20 meilleures recettes de liqueur de cassis
Source : Svittlana, AdobeStockLe cassis est réputé pour son agréable astringence et son goût aigre-doux. Ces qualités se manifestent parfaitement dans toutes les préparations qui en sont faites, mais aujourd'hui nous vous proposons de vous lancer dans la préparation de liqueur de cassis. Choisissez l'une de nos 20 recettes et commencez !
1. Liqueur de cassis sucrée
Source : Archives du service de pressePour intensifier l'arôme du cassis, vous pouvez ajouter quelques feuilles de cassis.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 kg de sucre, 1 L de vodka, 500 ml d'eau.
Préparation : Préparez le cassis et mettez-le dans une grande bouteille en verre. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter 3 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et versez le sirop obtenu dans la bouteille avec le cassis. Ajoutez la vodka, fermez hermétiquement le couvercle et placez la préparation pendant 35-40 jours dans un endroit sombre et frais. Ensuite, filtrez, transférez la liqueur dans un récipient propre et conservez-la pendant 2 mois à la cave.
2. Liqueur de cassis avec de l'eau-de-vie maison
Source : aroma-avenue.ruPeut être préparée avec des baies fraîches ou congelées.
Il vous faudra : 2 kg de cassis, 800 g de sucre en poudre, 1,5 L d'eau-de-vie maison, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Mettez le cassis dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez reposer une journée. Écrasez les baies jusqu'à obtenir une consistance de purée, ajoutez l'eau et l'eau-de-vie. Transférez dans une bouteille en verre, fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit sombre et frais pendant 1,5 mois. Filtrez la liqueur à travers une double couche de gaze, versez dans de petites bouteilles et conservez à la cave.
3. Liqueur de cassis à l'alcool et à l'eau
Source : lobsterhouse.ruUne liqueur légère sans ingrédients superflus.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 350 g de sucre, 500 ml d'alcool, 500 ml d'eau.
Préparation : Mettez le cassis dans une grande bouteille, versez l'alcool et placez dans un endroit sombre pendant 40 jours. Filtrez et ajoutez le sirop préparé avec l'eau et le sucre. Fermez hermétiquement le couvercle et transférez à la cave pendant 2 mois.
4. Liqueur de cassis sans alcool
Source : heaclub.ruNe conservez pas la liqueur à une température supérieure à 22 degrés.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 800 g de sucre, 2 L d'eau.
Préparation : Hachez le cassis au mixeur. Ajoutez le sucre et l'eau, transférez dans un récipient de fermentation. Couvrez d'un torchon et placez pendant 2 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtrez, versez dans une bouteille propre et transférez dans un endroit plus frais pendant 30 jours. Filtrez à nouveau, versez dans des récipients propres et conservez la liqueur au réfrigérateur.
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5. Liqueur de cassis au miel et à la vodka
Source : samogoniche.ruCette recette plaira particulièrement aux amateurs de liqueurs sucrées.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 500 g de miel, 2 L de vodka.
Préparation : Mettez le cassis dans une bouteille en verre. Ajoutez le miel liquide et la vodka. Fermez avec un couvercle en nylon et placez la liqueur pendant 35 jours dans un endroit sombre. Filtrez, transférez dans une bouteille propre et conservez pendant 2 mois à la cave.
6. Liqueur de cassis au cognac et à la cannelle
Source : recepty.7dach.ruL'épice donnera de l'arôme et de légères notes piquantes.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 bâton de cannelle, 500 g de sucre, 2 L de cognac.
Préparation : Préparez le cassis et mettez-le dans un récipient en verre. Ajoutez la cannelle, le sucre et le cognac. Fermez le couvercle, secouez bien et placez dans un endroit sombre pendant 35-40 jours. Filtrez, transférez dans un récipient propre, fermez hermétiquement et conservez à la cave.
7. Liqueur de cassis aux écorces d'orange
Source : dzen.ruPendant l'infusion, secouez périodiquement la bouteille de cassis.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, les écorces d'une orange, 600 g de sucre, 500 ml d'eau, 1 L d'alcool.
Préparation : Mettez le cassis dans une bouteille en verre. Faites bouillir l'eau, ajoutez les écorces d'orange, le sucre et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir et versez ce sirop dans la bouteille de cassis. Ajoutez l'alcool, fermez le couvercle et placez pendant 1,5 mois dans un endroit sombre et frais. Filtrez la liqueur à travers une double couche de gaze, transférez dans une bouteille propre et conservez à la cave pendant 2 mois.
8. Liqueur de cassis séché
Source : pinterest.comVous pouvez accélérer le processus en faisant sécher les baies pendant 2-3 heures au four à 50 degrés.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 800 g de sucre, 2 L d'alcool.
Préparation : Étalez le cassis sur une plaque de cuisson et laissez-le au soleil pendant 1 jour. Rassemblez les baies dans une bouteille en verre, saupoudrez de sucre et versez l'alcool. Placez la préparation pendant 1,5 mois dans un endroit sombre à une température d'environ 15 degrés. Filtrez à travers un filtre en coton, versez dans les bouteilles préparées, bouchez et conservez la liqueur pendant 2 mois à la cave.
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9. Liqueur de jus de cassis avec sucre et vodka
Source : pinterest.comLe goût de la future liqueur dépend beaucoup de la qualité de l'alcool.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 300 g de sucre, 2 L de vodka.
Préparation : Passez le cassis à l'extracteur de jus. Mélangez-le avec le sucre et la vodka, transférez dans une bouteille, fermez avec un couvercle en nylon et placez pendant 3 semaines dans un endroit sombre et frais. Filtrez à travers un filtre en coton, versez la liqueur dans des bouteilles propres et conservez à la cave.
10. Liqueur de cassis au vin et à l'anis étoilé
Source : novyefoto.ruLe vin peut être rouge ou blanc, selon votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 350 g de sucre en poudre, 3 étoiles d'anis étoilé, 1 L de vin sec.
Préparation : Dans une bouteille en verre, mettez le cassis, ajoutez l'anis étoilé, le sucre et le vin. Fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit sombre pendant 30 jours. Filtrez, transférez dans des bouteilles propres et bouchez hermétiquement. Conservez la liqueur pendant 2 mois à la cave.
11. Recette rapide de liqueur de cassis
Source : postila.ruCette méthode de préparation était très populaire autrefois.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 2 verres de sucre, 1 L de vodka, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Mettez le cassis dans une casserole, saupoudrez de sucre et écrasez bien. Ajoutez la vodka, l'eau et fermez hermétiquement avec une double couche de papier d'aluminium. Placez la casserole pendant 8 heures dans un four préchauffé à 60 degrés. Laissez refroidir, filtrez et versez dans des bouteilles propres. Refroidissez la liqueur et servez.
12. Liqueur de cassis congelé
Source : recepty.7dach.ruLors de la décongélation des baies, de l'eau supplémentaire apparaîtra, ce qui réduira le degré d'alcool.
Il vous faudra : 500 g de cassis congelé, 200 g de sucre, 1 L d'alcool, 250 ml d'eau bouillie.
Préparation : Mettez le cassis congelé dans une bouteille. Versez l'alcool et le sirop préparé avec le sucre et l'eau. Fermez avec un couvercle en nylon et placez pendant 30 jours dans un endroit sombre et frais. Filtrez, transférez dans un récipient propre et conservez pendant 2 mois à la cave.
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13. Liqueur de cassis à la vanille
Source : mixcloud.comTriez et lavez soigneusement le cassis.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 1 gousse de vanille, 400 g de sucre en poudre, 1 L de vodka.
Préparation : Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et mélangez-les avec le sucre. Écrasez le cassis dans un mortier, mélangez avec le sucre aromatisé et la vodka. Transférez dans une bouteille en verre, fermez le couvercle et placez dans un endroit sombre et frais pendant 1,5 mois. Filtrez, transférez dans des bouteilles propres et conservez à la cave. Après 2 mois, la liqueur sera prête.
14. Liqueur de cassis au parfum de menthe
Source : dzen.ruEn moyenne, la liqueur a une teneur en alcool d'environ 20 %.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 5 brins de menthe, 500 g de sucre, 500 ml de vodka, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Hachez le cassis au mixeur, et écrasez la menthe dans vos mains et ajoutez-la aux baies. Ajoutez la vodka, l'eau et le sucre. Mélangez et transférez la préparation dans une bouteille en verre. Fermez avec un couvercle en nylon et placez pendant 35 jours dans un endroit frais et sombre. Filtrez la liqueur, transférez dans des bouteilles propres et conservez pendant 2 mois à la cave.
15. Liqueur de cassis rouge et noir au brandy
Source : recepty24.ruLaissez infuser la liqueur à la cave pendant au moins 2 mois.
Il vous faudra : 500 g de cassis rouge, 500 g de cassis noir, 250 g de sucre, 1 L de brandy.
Préparation : Mettez tout le cassis dans une bouteille, saupoudrez de sucre et laissez reposer une journée. Versez le brandy, fermez le couvercle et secouez bien. Placez la préparation pendant 1,5 mois dans un endroit sombre à une température d'environ 15 degrés. Filtrez, transférez dans des bouteilles propres et sèches et bouchez.
16. Liqueur de cassis au citron vert
Source : mirtesen.ruUtilisez uniquement des récipients en verre.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 2 citrons verts, 500 g de sucre, 800 ml de vodka, 500 ml d'eau.
Préparation : Mettez le cassis et le citron vert coupé en tranches dans une bouteille. Versez la vodka et laissez reposer 10 jours. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le sirop du feu, laissez refroidir et versez-le dans la bouteille de cassis. Mélangez, refermez le couvercle et laissez encore 30 jours. Filtrez, versez la liqueur dans des bouteilles et conservez pendant 60 jours à la cave.
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17. Liqueur de cassis, framboise et cerise
Source : astromagia.plLa durée de conservation maximale de cette liqueur est de 10 mois.
Il vous faudra : 500 g de framboises, 500 g de cassis rouge, 1 poignée de cerises, 400 g de sucre, 2 L de vodka.
Préparation : Mettez le cassis, les cerises et les framboises dans une grande bouteille en verre. Ajoutez le sucre et la vodka, fermez le couvercle et secouez bien pour que les ingrédients se mélangent. Placez la préparation pendant 30 jours dans un endroit sombre et frais. Ensuite, filtrez la liqueur à travers un filtre en coton, transférez dans un récipient propre et bouchez hermétiquement.
18. Liqueur de cassis et de pommes
Source : dzen.ruNous vous recommandons de servir la liqueur prête avec du chocolat, des pâtisseries et des noix.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 2 pommes moyennes, 300 g de sucre, 1 L de vodka, 250 ml d'eau bouillie.
Préparation : Coupez les pommes en quartiers, retirez les pépins, hachez-les et mettez-les dans une bouteille. Ajoutez le cassis, la vodka, le sucre et l'eau. Fermez le couvercle et laissez infuser 1,5 mois à la cave. Filtrez, transférez dans une bouteille propre et sèche et remettez à la cave. La liqueur sera prête après 2 mois.
19. Liqueur de cassis et de mûres
Source : povar.ruLa boisson a une couleur foncée intense.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 500 g de mûres, 500 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 1,5 L d'alcool, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Mettez le cassis et les mûres dans une grande casserole, saupoudrez de sucre et écrasez légèrement. Transférez le tout dans une bouteille, ajoutez l'alcool, l'acide citrique et l'eau. Fermez le couvercle et placez la liqueur dans un endroit sombre pendant 30 jours. Filtrez à travers un filtre en coton, versez dans de petites bouteilles et conservez à la cave pendant 2 mois.
20. Liqueur de cassis rouge et noir à l'orange
Source : syl.ruVous pouvez préparer de la même manière avec des mandarines ou du pamplemousse.
Il vous faudra : 500 g de cassis rouge, 500 g de cassis noir, 1 grosse orange, 350 g de sucre, 2 L de vodka.
Préparation : Mettez le cassis et l'orange coupée en tranches dans une bouteille, ajoutez le sucre et la vodka. Fermez le couvercle et secouez bien pour que tous les ingrédients se mélangent. Laissez infuser la préparation pendant 1,5 mois dans un endroit sombre et frais, puis filtrez et transférez dans des bouteilles propres. Bouchez hermétiquement et conservez la liqueur à la cave.
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