20 plats à base de haricots qui sont un jeu d'enfant à préparer
Source : FomaA, AdobeStockL'un des ingrédients les plus polyvalents en cuisine est le haricot. Et c'est parce que vous pouvez littéralement tout en faire : salades, entrées, ragoûts et soupes. Les haricots sont excellents avec de la viande et des légumes, d'autres légumineuses, des céréales ou du fromage. On les fait bouillir, frire, cuire au four et en conserve. Voici 20 des meilleures recettes !
1. Lobio
Source : zen.yandex.ruCommençons tout de suite par un plat géorgien classique pour une grande famille ou un groupe d'amis.
Il vous faudra : 800 g de haricots rouges en conserve, 2 oignons violets, 100 g de noix grillées, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil et de coriandre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 poignée de graines de grenade, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, épices.
Préparation : Coupez finement l'oignon, faites-le revenir, ajoutez le khmeli-suneli et faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez l'ail haché, les herbes, les noix, le vinaigre et un peu de liquide des haricots. Mélangez, ajoutez les haricots et laissez mijoter encore quelques minutes. Laissez reposer le plat et saupoudrez de graines de grenade.
2. Soupe de haricots au maïs
Source : vk.comUne soupe spectaculaire et épicée de style mexicain.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 2 carottes, 1 poivron, 3 oignons, 1 piment, 2 gousses d'ail, 650 g de tomates, 700 g de viande hachée, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 250 g de maïs en conserve, 800 ml d'eau, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir la viande hachée à feu moyen. Ajoutez l'oignon, après 5 minutes – la carotte, et après 4 minutes supplémentaires – le poivron, l'ail et le piment.
Pelez les tomates et mixez-les, puis ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez également le concentré de tomate, mélangez le tout et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux. Ajoutez le maïs, les haricots et l'eau, et laissez mijoter la soupe encore 10 minutes.
3. Salade de thon et haricots
Source : mirtesen.ruComme les haricots et le thon sont en conserve, cette salade copieuse est prête en quelques minutes.
Il vous faudra : 300 g de haricots en conserve, 1 boîte de thon, 100 g de mélange de salade, 100 g de tomates cerises, 1 oignon violet, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Rincez les haricots, écrasez le thon à la fourchette, coupez l'oignon en plumes et les tomates cerises en quartiers. Ajoutez le mélange de salade et assaisonnez le tout avec la sauce soja et l'huile d'olive.
4. Houmous de haricots
Source : youtube.comPréparé selon le même principe que le houmous de pois chiches.
Il vous faudra : 400 g de haricots, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 brins de coriandre, 1 cuillère à soupe de tahini, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissez-les refroidir. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le houmous jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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5. Gratin de haricots aux légumes
Source : mixnews.lvNous vous conseillons d'utiliser des haricots pinto de petite taille, ou des variétés similaires.
Il vous faudra : 1 tasse de haricots, 1 courgette, 1 oignon, 4 tomates, 8 pommes de terre, 1 carotte, 1 tasse de lait, 2 œufs, 100 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez-les dans un plat. Saupoudrez d'épices et déposez l'oignon haché par-dessus. Par-dessus, mettez les haricots, la carotte râpée, les rondelles de tomates et les rondelles de courgettes. Battez les œufs avec le lait et les épices, et versez sur le plat. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez le gratin pendant une heure à 200 degrés.
6. Soupe aux haricots et au chou
Source : pinterest.comUne recette rapide avec des ingrédients simples et bon marché.
Il vous faudra : 150 g de haricots cuits ou en conserve, 250 g de chou, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 carotte, épices et herbes.
Préparation : Hachez la carotte et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, et après 7 minutes – le chou. Faites-les cuire ensemble pendant 10-15 minutes. Ajoutez les haricots, la garniture frite, les épices et les herbes, et laissez mijoter la soupe encore 5 minutes.
7. Falafel de haricots
Source : vk.comLe falafel peut être préparé à partir de n'importe quelle légumineuse, et les haricots ne font pas exception.
Il vous faudra : 250 g de haricots, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil, 0,5 cuillère à café de cumin, de curcuma, de paprika et de levure chimique, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant environ 12 heures et passez-les au hachoir avec l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez la levure chimique et toutes les épices, mélangez la masse, formez de petites boules et faites-les frire dans beaucoup d'huile.
8. Salade de saucisse et haricots
Source : pinterest.comS'il vous reste un peu de saucisse fumée à la maison, cette recette vous sauvera la mise !
Il vous faudra : 200 g de haricots en conserve ou cuits, 200 g de maïs en conserve, 200 g de saucisse, 2 tomates, 1/2 oignon, mayonnaise.
Préparation : Coupez la saucisse en julienne, les tomates en dés moyens et hachez l'oignon. Ajoutez les haricots et le maïs, et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
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9. Galettes de haricots maigres
Source : daanyal-povey.blogspot.comLes membres de la famille ne devineront probablement même pas de quoi elles sont faites.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement et faites revenir l'oignon avec la carotte. Mixez le tout et assaisonnez la masse à votre goût. Formez de petites galettes, enrobez-les de farine et faites-les frire dans une poêle.
10. Soupe-crème de haricots et chou-fleur
Source : ru.famagusta.newsAu lieu du chou-fleur, vous pouvez utiliser de la courgette ou du zucchini.
Il vous faudra : 300 g de haricots, 200 g de chou-fleur, 1 oignon, 2 l de bouillon, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots à l'avance, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau et versez le bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les fleurons de chou-fleur, l'oignon préalablement frit et les épices. Faites cuire le tout pendant 20 minutes et mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
11. Salade de haricots, tomates et fromage
Source : attuale.ruNon seulement délicieuse et copieuse, mais aussi très colorée.
Il vous faudra : 200 g de haricots en conserve, 240 g de tomates, 70 g de fromage à pâte dure, 4 brins de persil et d'aneth, mayonnaise.
Préparation : Rincez les haricots, coupez les tomates en gros morceaux, râpez le fromage et hachez les herbes. Mélangez la salade et assaisonnez-la avec de la mayonnaise.
12. Haricots mijotés aux légumes
Source : m.apkpure.comComme toujours, faites tremper les haricots toute la nuit à l'avance.
Il vous faudra : 1 tasse de haricots, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 1 branche de céleri, 1 courgette, 150 g de potiron, 150 g de sauce tomate, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupez tous les légumes de manière arbitraire. Faites revenir l'oignon avec la carotte et le céleri pendant quelques minutes. Ajoutez le potiron, la courgette et le poivron, et faites revenir encore environ 7 minutes. Ajoutez les haricots, les épices et la sauce tomate, et laissez mijoter le tout à couvert jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
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13. Salade de haricots et champignons marinés
Source : vkusno-blog.ruPar exemple, avec des champignons de Paris, des pleurotes ou des chanterelles.
Il vous faudra : 3 œufs, 200 g de haricots cuits ou en conserve, 150 g de champignons marinés, 2 brins d'oignon vert, 3 brins de persil, mayonnaise.
Préparation : Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et coupez-les en dés. Hachez le persil et l'oignon vert, et coupez les champignons si nécessaire. Mélangez le tout et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
14. Pkhali de haricots aux noix
Source : kartinkin.netUne entrée caucasienne universelle pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 300 g de haricots rouges cuits, 100 g de noix, 1 cuillère à café de paprika, 2 gousses d'ail, 5 brins de coriandre, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Mixez les noix, la coriandre et l'ail dans un mixeur. Ajoutez les haricots et tous les autres ingrédients, puis mixez à nouveau. Avec des mains humides, formez de petites boules avec la masse obtenue et disposez-les sur une assiette.
15. Soupe-crème de haricots rouges à la sauce soja
Source : recept-borscha.ruLe plus souvent, les haricots complètent simplement les soupes, mais ici, ils sont l'ingrédient principal.
Il vous faudra : 1 carotte, 1 oignon, 300 g de haricots rouges, 2 gousses d'ail, 1 l de bouillon, 100 g de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots à l'avance, versez la moitié du bouillon et faites cuire environ une heure. Hachez et faites revenir l'oignon avec la carotte et l'ail. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir encore une minute. Ajoutez la garniture frite, le reste du bouillon, la sauce soja et les épices aux haricots. Mixez le tout, portez à ébullition et retirez la soupe du feu.
16. Haricots mijotés aux champignons
Source : tr.pinterest.comPeut-être le plat végétalien le plus copieux que l'on puisse imaginer.
Il vous faudra : 3 tasses de haricots cuits, 300 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Coupez l'oignon, la carotte et les champignons de manière arbitraire, et faites-les revenir ensemble pendant 7-8 minutes, en remuant. Ajoutez le concentré de tomate et les épices, et laissez mijoter encore une minute. Ajoutez les haricots, versez un peu d'eau ou de liquide de cuisson des haricots, et laissez mijoter le tout encore 20 minutes.
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17. Haricots en cocotte
Source : polezniesvojstva.ruIl est tout simplement impossible de s'arrêter de manger ces haricots mijotés !
Il vous faudra : 1 tasse de haricots, 1/2 poivron, 400 g de tomates concassées, 120 g de suluguni, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez et faites légèrement revenir le poivron. Hachez finement le suluguni et les tomates. Mélangez le tout avec le jus de tomate et les épices, répartissez dans des cocottes et enfournez pendant 45 minutes à 180 degrés.
18. Salade de poulet, haricots et chou chinois
Source : vse-prostoo.comFaites cuire le poulet à l'avance pour qu'il ait le temps de refroidir.
Il vous faudra : 200 g de poulet cuit, 1/2 chou chinois, 200 g de haricots en conserve, 200 g de maïs en conserve, mayonnaise.
Préparation : Émincez finement le chou chinois et effilochez le poulet cuit. Rincez les haricots et ajoutez-les avec le maïs à la salade. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.
19. Haricots cuits au four avec des légumes
Source : yandex.ruSi vous le souhaitez, saupoudrez le plat de fromage râpé ou d'herbes hachées.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 2 courgettes, 3 carottes, 2 aubergines, 2 oignons, 2 poivrons, 400 g de tomates concassées, huile d'olive, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots à l'avance et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les légumes de manière arbitraire, disposez-les dans un plat et mélangez-les avec les haricots. Ajoutez les tomates avec leur jus, arrosez le tout d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez à nouveau. Faites cuire le plat au four sous papier aluminium à 200 degrés pendant environ 70-80 minutes.
20. Gratin de haricots au lard
Source : pinterest.ruUn gratin extraordinaire à la consistance de pâté.
Il vous faudra : 250 g de haricots, 100 g de lard, 1 oignon, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez-les et assaisonnez. Hachez finement le lard avec l'oignon, faites-les revenir dans une poêle et mélangez-les avec la purée de haricots. Répartissez le tout dans de petits moules et faites cuire au four pendant 10-15 minutes à 200 degrés.
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