Comment cuisiner la langue de porc : 20 excellentes recettes
Source : Анна Журавлева, AdobeStockLa langue de porc est un mets délicat inhabituel, mais qui mérite clairement d'être découvert. Autrefois, seuls les gens aisés pouvaient se permettre des plats à base de langue de porc. Mais aujourd'hui, c'est beaucoup plus accessible, et il existe bien plus de façons de la préparer. Nous partageons 20 des recettes les plus intéressantes !
1. Langue de porc bouillie
Source : fb.ruL'entrée la plus simple et la plus polyvalente à base de langue de porc. Coupez-la en fines tranches et servez avec votre sauce préférée.
Il vous faudra : 500 g de langue de porc, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 oignon, 1 c. à café de sel, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Rincez la langue, couvrez-la d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Ajoutez ensuite la carotte entière, l'oignon, la racine de persil, le sel et les épices. Continuez à cuire jusqu'à ce que la langue soit tendre – de 30 minutes à 1 heure et demie. Plongez la langue de porc cuite pendant 6-7 minutes dans de l'eau froide, pelez-la et coupez-la.
2. Langue de porc au four
Source : fotoxcom.ruSi vous ne voulez pas faire bouillir la langue de porc longtemps – voici une solution alternative !
Il vous faudra : 2 langues de porc, 5 gousses d'ail, 5 feuilles de laurier, 1 c. à café de khmeli-suneli, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Hachez l'ail et le laurier, ajoutez toutes les épices et mélangez avec l'huile et la sauce soja. Versez de l'eau bouillante sur les langues de porc pendant 5 minutes, frottez-les avec la marinade et laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure et demie à 200 degrés.
3. Ragoût de langue de porc
Source : receptisalatov.comUn ragoût classique avec des oignons – excellent avec n'importe quel accompagnement.
Il vous faudra : 1 kg de langues de porc, 3 oignons, 1 c. à café d'épices.
Préparation : Couvrez les langues de porc d'eau, portez à ébullition et faites cuire environ 1 heure et demie à feu doux. Pelez et coupez finement. Coupez l'oignon en plumes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la langue et les épices, mélangez et laissez mijoter le tout pendant 10-15 minutes, en remuant.
4. Langue de porc marinée
Source : drive2.ruFacile et rapide, vos invités en redemanderont à coup sûr !
Il vous faudra : 2 langues de porc, 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sel, 3 feuilles de laurier, 3 pincées de poivre noir moulu.
Préparation : Faites bouillir les langues jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 1 heure et demie à feu moyen avec du sel et du laurier, pelez-les et coupez-les en fines tranches. Hachez finement l'oignon et l'ail, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez la marinade. Mélangez les langues de porc avec la marinade et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur dans un récipient fermé.
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5. Langue de porc à la sauce soja
Source : bluemorphotours.ruUne très bonne variation sur le thème de la cuisine chinoise.
Il vous faudra : 500 g de langues de porc, 70 ml de bouillon, 5 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vin de riz, 90 g de graisse de rognon, 3 c. à café de fécule.
Préparation : Couvrez la langue de porc d'eau et faites-la bouillir environ 1 heure et demie à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Rincez, pelez et coupez finement. Coupez finement la graisse de rognon et faites-la fondre dans une poêle. Ajoutez la langue, la sauce soja, le vin de riz et le bouillon. Laissez mijoter le tout pendant 5-7 minutes. Diluez séparément la fécule dans de l'eau, versez-la et faites chauffer encore 2 minutes. Retirez les langues du feu.
6. Pâté de langue de porc
Source : blog.equishopper.comLe pâté peut être préparé à partir de n'importe quelle base de viande – y compris la langue de porc.
Il vous faudra : 1 langue de porc, 1 œuf, 45 g de beurre, épices et herbes au goût.
Préparation : Rincez la langue et faites-la bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure et demie. Pelez et coupez-la arbitrairement. Faites cuire un œuf dur et ramollissez légèrement le beurre. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7. Langue de porc aux champignons
Source : cooking-24.ruLe plus savoureux est avec des pleurotes ou des champignons de Paris ordinaires.
Il vous faudra : 2 langues de porc, 400 g de champignons, 50 g de beurre, 1 oignon, 150 g de crème fraîche, 1 c. à café de farine, épices.
Préparation : Faites bouillir les langues pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincez, pelez et coupez-les finement. Coupez les champignons en lamelles et l'oignon en plumes, et faites-les revenir ensemble dans le beurre. Saupoudrez de farine, mélangez puis ajoutez le sel et les épices. Laissez mijoter les champignons encore 5 minutes à couvert, ajoutez les langues de porc et laissez mijoter encore 10 minutes.
8. Aspic de langue de porc
Source : foto-basa.comLa préparation est assez longue, mais le résultat en vaut chaque minute.
Il vous faudra : 1 langue de porc, 1 carotte, 10 g de gélatine, épices au goût.
Préparation : Couvrez la langue de porc d'eau, portez à ébullition, jetez cette eau et rincez. Prenez de l'eau propre et portez-la à nouveau à ébullition. Ajoutez-y la langue, la carotte pelée et les épices pour le bouillon au goût. Faites cuire le tout pendant 2 heures à feu doux.
Retirez la langue, rincez-la à l'eau froide, pelez la membrane et coupez-la en fines tranches. Coupez la carotte en rondelles et disposez le tout dans un moule à aspic. Ajoutez des herbes ou d'autres décorations au goût. Mélangez la gélatine selon les instructions dans 250 ml de bouillon refroidi. Versez-la sur la langue de porc et mettez au réfrigérateur.
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9. Langue de porc en pâte à frire
Source : pinterest.comUne entrée intéressante pour accompagner une bière, ou simplement pour le plaisir.
Il vous faudra : 300 g de langue de porc, 2 œufs, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre noir moulu, 2 c. à soupe de farine.
Préparation : Faites bouillir la langue pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, rincez-la à l'eau froide, pelez la peau et coupez-la en tranches de 5 mm. Battez les œufs, le sel, le poivre et la farine pour obtenir une pâte à frire homogène. Trempez-y les morceaux de langue de porc et faites-les frire des deux côtés.
10. Salade Olivier à la langue de porc
Source : 2022-god.comFaites bouillir la langue de porc à l'avance pour qu'elle refroidisse complètement.
Il vous faudra : 500 g de langue de porc, 300 g de pommes de terre, 5 œufs, 300 g de cornichons, 150 g de carottes, 300 g de petits pois, mayonnaise.
Préparation : Faites bouillir les langues de porc pendant 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec des épices au goût. Faites bouillir séparément les pommes de terre, les carottes et les œufs jusqu'à cuisson. Laissez tous les ingrédients refroidir et coupez-les en petits dés. Ajoutez les petits pois et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
11. Langue de porc aux tomates au four
Source : lobsterhouse.ruUn plat élégant pour un dîner de famille ordinaire ou pour une table de fête.
Il vous faudra : 1 langue de porc, 2 tomates, 1 oignon, 2 œufs, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de farine, 30 g de beurre, épices.
Préparation : Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure et demie, pelez-la et coupez-la en tranches. Hachez finement l'oignon et coupez les tomates en quartiers. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre, ajoutez la langue de porc, saupoudrez de farine et faites frire encore 5 minutes.
Ajoutez les tomates et faites cuire encore 5 minutes, puis saupoudrez d'épices. Battez la crème fraîche avec les œufs et les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène. Disposez la langue de porc avec les légumes dans un plat, versez la sauce et enfournez pendant 30 minutes à 190 degrés.
12. Langue de porc à la sauce crémeuse à la moutarde
Source : telegra.phL'arôme incroyable de ce plat ne laissera personne indifférent !
Il vous faudra : 500 g de langues de porc, 1 carotte, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de poivre en grains, 100 ml de crème à 33%, 2 c. à soupe de moutarde, 50 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 50 g de noix, épices.
Préparation : Couvrez les langues d'eau, portez à ébullition et ajoutez l'oignon entier, la carotte, le poivre et le laurier. Faites cuire 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelez la membrane, coupez-les finement et disposez-les dans un plat à gratin. Mélangez la crème, la moutarde, le fromage râpé, les épices et l'ail pressé, et versez sur les langues de porc. Saupoudrez de noix hachées et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés.
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13. Salade de langue de porc et concombres
Source : mykaleidoscope.ruL'une des salades de langue de porc les plus simples et en même temps les plus délicieuses. Et en plus, elle est faible en calories !
Il vous faudra : 450 g de langue de porc, 250 g de concombres, un demi-bouquet d'oignons verts, un demi-bouquet d'aneth, 3 œufs, crème fraîche, épices.
Préparation : Faites bouillir les langues de porc dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure et demie, rincez, nettoyez et coupez-les en julienne. Faites bouillir séparément les œufs durs, laissez-les refroidir et coupez-les également. Coupez les concombres en julienne, hachez les oignons verts et l'aneth, et assaisonnez la salade avec de la crème fraîche.
14. Roulé de porc et de langue de porc
Source : liveinternet.ruTrès simple à préparer, mais incroyablement délicieux.
Il vous faudra : 500 g de langues de porc, 500 g de porc, 4 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 3 c. à café de thé noir, 400 ml d'eau, épices au goût.
Préparation : Couvrez les langues d'eau, portez à ébullition et ajoutez la moitié des clous de girofle, du laurier et du poivre. Faites cuire 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincez et pelez la membrane. Dans 400 ml d'eau, ajoutez le thé et les épices restantes, portez à ébullition et versez cette marinade sur la langue de porc. Laissez reposer pendant 1 heure.
Aplatissez le porc en une couche plate et frottez-le d'épices des deux côtés. Disposez la langue marinée dessus, roulez-la fermement et attachez-la avec de la ficelle de cuisine. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et enfournez pendant 50 minutes à 200 degrés. Éteignez le four et laissez le roulé refroidir à l'intérieur, sans l'ouvrir.
15. Gratin de pommes de terre et langue de porc
Source : pigmine.ruSi vous trouvez des pommes de terre nouvelles, utilisez-les de préférence !
Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 2 langues de porc, 200 g de crème fraîche, 2 gousses d'ail, 10 g de beurre, 1 œuf, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en rondelles. Faites bouillir séparément les langues de porc jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelez-les et coupez-les également en tranches. Disposez le tout dans un plat beurré, en alternant les couches. Battez la crème fraîche avec l'œuf, les épices, les herbes hachées et l'ail pressé. Versez sur le gratin et enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.
16. Langue de porc en cocottes
Source : allrecipesru.comQuand on veut faire plaisir à ses proches avec quelque chose de familier, mais d'une nouvelle manière !
Il vous faudra : 400 g de langue de porc, 600 g de pommes de terre, 100 g de champignons, 40 g de beurre, 20 g de farine, 4 c. à soupe de crème fraîche, épices et herbes.
Préparation : Faites bouillir les langues jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure et demie. Réservez séparément 300 ml de bouillon et filtrez-le. Faites revenir la farine dans le beurre, versez le bouillon avec la crème fraîche, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et portez la sauce à ébullition. Assaisonnez au goût.
Faites bouillir les pommes de terre presque jusqu'à cuisson. Coupez-les en dés avec les langues de porc et disposez le tout dans des cocottes. Ajoutez les champignons coupés et versez la sauce. Ajoutez un peu d'herbes et faites cuire le tout au four pendant environ 45 minutes à 200 degrés.
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17. Salade de langue de porc et pruneaux
Source : baltaci.ruUne salade simple, mais assez raffinée. Le temps principal est consacré à la cuisson de la langue.
Il vous faudra : 400 g de langues de porc, 150 g de pruneaux, 200 g de concombres, 50 g de fromage à pâte dure, mayonnaise.
Préparation : Faites bouillir les langues de porc pendant 1 heure et demie dans de l'eau bouillante avec des épices pour bouillon, pelez-les et coupez-les en julienne. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez-les. Coupez les pruneaux et les concombres en julienne de la même manière, râpez le fromage sur une grosse râpe et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
18. Julienne de langue de porc gratinée au fromage
Source : zelenyy-mys.ruNous vous conseillons de préparer cette julienne directement dans de petits moules individuels.
Il vous faudra : 2 langues de porc, 400 g de champignons, 1 oignon, 4 c. à soupe de beurre, 250 ml de lait ou de crème, 400 g de fromage à pâte dure, 3 c. à soupe de farine, épices.
Préparation : Faites bouillir les langues pendant environ 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincez, pelez et coupez-les en dés. Hachez les champignons et l'oignon et faites-les revenir dans la moitié du beurre jusqu'à évaporation de l'humidité. Râpez le fromage. Disposez un peu de fromage dans les moules, puis la langue de porc et les champignons par-dessus. Assaisonnez.
Dans le reste du beurre, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez le lait et mélangez la sauce. Laissez mijoter jusqu'à épaississement et, si nécessaire, passez au tamis pour éliminer les grumeaux. Versez la sauce sur la julienne et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez le tout pendant 20 minutes à 180 degrés.
19. Soupe de tomates à la langue de porc et au riz
Source : recept-borscha.ruUne soupe simple et rapide avec un minimum d'ingrédients, mais un goût très riche.
Il vous faudra : 1 langue de porc, 1,5 l d'eau, 2 oignons, 2 carottes, 3/4 de verre de riz, 1,5 c. à soupe de concentré de tomates, 5 brins de basilic, épices.
Préparation : Lavez la langue de porc, couvrez-la d'eau, portez à ébullition et faites-la cuire 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez la langue de côté et filtrez le bouillon. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez le concentré de tomates. Mélangez le tout et faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez le riz dans le bouillon bouillant et faites cuire 5 minutes. Ajoutez la garniture et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez la langue de porc coupée, le basilic haché et les épices, et retirez le tout du feu après 5 minutes.
20. Langue de porc aux légumes à la chinoise
Source : shashlik54.ruLes amateurs de cuisine asiatique vont adorer !
Il vous faudra : 1 langue de porc, 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 1 piment, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de fécule, 0,5 c. à café de sucre, 1 c. à café de gingembre, 100 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure et demie, pelez-la, laissez-la refroidir et coupez-la en julienne. Coupez de la même manière la carotte, le poivron et l'oignon. Hachez finement l'ail et le piment. Mélangez le sucre, le concentré de tomates, la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre. Diluez la fécule dans l'eau et versez-la également.
Faites revenir les légumes à feu vif pendant 3-4 minutes, en remuant. Ajoutez la langue de porc, l'ail et le piment, et faites frire encore quelques minutes. Ensuite, versez la sauce, mélangez et continuez à cuire le plat encore 2-3 minutes. Retirez du feu et ajoutez des herbes si vous le souhaitez.
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