20 recettes de concombres délicieux et croquants pour l'hiver
Source : Archives du service de presseLes ménagères expérimentées savent comment préparer des concombres croquants pour l'hiver. Elles choisissent soigneusement les légumes, utilisent de l'eau pure, des épices aromatiques et des recettes éprouvées au fil des ans. Et nous allons vous présenter aujourd'hui 20 des meilleures d'entre elles !
1. Concombres croquants au vinaigre
Source : voxbiz.roLes feuilles peuvent être mises entières dans les bocaux ou déchirées en plusieurs morceaux.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1,5 c. à café de vinaigre, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sucre, 3 brins d'aneth, 2 feuilles de cassis, de cerisier et de noyer, 5 grains de poivre noir, 5 gousses d'ail, 1 litre d'eau.
Préparation : Lavez les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide. Mettez l'aneth, les feuilles, l'ail, le poivre noir et les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 2 minutes. Retirez du feu, mélangez avec le vinaigre et versez sur les concombres. Scellez, retournez et enveloppez dans une serviette chaude.
2. Concombres croquants au piment fort
Source : anivers.ruUtilisez uniquement de l'eau purifiée.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, la moitié d'un piment fort, 1 c. à soupe de vinaigre, 80 g de sel, 100 g de sucre, 1 feuille de laurier, 3 feuilles de cerisier, 2 brins d'aneth, 5 grains de poivre noir, 1 litre d'eau.
Préparation : Mettez les concombres préparés dans un bocal avec l'aneth, les feuilles, le piment fort haché et les épices. Versez de l'eau bouillante et couvrez pendant une demi-heure. Égouttez le liquide, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre dans les bocaux, puis la marinade et scellez.
3. Concombres croquants sans vinaigre
Source : instagram.comUne excellente recette de concombres pour les adversaires du vinaigre.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 carottes, une demi-tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 5 brins d'aneth, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 2 c. à soupe de sel, 15 g d'acide citrique, 1,5 c. à soupe de sucre, 2 litres d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres lavés. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Mettez l'aneth, les carottes, les concombres, l'ail et les épices dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous les couvercles pendant 30 minutes. Égouttez l'eau, faites-la bouillir avec le sel, le sucre et l'acide citrique. Versez la marinade dans les bocaux et scellez.
4. Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver
Source : zen.yandex.ruDans cette recette, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre, car les baies contiennent de l'acide de fruit.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 verres de groseilles rouges, 3 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, 3 brins d'aneth, 5 grains de poivre noir, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 litres d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres et faites-les tremper pendant 3 heures. Disposez fermement les feuilles, l'aneth, les concombres et les groseilles rouges. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez pendant 6 minutes après ébullition et scellez.
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5. Concombres croquants aux graines de moutarde
Source : korchev-karkas.ruFaites toujours tremper les concombres dans de l'eau froide.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 c. à soupe de graines de moutarde, 3 brins d'aneth, 4 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 80 g de sel, 1,5 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Mettez les concombres préparés, l'aneth, la moutarde, le poivre noir et l'ail haché dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous les couvercles pendant une demi-heure. Égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre dans les bocaux, puis la marinade bouillante et scellez.
6. Concombres croquants au jus de citron
Source : vosadu-li-vogorode.ruAvant la première dégustation, les concombres doivent reposer 1,5 à 2 mois.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, une demi-tête d'ail, 2 carottes, 1 c. à soupe de graines de moutarde, 5 grains de poivre noir, 3 clous de girofle, 2 c. à soupe de sel, 1,5 c. à soupe de sucre, 50 ml de jus de citron, 2 litres d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant 3 heures, coupez les carottes en rondelles, séparez les gousses d'ail et épluchez-les. Disposez fermement les concombres, les carottes, les épices et l'ail dans un bocal. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous les couvercles pendant une demi-heure. Égouttez le liquide dans une casserole et faites bouillir 1 minute avec le sel et le sucre. Mélangez la marinade bouillante avec le jus de citron et versez dans les bocaux. Scellez, retournez et couvrez d'une serviette chaude.
7. Concombres à la bulgare pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruVous ne trouverez tout simplement pas de recette plus simple et plus savoureuse !
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 3 oignons, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Lavez les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper pendant 3 heures. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Tassez les oignons, les carottes et les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante sur les concombres et laissez reposer 20 minutes sous les couvercles. Égouttez l'eau et répétez la procédure deux fois. La troisième fois, ajoutez le sucre, le sel à l'eau et faites bouillir 1 minute. Retirez du feu, mélangez avec le vinaigre, versez dans les bocaux et scellez.
8. Concombres au citron et au poivron
Source : kulinarnie-retepti.ruIl n'est pas nécessaire d'enlever la peau des citrons.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 citron, 3 poivrons, 3 feuilles de noyer et de cassis, 5 brins d'aneth, 3 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 30 ml de vinaigre, 3 litres d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, ébouillantez le citron et coupez-le en rondelles, épluchez le poivron et coupez-le en longues lanières. Mettez les feuilles, l'aneth, les concombres, le citron et le poivron dans les bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante et couvrez d'une serviette. Après une demi-heure, égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir avec le sel et le sucre pendant 1 minute. Versez le vinaigre sur les concombres, puis la marinade chaude et scellez.
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9. Concombres croquants au ketchup chili
Source : zen.yandex.ruVous pouvez ajouter toutes les épices que vous voulez, mais mettez toujours de l'ail et de l'aneth.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 350 g de ketchup chili, 2 feuilles de raifort, un demi-bouquet d'aneth, 5 grains de poivre noir, 7 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un demi-verre de vinaigre, 2 c. à soupe de sel, 150 g de sucre, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Lavez les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper pendant 3 heures. Mettez le raifort, les épices, l'ail haché et l'aneth dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le ketchup, le sel, le sucre et versez dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez le liquide et portez à nouveau à ébullition. Mélangez la marinade avec le vinaigre, versez sur les concombres et scellez.
10. Concombres croquants à la vodka pour l'hiver
Source : kakprigotovila.ruGrâce à la vodka, la marinade est transparente et les concombres sont très croquants.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 feuille de raifort, 5 grains de poivre noir, 3 brins d'aneth, 6 gousses d'ail, 1,5 c. à soupe de sucre, 100 ml de vodka, 2 c. à soupe de sel, 100 ml de vinaigre, 2 litres d'eau.
Préparation : Mettez les concombres préparés dans les bocaux avec les épices, le raifort, l'aneth et l'ail. Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et versez dans les bocaux. Couvrez et laissez refroidir complètement. Répétez la procédure encore 2 fois. La troisième fois, ajoutez la vodka, le vinaigre, la marinade chaude aux concombres et scellez.
11. Concombres croquants au jus de pomme
Source : everydaycheapskate.comGardez les concombres scellés au chaud pendant les premières 24 heures, puis transférez-les dans un endroit frais et sombre.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 3 brins d'aneth, 5 gousses d'ail, 3 verres de jus de pomme, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1300 ml d'eau.
Préparation : Remplissez le bocal avec les concombres préparés, l'aneth et l'ail. Faites bouillir l'eau avec le jus, versez sur les concombres et couvrez pendant 30 minutes. Répétez l'opération deux fois. La troisième fois, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir 2 minutes, versez sur les concombres et scellez.
12. Concombres croquants à la farine de seigle
Source : jam-bakery.ruDans cette recette, les processus de fermentation naturels sont lancés.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 c. à café de farine de seigle, 6 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 75 g de sel, 3 feuilles de cassis, de cerisier et de noyer, 20 g d'aneth, 2 litres d'eau.
Préparation : Dans des bocaux stériles, disposez les épices, la farine, le sel, les gousses d'ail épluchées, l'aneth et les feuilles. Tassez les concombres par-dessus, versez de l'eau froide et laissez reposer une semaine dans un endroit frais. Égouttez le liquide, faites bouillir 10 minutes, versez sur les concombres et couvrez d'une serviette chaude pendant 2 heures. Répétez l'opération une fois de plus, scellez les bocaux et laissez au chaud pendant 24 heures.
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13. Concombres à la cannelle et aux feuilles de chêne
Source : da4a-klya4a.ruVous pouvez également utiliser de la cannelle moulue.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 3 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre, la moitié d'un bâton de cannelle, 5 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de chêne, 3 litres d'eau.
Préparation : Lavez les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide. Divisez la cannelle en plusieurs morceaux. Disposez les concombres, la cannelle, les grains de poivre et les feuilles de chêne dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante, couvrez pendant une demi-heure. Égouttez le liquide dans une casserole, faites bouillir 2 minutes avec le sel et le sucre. Retirez du feu, mélangez avec le vinaigre, versez sur les concombres et scellez.
14. Concombres croquants à l'estragon pour l'hiver
Source : poradum.com.uaVersez de l'eau bouillante sur les légumes pour éviter que le verre ne se brise.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, un bouquet d'estragon, 10 grains de poivre noir, 3 brins d'aneth, 6 gousses d'ail, 4 c. à soupe de sucre, 2,5 c. à soupe de sel, 150 ml de vinaigre, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Disposez les concombres préparés avec les épices, l'ail, l'aneth et l'estragon dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez pendant 20-30 minutes. Répétez la procédure deux fois. La troisième fois, faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre. Versez le vinaigre sur les concombres, puis la marinade chaude et scellez.
15. Concombres croquants à l'aspirine
Source : pulse.mail.ruL'aspirine est utilisée à la place du vinaigre ou de l'acide citrique.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 2 aspirines, 3 feuilles de raifort, 2 brins d'aneth, 5 grains de poivre noir, 5 gousses d'ail, 1 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Disposez fermement l'aneth, le raifort, les gousses d'ail épluchées, le poivre noir et les concombres préparés dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et placez dans un endroit frais pendant une journée. Égouttez la marinade, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez l'aspirine écrasée, versez sur les concombres et scellez.
16. Concombres croquants au miel et au sorbier
Source : beerhead-bar.ruVous pouvez utiliser n'importe quel sorbier, y compris le sorbier noir.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 2 grappes de sorbier, 3 feuilles de sorbier, 2 brins d'aneth, 1 feuille de raifort, 2 c. à soupe de miel, 10 g d'acide citrique, 1,5 c. à soupe de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Disposez les grappes et les feuilles de sorbier, les concombres, le raifort et l'aneth dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous les couvercles pendant une demi-heure. Égouttez l'eau, ajoutez l'acide citrique, le sel, le miel et faites bouillir 2 minutes. Versez dans les bocaux, scellez et laissez au chaud pendant 24 heures.
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17. Concombres aux pommes pour l'hiver
Source : koolinar.ruLes concombres sont meilleurs avec des pommes de variétés douces.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 3 pommes, 2 clous de girofle, une demi-tête d'ail, 5 grains de poivre noir, 4 brins d'aneth, 2 feuilles de laurier, 75 g de sel, 80 g de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau.
Préparation : Lavez les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper pendant 3 heures. Coupez les pommes en quatre et retirez les pépins, séparez les gousses d'ail et écrasez-les avec le manche d'un couteau. Mettez les pommes, les concombres, l'ail, les épices et l'aneth dans le récipient préparé. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous le couvercle pendant 24 heures. Égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Versez le vinaigre dans les bocaux, puis la marinade bouillante et scellez.
18. Concombres au raifort et aux feuilles de chêne
Source : botanichka.ruCes concombres n'ont pas besoin d'être scellés, il suffit de les conserver dans un endroit frais.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 2 feuilles de raifort, une demi-tête d'ail, 4 brins d'aneth, 5 feuilles de cassis, 2 feuilles de chêne, 3 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre, 3 litres d'eau.
Préparation : Disposez les concombres préparés, le raifort, l'ail, l'aneth, les feuilles de chêne et de cassis dans les bocaux. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et remplissez les bocaux jusqu'en haut. Couvrez de couvercles en nylon et mettez au réfrigérateur.
19. Concombres croquants au pain pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruChoisissez des concombres fermes à peau foncée pour la salaison.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 200 g de pain, 3 brins d'aneth, 5 gousses d'ail, 2,5 c. à soupe de sel, 1 c. à café de sucre, 2 litres d'eau.
Préparation : Tassez fermement les concombres, l'aneth, l'ail et le pain légèrement grillé dans les bocaux. Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et versez dans les bocaux. Couvrez de gaze et laissez fermenter pendant 2 jours au chaud. Égouttez le liquide, faites bouillir, versez sur les concombres et laissez reposer une heure. Égouttez à nouveau l'eau, faites bouillir 5 minutes, remplissez les bocaux et scellez.
20. Concombres croquants aux groseilles à maquereau
Source : pro-orehi.ruLes groseilles à maquereau doivent être mûres et fermes, sinon elles éclateront à cause de l'eau bouillante.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 verres de groseilles à maquereau, une demi-tête d'ail, 2 feuilles de cerisier, de noyer et de chêne, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 80 ml de vinaigre, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Lavez les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper pendant 3 heures. Triez et lavez les groseilles à maquereau. Mettez les concombres, les baies, l'ail haché et les feuilles dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous les couvercles jusqu'à refroidissement complet. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 2 minutes. Mélangez l'eau chaude avec le vinaigre, versez dans les bocaux et scellez.
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