20 recettes de bœuf braisé tendre et juteux
Source : Archives du service de presseLe bœuf braisé tendre est un excellent plat principal pour une table de fête ou un dîner ordinaire. Sa préparation n'est pas rapide, mais les résultats en valent la peine. Nous partageons 20 des recettes les plus délicieuses !
1. Recette simple de bœuf braisé
Source : pokatim.ruIl est pratique de cuire la viande dans une cocotte ou une poêle profonde.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 80 g de beurre, 1 c. à café de sel, 3 grains de poivre noir, 1,5 verre de bouillon, herbes pour la décoration.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes. Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, la carotte et faites cuire 5 minutes. Ajoutez la viande, le poivre noir. Après 10 minutes, versez le bouillon chaud et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Salez, pressez l'ail et éteignez après 5 minutes. Ajoutez les herbes au moment de servir.
2. Bœuf braisé à la sauce tomate
Source : eda-land.ruSi vous n'avez pas de tomates fraîches, utilisez du jus de tomate, de la sauce ou de la pâte.
Il vous faudra : 500 g de filet de bœuf, 2 tomates, 1 oignon, 1 carotte, 80 g de beurre, une pincée de sucre, 1 c. à café de sel, poivre noir moulu, 5 brins d'aneth, 300 ml d'eau chaude.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez la viande, les tomates, le sucre et laissez mijoter 15 minutes. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez le sel, le poivre moulu et les herbes finement hachées. Éteignez après 2 minutes.
3. Bœuf braisé aux poivrons
Source : instagram.comNous recommandons d'utiliser les parties les plus tendres du bœuf — le cou, le filet.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 3 poivrons, 2 oignons, 1 carotte, 1 tomate, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel au goût, un demi-bouquet de persil, 2 verres d'eau chaude.
Préparation : Coupez le bœuf, les légumes et les herbes. Faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la viande, les épices, l'eau chaude et laissez mijoter 40 minutes. Ajoutez les poivrons coupés, les tomates, pressez l'ail. Après 15 minutes, salez, éteignez et saupoudrez d'herbes finement hachées.
4. Bœuf braisé aux légumes
Source : yablor.ruUn plat très copieux pour le déjeuner ou le dîner.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 1 carotte, 1 poivron doux, 1 poireau, 1 tomate, 1 courgette, 2 pommes de terre, 3 gousses d'ail, 80 g de beurre, poivre noir moulu, sel, 30 g d'aneth, 400 ml d'eau bouillante.
Préparation : Coupez la viande et les légumes. Faites légèrement revenir l'oignon et la carotte, ajoutez le poivron doux, les épices, le bœuf et l'eau bouillante. Laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez les pommes de terre, la courgette, la tomate et faites cuire encore 15 minutes. Pressez l'ail, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées.
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5. Bœuf braisé aux champignons
Source : zen.yandex.ruLes petits champignons peuvent être ajoutés entiers au plat.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, un verre d'eau bouillante, 200 g de champignons, 2 oignons, 1 carotte, 100 ml d'huile végétale, sel, 2 c. à soupe de pâte de tomate, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf, les légumes et les champignons. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez la viande, la pâte de tomate et l'eau. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons, laissez mijoter encore 10 minutes, ajoutez le sel et le poivre.
6. Bœuf braisé aux pruneaux
Source : dom-resepti.ruAvec les pruneaux, n'importe quel plat habituel devient festif !
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de bœuf, 300 ml d'eau bouillante, 100 g de pruneaux dénoyautés, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 100 g de beurre, 2 c. à soupe de vin blanc, 20 g d'aneth frais, poivre noir moulu, marjolaine, sel.
Préparation : Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés. Versez l'eau bouillante et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez les pruneaux, la marjolaine et le vin blanc. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez l'ail, le sel et le poivre noir moulu. Saupoudrez d'aneth haché avant de servir.
7. Bœuf braisé à la crème fraîche
Source : mysweebe.ruLa préparation de ce plat prendra environ une heure.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 100 g de crème fraîche, 300 ml d'eau chaude, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 c. à café de marjolaine, 2 gousses d'ail, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel.
Préparation : Faites revenir l'oignon, la carotte et le bœuf coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la crème fraîche, les épices, l'eau et laissez mijoter 50 minutes. Pressez l'ail, salez et éteignez.
8. Bœuf braisé aux courgettes et aubergines
Source : zen.yandex.ruLes courgettes et les aubergines frites peuvent être ajoutées à la viande en morceaux ou mixées au blender.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1,5 verre d'eau, 5 brins de persil, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Coupez les légumes, les herbes et la viande. Faites revenir le bœuf avec l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez l'eau avec la pâte de tomate et faites cuire 40 minutes à feu doux. Faites revenir séparément les courgettes et les aubergines, ajoutez-les à la cocotte avec la viande et laissez mijoter encore 10 minutes. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées.
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9. Bœuf braisé aux cornichons
Source : attuale.ruUne autre variante du populaire Azu !
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 3 cornichons, 1 piment fort, 1 oignon, 1 tomate, 1 carotte, 1 poivron doux, 300 ml de bouillon de légumes, 3 gousses d'ail, 30 g de persil, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir. Ajoutez l'oignon, la carotte, la tomate, les cornichons, les poivrons doux et forts hachés. Après 10 minutes, versez le bouillon chaud et laissez mijoter 45 minutes. Pressez l'ail, salez, poivrez et saupoudrez de persil finement haché.
10. Chashushuli à la géorgienne
Source : lelahouse.ruLe bœuf est braisé avec des légumes et de l'adjika.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 3 tomates, 2 poivrons, 1 piment, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'adjika, 1 c. à soupe de jus de citron, 50 ml d'huile végétale, 3 grains de poivre de la Jamaïque, poivre noir moulu, khmeli-suneli, sel, herbes.
Préparation : Coupez la viande et les légumes. Mélangez le bœuf, l'oignon, le jus de citron, l'adjika et laissez mariner sous couvercle pendant une demi-heure. Mettez le tout dans une poêle profonde, ajoutez les épices, les tomates, les poivrons et le piment. Faites cuire une demi-heure à feu très doux. Pressez l'ail, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
11. Bœuf braisé au chou
Source : twilight-saga.ruSi vous avez de la choucroute, vous pouvez l'ajouter avec le chou frais.
Il vous faudra : 600 g de filet de bœuf, 300 g de chou blanc, 1 poivron doux, 1 oignon, 300 ml d'eau chaude, 80 ml d'huile végétale, 3 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, sel.
Préparation : Coupez le bœuf en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron doux hachés. Après 10 minutes, ajoutez les épices, l'eau et laissez mijoter 40 minutes. Ajoutez le chou coupé en fines lanières et faites cuire encore 7 minutes sous couvercle. Salez et éteignez.
12. Bœuf braisé avec des oignons entiers
Source : addcatalogs.manyweb.ruL'oignon donne à la viande un goût très intéressant.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 4 oignons, 300 ml de bouillon de légumes, 3 gousses d'ail, 1 carotte, 1 piment fort, 100 g de beurre, paprika moulu, sel, 20 g de persil.
Préparation : Faites revenir le bœuf coupé. Épépinez et coupez le piment fort, râpez la carotte, épluchez l'oignon. Ajoutez les légumes, le bouillon à la viande et faites cuire 40 minutes à feu doux. Ajoutez les épices, le persil et l'ail hachés. Retirez du feu après 2 minutes.
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13. Bœuf braisé au vin rouge et aux champignons
Source : delicious-beef-recipe.vercel.appCe plat appétissant peut être servi comme plat principal lors d'un repas de fête.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 200 g de champignons, 3 c. à soupe de vin rouge, un verre d'eau, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 100 g de beurre, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, sel.
Préparation : Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les épices, les champignons coupés, l'oignon, la farine, la pâte de tomate et faites cuire 15 minutes à feu doux. Versez le vin, l'eau, pressez l'ail et salez. Éteignez après 10 minutes et laissez reposer sous couvercle pendant 15 minutes.
14. Bœuf braisé aux champignons en sauce aigre-douce
Source : zen.yandex.ruCoupez le bœuf à travers les fibres pour qu'il soit plus juteux.
Il vous faudra : 700 g de bœuf, 200 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 verre d'eau bouillante, une tranche de citron, une pincée de sucre, 3 gousses d'ail, 100 g de beurre, paprika moulu, sel.
Préparation : Coupez la viande, les champignons et les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez le bœuf, les champignons et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez la sauce, la pâte de tomate, le jus de citron, le sucre et l'eau bouillante. Laissez mijoter le tout 20 minutes, ajoutez le sel, le paprika et pressez l'ail.
15. Bœuf braisé aux haricots
Source : dreamstime.comLes haricots secs peuvent être remplacés par des haricots en conserve.
Il vous faudra : 400 g de filet de bœuf, 1 verre de haricots secs, 1 oignon, 1 carotte, 1 piment fort, 2 tomates, 80 g de beurre, 1,5 verre d'eau chaude, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf et les légumes, faites tremper les haricots pendant la nuit, puis faites-les cuire 1 heure. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez le bœuf, le piment fort et les tomates. Après 10 minutes, ajoutez les haricots et versez l'eau. Laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Salez, poivrez et laissez reposer sous couvercle pendant 15 minutes.
16. Bœuf braisé aux carottes et céleri
Source : Archives du service de presseSi le temps indiqué n'est pas suffisant, ajoutez de l'eau chaude et continuez la cuisson.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 50 g de céleri, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de beurre, thym, serpolet, sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Coupez le bœuf et faites-le revenir avec l'oignon et la carotte hachés. Après 10 minutes, ajoutez les épices, le céleri coupé et l'eau chaude. Laissez mijoter une demi-heure sous couvercle, salez et éteignez.
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17. Bœuf braisé à la rhubarbe
Source : primebeef.ruAssurez-vous d'enlever les fibres supérieures de la rhubarbe !
Il vous faudra : 700 g de bœuf, 2 verres d'eau chaude, 250 g de rhubarbe, 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 3 grains de poivre de la Jamaïque, noix de muscade moulue, sel.
Préparation : Coupez la viande, l'oignon et la carotte, épluchez et hachez la rhubarbe. Faites revenir le bœuf avec l'oignon et la carotte, ajoutez le poivre de la Jamaïque, la noix de muscade, l'eau et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez la rhubarbe, pressez l'ail et laissez mijoter encore 5 minutes. Salez le plat préparé.
18. Bœuf braisé au curry et à la citrouille
Source : liveinternet.ruUn bœuf braisé aromatique inspiré de la cuisine indienne.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 200 g de citrouille, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café de curry, paprika moulu, 100 g de beurre, sel au goût, 5 brins de persil, 350 ml d'eau chaude.
Préparation : Coupez le bœuf, la citrouille, l'oignon et les herbes. Faites revenir la viande avec l'oignon et la citrouille, ajoutez le curry, le paprika et l'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter une demi-heure. Salez, pressez l'ail et saupoudrez de persil finement haché.
19. Bœuf braisé au four
Source : kulinaria1914.ruNous recommandons de préparer ce plat dans des cocottes individuelles.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 poivron doux, 1 carotte, 350 ml de bouillon de légumes, 2 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 100 g de beurre.
Préparation : Coupez la viande et les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez le bœuf, les épices, le poivron doux et faites cuire encore 10 minutes. Transférez le tout dans des cocottes, versez le bouillon chaud, ajoutez l'ail haché et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure.
20. Bœuf braisé en multicuiseur
Source : chef.tmDans un multicuiseur, le bœuf est plus facile et plus rapide à préparer !
Il vous faudra : 300 ml d'eau bouillante, 600 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 2 tomates, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 100 g de beurre, 30 g de persil, sel, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café de cumin.
Préparation : Coupez le bœuf, l'oignon et les tomates en petits morceaux, râpez la carotte. En mode "Friture", faites revenir l'oignon, la carotte et la viande, ajoutez les tomates, le cumin et le poivre de la Jamaïque. Après 10 minutes, versez l'eau chaude, fermez le couvercle et sélectionnez le programme "Mijotage" pendant 30 minutes. À la fin, salez et saupoudrez de persil finement haché.
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