20 excellentes recettes de pâtisseries au lait aigre
Source : GreenArt Photography, AdobeStockIl n'est absolument pas nécessaire de jeter le lait aigre, car il est idéal pour la pâtisserie. La pâte devient plus tendre et plus aérée, et ce, sans aucune astuce ni surprise. Nous avons rassemblé pour vous une sélection des 20 meilleures recettes de pâtisseries au lait aigre. Tout le monde sera ravi à coup sûr !
1. Petits pains au lait aigre
Source : mixyfotos.ruAvant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.
Il vous faudra : 500 ml de lait aigre, 1 kg de farine, 2 c. à soupe de levure pressée, 8 c. à soupe de sucre, 50 g de beurre, 1 c. à café de sel, 3 œufs, 5 g de sucre vanillé.
Préparation : Réchauffez légèrement le lait aigre, ajoutez la levure et une cuillère de sucre, et laissez reposer 10 minutes. Fouettez 2 œufs et le sucre restant avec le sucre vanillé. Ajoutez le sel, puis versez la pâte levée. Incorporez progressivement la farine, pétrissez la pâte et enfin, ajoutez le beurre fondu. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Formez les petits pains, badigeonnez-les avec l'œuf restant et laissez reposer encore 15 minutes. Faites cuire les petits pains 30-35 minutes au four à 200 degrés.
2. Mannik au lait aigre
Source : mavink.comExtrêmement tendre, avec une pâte aérée et friable – un vrai délice pour accompagner le thé.
Il vous faudra : 2 verres de lait aigre, 2 verres de semoule, 100 g de beurre, 1 œuf, 1 verre de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique.
Préparation : Versez le lait aigre sur la semoule et laissez reposer 1 heure. Mélangez le beurre fondu avec le sel et le sucre, combinez avec la semoule et ajoutez l'œuf. Ajoutez la levure chimique, mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et versez la pâte dans un moule. Faites cuire le mannik 30 minutes au four à 180 degrés.
3. Cake au lait aigre
Source : pinterest.comUn cake maison classique, auquel vous pouvez ajouter des fruits confits ou des fruits secs.
Il vous faudra : 300 g de farine, 1,5 c. à café de levure chimique, 2 œufs, 250 ml de lait aigre, 200 g de sucre, 1 g de vanilline.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait aigre et mélangez. Ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez à nouveau la pâte. Versez-la dans un moule et faites cuire le cake environ 50 minutes au four à 180 degrés.
4. Pain maison au lait aigre
Source : pinterest.comDélicieux, aromatique, appétissant et très doré. Préparé sans machine à pain !
Il vous faudra : 3/4 de verre d'eau, 1/2 verre de lait aigre, 2 c. à soupe de beurre, 0,25 c. à café de levure sèche, 1 c. à soupe de miel, 0,5 c. à soupe de sucre, 0,25 c. à café de vinaigre de cidre, 0,5 c. à soupe de sel, 3 verres de farine.
Préparation : Dissolvez la levure dans 1/4 de verre d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Mélangez le lait aigre, le sel, le sucre, le miel, le vinaigre de cidre et le beurre fondu. Versez la levure et l'eau tiède restante. Incorporez progressivement la farine tamisée à la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pétrissez la pâte, formez un pain, placez-le dans un moule et laissez reposer encore 40 minutes. Badigeonnez le dessus avec un peu de beurre et faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré au four pendant environ 40-45 minutes à 180 degrés.
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5. Gaufres au lait aigre
Source : livelib.ruLa pâtisserie la plus délicieuse et la plus rapide si vous avez un gaufrier.
Il vous faudra : 180 ml de lait aigre, 200 g de farine, 2 œufs, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 15 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de cannelle.
Préparation : Mélangez séparément tous les ingrédients secs et humides. Combinez les deux masses, pétrissez la pâte et faites cuire les gaufres dans le gaufrier selon les instructions.
6. Tarte aux pommes au lait aigre
Source : koolinar.ruAvec différentes variétés de pommes – le goût est complètement différent à chaque fois.
Il vous faudra : 300 g de farine, 1 verre de lait aigre, 1 verre de sucre, 2 œufs, 2 pommes, 1 c. à café de bicarbonate de soude.
Préparation : Coupez les pommes et disposez-les dans un moule. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait aigre, puis la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez la pâte, versez-la sur les pommes et faites cuire la tarte 30-40 minutes à 180 degrés au four.
7. Tarte au chou au lait aigre
Source : attuale.ruLe lait aigre convient non seulement aux pâtisseries sucrées, mais aussi à cette tarte salée.
Il vous faudra : 300 g de chou, 1 oignon, épices, 150 g de fromage à pâte dure, 260 g de farine, 500 ml de lait aigre, 2 œufs, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Hachez l'oignon, faites-le revenir légèrement et ajoutez le chou émincé. Faites mijoter le tout jusqu'à ce que le chou soit tendre, sous un couvercle, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Assaisonnez.
Fouettez les œufs, le bicarbonate de soude, le sel et le lait aigre. Ajoutez la farine tamisée. Il faudra peut-être un peu plus de farine – la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisses. Versez la moitié de la pâte dans un moule, disposez le chou refroidi et recouvrez-le de pâte. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire la tarte 40 minutes au four à 180 degrés.
8. Tarte "Zèbre" au lait aigre
Source : bgbug.ruLa tarte bicolore "Zèbre", bien connue de beaucoup depuis l'enfance.
Il vous faudra : 200 ml de lait aigre, 2 œufs, 200 g de farine, 160 g de sucre, 7 g de sucre vanillé, 1 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de cacao.
Préparation : Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le lait aigre. Mettez de côté 2 cuillères de farine, et mélangez le reste avec la levure chimique et ajoutez à la pâte. Divisez la pâte en deux. Dans une moitié, ajoutez le cacao, et dans l'autre, la farine restante. Déposez les deux types de pâte à la cuillère dans un moule. Faites cuire la tarte au four 30-40 minutes à 180 degrés.
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9. Tarte à la confiture au lait aigre
Source : dzen.ruToute confiture que vous aimez le plus conviendra.
Il vous faudra : 1 verre de confiture, 2 œufs, 1/2 verre de sucre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 250 ml de lait aigre, 2,5 verres de farine, 80 g de raisins secs.
Préparation : Ajoutez le bicarbonate de soude à la confiture et laissez reposer quelques minutes. Fouettez les œufs avec le sucre et le lait aigre, et mélangez le tout avec la confiture. Ajoutez progressivement la farine tamisée, et enfin, les raisins secs. Versez la pâte dans un moule et faites cuire la tarte 35-40 minutes à 180 degrés au four.
10. Génoise au chocolat au lait aigre
Source : mykaleidoscope.ruLaissez la génoise telle quelle ou coupez-la en couches et imbibez-la de crème.
Il vous faudra : 300 ml de lait aigre, 125 ml d'huile végétale, 250 g de sucre, 280 g de farine, 50 g de cacao, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de levure chimique, 3 œufs.
Préparation : Fouettez les œufs, ajoutez le lait aigre et l'huile, et fouettez à nouveau. Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez-les progressivement au mélange liquide. Mélangez la pâte au mixeur pendant le processus. Versez-la dans un moule et faites cuire la génoise 35 minutes au four à 180 degrés.
11. Pain d'épices au miel au lait aigre
Source : zdorovogotovim.ruCe sera encore plus délicieux si vous ajoutez vos épices aromatiques préférées à la pâte.
Il vous faudra : 4 verres de farine, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 3 c. à soupe de miel, 3 verres de lait aigre, 1 verre de sucre, 1 verre de raisins secs, 3 œufs.
Préparation : Frottez les œufs avec le miel et le sucre. Mélangez les ingrédients secs, versez le lait aigre et mélangez. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau, enfin, ajoutez les raisins secs. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes et versez-la dans un moule ou sur une plaque de cuisson. Faites cuire le pain d'épices au four pendant environ 20-30 minutes à 200 degrés.
12. Biscuits au lait aigre
Source : zdorovogotovim.ruDe simples biscuits maison pour le thé – un minimum d'effort et très délicieux.
Il vous faudra : 600 g de farine, 1 verre de semoule, 140 g de beurre, 200 ml de lait aigre, 3 œufs, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 160 g de sucre.
Préparation : Versez le lait aigre sur la semoule et laissez reposer 1 heure. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre mou, mélangez et ajoutez le bicarbonate de soude. Ajoutez le lait avec la semoule, puis incorporez progressivement la farine (il en faudra peut-être un peu moins). Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, puis étalez-la en une couche de 5 mm et coupez les biscuits. Faites-les cuire 15 minutes au four à 190 degrés.
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13. Muffins au chocolat au lait aigre
Source : balabolkina.ruLe goût le plus prononcé et le plus expressif est obtenu en utilisant du chocolat noir.
Il vous faudra : 300 g de farine, 80 g de cacao, 100 g de beurre, 1 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 2 pincées de sel, 200 g de sucre, 250 ml de lait aigre, 2 œufs, 200 g de chocolat.
Préparation : À l'aide d'un fouet, battez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez le beurre fondu et le lait aigre. Incorporez les ingrédients secs tamisés et enfin, ajoutez les 3/4 du chocolat haché. Versez la pâte dans des moules et saupoudrez du chocolat restant. Faites cuire les muffins au four 20 minutes à 180 degrés.
14. Tarte aux baies au lait aigre
Source : rutube.ruAjoutez toutes les baies congelées de votre choix – ce sera bon.
Il vous faudra : 1 verre de sucre, 1 verre de lait aigre, 2 œufs, 1 c. à café de levure chimique, 2 verres de farine, 300 g de baies.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait aigre, puis la farine avec la levure chimique. Versez une partie de la pâte dans un moule, disposez les baies et recouvrez-les de pâte. Faites cuire la tarte 30-40 minutes à 180 degrés au four.
15. Muffins aux raisins secs au lait aigre
Source : za-edoy.ruComme les muffins vont lever, ne remplissez pas complètement les moules.
Il vous faudra : 200 ml de lait aigre, 200 g de farine, 2 œufs, 60 g de sucre, 1 poignée de raisins secs, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 50 g de beurre.
Préparation : Au mixeur, battez les œufs avec le sucre et ajoutez le beurre fondu. Ajoutez le lait aigre, puis le bicarbonate de soude. Mélangez et incorporez la farine, et enfin, les raisins secs. Versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins 30-35 minutes au four à 180 degrés.
16. Pain d'épices au lait aigre
Source : triptonkosti.ruLes pains d'épices prêts peuvent être recouverts de chocolat fondu ou d'un autre glaçage.
Il vous faudra : 150 ml de lait aigre, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 400 g de farine, 100 g de sucre, 50 ml d'huile végétale, 1 œuf, 2 c. à soupe de cacao, épices.
Préparation : Au mixeur, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le lait aigre, l'huile et les épices selon votre goût. Ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez à nouveau et incorporez la farine avec le cacao. Pétrissez la pâte, formez de petits pains d'épices ronds et faites-les cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
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17. Biscuits simples au lait aigre
Source : postila.ruSi vous le souhaitez, saupoudrez les biscuits de sucre avant la cuisson.
Il vous faudra : 1 verre de sucre, 1 verre de lait aigre, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 3 verres de farine, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez le lait aigre et le bicarbonate de soude, laissez reposer quelques minutes et ajoutez le sucre et l'huile. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte, formez de petites boules et aplatissez-les légèrement. Faites cuire les biscuits au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180 degrés.
18. Escargots à la cannelle au lait aigre
Source : homesteading.comSi vous aimez les pâtisseries très sucrées, utilisez plus de sucre.
Il vous faudra : 500 ml de lait aigre, 2 c. à soupe de levure pressée, 8 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de cannelle, 2 œufs, 50 g de beurre, 1 kg de farine.
Préparation : Dissolvez la levure et une cuillère de sucre dans le lait aigre tiède, et laissez reposer 10 minutes. Fouettez les œufs et quelques cuillères de sucre supplémentaires. Mélangez-les avec la pâte levée, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en deux, étalez-la en fines couches, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre et de cannelle. Roulez les couches en rouleaux et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
Pincez la pâte par le bas pour que les escargots aient un fond. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'œuf et saupoudrez de sucre et de cannelle. Laissez reposer 15 minutes, puis faites cuire 30-35 minutes à 200 degrés au four.
19. Tarte au pavot au lait aigre
Source : maxvps.ruLa pâtisserie familiale idéale avec un minimum d'effort.
Il vous faudra : 1 verre de lait aigre, 3 œufs, 1/2 verre de sucre, 2 verres de farine, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 2-3 c. à soupe d'huile végétale, 50 g de graines de pavot.
Préparation : Faites tremper les graines de pavot dans de l'eau chaude à l'avance. Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez le lait aigre. Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude, mélangez la pâte, versez l'huile et mélangez à nouveau. Essorez légèrement les graines de pavot. Versez la moitié de la pâte dans un moule, disposez les graines de pavot et recouvrez de pâte. Faites cuire la tarte 45 minutes au four à 180 degrés.
20. Tarte levée aux cerises au lait aigre
Source : youtube.comLes cerises congelées conviennent également, mais elles doivent être dénoyautées.
Il vous faudra : 500 ml de lait aigre, 200 g de beurre, 4 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de levure sèche, 1 œuf, 4 verres de farine, 200 g de cerises.
Préparation : Râpez le beurre, et mélangez le lait aigre avec le bicarbonate de soude et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez le sucre, la levure et l'œuf au lait aigre, et mélangez. Ajoutez progressivement le beurre et la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Divisez la pâte en proportion 3:1.
Avec la plus grande partie, étalez la base de la tarte, disposez-la dans un moule, formez les bords et disposez les cerises. Étalez le reste de la pâte, coupez-la en bandes et disposez-les en treillis sur le dessus de la tarte. Si vous le souhaitez, badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez de sucre. Faites cuire la tarte environ 35 minutes au four à 180 degrés.
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