20 recettes de gaspacho léger et délicieux
Source : Anna Puzatykh, AdobeStockQuand il fait chaud dehors, c'est le moment idéal pour préparer un gaspacho rafraîchissant. Cette soupe froide apaise parfaitement l'appétit et ne surcharge pas du tout l'estomac. Le gaspacho est préparé à partir de légumes crus, vous n'aurez donc même pas besoin d'allumer la cuisinière. Nous vous présentons 20 des recettes les plus délicieuses !
1. Gaspacho espagnol froid
Source : pikabu.ruPour peler les tomates, faites des incisions, ébouillantez les légumes et plongez-les dans de l'eau glacée.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 2 poivrons, 2 concombres, 3 gousses d'ail, un demi-oignon, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 tranches de pain rassis, sel au goût.
Préparation : Coupez le pain, ajoutez le sel, l'huile, pressez l'ail. Arrosez l'oignon haché de vinaigre et laissez mariner 10 minutes. Mixez les poivrons, les concombres et les tomates. Mélangez le tout, ajustez l'assaisonnement et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Gaspacho épicé
Source : ShutterstockAjoutez les épices avant de mettre le gaspacho au réfrigérateur.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 2 poivrons rôtis, 2 concombres, 1 oignon, un demi-piment, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de vinaigre de vin, 50 ml d'huile d'olive, 3 brins de basilic, 60 g de pain blanc, sel.
Préparation : Mélangez le pain coupé en dés avec le sel et l'huile. Pressez l'ail et laissez reposer 15 minutes. Coupez l'oignon et faites-le mariner dans le vinaigre.
Mixez les tomates, les poivrons, ajoutez les concombres et le piment finement coupés. Incorporez l'oignon, la masse de pain, ajustez l'assaisonnement et laissez reposer au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez le gaspacho avec du basilic.
3. Gaspacho andalou
Source : recipe-catalog.ruVous pouvez enrichir le goût du gaspacho avec des noix, de la crème aigre, des sauces, des graines ou des herbes.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 3 concombres, 200 g de poivrons, 3 gousses d'ail, 70 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 15 g de sel marin.
Préparation : Pelez les tomates et mixez-les avec les autres légumes. Ajoutez l'ail, le sel, le vinaigre, l'huile, le poivre moulu et mélangez. Passez le gaspacho au tamis et laissez reposer au réfrigérateur.
4. Gaspacho au jus de tomate
Source : pinterest.comSi possible, utilisez des ustensiles en céramique.
Il vous faudra : 0,5 l de jus de tomate, 1 tomate, 1 concombre, 2 poivrons, 1 gousse d'ail, un demi-oignon rouge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel marin, poivre noir moulu, quelques brins d'herbes.
Préparation : Pelez la tomate, le concombre, les poivrons et mixez-les. Versez le jus de tomate froid, l'huile, le vinaigre, pressez l'ail, salez et poivrez. Laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Servez avec de l'oignon haché et des herbes.
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5. Gaspacho aux croûtons
Source : kartinkin.comLe lendemain, le gaspacho est encore meilleur !
Il vous faudra : 0,5 kg de tomates, 1 concombre, 1 poivron, 50 g d'oignon, 3 tranches de pain blanc, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sucre, 10 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez le pain en dés et faites-le revenir avec l'ail haché. Mixez les tomates pelées, le concombre et le poivron. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre moulu, le jus de citron et l'huile. Laissez reposer la soupe 2 heures au réfrigérateur, servez avec des croûtons et des herbes.
6. Gaspacho aux crevettes
Source : Archives du service de presseUtilisez des tomates juteuses à peau fine.
Il vous faudra : 2 tomates, 300 ml de jus de tomate, 100 g de poivron, 1 oignon, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 30 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 3 brins de persil, 250 g de crevettes cuites décortiquées, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Préparez les légumes et coupez-les finement. Ajoutez le jus de tomate, le vinaigre, l'huile, l'ail haché, le sel et le poivre moulu. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant une heure. Servez avec des crevettes et des herbes.
7. Gaspacho au céleri
Source : damhert.beModifiez l'épaisseur du gaspacho en ajoutant du bouillon, du jus ou de l'eau.
Il vous faudra : 400 g de tomates, 2 concombres, 1 poivron, 100 g de branches de céleri, un demi-oignon blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 g de sel marin, poivre noir moulu.
Préparation : Préparez les légumes et coupez-les finement. Réservez un peu de céleri pour la garniture, mixez le reste. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Saupoudrez le gaspacho prêt de céleri.
8. Gaspacho à la purée de pommes de terre
Source : kartinkin.comUtilisez les restes de purée après le dîner ou faites cuire rapidement de nouvelles pommes de terre.
Il vous faudra : 300 g de tomates, 2 pommes de terre cuites, 1 concombre, 2 poivrons, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 feuilles de basilic, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, sel et poivre moulu au goût.
Préparation : Écrasez les pommes de terre, salez et poivrez. Pelez les légumes frais et mixez-les. Ajoutez la purée de pommes de terre, l'huile, le vinaigre, pressez l'ail. Ajustez l'assaisonnement et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, ajoutez le basilic.
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9. Gaspacho vert
Source : marmiton.orgCe gaspacho est préparé uniquement avec des produits de couleur verte.
Il vous faudra : 2 concombres, 100 g de laitue romaine, 2 brins de menthe, un demi-bouquet d'épinards, 5 brins de persil, 1 gousse d'ail, 2 tiges d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 30 ml d'huile d'olive, sel marin, poivre noir moulu, 300 ml d'eau bouillie.
Préparation : Mixez les herbes et les concombres. Ajoutez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre moulu. Pressez l'ail, versez l'eau froide et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
10. Gaspacho de tomates vertes
Source : vibrantnutrition.com.auVous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucre. Tout dépend du goût des légumes !
Il vous faudra : 500 g de tomates vertes, 1 concombre, 1 poivron, un demi-oignon, 3 brins d'herbes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une pincée de sucre, poivre noir moulu, sel, 30 ml d'huile d'olive.
Préparation : Pelez les tomates et mixez-les avec les autres légumes. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre moulu et l'huile. Mélangez et mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant 2 heures. Servez avec des herbes finement hachées.
11. Gaspacho au vin blanc
Source : kartinkin.comLe vin donne au gaspacho un arôme intéressant et un goût unique.
Il vous faudra : 600 g de tomates, 2 poivrons, 1 concombre, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 10 g de sel marin, 0,5 cuillère à café de basilic moulu, poivre noir moulu.
Préparation : Préparez les légumes et coupez-les finement. Réservez une partie pour la garniture, mixez le reste. Ajoutez l'huile, le vin, le jus de citron, le sel et les épices. Laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Servez en saupoudrant de légumes.
12. Gaspacho de concombre
Source : edimsup.ruVous pouvez hacher les légumes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Il vous faudra : 500 g de concombres, 2 verres d'eau minérale, 5 brins de coriandre, 2 brins de basilic, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de poivre moulu, 10 g de sel marin.
Préparation : Pelez les concombres et mixez-les avec la coriandre. Ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre moulu et l'eau minérale. Pressez l'ail, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, décorez avec du basilic.
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13. Gaspacho à l'eau minérale
Source : ivona.bigmir.netCouvrez le gaspacho pour que les bulles de gaz ne s'échappent pas.
Il vous faudra : 400 g de tomates, 200 ml d'eau minérale très gazeuse, 2 poivrons, 2 concombres, 50 g d'oignon, quelques brins de persil, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre moulu au goût.
Préparation : Préparez les légumes et mixez-les. Ajoutez l'eau glacée, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre moulu. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, ajoutez les herbes.
14. Gaspacho de betterave
Source : pinterest.comLa betterave peut être bouillie ou rôtie au four.
Il vous faudra : 1 betterave cuite, 3 tomates, 1 poivron, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, 2 tiges d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de sauce Tabasco, sel au goût, crème aigre pour servir.
Préparation : Mixez les légumes frais et la betterave. Ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et la sauce. Pressez l'ail et incorporez les herbes finement hachées. Laissez reposer le gaspacho 1,5 heure au réfrigérateur et servez avec de la crème aigre.
15. Gaspacho jaune aux amandes
Source : pinterest.comPelez les concombres pour que la couleur du gaspacho soit la plus claire possible.
Il vous faudra : 500 g de tomates jaunes, 1 verre de bouillon de légumes, une poignée de raisins clairs, 2 concombres, 3 brins de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une poignée d'amandes grillées, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Épépinez les raisins et mixez-les avec les légumes. Ajoutez le bouillon refroidi, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre moulu. Laissez reposer le gaspacho 2 heures au réfrigérateur, servez avec des noix hachées et de la coriandre.
16. Gaspacho au foie de morue
Source : broniboy.ruVous pouvez également ajouter un peu d'huile de foie de morue au gaspacho.
Il vous faudra : 400 g de tomates, 1 boîte de foie de morue en conserve, 1 concombre, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 10 ml de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Préparez les légumes et mixez-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le sel, le vinaigre, l'huile, le poivre moulu, pressez l'ail. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, ajoutez le foie de morue dans l'assiette.
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17. Gaspacho à la crème et au jus de lime
Source : greenme.itAu lieu de la crème, vous pouvez également utiliser de la crème aigre, du yaourt grec ou du lait.
Il vous faudra : 4 tomates, 1 concombre, 1 poivron, le jus d'un demi-lime, 3 cuillères à soupe de crème, 150 ml de yaourt, 3 brins de menthe et d'aneth, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Mixez les légumes et les herbes préparés. Ajoutez l'huile, le yaourt, la crème, le jus de lime, le poivre moulu et le sel. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, décorez avec un brin de menthe.
18. Gaspacho fraise-tomate à la ricotta
Source : pinterest.comMélangez périodiquement le gaspacho au réfrigérateur.
Il vous faudra : 4 tomates, 300 g de fraises, 3 brins d'herbes, 100 g de ricotta, quelques gouttes de sauce Tabasco, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel.
Préparation : Mixez les tomates et les fraises. Ajoutez la sauce, l'huile, le jus de citron et le sel. Laissez reposer le gaspacho prêt 2 heures au réfrigérateur, servez avec des herbes et de la ricotta.
19. Gaspacho aux pommes
Source : recipes.fandom.comUne combinaison étonnante de saveurs et d'arômes !
Il vous faudra: 3 tomates, 2 pommes, 1 concombre, 3 brins de basilic, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de cannelle, une pincée de sucre, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Pelez les tomates, les pommes et le concombre, coupez-les et mixez-les. Ajoutez le jus de citron, l'huile, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre. Pressez l'ail, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, ajoutez le basilic.
20. Gaspacho aux fruits
Source : sovkusom.ruUne recette de gaspacho originale que vous n'avez probablement jamais essayée !
Il vous faudra : 2 pommes, 300 g de prunes, 1 verre de framboises, 2 pêches, 5 feuilles de menthe, 1 verre d'eau minérale, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Pelez les fruits, retirez les noyaux et mixez-les. Ajoutez l'eau minérale, le sucre vanillé, la cannelle et l'huile. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant une heure, servez avec des feuilles de menthe et des framboises.
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