20 façons de cuisiner délicieusement la langue de bœuf
Source : White78, AdobeStockDélicieuse, saine et incroyablement tendre si elle est bien préparée – c'est la langue de bœuf. Aujourd'hui, nous allons découvrir ce que l'on peut en faire et dans quels plats l'utiliser. Nous vous présentons les 20 meilleures recettes !
1. Langue de bœuf bouillie
Source : prohz.ruUne entrée froide universelle pour toute table de fête.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 1 racine de céleri, 10 grains de poivre, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition, jette cette eau et verse-en de la nouvelle, mais cette fois-ci chaude. Porte à nouveau à ébullition, ajoute l'oignon pelé, la carotte et la racine de céleri. Fais cuire la langue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 2-3 heures, selon son âge et sa taille. Une demi-heure avant la fin, ajoute le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Plonge la langue de bœuf dans de l'eau froide pendant quelques minutes, pèle-la, laisse-la refroidir et coupe-la en fines tranches.
2. Langue de bœuf aux noix
Source : vitamincook.comUne recette intéressante de style caucasien – incroyablement aromatique et vive.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 400 g de champignons de Paris, 0,5 verre de noix, 1 bouquet de coriandre, 1 grenade, 3 gousses d'ail, 100 g de crème fraîche, épices.
Préparation : Fais cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 heures, pèle-la et coupe-la finement. Hache les noix au mixeur. Coupe finement les champignons, fais-les revenir jusqu'à cuisson et mélange-les avec la crème fraîche, les épices et l'ail pressé. Ajoute-y la moitié des noix. Dépose cette masse sur les tranches de langue de bœuf et saupoudre le tout de coriandre hachée, du reste des noix et des graines de grenade.
3. Langue de bœuf rôtie
Source : bulochka.ruLa langue rôtie selon cette recette est la plus tendre.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, sel et épices au goût.
Préparation : Fais tremper la langue dans de l'eau froide pendant 1-2 heures, puis fais-la bouillir pendant 1 heure. Retire la peau, frotte avec des épices au goût et enveloppe dans du papier aluminium. Fais rôtir la langue de bœuf au four pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés. Déroule le papier aluminium 20 minutes avant la fin.
4. Aspic de langue de bœuf
Source : argumentrus.ruUn minimum d'ingrédients, mais un goût tout simplement incroyable !
Il te faudra : 1,2 kg de langue de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de gélatine, 4 c. à soupe de petits pois, 3 l d'eau, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, sel et épices.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition et jette cette eau après 2-3 minutes. Verse 3 litres d'eau propre, porte à nouveau à ébullition et ajoute le poivre et les feuilles de laurier. Fais cuire la langue à feu doux pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une demi-heure avant la fin, ajoute l'oignon pelé et la carotte.
Plonge la langue de bœuf dans de l'eau froide, pèle-la et coupe-la en fines tranches. Filtre la quantité de bouillon que tu souhaites utiliser pour l'aspic et dissous-y la gélatine selon les instructions. Ajoute les épices. Dispose la langue, les carottes joliment coupées et les petits pois dans des moules. Verse le bouillon sur le tout et mets au réfrigérateur jusqu'à ce que ça prenne.
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5. Langue de bœuf panée
Source : koolinar.ruPour que l'entrée ne soit pas trop grasse, dépose les morceaux sur du papier absorbant.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 2 œufs, 120 g de farine, 150 g de chapelure, épices et herbes.
Préparation : Fais cuire la langue de bœuf dans de l'eau bouillante avec des épices pour bouillon pendant environ 3 heures. Retire la membrane et coupe en morceaux de 5-7 mm. Enrobe chaque morceau de farine, puis d'œufs battus, puis de chapelure avec des épices. Fais frire des deux côtés.
6. Pâté de langue de bœuf
Source : recipelab.ruPour les épices, nous vous conseillons de vous intéresser à la noix de muscade et à la cardamome.
Il te faudra : 800 g de langue de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 100 g de beurre, 10 ml de sauce soja, 2 œufs, épices.
Préparation : Fais cuire la langue de bœuf pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pèle-la et coupe-la en morceaux arbitraires. Fais bouillir les œufs durs séparément. Coupe grossièrement la carotte et l'oignon, et fais-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisse le reste du beurre fondre, mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7. Langue de bœuf en croûte
Source : liveinternet.ruUne entrée créative pour toutes les occasions. Et très facile à préparer !
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 1 paquet de pâte feuilletée, 4 carottes, 100 g de fromage à pâte dure, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet de persil, 4 c. à soupe de mayonnaise, 1 jaune d'œuf, épices.
Préparation : Fais cuire la langue pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pèle-la et coupe-la en deux dans le sens de la longueur. Retire le centre. Mélange la mayonnaise, le fromage râpé, les épices et l'ail, dépose dans la langue et joins les moitiés pour qu'elle soit farcie. Râpe les carottes et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étends la pâte, saupoudre-la de carottes, puis de persil haché. Enveloppe la langue de bœuf dans la pâte, pince les bords, badigeonne le rouleau de jaune d'œuf et fais cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré au four à 190 degrés.
8. Langue de bœuf gratinée au fromage
Source : snikhers.comUn peu comme une escalope à la française classique, mais avec de la langue de bœuf.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 400 g de tomates, 1-2 oignons, 150 g de fromage à pâte dure, 4 c. à soupe de crème fraîche, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Fais cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 heures, pèle-la et coupe-la en tranches. Dispose la langue sur une plaque de cuisson. Coupe finement et fais revenir l'oignon, puis dispose-le par-dessus. Ensuite, dispose les rondelles de tomates, badigeonne-les de crème fraîche avec de l'ail et des épices, et saupoudre de fromage râpé. Mets le tout au four pendant une demi-heure à 190 degrés.
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9. Salade de langue de bœuf et de légumes
Source : donatewales.orgColorée et copieuse, elle sera une digne décoration de table.
Il te faudra : 300 g de langue de bœuf, 300 g de tomates, 300 g de poivrons, 300 g de concombres, 300 g d'oignon violet, 100 g de mélange de salades, 300 g de fromage à pâte dure, 100 ml de sauce soja, 300 ml de yaourt.
Préparation : Fais cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 heures, rince-la à l'eau froide, pèle-la et laisse-la refroidir. Coupe la langue de bœuf et tous les légumes en julienne ou de toute autre manière arbitraire. Ajoute le fromage râpé et le mélange de salades. Mélange le yaourt avec la sauce soja et assaisonne la salade.
10. Pâté de langue de bœuf à la feta
Source : infozoid.ruCe pâté est original non seulement grâce à la langue !
Il te faudra : 300 g de langue de bœuf, 100 ml de lait caillé, 150 g de feta, 2 cornichons, épices.
Préparation : Fais cuire la langue de bœuf pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pèle-la et coupe-la en gros morceaux. Mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène.
11. Salade de langue de bœuf et de pholiotes
Source : dzen.ruEnvie de surprendre vos proches avec une entrée originale ? C'est celle-ci !
Il te faudra : 200 g de langue de bœuf, 3 œufs, 100 g de fromage à pâte dure, 200 g de pholiotes marinées, un demi-bouquet d'herbes, mayonnaise.
Préparation : Fais cuire la langue dans de l'eau bouillante pendant 2-3 heures, coupe le morceau nécessaire, pèle-le et coupe-le en julienne. Fais bouillir les œufs durs et coupe-les également finement. Râpe le fromage, ajoute les pholiotes et les herbes hachées, et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
12. Salade Olivier à la langue de bœuf
Source : newyearpo-russki.tilda.wsIl est important de tout faire cuire à l'avance pour que les ingrédients refroidissent complètement.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 5-6 œufs, 300 g de petits pois, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 1 pomme, 3-4 cornichons, mayonnaise, épices.
Préparation : Fais cuire la langue pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, rince-la à l'eau froide et retire la membrane. Fais cuire ou rôtir séparément les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Fais bouillir les œufs durs et laisse tout refroidir. Coupe tous les ingrédients en petits dés, ajoute les petits pois, assaisonne l'Olivier et mélange avec de la mayonnaise.
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13. Langue de bœuf marinée
Source : bjcxzd.comBien sûr, la langue peut simplement être bouillie. Mais il y a une option plus intéressante !
Il te faudra : 800 g de langue de bœuf, 50 ml d'huile végétale, 15 ml de vinaigre, 1 citron, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de basilic, 1 piment, épices.
Préparation : Fais cuire la langue avec des épices pour bouillon pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retire la membrane, laisse-la refroidir et coupe-la finement. Hache finement l'ail, le piment et toutes les herbes, et mélange avec l'huile, le jus de citron, le vinaigre, un peu de zeste et des épices au goût. Laisse la langue de bœuf mariner toute la nuit.
14. Soupe de langue de bœuf et de haricots
Source : recept-borscha.ruPour préparer cette soupe, il faudra faire preuve de patience, mais le résultat en vaut la peine.
Il te faudra : 1 kg de langue de bœuf, 200 g de haricots, 1,5 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 racine de céleri, 3 gousses d'ail, 20 g de concentré de tomate, 300 g de pommes de terre, 0,5 bouquet d'herbes, 200 g de chou-fleur, épices.
Préparation : Fais tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit, puis fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Garde le bouillon. Fais cuire la langue de bœuf séparément pendant environ 3 heures. Coupe finement la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail, et fais-les revenir 5 minutes. Ajoute le concentré de tomate et fais revenir encore 2 minutes.
Filtre 1,5 litre de bouillon, porte à ébullition et ajoute les pommes de terre coupées. Après 5 minutes, ajoute les légumes, les haricots avec leur bouillon, les épices au goût, et fais cuire encore 5 minutes. Ensuite, ajoute les fleurons de chou-fleur et après encore 5 minutes – la langue de bœuf coupée finement et les herbes hachées. Réchauffe le tout et retire la soupe du feu.
15. Langue de bœuf braisée avec sauce
Source : fb.ruPour rendre la sauce plus piquante, ajoute un peu de cannelle et de clous de girofle.
Il te faudra : 400 g de langue de bœuf, 40 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 0,5 racine de céleri, 1 c. à soupe de farine, 50 ml de jus de tomate, 1 c. à café de vinaigre, épices.
Préparation : Fais congeler légèrement la langue, coupe-la en morceaux et fais-la revenir dans du beurre des deux côtés. Mets-la de côté. Dans la même poêle, ajoute la carotte, l'oignon et le céleri coupés. Saupoudre de farine, mélange et fais revenir encore 7 minutes. Verse le jus de tomate et le vinaigre, ajoute la langue et assaisonne au goût. Couvre d'eau ou de bouillon, et fais mijoter la langue de bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
16. Salade de langue de bœuf et de betteraves
Source : subscribe.ruNous sommes prêts à parier que vous n'avez jamais goûté quelque chose de pareil !
Il te faudra : 400 g de langue de bœuf, 200 g de fromage à pâte dure, 2-3 betteraves, 4 cornichons, mayonnaise.
Préparation : Fais rôtir les betteraves dans du papier aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure à 180 degrés. Fais cuire la langue de bœuf pendant 2-3 heures et retire la peau. Coupe tous les ingrédients en petits dés et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
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17. Langue de bœuf à la sauce soja grillée
Source : orgpage.ruUn plat japonais original. Se marie parfaitement avec des champignons marinés ou des concombres.
Il te faudra : 400 g de langue de bœuf, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1/2 citron, 1/2 lime, 1 piment, 1 c. à café de gingembre.
Préparation : Pèle la langue de bœuf fraîche, mets-la au congélateur pendant 1 heure et coupe-la en fines tranches. Mélange tous les autres ingrédients pour la marinade et fais mariner les morceaux de langue pendant au moins une demi-heure. Fais griller les tranches sur un gril ou une poêle-gril pendant 2-4 minutes de chaque côté.
18. Bœuf Stroganoff à la langue de bœuf
Source : youtube.comSimple, facile et infaillible – un bon plat familial.
Il te faudra : 800 g de langue de bœuf, 1 oignon, 100 ml de crème, épices.
Préparation : Fais cuire la langue pendant environ 2 heures, retire la peau et coupe-la en julienne. Hache finement l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute la langue de bœuf et les épices, et fais revenir encore 5 minutes. Verse la crème et fais mijoter le tout encore 10 minutes. Si tu veux une sauce plus épaisse, ajoute plus de crème et une cuillère de farine.
19. Rassolnik à la langue de bœuf
Source : odnadama.ruUne soupe copieuse et épaisse pour les amateurs de salé.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 150 g de perles d'orge, 5 pommes de terre, 1 oignon, 2 carottes, 1 poivron, 4 cornichons, 100 ml de saumure de cornichon, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 20 g de beurre, épices.
Préparation : Fais cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoute des épices pour bouillon si tu le souhaites. Retire la langue de bœuf, pèle-la et filtre le bouillon. Rince les perles d'orge, couvre-les de bouillon et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, ajoute les pommes de terre.
Coupe finement les cornichons en dés et fais-les mijoter dans du beurre pendant environ une demi-heure à feu doux. Ajoute du bouillon si nécessaire. Hache l'oignon, la carotte et le poivron, fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute le concentré de tomate et un verre de bouillon, et fais mijoter 5-7 minutes.
5 minutes après avoir ajouté les pommes de terre, ajoute la garniture, puis après 5 minutes – les cornichons et les épices, puis – la saumure, et après encore 10 minutes, retire le rassolnik du feu et laisse-le infuser sous le couvercle.
20. Langue de bœuf braisée à la tomate
Source : sloosh.ruUn plat principal complet qui n'a même pas besoin d'accompagnement séparé.
Il te faudra : 1,5 kg de langue de bœuf, 3 branches de céleri, 1 oignon violet, 4 gousses d'ail, 1 piment, 2 poivrons, 1 boîte de tomates concassées dans leur jus, 1 verre de bouillon ou d'eau, 150 g de beurre, un demi-bouquet de ciboulette, épices.
Préparation : Fais cuire la langue pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, rince-la à l'eau froide et retire la peau. Fais-la cuire encore une demi-heure dans le même bouillon. Coupe finement tous les légumes. Fais revenir l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute les poivrons et le piment, et fais revenir encore 5 minutes.
Verse le bouillon et les tomates avec leur jus. Ajoute la langue de bœuf coupée en dés, porte à ébullition et fais mijoter le tout 3 minutes. Ensuite, ajoute le reste du beurre et la ciboulette hachée, assaisonne le plat au goût et retire du feu.
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