20 façons de préparer une vraie kofta
Source : EdNurg, AdobeStockEn parlant de cuisine orientale, il est impératif de mentionner la kofta. Ce plat est un type particulier de boulettes de viande, et pour cela, on utilise le plus souvent du bœuf, de l'agneau et du veau. Nous vous proposons 20 recettes de kofta qui vous raviront par leur simplicité et leurs délicieux résultats !
1. Kofta arménienne
Source : kartinkin.netAu moment de servir, ajoutez des herbes, des graines de grenade et de l'adjika.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 œufs, 2 oignons, 100 ml de lait, 2 cuillères à soupe de cognac, 100 ml de vin rouge, 2,5 l d'eau, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Passez le bœuf au hachoir 4 fois. Ajoutez les œufs, le lait, le cognac et l'oignon finement haché. Poivrez, salez et mélangez la masse jusqu'à homogénéité. Dans l'eau bouillante, ajoutez le vin et le sel. Formez des boulettes de viande, plongez-les dans l'eau et faites cuire 25-30 minutes.
2. Kofta aux champignons et au fromage
Source : mycooktes.ruUne kofta copieuse qui plaira à tout le monde !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 150 g de champignons, 200 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, 1 oignon, 100 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vodka, poivre noir moulu, cumin moulu, sel.
Préparation : Passez le bœuf au hachoir 4 fois. Ajoutez le lait, l'œuf, la vodka, les épices et le sel. Mélangez bien la masse et étalez-la dans un moule graissé. Ajoutez les champignons et l'oignon finement hachés, saupoudrez de fromage râpé, couvrez d'une double couche de papier aluminium. Faites cuire la kofta 40 minutes au four à 200 degrés.
3. Kofta d'agneau au piment fort
Source : kartinkin.netPendant le mélange, frappez légèrement la viande hachée.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 1 œuf, 1 oignon, 1 piment fort, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, khmeli-suneli, paprika, sel.
Préparation : Passez l'agneau au hachoir 5-6 fois. Ajoutez l'œuf, les épices, le sel, l'oignon et le piment fort finement hachés. Mélangez la masse à la main jusqu'à homogénéité. Formez d'abord de grosses boules, puis aplatissez-les. Faites frire les boulettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Soupe de kofta aux pois chiches
Source : pinterest.comAu lieu de pois chiches secs, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée de bœuf, 100 ml de lait, 10 g de graisse de queue de mouton, 200 g de pois chiches secs, 200 g de pommes de terre, 1 oignon, fenouil, cumin moulu, sel, 3 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les pois chiches la veille. Coupez la graisse de queue de mouton, mettez-la dans une poêle et faites fondre la graisse à feu doux. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés, les épices et faites cuire 15 minutes. Transférez la friture dans une casserole, versez de l'eau chaude et portez à ébullition. Mélangez la viande hachée avec le lait, l'œuf, les épices et le sel. Formez de grosses boules, mettez-les dans la casserole et faites cuire 25 minutes.
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5. Recette simple de kofta de bœuf
Source : belyash-vkusno.ruArrosez la kofta prête de beurre fondu et saupoudrez de poivre moulu.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 œufs, 1 oignon, 100 ml de lait, 2 cuillères à soupe de farine, cumin moulu, paprika, sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Passez le bœuf au hachoir 4-5 fois. Ajoutez les œufs, le lait, la farine, les épices, le sel et l'oignon finement haché. Mélangez bien la masse à la main, formez de grosses boules et mettez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 30 minutes et disposez sur une assiette.
6. Kofta aux pruneaux
Source : lori.ruLes pruneaux parfumés rendront la kofta encore plus savoureuse.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 5 pruneaux dénoyautés, 2 oignons, 100 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vodka, 2 œufs, poivre noir moulu, sel, 3 l d'eau.
Préparation : Rincez les pruneaux à l'eau bouillante, séchez-les et hachez-les. Passez le bœuf au hachoir 4-5 fois. Mélangez la viande hachée, les pruneaux, le lait, les œufs, la vodka, le poivre moulu, le sel et l'oignon finement haché. Formez des boules, mettez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 30 minutes.
7. Ishli kofta au boulgour
Source : youtube.comIl faudra travailler, mais le résultat vous ravira !
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 2 tasses de boulgour cuit, 2 oignons, 2 œufs, une poignée de noix, 400 ml d'huile végétale, cumin moulu, paprika, sel.
Préparation : Passez le bœuf au hachoir 4-5 fois. Prélevez un tiers de la masse, ajoutez le reste avec un œuf, des épices, du sel et l'oignon finement haché. Dans la viande hachée restante, ajoutez le deuxième œuf, le boulgour et les noix passés au hachoir. Formez des boules avec la première préparation, des galettes avec la seconde, insérez les boules préparées dans les galettes et scellez-les. Mettez la kofta dans l'huile chaude et faites frire à feu moyen jusqu'à cuisson.
8. Kofta de poulet tendre
Source : kulinarnyj-portal.ruCette kofta est servie avec du pilaf et beaucoup d'herbes.
Il vous faudra : 800 g de filet de poulet, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de vodka, 20 g de coriandre, poivre noir moulu, khmeli-suneli, sel, eau.
Préparation : Passez le filet de poulet au hachoir 2-3 fois. Ajoutez l'œuf, la vodka, la fécule, le sel, les épices et la coriandre finement hachée. Mélangez la masse à la main, formez des boules et mettez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 20 minutes et disposez la kofta prête sur une assiette.
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9. Kofta en sauce tomate
Source : liveinternet.ruLa kofta idéale doit être douce comme un soufflé.
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 1 oignon, un demi-verre de noix, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 150 ml de sauce tomate, 0,5 cuillère à café de zeste de citron, safran, poivre noir moulu, sel, 300 ml d'eau chaude.
Préparation : Pelez l'oignon, coupez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Passez le bœuf au hachoir 4-5 fois. Faites sécher les noix dans une poêle et hachez-les au mixeur. Mélangez la viande hachée, l'œuf, l'oignon frit, les noix, le sel, les épices, la farine et le zeste. Formez des boules et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Dans une poêle profonde, mélangez l'eau, la sauce tomate, le sel et les épices. Portez à ébullition, ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter 30 minutes.
10. Kofta de lentilles et de riz
Source : doctorbormental.ruUne autre option de kofta appétissante, mais sans viande.
Il vous faudra : 300 g de lentilles, 150 g de riz, 1 oignon, 1 œuf, 100 ml de sauce tomate, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, zeste de citron, poivre noir moulu, sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Faites cuire les lentilles et le riz dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et hachez-les au mixeur. Pelez l'oignon, coupez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez le tout, ajoutez le zeste, le sel, le poivre moulu et l'œuf. Mélangez la masse jusqu'à homogénéité, formez de petites boules et faites-les frire dans l'huile. Mettez la kofta dans une poêle, versez de l'eau avec la sauce tomate et laissez mijoter 3-5 minutes.
11. Kofta au four
Source : pinterest.ruLes boulettes de kofta se conservent très bien congelées.
Il vous faudra : 800 g de viande hachée de porc et de bœuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de saindoux, paprika, khmeli-suneli, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Mélangez la viande hachée, l'œuf, les épices, le sel, l'oignon et l'ail hachés. Formez des boules, disposez-les sur une planche et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Graissez une plaque de cuisson avec du saindoux, disposez les boules et faites cuire 30 minutes au four à 200 degrés.
12. Kofta de veau à l'adjika
Source : gastronom.ruNous vous recommandons de décorer la kofta prête avec des herbes fraîches, des graines de grenade et du coing.
Il vous faudra : 800 g de veau, 2 œufs, 2 oignons, 1 cuillère à soupe d'adjika, 100 ml de lait, paprika, poivre noir moulu, sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Passez le veau au hachoir 4-5 fois. Ajoutez l'adjika, le lait, le paprika, le poivre moulu, le sel et les œufs. Incorporez l'oignon finement haché et mélangez bien à la main jusqu'à homogénéité. Formez des boules et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
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13. Soupe de kofta de poisson
Source : kartinkin.netUtilisez de la chair de poisson de plusieurs espèces.
Il vous faudra : 600 g de chair de poisson hachée, 200 g de pommes de terre, 100 g de pois chiches en conserve, 1 oignon, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 100 g de coing, 3 grains de poivre noir, khmeli-suneli, sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Pelez et coupez les pommes de terre et l'oignon. Mélangez la chair de poisson hachée avec l'œuf, la farine, le khmeli-suneli et le sel. Formez de petites boules et plongez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez les pommes de terre, les pois chiches, les grains de poivre noir et faites cuire 15 minutes. Incorporez le coing coupé, salez et faites cuire encore 5-7 minutes.
14. Kofta de poisson en sauce épicée
Source : receptysousov.ruInhabituel, mais très savoureux !
Il vous faudra : 500 g de chair de poisson hachée, 1 oignon, 1 œuf, 1 verre de jus de tomate, 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge, cannelle moulue, sel, 400 ml de bouillon de viande.
Préparation : Mélangez la chair de poisson hachée, l'œuf, la cannelle moulue et le sel. Ajoutez l'oignon finement haché, mélangez et formez des boules. Dans une poêle profonde, mélangez le bouillon, le jus de tomate, les flocons de piment et le sel. Faites bouillir 3 minutes, ajoutez les boulettes de poisson et faites cuire à couvert 20 minutes.
15. Soupe de kofta au riz, abricots secs et herbes
Source : zen.yandex.ruFaites tremper les abricots secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 1 verre de riz, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de cognac, 100 g d'abricots secs, un demi-bouquet d'herbes, poivre moulu, sel, 3 l d'eau.
Préparation : Passez l'agneau au hachoir 4-5 fois. Ajoutez le cognac, l'œuf, le sel, le poivre moulu, l'oignon et les abricots secs finement hachés. Formez de grosses boules et plongez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez le riz, les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 20 minutes à feu moyen. Salez, saupoudrez d'herbes finement hachées et retirez du feu après 2 minutes.
16. Kofta aux champignons, mijotée dans une sauce crémeuse
Source : m.ok.ruLa crème doit être tiède.
Il vous faudra : 600 g de veau, 100 g de champignons, 1 oignon, 1 œuf, 150 ml de crème, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, noix de muscade moulue, sel, 300 ml d'eau chaude.
Préparation : Passez le veau au hachoir 4-5 fois. Ajoutez l'œuf, la noix de muscade, le sel, les champignons et l'oignon finement hachés. Mélangez bien la masse à la main, formez des boules, disposez-les sur une planche et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les dans une poêle profonde. Ajoutez l'eau, la crème, la noix de muscade et le sel. Laissez mijoter le tout 15 minutes.
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17. Kofta de dinde et de pistaches
Source : schoolfoodkurs.comDe la même manière, vous pouvez préparer de la kofta avec d'autres types de viande.
Il vous faudra : 600 g de filet de dinde, une poignée de pistaches décortiquées, 1 œuf, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml de crème, poivre noir moulu, sel, 400 ml de bouillon chaud.
Préparation : Passez la dinde au hachoir 2-3 fois. Ajoutez l'œuf, le poivre moulu, le sel, l'oignon et les pistaches hachés. Mélangez, formez des boules et faites-les légèrement frire dans l'huile. Mettez la kofta dans une poêle, versez de l'eau mélangée à la crème et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
18. Kofta aux légumes au four
Source : youtube.comCoupez les légumes en gros morceaux pour la cuisson.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oignon, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Passez l'agneau au hachoir 4-5 fois. Pelez et coupez les légumes. Mélangez la viande hachée, l'oignon, l'œuf, la farine, le poivre noir moulu et le sel. Formez des boules et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un plat graissé, disposez la kofta et les légumes. Couvrez d'une double couche de papier aluminium et enfournez pendant 35 minutes. Retirez délicatement le papier aluminium et faites cuire encore 10 minutes.
19. Kofta indienne, cuite au four avec du yaourt
Source : kartinkin.netUne kofta appétissante avec un arôme absolument incroyable !
Il vous faudra : 600 g de viande hachée d'agneau, 1 oignon, 1 œuf, poivre noir moulu, curry, paprika, khmeli-suneli, sel, 300 ml de yaourt.
Préparation : Mélangez la viande hachée, l'œuf, les épices, le sel et l'oignon finement haché. Formez des boules, disposez-les sur une planche et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Disposez la kofta sur une plaque de cuisson, badigeonnez chacune de yaourt. Faites cuire 30-35 minutes au four à 200 degrés.
20. Kofta juteuse au riz et au ketchup
Source : kartinkin.netIl est préférable de la préparer avec du riz rond.
Il vous faudra : 800 g de porc, 2 œufs, 150 g de riz, 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 oignon, 50 g de chapelure, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu, sel, 400 ml de bouillon chaud.
Préparation : Passez le porc au hachoir 3-4 fois. Faites tremper le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Mélangez la viande hachée, les œufs, le riz, la chapelure, le ketchup, le poivre noir, le sel et l'oignon finement haché. Formez des boules, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen, versez le bouillon et laissez mijoter 10-15 minutes.
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