20 recettes d'azu de bœuf copieux et délicieux
Source : Archives du service de presseL'azu de bœuf est un plat tatar traditionnel. De petits morceaux de viande sont mijotés dans une sauce à base de concombres marinés et de légumes. Ce plat oriental peut être préparé pour le déjeuner, le dîner ou même servi lors d'un repas de fête. Nous vous proposons 20 excellentes recettes !
1. Azu de bœuf à la tatare
Source : zen.yandex.ruPréparez l'azu dans une cocotte à fond épais.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 400 ml d'eau chaude, 2 oignons, 4 concombres marinés, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 300 g de pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir et 4 grains de poivre de la Jamaïque, 50 ml d'huile végétale, herbes, sel au goût.
Préparation : Coupez le bœuf en petits cubes, hachez l'oignon, les pommes de terre et les concombres. Faites revenir la viande avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les concombres, le concentré de tomate, les épices et continuez à mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité. Versez l'eau chaude et laissez cuire 30 minutes. Faites frire les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À la fin, ajoutez les pommes de terre et l'ail dans la casserole. Laissez bouillir l'azu pendant 2 minutes, salez et saupoudrez d'herbes.
2. Azu de bœuf sans pommes de terre
Source : eda-land.ruCoupez la viande en morceaux de 3 centimètres maximum.
Il vous faudra : 400 g de filet de bœuf, 1,5 verre d'eau, 2 oignons, 3 concombres marinés, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 50 ml d'huile végétale, 5 grains de poivre noir, un demi-bouquet de coriandre, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Hachez finement la viande et les légumes. Faites revenir le bœuf avec l'oignon et le poivron, ajoutez l'eau chaude, le concentré de tomate et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Incorporez les concombres, l'ail haché, les épices et laissez cuire encore 20 minutes. Salez, saupoudrez d'herbes et retirez du feu.
3. Azu de bœuf à la farine
Source : pitportal.ruIl est préférable de diluer la farine dans de l'eau froide.
Il vous faudra : 2 verres d'eau chaude, 400 g de filet de bœuf, 3 concombres marinés, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe de farine, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation : Faites revenir le bœuf et l'oignon finement coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le concentré de tomate, l'eau et laissez mijoter 30 minutes. Incorporez les concombres, pressez l'ail. Mélangez la farine dans un peu d'eau et versez dans la casserole en remuant constamment. Laissez cuire 10 minutes et salez.
4. Azu de bœuf aux tomates
Source : instagram.comLes tomates doivent être juteuses et mûres.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 350 ml d'eau, 2 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 2 concombres marinés, 3 tomates moyennes, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, quelques brins de persil, sel au goût.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes. Faites revenir la viande avec l'oignon, ajoutez les tomates, les épices et les concombres. Versez l'eau et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et l'ail. Après 10 minutes, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
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5. Azu de bœuf au radis
Source : kiskafanny.wordpress.comLe radis donne au plat un goût très intéressant et épicé.
Il vous faudra : 500 ml d'eau, 600 g de bœuf, 1 radis, 2 concombres marinés, 2 oignons, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes en petits bâtonnets. Faites revenir la viande avec l'oignon, ajoutez les épices, les concombres, la crème fraîche et l'eau. Après 20 minutes, incorporez le radis, les carottes et pressez l'ail. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes. Salez et éteignez le feu.
6. Azu de bœuf fait maison
Source : pinterest.ruVous pouvez hacher les tomates au mixeur ou à la râpe.
Il vous faudra : 3 verres d'eau, 500 g de bœuf, 2 oignons, 3 concombres marinés, 5 tomates, 350 g de pommes de terre, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 4 grains de poivre noir et 4 grains de poivre de la Jamaïque, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un demi-bouquet d'aneth, sel au goût.
Préparation : Faites revenir le bœuf et l'oignon finement coupés. Râpez les tomates finement, mélangez-les avec l'ail haché, les épices et versez dans la poêle. Après 10 minutes, ajoutez les concombres râpés et les carottes. Versez de l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes. Incorporez les pommes de terre coupées. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, salez à la fin et saupoudrez l'azu d'herbes.
7. Azu de bœuf aux champignons
Source : m.povar.ruL'azu doit cuire à feu très doux !
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 2 oignons, 300 g de champignons de Paris, 3 tomates, 2 concombres marinés, 50 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, poivre noir moulu, paprika, sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Coupez le bœuf en petits cubes, hachez les champignons et les légumes. Faites revenir la viande avec l'oignon et les épices dans une poêle chaude, ajoutez les champignons, les concombres et les tomates. Après 5 minutes, versez l'eau chaude. Laissez cuire 20 minutes à couvert. Avant d'éteindre le feu, salez et ajoutez l'ail.
8. Azu de bœuf aux courgettes
Source : pogoworim.ruAprès la cuisson, l'azu doit reposer 10-15 minutes.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 2 jeunes courgettes, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron doux, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 concombres marinés, 2 verres d'eau chaude, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel.
Préparation : Coupez la viande en petits cubes, hachez les légumes. Faites revenir l'oignon avec le bœuf, ajoutez le concentré de tomate, les concombres, les épices et l'eau. Laissez mijoter à couvert 20 minutes. Incorporez les courgettes, les carottes et laissez cuire encore 10 minutes. Pressez l'ail, salez et éteignez le feu.
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9. Azu aux aubergines et bœuf
Source : womanadvice.ruIl est préférable de rincer les aubergines dans de l'eau salée.
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 0,5 kg de filet de bœuf, 2 oignons, 3 concombres marinés, 2 aubergines, 1 poivron doux, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir et 5 grains de poivre de la Jamaïque, 150 ml de jus de tomate, sel.
Préparation : Coupez finement la viande et les légumes. Faites revenir le bœuf avec l'oignon, ajoutez les épices, les concombres, le poivron doux et le jus de tomate. Laissez mijoter le tout 10 minutes, versez l'eau chaude et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez les aubergines, pressez l'ail. Salez avant d'éteindre le feu.
10. Azu de bœuf au multicuiseur
Source : foodmood.ruL'azu est encore plus aromatique au multicuiseur !
Il vous faudra : 2 verres d'eau, 700 g de bœuf, 1 carotte, 3 concombres marinés, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de cumin, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes. Faites revenir l'oignon avec la viande, ajoutez les concombres marinés, les épices, les carottes et le concentré de tomate. Après 10 minutes, versez l'eau chaude et laissez cuire 20 minutes en mode « Mijoter ». Pressez l'ail et salez.
11. Azu de bœuf en cocottes
Source : kulinaria1914.ruLes cocottes en terre cuite sont les meilleures.
Il vous faudra : 350 ml d'eau, 600 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 2 cuillères à café de concentré de tomate, 4 gousses d'ail, sel, khmeli-suneli, poivre noir moulu, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, persil.
Préparation : Coupez le bœuf en petits morceaux et faites-le revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Au fond des cocottes, disposez les concombres coupés, puis la viande avec l'oignon et les morceaux de carottes. Mélangez la crème fraîche avec le concentré de tomate, les épices, le sel, l'ail et ajoutez dans les cocottes. Mettez l'azu au four préchauffé à 200 degrés pendant 35-40 minutes.
12. Azu de bœuf au piment fort
Source : islam.ruVous pouvez écraser le poivre de la Jamaïque avec le manche d'un couteau et l'ajouter haché.
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 2 concombres marinés, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 50 ml d'huile végétale, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel, 3 brins de persil.
Préparation : Faites revenir le bœuf et l'oignon finement coupés, ajoutez les épices, les concombres râpés et les carottes. Coupez le piment fort en deux, retirez les graines et jetez-le dans la cocotte. Versez l'eau chaude mélangée au concentré de tomate. Laissez cuire l'azu une demi-heure à feu doux. Salez, pressez l'ail et saupoudrez d'herbes hachées.
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13. Azu de bœuf gratiné au fromage
Source : instagram.comLa croûte de fromage doit être légèrement dorée.
Il vous faudra : 2 verres d'eau bouillante, 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 poivron doux, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 concombres marinés, 100 g de fromage à pâte dure, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de paprika, sel.
Préparation : Coupez le bœuf en petits cubes et faites-le légèrement revenir, ajoutez le concentré de tomate, les épices, le sel, l'oignon haché et le poivron doux.
Au fond de la cocotte, disposez les concombres, puis la viande avec l'oignon et le poivron. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les légumes. Mettez au four préchauffé pendant une demi-heure. Saupoudrez de fromage râpé et laissez cuire encore 10 minutes.
14. Azu de bœuf au bouillon de viande
Source : attuale.ruN'importe quel bouillon de viande à votre goût conviendra.
Il vous faudra : 300 ml de bouillon de viande, 400 g de bœuf, 2 oignons, 1 poivron doux, 300 g de pommes de terre, 1 concombre mariné, 2 tomates, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, poivre noir moulu, sel, herbes.
Préparation : Coupez la viande et les légumes, hachez l'ail et les herbes. Faites revenir le bœuf avec l'oignon, ajoutez le concombre, les tomates, le poivron et le concentré de tomate. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les épices et laissez cuire encore 10 minutes. Salez l'azu, saupoudrez d'herbes et d'ail.
15. Azu de bœuf aux haricots
Source : zen.yandex.ruVous pouvez utiliser des haricots en conserve.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 3 verres d'eau bouillante, 3 concombres marinés, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 poivron doux, 50 ml d'huile végétale, sel et poivre noir moulu.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant 12-14 heures, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le bœuf en petits morceaux, râpez les concombres, hachez l'oignon et le poivron doux. Faites revenir la viande avec l'oignon et le poivron, ajoutez les haricots, les concombres, le concentré de tomate et les épices. Après 10 minutes, versez l'eau. Laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez les haricots, pressez l'ail, salez et retirez du feu.
16. Azu de bœuf à la crème fraîche et au fromage fondu
Source : gaimorito.ruUn azu original avec un goût crémeux et fromagé !
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 200 ml d'eau, 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 100 g de crème fraîche, 50 g de beurre, 2 fromages fondus, 2 concombres marinés, 3 gousses d'ail, herbes, poivre moulu et sel.
Préparation : Faites revenir l'oignon et le bœuf finement coupés dans le beurre, ajoutez la crème fraîche, les concombres hachés et les épices. Versez l'eau chaude et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les cubes de pommes de terre, le fromage fondu et l'ail finement haché. À la fin, poivrez, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
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17. Azu de bœuf aux légumes
Source : autogear.ruExcellente recette pour la saison estivale.
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 700 g de bœuf, 2 poivrons, 2 oignons, 1 carotte, 1 aubergine, 1 courgette, 2 concombres marinés, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 50 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre, khmeli-suneli, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes en petits bâtonnets. Faites revenir la viande avec l'oignon et les carottes à feu vif. Ajoutez le poivron doux, la tomate, les concombres, les épices, le concentré de tomate et l'eau chaude. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Incorporez la courgette, l'aubergine, pressez l'ail. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées.
18. Azu de bœuf à la saumure
Source : nickfw.livejournal.comVous pouvez ajuster la quantité de saumure à votre goût.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 3 concombres marinés, 2 oignons, 4 gousses d'ail, un verre de saumure, 2 verres d'eau, 300 g de pommes de terre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 tomates, 50 ml d'huile végétale, sel et poivre moulu.
Préparation : Coupez la viande et les légumes en morceaux de taille égale. Faites revenir le bœuf avec l'oignon, incorporez les concombres et les tomates. Lorsque l'humidité s'est évaporée, ajoutez la saumure, le concentré de tomate, l'eau et laissez cuire encore 20 minutes. Incorporez les pommes de terre et l'ail finement haché. Après 10 minutes, salez l'azu et saupoudrez d'herbes.
19. Azu de bœuf au chou et aux champignons
Source : menunedeli.ruLe chou doit être coupé et légèrement pressé à la main.
Il vous faudra : 2 verres d'eau, 400 g de bœuf, 3 concombres marinés, 300 g de champignons de Paris, 200 g de chou, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de cumin, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Coupez les légumes et la viande. Faites revenir le bœuf avec l'oignon, ajoutez les champignons, les concombres marinés, les épices et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité. Versez l'eau avec le concentré de tomate, baissez le feu et laissez cuire une demi-heure. Incorporez le chou, pressez l'ail. Après 7 minutes, salez et retirez du feu.
20. Azu de bœuf au chou
Source : eda.ruUn plat tatar épais qui deviendra certainement votre préféré !
Il vous faudra : 500 ml d'eau chaude, 400 g de filet de bœuf, 2 oignons, 200 g de chou blanc, 1 carotte, 3 concombres marinés, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 grains de poivre noir et 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, sel et herbes.
Préparation : Râpez les concombres et les carottes, coupez finement la viande et les autres légumes. Faites revenir le bœuf avec l'oignon, incorporez les concombres, les carottes, ajoutez les épices et le concentré de tomate. Versez l'eau chaude, baissez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. Incorporez le chou, pressez l'ail. Après 10 minutes, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
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