20 des plats de saumon les plus délicieux
Source : Maryna Voronova, AdobeStockMême ceux qui ne mangent pratiquement pas de poisson ou de fruits de mer ne peuvent souvent pas résister à un morceau de saumon tendre. Mais il est crucial de le préparer correctement, car c'est un poisson très délicat qui ne pardonne pas les erreurs. Nous partageons 20 des recettes les plus délicieuses !
1. Rillettes de saumon
Source : themeaningofpie.comC'est une variation de pâté de poisson à la française.
Il vous faudra : 180 g de saumon, 70 g de fromage frais, 60 g de citron, 15 g de ciboulette, épices.
Préparation : Faites cuire un morceau de saumon dans du papier aluminium pendant 10-15 minutes à 180 degrés. Hachez finement. Ajoutez le jus de citron, les épices, la ciboulette hachée et le fromage frais, puis mélangez le tout.
2. Saumon à la poêle
Source : kartinkin.netLe moyen le plus simple de préparer un morceau de saumon pour le dîner.
Il vous faudra : 300 g de saumon, sel, poivre noir, huile d'olive.
Préparation : Assaisonnez le poisson à votre goût. Badigeonnez la poêle d'huile d'olive et faites frire le saumon à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
3. Pâtes au saumon
Source : mobillegends.netChoisissez le type de pâtes que vous préférez. Par exemple, c'est excellent avec des fettuccine.
Il vous faudra : 300 g de filet de saumon, 200 g de crème, 100 ml de bouillon, 1 oignon, 400 g de pâtes, 1 cuillère à soupe de beurre, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Ajoutez le poisson coupé en dés et faites frire encore 3 minutes en remuant. Versez le bouillon et laissez cuire jusqu'à évaporation. Ensuite, versez la crème et les épices, et laissez la sauce sous le couvercle jusqu'à ce que le saumon soit cuit. Faites cuire les pâtes séparément et mélangez-les à la sauce.
4. Steak de saumon aux courgettes
Source : aajkyabanaye.comUne excellente façon de cuire de tendres steaks de saumon au four !
Il vous faudra : 1 kg de steaks de saumon, 2 courgettes, 2 oignons, 1 citron, 2 bottes d'herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles et les oignons en anneaux, puis disposez-les sur du papier sulfurisé. Badigeonnez les steaks de saumon d'huile d'olive et d'épices, puis placez-les par-dessus. Disposez des rondelles de citron sur le dessus, saupoudrez d'herbes et faites cuire au four pendant 25 minutes à 190 degrés.
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5. Galettes de saumon
Source : baback.clubPour cette recette, vous aurez besoin de chair de saumon hachée.
Il vous faudra : 500 g de chair de saumon hachée, 2 oignons, 60 g de pain blanc, 100 ml de lait, 1 œuf, épices, chapelure.
Préparation : Faites tremper le pain dans le lait, hachez l'oignon au mixeur et mélangez le tout avec la chair de poisson hachée. Ajoutez l'œuf et les épices, pétrissez, formez des galettes et enrobez-les de chapelure. Faites frire les galettes dans une poêle des deux côtés à feu moyen.
6. Soupe miso au saumon
Source : sushi-noi.ruUne recette japonaise classique, mais légèrement simplifiée.
Il vous faudra : 500 g de saumon, 200 g de riz, 1 cuillère à soupe de sésame, 1 feuille de nori, 1 cuillère à soupe de pâte miso, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 15 g de gingembre, 10 g de flocons de bonite.
Préparation : Coupez le saumon en morceaux, assaisonnez et faites-le revenir à la poêle ou au grill. Faites cuire le riz et disposez le tout dans des assiettes. Coupez le nori en lanières, versez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja, le gingembre râpé, la pâte miso et les flocons de bonite, laissez mijoter quelques minutes, puis versez sur le saumon. Saupoudrez la soupe miso de sésame.
7. Sagudai de saumon
Source : yandex.ruUn plat nordique classique à base de poisson cru.
Il vous faudra : 400 g de filet de saumon, 1 oignon, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez le filet de saumon en fines lanières et l'oignon en rondelles. Ajoutez l'huile végétale, le vinaigre et les épices, mélangez bien le tout et laissez reposer une demi-heure à température ambiante.
8. Carpaccio de saumon
Source : rybalka2.ruLe carpaccio doit être préparé uniquement avec du saumon cru frais.
Il vous faudra : 500 g de filet de saumon, 1 concombre, 2 citrons, 20 g de ciboulette, 2 cuillères à café de câpres, 100 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Placez le saumon au congélateur pendant 1 heure, puis coupez-le en tranches très fines. Coupez le concombre de la même manière à l'aide d'un économe. Disposez le tout sur un plat et arrosez de jus de citron. Saupoudrez d'épices, de ciboulette hachée et de câpres, puis arrosez le carpaccio d'huile d'olive.
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9. Saumon légèrement salé
Source : gourmetsdream.comSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.
Il vous faudra : 300 g de saumon, 3 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de cumin.
Préparation : Mélangez le sucre, le sel et le cumin, puis enrobez les morceaux de saumon avec ce mélange. Couvrez-les d'une assiette et laissez-les sous presse pendant 2 heures à température ambiante, puis 2-3 jours au réfrigérateur. Rincez le poisson et coupez-le finement.
10. Tartare de saumon
Source : vostorg.buzzUne entrée simple mais raffinée. Servez-le avec des tomates ou de l'avocat.
Il vous faudra : 600 g de filet de saumon, 1 botte de ciboulette, une demi-botte d'herbes, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel et de poivre noir, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco.
Préparation : Coupez le saumon en petits dés. Hachez les herbes et la ciboulette, ajoutez les autres ingrédients, mélangez et réfrigérez le tartare.
11. Saumon à la mayonnaise en papillote
Source : 18gp.byUn minimum de dépenses et de temps, pour un saumon cuit au four incroyablement tendre.
Il vous faudra : 300 g de saumon, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, épices.
Préparation : Mélangez la mayonnaise, l'huile d'olive, les épices et le jus de citron, puis badigeonnez le morceau de saumon avec cette marinade. Enveloppez-le dans une papillote et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.
12. Saumon au miel au four
Source : mobillegends.netLe poisson rouge se marie parfaitement avec une marinade ou un glaçage au miel.
Il vous faudra : 400 g de filet de saumon, 25 g de citron et de lime, 1 cuillère à café de miel, 40 g de beurre, 0,5 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 gousse d'ail.
Préparation : Coupez le lime et le citron en rondelles et disposez-les sur du papier aluminium. Frottez le poisson avec des épices à votre goût et assaisonnez. Mélangez le beurre fondu, le miel, la moutarde et l'ail pressé, puis arrosez le saumon. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
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13. Soupe au saumon et aux crevettes
Source : russianteleweek.ruCela semble compliqué, mais c'est très simple à préparer !
Il vous faudra : 300 g de filet de saumon, 200 g de crevettes, 5 pommes de terre, 1 boîte d'olives, 1 oignon, 1/2 citron, 1 botte de ciboulette, 100 ml de crème, 1 botte d'herbes, 2 l d'eau, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et les pommes de terre, couvrez d'eau et faites cuire environ 15 minutes. Coupez le saumon en dés, ajoutez-le et faites cuire encore 4-5 minutes. Ajoutez les crevettes décortiquées, les rondelles d'olives, la crème et les épices, et laissez mijoter la soupe encore 1 minute. À la fin, ajoutez les herbes hachées et arrosez le tout de jus de citron.
14. Quiche au saumon
Source : lobsterhouse.ruUne tarte française parfumée et incroyablement délicieuse avec une garniture de poisson.
Il vous faudra : 200 g de farine, 300 g de saumon, 4 œufs, 200 ml de crème, 150 g de fromage à pâte dure, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Mélangez la farine et le beurre froid râpé jusqu'à obtenir une chapelure. Ajoutez un œuf, pétrissez rapidement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Coupez le filet de saumon et le fromage à pâte dure en dés, puis assaisonnez.
Étalez la pâte dans un moule, formez des bords et piquez avec une fourchette. Disposez la garniture de poisson par-dessus et versez les trois œufs battus avec la crème. Faites cuire la quiche au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
15. Saumon à la crème
Source : vostorg.buzzPlus la crème est grasse, plus la sauce pour le poisson est tendre.
Il vous faudra : 1 kg de saumon, 200 ml de crème, 1 cuillère à café de basilic haché, 1 botte d'aneth, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Découpez le saumon, coupez-le en portions et mélangez-le avec l'huile, les herbes hachées et les épices. Disposez le tout dans un plat, versez la crème et faites cuire au four sous papier aluminium pendant une demi-heure à 200 degrés.
16. Saumon rôti aux tomates cerises
Source : alamy.comUn plat spectaculaire qui embellira même une table de fête.
Il vous faudra : 1 steak de saumon, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 100 g de tomates cerises, 100 g de poireau, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron et d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, épices et herbes.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le jus de citron, l'ail pressé et les épices avec les herbes. Versez cette marinade sur le saumon directement dans le plat de cuisson et laissez reposer 15 minutes. Faites revenir légèrement les moitiés de tomates cerises et les rondelles de poireau dans l'huile, puis disposez-les par-dessus. Saupoudrez de câpres et faites cuire le steak de poisson environ 30 minutes au four à 180 degrés.
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17. Galettes de saumon et purée de pommes de terre
Source : allrecipes.cookingCes galettes de poisson et de légumes copieuses n'ont même pas besoin d'accompagnement.
Il vous faudra : 400 g de filet de saumon, 150 ml de lait, 100 g de brocoli, 300 g de pommes de terre, 30 g de persil, 4 cuillères à soupe de farine, 3 œufs, 150 g de chapelure.
Préparation : Faites cuire le saumon dans le lait quelques minutes après ébullition et laissez-le refroidir dedans. Faites cuire séparément le brocoli et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient. Écrasez le poisson à la fourchette et ajoutez-le. Ajoutez un œuf, deux cuillères de farine et pétrissez la farce.
Formez des galettes et trempez-les d'abord dans le reste de farine, puis dans le deuxième œuf battu, et enfin dans la chapelure. Disposez-les sur du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Retournez les galettes après 10 minutes.
18. Saumon au fromage frais au four
Source : pinterest.ruUne autre recette intéressante pour cuire un filet de poisson rouge.
Il vous faudra : 1 kg de filet de saumon, 150 g de fromage frais, 1 gousse d'ail, 10 g de zeste de citron, 10 g de paprika, 25 g de chapelure, 20 g de beurre, 25 g de parmesan, 20 g de persil, épices.
Préparation : Coupez le saumon en portions, frottez-le avec des épices. Mélangez le fromage frais avec l'ail pressé et le zeste, puis disposez-le sur les tranches de saumon. Ensuite, saupoudrez de chapelure, de persil et de parmesan râpé, et faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 190 degrés.
19. Oukha de saumon à la vapeur
Source : recept-borscha.ruUn premier plat raffiné qui demande une approche créative.
Il vous faudra : 600 g de filet de saumon, 600 ml de vin blanc sec, 100 ml de saumure de chou, 1 cuillère à soupe de câpres, 50 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail. 1/2 branche de céleri, 1 citron, 1 cuillère à café de paprika, épices, herbes.
Préparation : Coupez le saumon en portions et placez-le sur la grille du cuiseur vapeur. Hachez finement tous les légumes, l'ail, les champignons, les herbes et les câpres. Saupoudrez d'épices et disposez de fines rondelles de citron par-dessus.
Versez le vin et la saumure de chou dans le bol, installez la grille et faites cuire le poisson à la vapeur pendant environ 10-15 minutes. Disposez-le avec les légumes dans des assiettes et arrosez du reste du bouillon de vin et de poisson.
20. Saumon aux courgettes à la poêle
Source : niftyrecipe.comUne façon originale de préparer le saumon avec un accompagnement original !
Il vous faudra : 350 g de saumon, 2 courgettes, 1/2 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices et herbes.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposez les morceaux de saumon, assaisonnez, et faites-les revenir littéralement une minute de chaque côté. Ajoutez les courgettes râpées, et laissez mijoter le tout sous couvercle pendant environ 7 minutes à feu doux. Ensuite, faites cuire sans couvercle jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité.
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