20 façons délicieuses de cuisiner le maquereau
Source : Kvector, AdobeStockTout le monde connaît le maquereau fumé, mais peu de gens savent combien il existe de recettes variées pour le préparer. Il peut s'agir d'un poisson entier réfrigéré ou de filets congelés. Les plats préparés se distinguent par un goût extraordinaire, car ils ne ressemblent à aucune autre espèce de poisson !
1. Maquereau légèrement salé
Source : Archives du service de presseSaler le maquereau soi-même à la maison est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Et aussi beaucoup moins cher que d'en acheter du tout fait.
Il vous faudra : 2 maquereaux, 500 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 5 grains de piment de la Jamaïque.
Préparation : Coupez le maquereau nettoyé et éviscéré en morceaux d'environ 1,5 cm. Versez tous les autres ingrédients dans l'eau, portez la saumure à ébullition et laissez mijoter quelques minutes, puis laissez refroidir. Disposez le maquereau dans des bocaux, versez la saumure, fermez et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Maquereau au lait
Source : yaplakal.comCe maquereau peut être préparé sans crainte même pour les enfants. Un maximum de bienfaits et rien de superflu !
Il vous faudra : 1 maquereau, 1 oignon, 1 carotte, 250 ml de lait, épices.
Préparation : Nettoyez et éviscérez le maquereau, puis coupez-le en portions. Hachez finement la carotte et l'oignon, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déposez la garniture dans un plat, disposez les morceaux de poisson par-dessus et saupoudrez d'épices. Versez le lait et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
3. Maquereau royal
Source : activefisher.netD'une part, il est préparé en portions – ce qui est pratique. D'autre part, il peut être servi dignement sur une table de fête.
Il vous faudra : 1 maquereau, 1 œuf dur, 1 carotte, 2 cornichons, 20 g de gélatine, épices.
Préparation : Désossez le maquereau pour obtenir des filets. Coupez les cornichons et l'œuf dur en rondelles, et râpez la carotte. Déposez un filet de maquereau côté peau vers le bas, saupoudrez d'épices et de gélatine, puis disposez en couches la carotte, les œufs et les cornichons.
Saupoudrez à nouveau de gélatine et couvrez avec la deuxième moitié du filet. Enveloppez fermement le maquereau dans plusieurs couches de film alimentaire, attachez-le avec de la ficelle et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Maquereau en lavash au four
Source : youtube.comLe maquereau gras et juteux est une bonne garniture pour de délicieux rouleaux maison en lavash.
Il vous faudra : 1 maquereau, 1 feuille de lavash, 1 tomate, 3 tranches de fromage, 1 cuillère à café de moutarde, 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche, épices, herbes.
Préparation : Nettoyez le maquereau, séparez-le en filets et ouvrez-le comme un livre sans le couper entièrement. Saupoudrez d'épices et déposez à l'intérieur des rondelles de tomates et du fromage. Saupoudrez d'herbes hachées et roulez le maquereau. Badigeonnez le lavash d'un mélange de crème fraîche et de moutarde, déposez le poisson dessus, roulez-le fermement et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Faites cuire le maquereau au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Maquereau en papillote sur le barbecue : 8 recettes incomparables pour un pique-nique
5. Maquereau à la mayonnaise au four
Source : syl.ruLe maquereau est un poisson gras, il est donc tendre et moelleux par nature. Mais même lui peut être rendu encore plus tendre !
Il vous faudra : 1 maquereau, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de ketchup, épices.
Préparation : Mélangez la mayonnaise, le ketchup et les épices, et faites mariner le maquereau nettoyé et coupé en morceaux dans ce mélange. Laissez reposer une heure. Coupez l'oignon en gros morceaux, ajoutez-le, mélangez le tout et disposez dans un plat à gratin. Enfournez le tout pendant une demi-heure à 200 degrés.
6. Maquereau à la tomate et au poivre
Source : zen.yandex.ruSi vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment et de gingembre ; sinon, du paprika suffira.
Il vous faudra : 600 g de maquereau, 1 carotte, 1 oignon violet, 1 poivron, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, épices, 100-150 ml d'eau.
Préparation : Coupez l'oignon en plumes et faites-le revenir légèrement. Ajoutez la carotte et le poivron coupés en bâtonnets, et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, les épices et l'eau, et portez la sauce à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez le maquereau coupé en portions et laissez mijoter à couvert encore 10 minutes.
7. Maquereau au vin
Source : zen.yandex.ruLe maquereau aux légumes, c'est déjà délicieux. Mais on peut le rendre encore plus intéressant en ajoutant un peu de vin. Nous vous conseillons un vin blanc sec !
Il vous faudra : 1 maquereau, 1 carotte, 2 tomates, 0,5 oignon, 60 ml de vin, 80 ml d'eau, épices, 2 tranches de citron.
Préparation : Nettoyez et coupez le poisson en portions. Coupez les légumes de manière arbitraire et disposez le tout dans un plat à gratin avec le citron et le maquereau. Saupoudrez d'épices et versez le vin et l'eau dans le plat. Faites cuire le plat au four pendant environ 30 minutes à 180 degrés.
8. Boulettes de maquereau aux pommes de terre
Source : 9111.ruLa purée de pommes de terre donne à la farce une consistance plus agréable et homogène.
Il vous faudra : 600 g de maquereau, 300 g de pommes de terre, 0,5 botte d'oignons verts, 1 œuf, 100 g de chapelure, épices, farine.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée. Passez le maquereau nettoyé au hachoir et mélangez-le avec les pommes de terre, les épices et l'oignon vert haché. Formez des boulettes, trempez chacune dans la farine, l'œuf et la chapelure tour à tour, puis faites-les frire.
15 excellentes recettes de maquereau en papillote au four
9. Maquereau aux oignons et carottes au four
Source : everything.kzNous vous expliquons comment préparer le maquereau de cette manière si appréciée et classique pour le poisson.
Il vous faudra : 900 g de maquereau, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, herbes, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, ajoutez les herbes hachées. Désossez le maquereau pour obtenir des filets, arrosez de jus de citron et saupoudrez d'épices. Badigeonnez chaque filet de mayonnaise, déposez-les sur du papier sulfurisé et recouvrez de la garniture. Faites cuire le maquereau pendant 20-25 minutes au four à 190 degrés.
10. Maquereau au citron vert et basilic
Source : krasivosti.proUn arôme fantastique dans toute la maison. Et il n'y a pas une goutte d'huile dans cette recette !
Il vous faudra : 600 g de maquereau, 1 citron vert, 20 g d'oignon, 10 g de basilic, paprika, épices.
Préparation : Nettoyez et éviscérez le poisson, puis frottez-le d'épices de tous les côtés. Insérez le citron vert coupé, l'oignon et le basilic dans le ventre, puis enveloppez le maquereau dans du papier sulfurisé. Faites-le frire tel quel avec le papier sulfurisé dans une poêle sèche à feu doux pendant 10-15 minutes de chaque côté.
11. Maquereau en cocotte
Source : cookpad.comLes plats cuits dans des cocottes en céramique sont toujours spéciaux.
Il vous faudra : 2 maquereaux, 1 carotte, 1 oignon, épices, huile d'olive.
Préparation : Nettoyez et éviscérez le maquereau, puis coupez-le en portions. Coupez l'oignon en plumes et râpez la carotte. Disposez le contenu dans les cocottes en couches de manière à ce que le maquereau soit toujours entre les légumes. Assaisonnez, versez une cuillère d'huile d'olive et placez les cocottes dans un four froid. Faites cuire le maquereau pendant 45-50 minutes à 180 degrés.
12. Maquereau aux courgettes
Source : pinterest.ruLorsque les pommes de terre et le riz vous lassent, nous vous proposons de passer à des accompagnements plus variés.
Il vous faudra : 400 g de maquereau, 300 g de courgettes, épices, herbes italiennes, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation : Coupez le maquereau en portions, arrosez de jus de citron et mélangez avec les épices et les herbes. Coupez la courgette en rondelles d'épaisseur moyenne et disposez-les dans un plat à gratin. Déposez le poisson par-dessus et faites cuire le tout sous papier d'aluminium au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
20 recettes étonnantes de maquereau grillé
13. Maquereau en croûte de sel
Source : telegraf.plusL'une des façons les plus originales et les plus simples de cuire un poisson entier.
Il vous faudra : 600 g de maquereau, 1 blanc d'œuf, 1 kg de sel, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 citron, 20 g de persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscérez le maquereau, séchez-le, frottez-le d'épices et insérez dans son ventre le citron coupé avec le persil et l'huile d'olive. Arrosez le tout de jus de citron. Ajoutez le blanc d'œuf et l'eau au sel, et mélangez soigneusement pour humidifier le sel.
Déposez un tiers du sel sur du papier sulfurisé, placez le poisson dessus et recouvrez-le du reste du sel pour qu'il recouvre entièrement le corps. Enfournez le maquereau pendant environ une demi-heure à 200-220 degrés.
14. Maquereau aux légumes sous fromage
Source : youtube.comSi vous y consacrez un peu de temps à l'avance, il se prépare aussi assez rapidement.
Il vous faudra : 500 g de maquereau, 200 g de pommes de terre cuites, 150 g de champignons, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 100 g de fromage à pâte dure, 100 g de fromage fondu, 1 cuillère à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Coupez le maquereau éviscéré dans le sens de la longueur, mais pas entièrement. Ouvrez le filet comme un livre et retirez tout ce qui est superflu. Saupoudrez d'épices et arrosez de sauce soja. Hachez finement l'oignon avec l'ail et les champignons, et faites-les revenir séparément.
Râpez finement les pommes de terre cuites, et de la même manière, râpez le fromage ordinaire et le fromage fondu. Déposez le maquereau sur une feuille d'aluminium, puis par-dessus – l'oignon, le fromage fondu, les champignons, le fromage à pâte dure, les pommes de terre et à nouveau le fromage à pâte dure. Faites cuire le tout au four pendant environ 30 minutes à 180 degrés.
15. Maquereau mariné à l'huile
Source : rybalka2.ruUne autre excellente façon de mariner le maquereau pour le conserver est de le préparer à l'huile dans des bocaux.
Il vous faudra : 350 g de maquereau, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de sucre, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre, 80 ml d'huile végétale, 30 g de carottes.
Préparation : Déposez au fond d'un bocal la carotte hachée, le poivre et la feuille de laurier. Ajoutez-y le maquereau nettoyé et coupé en morceaux, salez, poivrez et versez l'huile. Placez le bocal dans une casserole d'eau, portez à faible ébullition et stérilisez le maquereau pendant 4 heures, puis scellez.
16. Maquereau au micro-ondes
Source : vilkin.proSi des amis arrivent à l'improviste, ou si vous avez simplement besoin de préparer le dîner le plus rapidement possible, nous vous recommandons le maquereau au micro-ondes !
Il vous faudra : 1 maquereau, 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez le maquereau nettoyé en portions et mélangez avec les épices. Disposez-le dans un plat en verre avec le citron coupé en morceaux et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire le maquereau au micro-ondes pendant environ 7 minutes à une puissance de 800-850 W.
8 recettes incomparables de maquereau à l'air fryer pour régaler toute la famille
17. Pâté de maquereau
Source : iiirusya.livejournal.comOu plutôt un rilette – un pâté à la texture grossière, dans lequel on peut trouver des fibres plus grosses.
Il vous faudra : 450 g de maquereau, 2 carottes, 3 échalotes, 50 ml de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, épices.
Préparation : Mettez dans une casserole l'échalote coupée grossièrement, les carottes, l'ail, la feuille de laurier, le thym et les épices. Ajoutez-y le maquereau nettoyé, couvrez d'eau et portez à ébullition.
Éteignez immédiatement le feu et laissez le poisson dans la casserole à couvert pendant 15 minutes. Nettoyez le maquereau de sa peau et de ses arêtes, et écrasez-le soigneusement à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et les herbes ou l'oignon selon votre goût, assaisonnez et mélangez la préparation.
18. Maquereau à la norvégienne
Source : zakruti.comNous vous conseillons de servir ce maquereau tendre et aromatique avec des pommes de terre nouvelles bouillies ou une purée de pommes de terre.
Il vous faudra : 1 maquereau, 200 ml de crème, farine, 1 botte d'aneth, épices.
Préparation : Coupez le maquereau en portions et enrobez-le de farine et d'épices. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la crème avec l'aneth haché et laissez mijoter un peu. Ajoutez le poisson à la sauce et laissez mijoter encore 3-4 minutes.
19. Maquereau aux pommes de terre en multicuiseur
Source : attuale.ruUn plat principal complet pour toute la famille, quand on n'a pas le temps ni l'énergie de rester longtemps aux fourneaux.
Il vous faudra : 1 maquereau, 600 g de pommes de terre, épices, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez le maquereau nettoyé en gros morceaux, et les pommes de terre en quartiers. Mélangez le tout avec les épices et l'huile végétale, disposez dans le bol du multicuiseur et faites cuire 40 minutes en mode mijotage ou une heure en mode « Multicuiseur » à 100 degrés.
20. Maquereau mariné à la coréenne
Source : povarenok.ruIl plaira aux amateurs d'amuse-gueules piquants et de poisson épicé. Laissez-le reposer au moins une journée avant de servir !
Il vous faudra : 1 kg de maquereau, 4-5 oignons, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre rouge et noir, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour carottes coréennes, 50 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sel, 100 ml d'eau.
Préparation : Coupez le maquereau en portions et disposez-le dans un récipient pour la marinade. Par-dessus, disposez les oignons coupés en rondelles. Mélangez tous les autres ingrédients de la marinade, portez-la à ébullition et versez-la immédiatement sur le poisson. Laissez refroidir le maquereau, couvrez d'une assiette plate avec un petit poids et mettez au réfrigérateur.
Partager