Filtrez la liqueur à travers une double épaisseur d'étamine, ajoutez les épices et versez dans une bouteille propre. Fermez hermétiquement le couvercle et conservez dans un endroit frais pendant 30 jours.
20 recettes simples de liqueur de cassis
5. Liqueur de cassis séché
Source : lisa.ruVous pouvez également faire sécher le cassis au soleil.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 250 g de sucre, 800 ml de vodka, 1 verre d'eau.
Préparation : Étalez le cassis sur une plaque de cuisson et mettez au four préchauffé à 60 degrés pendant 2 heures. Transférez les baies dans un récipient de fermentation, ajoutez la vodka, le sucre, l'eau et laissez infuser 20 jours dans un endroit chaud. Filtrez à travers une double épaisseur d'étamine, versez la liqueur dans des bouteilles propres et conservez 30 jours à la cave.
6. Liqueur de cassis noir et rouge
Source : nastoichka.ruCette recette plaira aux amateurs d'alcools faits maison.
Il vous faudra : 500 g de cassis noir, 500 g de cassis rouge, 350 g de sucre, 1 litre de vodka.
Préparation : Écrasez les baies de cassis à la main jusqu'à obtenir une consistance de purée. Ajoutez la vodka, le sucre et fermez avec un couvercle en nylon. Laissez infuser dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours. Filtrez, versez dans une bouteille en verre, fermez hermétiquement le couvercle et placez à la cave pendant 30 jours.
7. Liqueur de baies et feuilles de cassis
Source : bee-master.ruVous pouvez également ajouter quelques jeunes brindilles de cassis ou de cerisier.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 50 feuilles de cassis, 1 litre de vodka, 400 g de sucre, 300 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez les feuilles et les baies de cassis. Laissez refroidir, écrasez avec un pilon et ajoutez la vodka. Fermez le couvercle et placez la liqueur dans un endroit chaud pendant 15 jours. Filtrez, mettez en bouteille et laissez infuser dans un endroit sombre et frais pendant encore 10 jours.
8. Liqueur au jus de cassis
Source : horosho-tam.ruConservez la liqueur dans de petites bouteilles.
Il vous faudra : 1,5 kg de cassis, 400 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 1 litre d'alcool.
Préparation : Passez le cassis à l'extracteur de jus. Placez la pulpe et le jus dans un récipient de fermentation, ajoutez l'eau, le sucre et l'alcool. Fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit chaud et sombre pendant 20 jours. Filtrez, mettez en bouteille et laissez infuser à la cave pendant encore 1 mois.
20 recettes simples de liqueur de cassis
9. Liqueur de cassis au miel et au cognac
Source : samogoniche.ruN'importe quel type de miel conviendra.
Il vous faudra : 800 g de cassis, 200 g de miel, 1 litre de cognac.
Préparation : Passez le cassis au hachoir à viande, ajoutez le cognac, fermez le couvercle et placez dans un endroit chaud pendant 10 jours. Filtrez la liqueur à travers une double épaisseur d'étamine. Ajoutez le miel, versez dans des bouteilles en verre et placez à la cave pendant 30 jours.
10. Liqueur de cassis avec des baies entières
Source : artcafe-royal.ruLe cassis doit être mûr, juteux et aromatique.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1,5 litre de vodka, 200 g de sucre, 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation : Placez le cassis dans une bouteille, ajoutez le sucre, le jus de citron et la vodka. Fermez le couvercle et placez dans un endroit chaud et sombre pendant 15 jours. Filtrez, versez dans des bouteilles préparées et conservez la liqueur à la cave pendant encore 30 jours.
11. Liqueur de cassis à la mélisse
Source : vkuso.ruVous pouvez préparer une liqueur avec d'autres herbes selon le même principe.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 5 brins de mélisse, 200 g de sucre en poudre, 1,5 litre de vodka.
Préparation : Écrasez le cassis avec un pilon, ajoutez le sucre et la vodka. Fermez hermétiquement le couvercle et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 20 jours. Filtrez, versez dans une bouteille en verre et ajoutez la mélisse. Laissez infuser la préparation à la cave pendant encore 20 jours.
12. Liqueur de cassis au fructose
Source : malinika.ruUne excellente recette de liqueur sans sucre.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 3 cuillères à soupe de fructose, 1 litre d'alcool, 400 ml d'eau.
Préparation : Mettez le cassis dans un récipient préparé, versez l'alcool et placez dans un endroit chaud pendant 15 jours. Filtrez, ajoutez l'eau, le fructose et versez dans une bouteille propre. Fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit frais pendant deux semaines.
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13. Liqueur de cassis au citron
Source : dzen.ruSi vous n'avez pas d'étamine, utilisez une passoire fine.
Il vous faudra : 1,5 kg de cassis, 1 citron, 2 verres de sucre, 1,5 litre de vodka, 400 ml d'eau.
Préparation : Écrasez le cassis et placez-le dans un récipient préparé. Ajoutez le citron coupé en tranches, la vodka et laissez reposer 15 jours au chaud. Filtrez à travers une double épaisseur d'étamine. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes. Laissez refroidir et versez dans la préparation de cassis. Versez dans une bouteille propre, fermez la liqueur avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit frais pendant 30 jours.
14. Liqueur de cassis sur copeaux de chêne et cognac
Source : nashaplaneta.suLes copeaux de chêne confèrent à la liqueur un arôme de chêne raffiné.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 20 g de copeaux de chêne, 250 g de sucre, 1 litre de cognac.
Préparation : Placez le cassis et les copeaux de chêne dans une bouteille. Ajoutez le sucre, le cognac et fermez hermétiquement le couvercle. Laissez infuser 10 jours dans un endroit sombre et chaud, puis filtrez à travers une double épaisseur d'étamine. Versez la liqueur dans des bouteilles propres et conservez 30 jours à la cave.
15. Liqueur de cassis et de canneberge
Source : dzen.ruPendant les 15 premiers jours, secouez périodiquement la bouteille avec la préparation.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 500 g de canneberges, 350 g de sucre, 1 litre de vodka.
Préparation : Hachez les canneberges au mixeur et versez-les dans une bouteille. Ajoutez le cassis, le sucre et la vodka. Fermez hermétiquement le couvercle et placez dans un endroit chaud pendant 15 jours. Filtrez, versez dans des bouteilles préparées et conservez trois semaines à la cave.
16. Liqueur de cassis à la cardamome et au zeste de citron
Source : pro-orehi.ruN'oubliez pas de rincer le zeste à l'eau bouillante.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, le zeste d'un citron, 1 verre de sucre, 5 gousses de cardamome, 1 litre d'alcool, 250 ml d'eau.
Préparation : Placez le cassis, le zeste de citron, la cardamome et le sucre dans une bouteille. Versez l'alcool, fermez le couvercle et laissez reposer deux semaines au chaud. Filtrez, ajoutez l'eau, versez la liqueur dans des bouteilles préparées et conservez 20 jours dans un endroit sombre et frais.
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17. Liqueur de cassis à la vodka et au rhum blanc
Source : fermilon.ruUne boisson aromatique et modérément forte.
Il vous faudra : 800 g de cassis, 180 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 500 ml de vodka, 500 ml de rhum blanc.
Préparation : Placez le cassis dans une bouteille. Ajoutez le sucre, l'acide citrique et la vodka. Fermez le couvercle et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 15 jours. Filtrez, versez le rhum blanc et transférez dans des bouteilles propres. Laissez infuser la préparation dans un endroit sombre et frais pendant encore 1 mois.
18. Liqueur de cassis blanc, rouge et noir
Source : vk.comUne excellente recette si vous avez beaucoup de cassis différents à votre disposition.
Il vous faudra : 1 kg de cassis variés, 300 g de sucre, le jus d'un demi-citron, 1,5 litre de vodka.
Préparation : Écrasez le cassis à la main, ajoutez le jus de citron et la vodka. Fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit sombre pendant 20 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, ajoutez le sucre et versez dans des bouteilles propres. Bouchez hermétiquement et conservez à la cave pendant 1 mois.
19. Liqueur de cassis au vin de cerise
Source : mavink.comLe goût et l'arôme sont tout simplement incroyables !
Il vous faudra : 2 kg de cassis, 500 g de sucre, 4 grains de piment de la Jamaïque, 2 litres de vin de cerise, 200 ml d'eau.
Préparation : Placez le cassis dans un récipient de fermentation. Ajoutez le piment de la Jamaïque, le vin de cerise, le sucre et laissez infuser 15 jours dans un endroit sombre. Filtrez, ajoutez l'eau et laissez infuser encore 10 jours à la cave.
20. Liqueur de baies "Assorties"
Source : dzen.ruLe rapport des baies peut être modifié à votre discrétion.
Il vous faudra : 1 verre de cassis noir, 1 verre de cassis rouge, 1 verre de groseille à maquereau, 300 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 1,2 litre de vodka.
Préparation : Placez les baies dans un récipient, ajoutez l'acide citrique, le sucre, la vodka et laissez infuser 15 jours. Écrasez légèrement les baies, filtrez le tout à travers un filtre en coton, mettez la liqueur en bouteille et conservez 30 jours à la cave.
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