20 excellentes recettes pour un régime céto
Source : Nblxer, AdobeStockLa particularité du régime céto ne réside pas tant dans les restrictions sur des produits spécifiques que dans le maintien d'un équilibre correct entre les graisses, les protéines et les glucides – avec une prépondérance significative des premières. Son avantage est que de nombreux plats préférés peuvent y être adaptés. Découvrez une sélection de 20 recettes céto simples et délicieuses !
1. Syrniki céto
Source : restoran-kuvshin.ruUn petit-déjeuner idéal qui plaira à toute la famille.
Il vous faudra : 400 g de fromage cottage gras, 1 œuf, 0,5 c. à café de stévia, 3 c. à soupe de farine de coco.
Préparation : Écrasez le fromage cottage à la fourchette et mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Formez et faites frire les syrniki à feu moyen des deux côtés, éventuellement dans de l'huile de coco.
2. Salade céto à l'avocat
Source : elgreloo.comUne salade légère et rapide avec seulement quelques ingrédients.
Il vous faudra : 6 œufs, 1 avocat, 2 c. à café de jus de citron, 3 c. à soupe de mayonnaise, herbes.
Préparation : Faites cuire les œufs durs et coupez-les en dés avec l'avocat. Mélangez la mayonnaise, le jus de citron et les épices à votre goût. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette et saupoudrez d'herbes.
3. Gratin de viande céto
Source : vk.comUn plat copieux et consistant pour le déjeuner ou le dîner.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée de bœuf, 50 g de bacon, 100 g de cornichons, 100 g de tomates, 100 g de fromage à pâte dure, 200 ml de crème à 20% de matière grasse, 2 œufs, épices.
Préparation : Faites dorer le bacon dans une poêle chaude et mettez-le de côté. Dans la même poêle, faites revenir la viande hachée de bœuf en remuant. Après 5 minutes, ajoutez les tomates coupées en petits dés, les cornichons et la moitié du fromage râpé.
Assaisonnez, mélangez et faites chauffer encore 1 minute. Disposez le bacon dans un plat, puis la viande hachée par-dessus. Battez la crème avec les œufs et le reste du fromage, et versez sur le tout. Faites cuire le gratin au four pendant 25 minutes à 200 degrés.
4. Glace céto
Source : pinterest.comOui, vous pouvez même vous faire plaisir avec votre friandise estivale préférée.
Il vous faudra : 250 ml de crème à 33-35% de matière grasse, 3 jaunes d'œufs, 50 g d'érythritol, 2 c. à soupe de brandy, 30 g de noix de coco râpée.
Préparation : Mélangez la crème avec l'édulcorant à feu doux, chauffez presque jusqu'à ébullition et laissez refroidir légèrement. Battez les jaunes d'œufs et, tout en continuant de battre, versez lentement la crème.
Battez encore un peu. Ajoutez la noix de coco râpée et le brandy, mélangez et mettez la glace au congélateur. Remuez-la toutes les demi-heures jusqu'à ce qu'elle soit congelée.
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5. Pâtes de courgettes céto aux crevettes
Source : postila.ruLes pâtes et spaghettis ordinaires ne conviennent pas vraiment à un régime céto, mais les pâtes de courgettes, oui.
Il vous faudra : 200 g de crevettes décortiquées et surgelées, 150 ml de crème de coco, 30 g de beurre, 1/2 citron, 2 gousses d'ail, 400 g de courgettes, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en fines lanières à l'aide d'une râpe coréenne ou d'un économe. Faites revenir les crevettes quelques minutes dans la moitié du beurre et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l'ail, faites chauffer et versez la crème de coco avec le jus de citron. Assaisonnez, ajoutez les lanières de courgettes dans la sauce et laissez mijoter 1-2 minutes. Ajoutez les crevettes, laissez mijoter encore 1 minute et retirez du feu.
6. Salade céto au thon
Source : pinterest.comPour cette recette céto, nous vous recommandons d'utiliser du thon à l'huile plutôt qu'au naturel.
Il vous faudra : 1 boîte de thon, 100 g de fromage à pâte dure, 3 œufs, 1 bouquet d'herbes, 2 c. à soupe de mayonnaise.
Préparation : Faites cuire les œufs durs et râpez-les avec le fromage. Écrasez le thon à la fourchette, hachez les herbes et mélangez la salade. Assaisonnez avec de la mayonnaise.
7. Racine de céleri frite
Source : zdorovogotovim.ruUn excellent accompagnement céto pour tous les plats de viande et de poisson.
Il vous faudra : 1 racine de céleri, 4 c. à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir moulu, sumac.
Préparation : Coupez la racine de céleri en bâtonnets, comme des frites. Faites-la revenir dans l'huile à feu vif, en remuant. Ajoutez le sel et les épices, et faites frire encore 5-7 minutes jusqu'à cuisson.
8. Soupe céto aux champignons
Source : shape.ruC'est l'une des soupes les plus populaires et les plus simples pour un régime céto.
Il vous faudra : 12 gros champignons, 2 tasses de bouillon, 130 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 500 ml de crème, 1 tasse de lait, 30 g de beurre, 3 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir 4-5 minutes dans le mélange d'huiles. Ajoutez les champignons coupés et faites frire encore quelques minutes. Ajoutez les épices, versez le lait et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Versez le bouillon et la moitié de la crème, et faites cuire la soupe 12 minutes à feu doux. Ajoutez le reste de la crème et faites cuire encore 15 minutes. Si vous le souhaitez, mixez la soupe au mixeur.
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9. Génoise céto
Source : za-edoy.ruVous pouvez la manger avec du thé ou l'utiliser pour préparer un gâteau céto.
Il vous faudra : 3 œufs, 60 g de farine d'amande, 1 g de gomme xanthane, édulcorant.
Préparation : Montez les blancs en neige ferme, et battez les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélangez la farine et la gomme, tamisez et incorporez aux jaunes. Incorporez délicatement les blancs à la spatule en plusieurs fois. Versez la pâte dans un moule et faites cuire la génoise 20 minutes au four à 180 degrés.
10. Galettes céto de chou-fleur
Source : attuale.ruElles plairont même à ceux qui n'aiment pas particulièrement ce chou.
Il vous faudra : 500 g de chou-fleur, 100 g de fromage à pâte dure, 1 oignon, 1 œuf, épices.
Préparation : Faites blanchir les fleurons de chou-fleur 3-5 minutes et égouttez-les. Hachez-les finement au mixeur, ajoutez le fromage râpé et l'oignon finement haché. Ajoutez l'œuf et les épices, mélangez le tout et formez des galettes. Disposez-les sur du papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Purée céto d'épinards et de brocoli
Source : dzen.ruUn substitut original à la purée de pommes de terre habituelle.
Il vous faudra : 300 g de brocoli, 30 g d'épinards, 50 g d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir le brocoli dans l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez les épinards et un peu d'eau bouillante, et laissez mijoter le tout environ 7 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre. Assaisonnez à votre goût, mixez la purée au mixeur et ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
12. Soupe céto au saumon
Source : foto-ram.ruServez la soupe avec de la ciboulette hachée et des morceaux de bacon croustillant.
Il vous faudra : 60 g de racine de céleri, 60 g d'oignon, 1 gousse d'ail, 3 c. à soupe de beurre, 400 ml de bouillon de poulet, 130 g de carottes, 250 ml de crème épaisse, 250 g de saumon, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail et le céleri, et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon, les carottes coupées et les épices. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la crème et les morceaux de saumon, et laissez mijoter la soupe à feu doux encore 15 minutes.
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13. Crêpes céto
Source : almode.ruIl est préférable de les faire frire dans de l'huile de coco – c'est délicieux et aromatique.
Il vous faudra : 4 œufs, 100 ml de lait végétal, 60 g de farine d'amande, 15 g de farine de coco, 2 c. à soupe d'édulcorant, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation : Battez les œufs au fouet et ajoutez l'huile. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Déposez les crêpes à la cuillère dans une poêle et faites-les frire des deux côtés.
14. Salade céto aux courgettes
Source : balabolkina.ruNous vous conseillons de saupoudrer la salade prête à servir de feuilles de thym ou de romarin.
Il vous faudra : 200 g de courgettes, 60 g de noix, 150 g d'avocat, 150 g de fromage frais, épices, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez l'avocat en tranches, disposez-le avec les courgettes dans une assiette et saupoudrez de noix. Ajoutez le fromage. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et les épices.
15. Muffins céto aux myrtilles
Source : mykaleidoscope.ruUn dessert et une collation rapide – deux en un.
Il vous faudra : 2 œufs, 60 g de crème fraîche, 20 g de farine de coco, 30 g de noix de coco râpée, 0,5 c. à café d'extrait de vanille, 1 c. à café de levure chimique, 20 g d'édulcorant, myrtilles.
Préparation : Battez les œufs avec la crème fraîche et la vanille. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez et versez la pâte dans des moules graissés. Déposez quelques myrtilles sur chaque muffin et faites-les cuire au four 20 minutes à 180 degrés.
16. Gratin céto au chou de Bruxelles
Source : pinterest.comL'une des meilleures recettes pour tous les adeptes du régime céto.
Il vous faudra : 600 g de chou de Bruxelles, 2 œufs, 50 g de fromage à pâte dure, 80 g de bacon, 20 g de beurre clarifié, 20 g d'herbes, 100 g de crème fraîche à 25% de matière grasse.
Préparation : Faites blanchir le chou de Bruxelles 5-7 minutes dans de l'eau bouillante. Coupez finement le bacon et battez les œufs avec la crème fraîche et les épices. Graissez un plat et disposez-y le bacon avec le chou, versez les œufs et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez le gratin pendant 30 minutes à 180 degrés.
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17. Pâté céto de foie de poulet
Source : malinika.ruUn apéritif et une tartinade polyvalents pour les sandwichs.
Il vous faudra : 400 g de foie de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 70 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites cuire le foie de poulet 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et laissez-le encore 5 minutes dans l'eau. Coupez l'oignon et la carotte, faites-les revenir dans beaucoup d'huile, ajoutez le foie et faites frire encore 1-2 minutes. Mixez le pâté au mixeur et assaisonnez à votre goût.
18. Gratin céto au fromage cottage
Source : pikabu.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de cannelle.
Il vous faudra : 300 g de fromage cottage à 9% de matière grasse, 2 œufs, 30 g de crème fraîche, 55 g de beurre, 50 g d'érythritol, 10 g de farine de coco.
Préparation : Battez les œufs avec le beurre fondu, l'édulcorant et la farine de coco. Ajoutez le fromage cottage et battez à nouveau. Versez la préparation dans un moule, badigeonnez de crème fraîche et faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés.
19. Soupe céto au poulet et bacon
Source : fan-female.ruUne soupe originale qui diversifiera dignement votre alimentation habituelle.
Il vous faudra : 50 g de bacon, 100 g de chou-fleur, 5 g de ciboulette, 5 g d'aneth, 700 ml de bouillon de bœuf, 100 g de poulet fumé ou rôti, 2 œufs.
Préparation : Coupez finement le bacon et le chou-fleur, et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le poulet coupé, un peu de bouillon et laissez mijoter le tout 3 minutes.
Faites bouillir le reste du bouillon, ajoutez le contenu de la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Ajoutez les herbes hachées et servez la soupe avec des quartiers d'œufs durs.
20. Boulettes de poulet céto
Source : fb.ruChoisissez des cuisses de poulet plutôt que des poitrines – les boulettes ne seront pas sèches.
Il vous faudra : 350 g de filet de cuisse de poulet, 1 œuf, 1 bouquet de coriandre, 1 oignon, 25 g de fromage frais, 7 g de psyllium, épices.
Préparation : Passez le poulet et l'oignon au hachoir. Râpez le fromage frais, hachez la coriandre et mélangez tous les ingrédients. Formez et faites frire les boulettes dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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