20 meilleures recettes de boulgour pour tous les goûts
Source : Fahrwasser, AdobeStockLe boulgour est si rarement utilisé dans la cuisine européenne, et c'est dommage ! C'est essentiellement du blé ordinaire, récolté et traité d'une manière spéciale. Les plats avec lui acquièrent une saveur et un arôme de noisette inattendus, et ils sont très faciles à préparer. La preuve en est ces 20 excellentes recettes de boulgour que nous avons rassemblées spécialement pour vous !
1. Salade de boulgour, tomates et herbes
Source : fullbarklin1.vsite.bizPour cette recette, nous vous recommandons de mélanger plusieurs types d'herbes selon votre goût – persil, coriandre, basilic.
Il vous faudra : 150 g de boulgour, 3 tomates, 2 bottes d'herbes, 0,5 oignon violet, huile d'olive, jus de citron.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez l'oignon et les herbes, coupez les tomates en gros morceaux, mélangez la salade, arrosez de jus de citron et assaisonnez d'huile d'olive.
2. Porridge de boulgour à la citrouille et au lait
Source : echo-ua.mediaLe boulgour bouilli ordinaire est un accompagnement universel pour la viande ou le poisson. Mais vous pouvez aussi préparer un porridge traditionnel au lait pour le petit-déjeuner.
Il vous faudra : 150 g de boulgour, 1 verre de lait, 100 g de citrouille, une poignée d'abricots secs, 20 g de beurre, sucre, sel, cannelle.
Préparation : Versez le lait sur le boulgour et portez à ébullition. Ajoutez la citrouille hachée, les abricots secs et les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ajoutez le beurre et retirez le porridge du feu après 5 minutes supplémentaires.
3. Soupe de boulgour aux boulettes de viande
Source : kartinkin.netLe boulgour est excellent non seulement pour les accompagnements, mais aussi pour les plats principaux !
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 0,5 verre de boulgour, 250 g de champignons, 4 pommes de terre, 1 carotte, 2 tomates, 1 poireau, épices.
Préparation : Dans de l'eau bouillante ou du bouillon, ajoutez le boulgour et les pommes de terre coupées. Laissez cuire environ 20 minutes, pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec les épices et formez de petites boulettes de viande. Ajoutez-les à la soupe et laissez cuire encore 15 minutes.
Râpez la carotte, hachez finement le poireau et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les champignons hachés et faites revenir encore 5 à 7 minutes. Ajoutez les tomates coupées, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez le tout à la soupe. Assaisonnez et retirez la soupe du feu après quelques minutes.
4. Taboulé de boulgour
Source : sdelaemvkusno.ruCe plat oriental est un mélange entre un porridge froid et une salade. Les ingrédients principaux sont le boulgour, les tomates et les herbes.
Il vous faudra : 1 verre de boulgour, 3 tomates, 1 concombre, 0,5 botte d'oignons verts, 3 brins de menthe, 1 botte d'herbes, 1 pincée de cumin, 2 gousses d'ail, huile d'olive, jus de citron.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement les légumes, toutes les herbes et l'ail. Mélangez avec le boulgour refroidi, assaisonnez à votre goût et arrosez le tout d'huile d'olive et de jus de citron.
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5. Boulgour aux fruits secs
Source : pro-dachnikov.comLe boulgour est excellent car il peut être préparé salé ou sucré. Avec de la viande ou avec des fruits secs.
Il vous faudra : 150 g de boulgour, 0,5 citron, 50 g de raisins secs, 50 g de canneberges, 50 g d'abricots secs, 2 c. à café de miel, beurre.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez de l'eau chaude sur tous les fruits secs pendant 10 minutes. Coupez-les et faites-les revenir légèrement dans du beurre. Ajoutez le boulgour et faites revenir encore quelques minutes. Assaisonnez le porridge avec du miel et du jus de citron.
6. Pilaf de boulgour aux pois chiches
Source : pinterest.ruUn plat oriental incroyablement aromatique et délicieux avec des tomates et des épices.
Il vous faudra : 1 verre de boulgour, 1 verre de pois chiches cuits ou en conserve, 400 g de tomates concassées, 1 verre de bouillon de légumes, 1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de concentré de tomate, persil, coriandre, menthe, cumin, coriandre, piment, cannelle.
Préparation : Coupez l'oignon et le poivron en petits dés, hachez l'ail et faites revenir le tout ensemble pendant 7-8 minutes. Ajoutez le boulgour et faites revenir encore 2 minutes. Versez le bouillon, ajoutez les pois chiches et les tomates concassées. Portez à ébullition et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le concentré de tomate, toutes les épices et les herbes hachées, et laissez mijoter encore quelques minutes.
7. Salade de boulgour et légumes
Source : zozhnik.ruCette salade contient un ingrédient secret : la courgette. Le résultat est très frais et original.
Il vous faudra : 100 g de boulgour, 100 g de courgettes, 100 g de tomates, 100 g de poivron, 1 oignon violet, herbes, oignon vert, épices, huile d'olive.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez-le refroidir. Pelez la courgette et coupez tous les légumes en morceaux moyens. Hachez les herbes et l'oignon vert, assaisonnez la salade et arrosez d'huile d'olive.
8. Salade de boulgour et bâtonnets de crabe
Source : opitanii.siteLe boulgour avec des bâtonnets de crabe offre une combinaison très inhabituelle grâce à son arrière-goût de noisette.
Il vous faudra : 150 g de boulgour, 1 concombre, 100 g de tomates cerises, 6 bâtonnets de crabe, mayonnaise.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez-le refroidir. Coupez les bâtonnets de crabe, le concombre et les tomates cerises en dés, mélangez la salade et assaisonnez-la de mayonnaise.
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9. Sochivo de boulgour
Source : unidownloader.comOu kutia. C'est tout aussi bon qu'avec du blé. Choisissez les noix et les fruits secs selon votre goût.
Il vous faudra : 1 verre de boulgour, 1 c. à soupe de miel, 100 g de noix et de fruits secs, 40 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites revenir le boulgour sec dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement les noix, coupez les fruits secs et ajoutez-les au porridge cuit. Ajoutez le miel et laissez le sochivo infuser encore 5 minutes sous le couvercle.
10. Galettes de boulgour
Source : lisa.ruLes légumineuses sont plus souvent utilisées pour de telles tâches, mais le boulgour donne également d'excellents résultats !
Il vous faudra : 300 g de boulgour, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à soupe de farine, 1 œuf, herbes, épices.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez l'oignon, râpez la carotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les au boulgour. Ajoutez les herbes, les épices, l'œuf et la farine, mélangez la masse et laissez reposer une demi-heure. Formez des galettes et faites-les revenir des deux côtés.
11. Salade de boulgour aux lentilles
Source : foodmood.ruUne entrée très originale de style oriental, qui ne laisse personne indifférent.
Il vous faudra : 75 g de boulgour, 75 g de lentilles, 150 g de tomates, 1 botte d'oignons verts, 1 poivron, 1 botte de persil, 1 aubergine, huile d'olive.
Préparation : Coupez l'aubergine en dés et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites cuire le boulgour et les lentilles séparément. Coupez les tomates et le poivron en dés, hachez toutes les herbes et l'oignon vert, mélangez la salade et assaisonnez d'huile d'olive.
12. Gratin de boulgour et poulet
Source : buljon.ruLes tomates séchées donnent une touche spéciale à ce plat, nous vous conseillons donc de les garder.
Il vous faudra : 250 g de boulgour, 250 g d'eau bouillante, 350 g de filet de poulet, 3 œufs, 100 g de fromage, 20 g de tomates séchées, 1 poivron, 1 oignon, épices.
Préparation : Versez l'eau bouillante sur le boulgour et laissez reposer 15 minutes. Hachez l'oignon et le poivron au mixeur. Coupez le poulet en morceaux, râpez le fromage et hachez les tomates. Mélangez le tout avec la masse de légumes, les épices et les œufs. Ajoutez le boulgour et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez la masse dans un plat et faites cuire le gratin au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
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13. Galettes de boulgour et pommes de terre
Source : kotletki.onlineUne autre recette originale de galettes au boulgour.
Il vous faudra : 100 g de boulgour, 4 pommes de terre, 1 œuf, 1 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de chapelure, 1 botte d'oignons verts, épices.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites cuire les pommes de terre séparément et écrasez-les en purée. Mélangez les deux masses, assaisonnez, ajoutez l'oignon vert haché, la farine et l'œuf, et mélangez le tout. Formez des galettes, enrobez-les de chapelure et faites-les revenir des deux côtés.
14. Salade de boulgour et betteraves
Source : pinterest.ruUne salade diététique originale qui peut facilement remplacer un plat principal complet.
Il vous faudra : 5 c. à soupe de boulgour, 1 botte d'épinards ou de laitue, 1 betterave cuite, 1 poignée de noix, 80 g de feta, huile d'olive.
Préparation : Hachez arbitrairement les épinards, coupez grossièrement la betterave préalablement cuite et hachez les noix. Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez-le à la salade. Ajoutez la feta coupée en dés et assaisonnez le tout d'huile d'olive.
15. Boulgour aux fruits de mer
Source : autogear.ruUn cocktail de fruits de mer mélangés convient le mieux ici, mais décongelez-le d'abord.
Il vous faudra : 200 g de boulgour, 500 g de cocktail de fruits de mer, 2 gousses d'ail, épices, huile d'olive.
Préparation : Faites revenir l'ail haché dans l'huile pendant une minute. Ajoutez les fruits de mer et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez le boulgour rincé, versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre complètement le tout, et laissez mijoter le plat à couvert pendant environ 25-30 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire et assaisonnez le boulgour à la fin.
16. Soupe de poulet au boulgour
Source : recept-borscha.ruNous partageons la recette d'une soupe de poulet maison classique, mais cette fois avec du boulgour au lieu du riz ou des vermicelles.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 2 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 1 branche de céleri, 100 g de boulgour, 2-3 pommes de terre, épices.
Préparation : Versez l'eau sur le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les pommes de terre coupées et le boulgour. Hachez tous les autres légumes et faites-les revenir 7-10 minutes à feu moyen. Ajoutez-les à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. À la toute fin, assaisonnez le plat à votre goût.
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17. Boulgour en cocottes
Source : qna.centerSi vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des légumes, des fruits secs ou même de la viande.
Il vous faudra : 1 verre de boulgour, 2 verres d'eau, 40 g de beurre, épices.
Préparation : Versez le boulgour dans une cocotte et ajoutez immédiatement les épices et un morceau de beurre. Versez l'eau, mélangez et mettez le porridge au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés.
18. Gratin de boulgour à la viande hachée
Source : yankelevitch.ruNous vous recommandons de choisir un mélange de viande hachée maison de bœuf et de porc en proportions égales.
Il vous faudra : 1,5 verre de boulgour, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 250 g de viande hachée, 0,5 poivron, 1 piment, 1 tomate, 2 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 œufs, épices, 2 c. à soupe de beurre.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonnez-le de beurre. Une fois refroidi, ajoutez 2 œufs et mélangez. Hachez l'oignon, l'ail, le poivron et le piment, et faites-les revenir légèrement. Ajoutez la carotte hachée, et après quelques minutes, la tomate. Laissez mijoter le tout et assaisonnez.
Faites revenir séparément la viande hachée avec les épices jusqu'à ce qu'elle soit cuite et mélangez-la avec les légumes. Déposez la moitié du boulgour dans un plat, puis la viande hachée avec les légumes, et enfin le reste du boulgour. Badigeonnez le gratin d'un mélange de crème fraîche et de concentré de tomate, et faites cuire au four pendant environ 40 minutes sous papier aluminium à 180 degrés.
19. Salade de boulgour et feta
Source : dadaticatering.ruElle plaira à tous les amateurs de salades de légumes frais, mais elle est beaucoup plus nourrissante.
Il vous faudra : 100 g de boulgour, 80 g de feta, 2 tomates, 1 concombre, 1 poivron, 1 piment, 2 gousses d'ail, 1 botte d'épinards, huile d'olive.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les tomates, les concombres et le poivron, hachez finement l'ail et le piment, et rincez bien les épinards. Mélangez la salade, arrosez d'huile d'olive et déposez des morceaux de feta par-dessus.
20. Boulgour aux courgettes en multicuiseur
Source : pinterest.ruCette recette de boulgour est une aubaine pour tous ceux qui suivent un régime. Une alimentation saine peut aussi être délicieuse et variée !
Il vous faudra : 1 verre de boulgour, 1 poireau, 0,5 carotte, 1 courgette, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 verres d'eau, épices.
Préparation : Coupez le poireau en rondelles, râpez la carotte et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 7 minutes directement dans la cuve en mode « Friture ». Ajoutez le boulgour rincé et la courgette coupée en dés, assaisonnez et versez l'eau. Faites cuire en mode mijotage ou céréales pendant encore 30 minutes.
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