20 recettes de la plus délicieuse chourpa de bœuf
Source : Archives du service de presseLa chourpa est un plat copieux d'une antiquité lointaine, préparé dans différentes parties du monde, reflétant les particularités de leur cuisine nationale. La chourpa de bœuf est très populaire de nos jours, elle est riche, aromatique et pas trop grasse. Nous vous présentons les 20 meilleures recettes !
1. Chourpa de bœuf à l'azerbaïdjanaise
Source : kitchen.aromaprovokator.ruPour une chourpa plus riche, utilisez de la viande avec os.
Il vous faudra : 700 g de bœuf, 2,5 l d'eau, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, un demi-bouquet de persil, un demi-bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 2 tomates, 15 g de sel, 3 grains de poivre noir et 3 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites cuire le bœuf avec les épices pendant 1h30. Ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates coupés. Après 15 minutes, saupoudrez d'herbes hachées, pressez l'ail et salez. Laissez mijoter 5 minutes et éteignez le feu.
2. Chourpa au riz et au bœuf
Source : pavlintmn.ruComme toutes les soupes orientales, la chourpa se prépare à feu très doux.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 300 g de pommes de terre, un demi-verre de riz, 100 ml de jus de tomate, 3 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile végétale, 4 grains de poivre noir, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 1 c. à café de sel, poivre noir moulu au goût, un demi-bouquet de coriandre, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez le bœuf en morceaux et faites-le revenir à feu vif. Ajoutez les oignons et les carottes hachés. Après 4 minutes, versez le jus de tomate et ajoutez les épices. Versez de l'eau chaude. Ajoutez le riz et les pommes de terre coupées en dés. Faites cuire la chourpa pendant 20 minutes, puis ajustez l'assaisonnement, saupoudrez d'herbes hachées et éteignez le feu.
3. Chourpa au maïs et au bœuf
Source : mytashkent.uzUne combinaison intéressante de maïs doux, de tomates acidulées et de bouillon de bœuf.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 500 g de bœuf, 2 oignons, 200 g de maïs en conserve, 3 tomates, 1 poivron, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1,5 c. à café de sel, 3 c. à soupe d'huile végétale, un demi-bouquet d'herbes.
Préparation : Coupez la viande en morceaux moyens et faites-la revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les épices, les carottes et les pommes de terre coupées. Versez de l'eau chaude et faites cuire 40 minutes. Ajoutez les tomates coupées en deux, les grains de maïs et le poivron. Après 5 minutes, salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu.
4. Chourpa Kaynatma
Source : attuale.ruUne recette classique de chourpa sans faire revenir la viande et les légumes au préalable.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg de bœuf, 3 oignons, 1 carotte, 4 pommes de terre, 2 poivrons, 3 tomates, 2 gousses d'ail, un demi-bouquet d'herbes, 3 grains de poivre noir et 3 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 2 feuilles de laurier, 2 c. à café de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Faites cuire le bœuf dans de l'eau salée avec les épices pendant 1h30. Coupez les pommes de terre en dés, les carottes en gros bâtonnets, les poivrons en julienne. Hachez les oignons, les herbes, l'ail et les tomates. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les tomates dans la casserole. Après 10 minutes, ajoutez les poivrons et l'ail. Avant d'éteindre le feu, salez et saupoudrez d'herbes.
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5. Chourpa de bœuf au curcuma
Source : союзженскихсил.рфAjoutez les légumes à la chourpa seulement lorsque la viande commence à se détacher de l'os.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 600 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 350 g de pommes de terre, 150 ml de jus de tomate, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 5 brins d'herbes, 0,5 c. à café de cumin, 20 g de sel, 0,5 c. à café de curcuma, poivre rouge moulu au goût.
Préparation : Faites cuire le bœuf avec la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque pendant 1h30. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux. Après 10 minutes, ajoutez les demi-anneaux d'oignon et versez le jus de tomate. 2 minutes avant d'éteindre le feu, saupoudrez d'herbes finement hachées, salez, ajoutez le curcuma et le cumin.
6. Chourpa de bœuf et de pois chiches
Source : youtube.comLorsque vous faites cuire la viande, écumez régulièrement.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg de bœuf, 150 g de pois chiches, 4 pommes de terre, 2 carottes, 3 oignons, 2 poivrons, 2 gousses d'ail, 1,5 c. à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre noir, un demi-bouquet d'oignons verts.
Préparation : Faites tremper les pois chiches pendant 8 à 10 heures. Faites cuire le bœuf dans de l'eau salée avec les épices pendant 1h30. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux. Après 10 minutes, ajoutez les pois chiches et les poivrons coupés en julienne. Après 10 minutes, salez, pressez l'ail et saupoudrez d'oignons verts hachés. Portez à ébullition et éteignez le feu.
7. Chourpa au boulgour et au bœuf
Source : вкусняшка-тут.рфAprès la cuisson, la chourpa doit reposer 10 à 15 minutes.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 800 g de bœuf, 150 g de boulgour, 2 oignons, 1 carotte, 3 tomates, un demi-bouquet d'herbes, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir et 4 grains de poivre de la Jamaïque, 2 c. à café de gros sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Versez de l'eau froide sur la viande avec les épices et faites cuire pendant une heure. Ajoutez le boulgour rincé et faites cuire encore 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les tomates et les oignons coupés. Après 10 minutes, saupoudrez d'herbes hachées et salez.
8. Chourpa épicée au bœuf
Source : 2gis.ruLe piquant peut être ajusté en fonction de la quantité de piment fort.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg de bœuf avec os, 1 piment fort, 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 3 tomates, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 25 g de sel, 50 ml d'huile végétale, un demi-bouquet d'aneth.
Préparation : Coupez la viande en morceaux moyens et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les oignons, les carottes coupés et faites mijoter encore 5 minutes. Ajoutez les épices, les tomates hachées, le piment fort et versez de l'eau chaude. Faites cuire la chourpa pendant une heure à feu doux, salez à la fin et saupoudrez d'herbes hachées.
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9. Chourpa de bœuf «Persane»
Source : receptisalatov.comCette soupe orientale se prépare avec des pommes !
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes, 2 tomates, 300 g de pommes de terre, 2 poivrons, 50 ml d'huile végétale, 4 grains de poivre noir et 4 grains de poivre de la Jamaïque, 2 c. à café de sel, cumin et coriandre au goût, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez le bœuf en morceaux moyens et faites-le légèrement revenir. Ajoutez les carottes, les poivrons, les tomates hachés et faites mijoter encore 5 minutes. Ajoutez les épices, versez de l'eau chaude et faites cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et après 10 minutes, ajoutez les oignons et les pommes hachés. Faites cuire la chourpa 5 minutes, salez et éteignez le feu.
10. Chourpa ouzbèke au bœuf
Source : zen.yandex.ruLes gros morceaux de légumes conservent mieux l'arôme.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 600 g de bœuf, 300 g de pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 2 c. à soupe de sauce tomate, 3 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 0,5 c. à café de basilic séché, 15 g de gros sel, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Faites cuire la viande dans de l'eau salée avec un oignon entier pendant une heure. Retirez le bœuf, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.
Faites revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la sauce tomate, les dés de pommes de terre et les morceaux de viande. Versez de l'eau chaude, ajoutez les épices et faites cuire 20 minutes. Pressez l'ail, salez et retirez du feu.
11. Dolma chourpa de bœuf
Source : povar.ruChourpa ouzbèke avec des poivrons farcis.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 10 poivrons farcis de viande hachée de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 50 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre noir et 3 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de cumin, 2 c. à café de sel, 5 brins de persil, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez les oignons et les carottes en gros morceaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une cocotte profonde. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d'eau chaude. Déposez les poivrons farcis, ajoutez les épices et versez de l'eau bouillante. Après 15 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et pressez l'ail. Faites cuire la chourpa 10 minutes, salez, saupoudrez d'herbes finement hachées et éteignez le feu.
12. Chourpa de bœuf épicée
Source : recipe-catalog.ruServez le bouillon séparément de la viande et des gros légumes.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg de bœuf avec os, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes de terre, 2 poivrons, 2 tomates, 0,5 c. à café de curry, 0,5 c. à café de curcuma, une pincée de poivre rouge moulu, 20 g de gros sel, un demi-bouquet de coriandre.
Préparation : Faites bouillir le bœuf dans de l'eau salée pendant 1h30. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire encore 10 minutes. Hachez les oignons, les carottes, les tomates, les poivrons et ajoutez les épices. Après 10 minutes, salez, saupoudrez d'herbes hachées et éteignez le feu.
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13. Chourpa frite au bœuf
Source : zen.yandex.ruLa friture préalable de tous les ingrédients rend la chourpa encore plus aromatique.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 600 g de bœuf, 2 oignons, un bouquet d'oignons verts, 1 carotte, 2 poivrons, 300 g de pommes de terre, 60 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 15 g de sel.
Préparation : Coupez la viande et faites-la revenir à feu vif. Ajoutez les épices, les oignons, les carottes et les poivrons hachés. Réduisez le feu et faites cuire 10 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, les pommes de terre coupées en bâtonnets et versez de l'eau chaude. Après 15 minutes, salez, saupoudrez d'oignons verts coupés et éteignez le feu.
14. Chourpa de bœuf à la tatare
Source : gorgonzola-syr.ruLa principale caractéristique de la chourpa tatare est un bouillon clair et transparent.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 600 g de bœuf, 3 pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 2 poivrons, 2 tomates, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 0,5 c. à café de cumin, 2 c. à café de sel, un demi-bouquet d'herbes.
Préparation : Faites cuire le bœuf dans de l'eau salée pendant 1h30, puis retirez-le, laissez-le refroidir et coupez-le. Filtrez le bouillon, ajoutez les épices, les carottes, les pommes de terre et les poivrons coupés. Après 10 minutes, ajoutez la viande, les tomates et les oignons hachés. Faites cuire la chourpa 7 minutes, saupoudrez d'herbes finement hachées et salez.
15. Chourpa de bœuf, courgettes et poivrons
Source : recept-borscha.ruUne chourpa très riche avec de délicieux légumes !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 2 jeunes courgettes, 3 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, un demi-bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, 2 tomates, 2 poivrons, 2 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 15 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Faites cuire la viande dans l'eau avec la feuille de laurier pendant 1h30. Ajoutez les pommes de terre coupées, après 10 minutes, ajoutez les oignons, les tomates, les courgettes et les carottes hachés. Pressez l'ail, ajoutez le khmeli-suneli, le cumin et salez. Une minute avant d'éteindre le feu, saupoudrez d'herbes finement hachées.
16. Bouchak chourpa de bœuf
Source : yandex.byAu moment de servir, saupoudrez d'ail pilé avec du sel.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 600 g de bœuf, 150 g de haricots, 100 g de nouilles aux œufs, 3 pommes de terre, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 50 ml d'huile végétale, 2 c. à café de sel, 0,5 c. à café de cumin, poivre noir moulu au goût, 5 brins d'aneth.
Préparation : Versez de l'eau froide sur le bœuf et les haricots et faites cuire 1h30. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire encore 10 minutes. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans une poêle, ajoutez les poivrons coupés en julienne, le concentré de tomate et un peu d'eau. Versez la préparation dans la chourpa, ajoutez les épices et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les nouilles et laissez mijoter encore 8 minutes. Salez, saupoudrez d'herbes et éteignez le feu.
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17. Kiyma-chourpa à l'ouzbek
Source : 5-nt.ruTraditionnellement, du lait aigre est ajouté à la chourpa ouzbèke prête à servir.
Il vous faudra : 500 g de viande hachée de bœuf, 1 œuf, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 grains de poivre noir, 0,5 c. à café de cumin, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 1,5 c. à café de sel, 4 brins de coriandre, 2 l de bouillon de bœuf.
Préparation : Faites cuire dans le bouillon avec les épices les dés de pommes de terre, les carottes coupées et un oignon entier.
Mélangez la viande hachée de bœuf, l'œuf, le sel, l'oignon haché et formez des boulettes. Jetez-les dans la soupe et faites cuire 8 minutes. Pressez l'ail, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
18. Chourpa de bœuf au céleri
Source : recept-borscha.ruLe céleri ajoute des notes intéressantes à cette soupe aromatique.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 600 g de bœuf, 3 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, 3 tomates, 1 grosse branche de céleri, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 2 c. à café de sel.
Préparation : Faites cuire la viande avec la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque pendant 1h30. Ajoutez les tomates et les pommes de terre coupées. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir, ajoutez les épices et les poivrons coupés en julienne. Versez la préparation dans la casserole et après 10 minutes, ajoutez le céleri coupé. Laissez mijoter la chourpa 5 minutes, ajustez l'assaisonnement et saupoudrez d'herbes.
19. Chourpa de bœuf à la campagnarde
Source : eda.sakh.comUne recette simple avec les légumes les plus courants !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg de bœuf avec os, 4 pommes de terre, 1 carotte, 3 tomates, 3 oignons, un demi-bouquet de persil, 2 c. à café de sel, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 2 gousses d'ail.
Préparation : Faites cuire le bœuf avec les épices pendant 1h30. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux. Hachez les oignons et faites-les légèrement revenir. Ajoutez la tomate coupée et le sel. Versez la préparation dans la casserole, ajoutez l'ail haché et portez à ébullition. Saupoudrez d'herbes et retirez du feu.
20. Chourpa de bœuf au multicuiseur
Source : youtube.comAu multicuiseur, votre plat préféré est encore plus facile à préparer !
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 1 kg de bœuf, 300 g de pommes de terre, 2 poivrons, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 15 g de sel, 0,5 c. à café de cumin, un demi-piment fort, herbes au goût.
Préparation : Déposez le bœuf au fond du multicuiseur. Ajoutez les pommes de terre, les poivrons, les tomates et les carottes coupés en gros morceaux. Écrasez l'ail avec le manche d'un couteau et ajoutez-le également dans la cuve. Salez, ajoutez les épices, le piment fort haché et réglez le programme « Mijoter » sur 1 heure 20 minutes. À la fin, saupoudrez d'herbes hachées et ajustez les épices.
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