20 plats simples et délicieux avec des armillaires
Source : Teleginatania, AdobeStockLes amateurs de champignons savent à quel point les armillaires sont excellents et polyvalents. On peut en faire des dizaines de plats variés, et nous avons déjà rassemblé pour vous les 20 recettes les plus délicieuses. Entrées, salades, plats chauds – tout cela peut être merveilleusement complété par vos armillaires préférés !
1. Armillaires sautés à l'oignon et à la crème fraîche
Source : proufu.comLa recette la plus accessible et la plus évidente !
Il vous faudra : 1 kg d'armillaires, 2 oignons, 200 ml de crème fraîche, des épices.
Préparation : Lavez et coupez les armillaires, faites-les bouillir environ une demi-heure dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les armillaires et faites revenir le tout jusqu'à évaporation de l'humidité. Assaisonnez à votre goût, versez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 minutes.
2. Armillaires marinés
Source : domashniesekreti.ruLa principale préparation de champignons pour l'hiver ou simplement en réserve.
Il vous faudra : 1 kg d'armillaires, 1 ombelle d'aneth, 2 gousses d'ail, 1 litre d'eau, 1,5 cuillères à soupe de sel et de sucre, 2 clous de girofle, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Triez et lavez les armillaires, puis faites-les bouillir 30 minutes dans de l'eau bouillante. Mettez les champignons dans un bocal avec l'ail et l'ombelle d'aneth. Ajoutez toutes les autres épices à l'eau, portez à ébullition, versez le vinaigre et faites bouillir la marinade pendant 5 minutes. Versez sur les armillaires, stérilisez le bocal dans une casserole pendant encore 20 minutes et scellez.
3. Armillaires en cocotte
Source : topkin.ruMême si vous cuisinez des champignons pour la première fois de votre vie, cette recette vous sera facile !
Il vous faudra : 500 g d'armillaires, 400 g de crème fraîche, 2 oignons, 100 g de fromage à pâte dure, 1 cuillère à soupe de farine.
Préparation : Faites revenir les armillaires coupés et lavés jusqu'à évaporation de l'humidité. Faites revenir séparément l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez avec les champignons, ajoutez la farine et la crème fraîche, et mélangez à nouveau. Mettez le tout dans des cocottes, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes à 190 degrés.
4. Solyanka de chou aux armillaires
Source : spmguild.ruCopieux, savoureux et très original !
Il vous faudra : 500 g de chou, 600 g d'armillaires, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 100 g de concentré de tomate, des épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon coupé jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les armillaires lavés et continuez à faire revenir jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez la carotte coupée et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez le chou émincé, le concentré de tomate, le vinaigre, les épices et un peu d'eau, et faites cuire la solyanka aux armillaires environ 20 minutes à couvert.
12 meilleures recettes de pommes de terre sautées aux armillaires
5. Pommes de terre rôties aux armillaires
Source : kraskolbas.ruLes pommes de terre aux champignons peuvent non seulement être frites, mais aussi cuites au four.
Il vous faudra : 700 g de pommes de terre, 300 g d'armillaires, 200 g d'oignon, 150 g de fromage à pâte dure, 100 ml de crème fraîche, 20 ml d'huile végétale, des épices.
Préparation : Faites bouillir les armillaires lavés dans de l'eau bouillante pendant environ une demi-heure. Faites cuire séparément les pommes de terre et laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles. Coupez l'oignon en plumes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Disposez dans un plat les pommes de terre, les champignons, l'oignon et à nouveau les pommes de terre. Badigeonnez chaque couche de crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé à la fin. Enfournez le plat pendant une demi-heure à 180 degrés.
6. Riz aux armillaires
Source : argumentrus.ruLe plat fini ressemble un peu à un risotto et est préparé selon le même principe.
Il vous faudra : 400 g d'armillaires, 2 verres de riz, 2 oignons, 100 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 1,5 litre de bouillon.
Préparation : Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites revenir séparément les armillaires coupés et lavés jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoutez les épices et le riz lavé à l'oignon, faites revenir encore 2-3 minutes, puis versez le bouillon. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée. Ajoutez les armillaires et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez l'ail pressé et le fromage râpé, mélangez et retirez du feu.
7. Soupe crémeuse aux armillaires
Source : sdelai-lestnicu.ruPour cette recette, vous aurez besoin de fromage fondu crémeux.
Il vous faudra : 500 g d'armillaires, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de fromage fondu, 1 branche de céleri, des épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, le céleri et la carotte, et faites-les revenir légèrement directement dans la casserole. Ajoutez les armillaires lavés, faites revenir encore 5 minutes et assaisonnez. Versez de l'eau ou du bouillon, et faites cuire la soupe 20 minutes après ébullition. Ajoutez le fromage fondu et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit dissous.
8. Soupe simple aux armillaires
Source : povar.ruUne recette de campagne accessible avec des ingrédients très simples.
Il vous faudra : 300 g d'armillaires, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 carotte, 80 g de sarrasin, 2 litres de bouillon, des épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés, versez le bouillon dessus et portez à ébullition. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché avec la carotte, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Ajoutez le sarrasin lavé et les armillaires coupés, assaisonnez et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
Menu de Carême : 25 meilleures recettes à préparer pendant le jeûne
9. Soupe de champignons aux armillaires pour l'hiver
Source : cookpad.comVoici une variante inhabituelle d'apéritif aux champignons pour l'hiver en bocaux.
Il vous faudra : 500 g d'armillaires, 700 g de tomates, 100 g de carottes, 120 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 5 feuilles de laurier, 40 g de sel et de sucre, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 15 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Lavez soigneusement les armillaires et faites-les bouillir une demi-heure dans de l'eau bouillante. Coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne et hachez l'ail avec le persil. Égouttez les armillaires et filtrez le bouillon. Ajoutez-y le sucre, le sel et l'acide citrique.
Coupez les champignons arbitrairement et disposez-les avec les légumes et les épices dans des bocaux stériles. Versez le bouillon sur le tout et stérilisez les bocaux dans une casserole d'eau pendant environ une demi-heure, puis scellez.
10. Frittata aux armillaires
Source : ru.j-medic.comUne bonne alternative à l'omelette habituelle.
Il vous faudra : 500 g d'armillaires, 1 oignon, 3 œufs, 50 g de fromage à pâte dure, 50 ml de crème, des épices.
Préparation : Faites bouillir les armillaires lavés dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, puis coupez-les. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les champignons, assaisonnez et faites revenir encore 5 minutes, puis réservez. Battez les œufs avec la crème et les épices jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez la moitié du mélange dans une poêle, disposez les armillaires, versez à nouveau les œufs, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire à couvert jusqu'à ce que ce soit prêt.
11. Pâtes aux armillaires en sauce crémeuse
Source : chefmarket.ruSi les armillaires sont trop gros, nous vous conseillons de les couper en morceaux.
Il vous faudra : 450 g de pâtes, 55 g de beurre, 250 g d'armillaires, 150 g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café d'herbes italiennes, 40 g de parmesan, 1 gousse d'ail, des épices.
Préparation : Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Faites revenir séparément l'ail et les armillaires dans le beurre pendant environ 5 minutes. Ajoutez le mascarpone, le lait, les herbes italiennes et les épices, et faites cuire encore quelques minutes. Mélangez la sauce obtenue avec les pâtes, réchauffez et saupoudrez de parmesan râpé.
12. Sauce aux champignons avec des armillaires
Source : cafe-monro.ruUne sauce délicieuse qui accompagne parfaitement le porc, les pommes de terre ou les spaghettis.
Il vous faudra : 200 g d'armillaires, 50 g d'oignon, de carotte et de panais, 1 verre de crème, des épices.
Préparation : Hachez finement les armillaires lavés et faites-les revenir environ 20 minutes à feu doux. Hachez également finement tous les légumes, faites-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et mélangez avec les champignons. Versez la crème chaude, assaisonnez et faites bouillir la sauce environ 5 minutes après ébullition.
Cuisine juive : 15 recettes de plats juifs simples et délicieux
13. Pommes de terre frites aux armillaires
Source : bel.24health.bySans cette recette, la sélection ne serait certainement pas complète !
Il vous faudra : 1 kg d'armillaires, 6 pommes de terre, 1 oignon, des épices.
Préparation : Coupez l'oignon en plumes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les armillaires finement coupés et faites revenir jusqu'à évaporation de l'humidité. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Assaisonnez à votre goût.
14. Sarrasin aux armillaires
Source : povar.euUn bon accompagnement quotidien pour tous les plats de viande.
Il vous faudra : 250 g de sarrasin, 200 g d'armillaires, 1 oignon, 1 carotte, 600 ml d'eau, des épices et des herbes.
Préparation : Hachez finement l'oignon et la carotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les armillaires lavés et coupés, et continuez à faire revenir jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoutez le sarrasin, faites revenir le tout encore 1 minute, versez l'eau et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les céréales soient cuites. À la fin, assaisonnez et ajoutez les herbes hachées.
15. Armillaires frits pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruOui, même les armillaires frits prêts à l'emploi peuvent être mis en conserve.
Il vous faudra : 1 kg d'armillaires, 250 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Faites bouillir les armillaires lavés pendant 30-40 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Ensuite, faites-les revenir dans l'huile végétale à feu doux pendant environ 30 minutes à couvert, retirez le couvercle et faites revenir encore 15-20 minutes. Ajoutez le sel, mettez les armillaires dans des bocaux stériles et scellez.
16. Calamars farcis aux armillaires
Source : fotoxcom.ruUne entrée étonnante pour le Nouvel An ou simplement pour une table de fête.
Il vous faudra : 200 g d'armillaires, 4 corps de calamars, 2 œufs, 250 g de fromage frais, 200 g de crème fraîche, 1 poireau, 1 bouquet d'aneth.
Préparation : Faites bouillir les corps de calamars pendant 3 minutes et laissez refroidir. Faites revenir les armillaires avec le poireau haché et l'aneth jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites cuire les œufs, râpez-les et ajoutez-les aux champignons. Ajoutez-y le fromage frais et farcissez les calamars avec cette masse. Fixez les bords avec un cure-dent, badigeonnez le tout de crème fraîche et disposez le reste de la farce par-dessus. Enfournez l'entrée pendant une demi-heure à 180 degrés.
Plats à la vapeur : 20 recettes incroyablement simples et délicieuses
17. Armillaires salés
Source : pro-orehi.ruCes champignons sont préparés pendant plusieurs jours sous presse – gardez cela à l'esprit.
Il vous faudra : 3 kg d'armillaires, 100 g de sel, 20 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 1 bouquet d'aneth, 3 feuilles de laurier, 3 oignons, 2 têtes d'ail.
Préparation : Triez et lavez les armillaires, faites-les bouillir environ 20 minutes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Disposez au fond d'un récipient émaillé un quart de l'oignon, de l'aneth et des épices. Par-dessus – les champignons, et alternez ainsi les couches jusqu'à la fin. Laissez la préparation sous presse pendant 4-5 jours, puis mettez-la en bocaux.
18. Armillaires frits au lard
Source : attuale.ruCe plat plaira certainement aux amateurs de cuisine maison copieuse !
Il vous faudra : 1 kg d'armillaires, 140 g de lard, 2 poivrons, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons lavés pendant environ une demi-heure dans de l'eau bouillante. Coupez le lard et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez le poivron coupé et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez les armillaires et l'ail pressé, et faites cuire le tout encore 10-15 minutes à feu vif, en remuant.
19. Salade aux armillaires frits
Source : tatgrib.ruUne autre variante du classique "Clairière aux champignons".
Il vous faudra : 150 g de filet de poulet, 150 g d'armillaires, 2 pommes de terre, 1 carotte, 4 cornichons marinés, 2 œufs, mayonnaise, beurre.
Préparation : Faites revenir les armillaires dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites cuire séparément le poulet, les pommes de terre, la carotte et les œufs, et laissez le tout refroidir. Disposez en couches les pommes de terre râpées, le poulet haché, la carotte râpée, les cornichons marinés, les œufs râpés et par-dessus les armillaires. Badigeonnez les couches de mayonnaise à votre goût.
20. Caviar de champignons aux armillaires
Source : vosadu-li-vogorode.ruUn apéritif extraordinaire et une garniture pour les pâtisseries maison.
Il vous faudra : 1 kg d'armillaires, 3 oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 60 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque en grains, 1 feuille de laurier.
Préparation : Lavez les armillaires et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque. Les champignons doivent couler au fond.
Hachez l'oignon, râpez la carotte, pressez l'ail, et faites revenir le tout jusqu'à ce que ce soit tendre. Ajoutez les armillaires, faites revenir encore quelques minutes, et passez le tout au hachoir. Ajoutez l'huile, laissez mijoter le caviar environ une demi-heure, salez, versez le vinaigre et mettez la préparation en bocaux stériles.
Partager