20 recettes de pancakes japonais qui deviendront vos préférées
Source : Tbralnina, AdobeStockLes pancakes japonais se distinguent de nos crêpes et de leurs homologues américains par une meilleure texture, une légèreté et une aération accrues. Nous vous présentons 20 recettes simples et rapides pour les préparer correctement !
1. Pancakes japonais à l'eau
Source : klublady.ruAu Japon, on les appelle dorayaki, et ils sont cuits dans une poêle antiadhésive sèche.
Il vous faudra : 130 g de farine, 2 œufs, 50 ml d'eau, 90 g de sucre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 10 ml d'huile végétale.
Préparation : Dissolvez le bicarbonate de soude dans l'eau et battez les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. En continuant de battre, versez l'eau et l'huile, puis ajoutez la farine. Laissez la pâte reposer sous un film pendant une demi-heure, déposez les pancakes à la cuillère dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à l'apparition de bulles.
2. Pancakes japonais à la poêle avec de l'eau
Source : o-tendencii.comLa technique de cuisson originale pour les pancakes les plus moelleux.
Il vous faudra : 2 œufs, 2 c. à soupe de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de lait, 20 g de beurre, 1 pincée de sel.
Préparation : Battez les jaunes d'œufs avec une cuillère de sucre et le lait jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez. Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et le sel, et incorporez délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez les pancakes à la cuillère et versez 2 cuillères à café d'eau.
Couvrez la poêle et faites cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez une autre cuillère de pâte sur chaque pancake, couvrez à nouveau et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez encore une cuillère de pâte, couvrez à nouveau, et continuez la cuisson. Retournez les pancakes et faites-les dorer de l'autre côté.
3. Pancakes japonais au lait
Source : aminoapps.comSi vous avez de petits cercles de cuisson, faites cuire les pancakes directement dedans.
Il vous faudra: 110 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 3 œufs, 1 c. à soupe d'huile végétale, 10 g de sucre vanillé, 100 ml de lait, 25 g de sucre.
Préparation : Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Séparez les jaunes et battez-les avec le lait, l'huile et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, mélangez délicatement les deux masses et faites frire les pancakes dans une poêle des deux côtés à feu moyen.
4. Pancakes japonais au miel
Source : mircoral.ruSi vous ajoutez du miel, vous pouvez mettre moins de sucre.
Il vous faudra : 130 g de farine, 2 œufs, 20 g de miel, 50 ml d'eau, 70 g de sucre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 10 ml d'huile végétale.
Préparation : Battez les œufs avec le sucre et le miel au mixeur jusqu'à obtenir une mousse. En continuant de battre, versez l'eau tiède et l'huile, puis ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Déposez la pâte à la cuillère et faites frire les pancakes des deux côtés.
Pancakes au kéfir : 15 recettes rapides et délicieuses
5. Pancakes japonais au kéfir
Source : mykaleidoscope.ruSi vous le souhaitez, ajoutez une pincée de vanille ou un peu de zeste de citron.
Il vous faudra : 2 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 2 c. à soupe de kéfir, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de levure chimique.
Préparation : Battez les jaunes, le sucre, le kéfir et l'huile au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine et la levure chimique, et battez à nouveau. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et incorporez progressivement à la pâte à l'aide d'une spatule. Faites frire les pancakes dans une poêle chaude et sèche sans huile des deux côtés.
6. Pancakes japonais à la fécule
Source : Archives du service de presseLa fécule rend la pâte encore plus élastique, mais tendre.
Il vous faudra : 4 œufs, 4 c. à soupe de lait, 5 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de fécule, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 10 g de sucre vanillé.
Préparation : Battez les jaunes avec le lait et le sucre vanillé, et ajoutez la farine avec la levure chimique et la fécule. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre ordinaire, et incorporez à la pâte. Faites frire les pancakes des deux côtés sous un couvercle à feu doux à l'aide de cercles de cuisson, si vous en avez. Ou déposez simplement à la cuillère, comme des crêpes.
7. Pancakes japonais au chocolat
Source : nsadcafe.ruLe moyen le plus simple et le plus efficace de préparer des pancakes japonais fourrés.
Il vous faudra : 110 g de farine, 100 ml de lait, 1 c. à café de levure chimique, 3 œufs, 1 c. à soupe d'huile végétale, 70 g de chocolat, 25 g de sucre.
Préparation : Battez les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à obtenir une mousse. En continuant de battre, ajoutez le lait tiède et l'huile. Puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et laissez reposer la pâte pendant 15-20 minutes. Déposez une cuillère de pâte dans une poêle chaude et sèche, enfoncez-y un morceau de chocolat, et recouvrez de pâte. Faites frire les pancakes à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Pancakes japonais à la farine de riz
Source : wilmax-shop.ruLe riz sous toutes ses formes est un élément essentiel de la cuisine japonaise.
Il vous faudra : 70 g de farine de riz, 50 g de sucre, 4 œufs, 2 c. à soupe de lait, 5 g de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe d'huile de coco.
Préparation : Battez le lait, l'huile fondue, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine de riz avec la levure chimique. Montez séparément les blancs en neige ferme avec le sel, incorporez à la pâte à l'aide d'une spatule et laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes. Faites frire les pancakes dans une poêle sous un couvercle à feu doux.
8 recettes simples pour préparer des pancakes protéinés
9. Pancakes japonais au beurre
Source : pinterest.ruLe beurre est ajouté à la pâte pour pouvoir faire frire les pancakes dans une poêle sèche.
Il vous faudra : 2 œufs, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe de lait, 1 pincée de sel.
Préparation : Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, et ajoutez le beurre fondu et refroidi. Ajoutez le lait et battez à nouveau. Après cela, ajoutez tous les ingrédients secs et battez à nouveau. Déposez une cuillère de pâte dans une poêle sèche et faites frire quelques minutes à feu doux sous un couvercle.
Déposez une autre cuillère de pâte sur les pancakes, et continuez à frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez les crêpes, et faites-les frire jusqu'à cuisson complète de l'autre côté.
10. Pancakes japonais aux flocons d'avoine
Source : sherrodsonline.comUne variante saine de la recette la plus populaire de pancakes japonais.
Il vous faudra : 2 œufs, 1 c. à café de levure chimique, 130 g de yaourt épais, 70 ml de kéfir, 70 g de flocons d'avoine, édulcorant.
Préparation : Mélangez au fouet le yaourt, le kéfir, l'édulcorant et les œufs. Réduisez les flocons d'avoine en farine et ajoutez-les au mélange avec la levure chimique. Battez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites cuire les pancakes dans une poêle sèche sous un couvercle à feu moyen.
11. Pancakes japonais à la banane
Source : vostorg.buzzLe moyen le plus simple de varier la recette classique.
Il vous faudra : 1 banane, 150 ml de lait, 1 œuf, 40 g de farine de riz et 40 g de farine ordinaire, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation : Écrasez la banane en purée et mélangez-la avec le lait et l'œuf. Ajoutez progressivement les deux types de farine avec la levure chimique. Déposez plusieurs cuillères de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et faites frire les pancakes sous un couvercle des deux côtés à feu moyen.
12. Pancakes japonais au fromage blanc
Source : udn.comUne autre option inhabituelle, mais incroyablement savoureuse et saine.
Il vous faudra : 125 g de fromage blanc, 45 g de farine de riz, 1 œuf, 1 c. à café de miel, 1 pincée de bicarbonate de soude.
Préparation : Battez le fromage blanc avec l'œuf au mixeur et mélangez séparément les ingrédients secs. Combinez les deux masses et faites frire les pancakes dans une poêle antiadhésive sous un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
12 recettes de pancakes à la banane irrésistibles
13. Pancakes japonais au Nutella
Source : o-tendencii.comAu lieu du Nutella, vous pouvez utiliser une confiture épaisse selon le même principe.
Il vous faudra : 1 c. à soupe de lait, 2 œufs, 2 c. à soupe de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de sucre, 60 g de Nutella, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 pincée de sel.
Préparation : Séparez les jaunes et battez-les au mixeur avec le sucre. Ajoutez l'huile et le lait, en continuant de battre. Puis ajoutez la farine avec la levure chimique. Montez séparément les blancs en neige ferme et incorporez à la pâte à l'aide d'une spatule. Dans une poêle chaude, déposez une cuillère de pâte et faites cuire sous un couvercle à feu moyen pendant quelques minutes.
Déposez un peu de Nutella sur les crêpes, et une autre cuillère de pâte par-dessus. Couvrez à nouveau et faites cuire encore quelques minutes. Lorsque les pancakes sont pris, retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.
14. Pancakes japonais au cacao
Source : mykaleidoscope.ruNous vous recommandons d'utiliser du cacao foncé à fort pourcentage.
Il vous faudra : 110 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 3 œufs, 1 c. à soupe d'huile végétale, 15 g de cacao, 100 ml de lait, 25 g de sucre.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le cacao. Battez les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme. Versez le lait avec l'huile, et battez à nouveau. Ajoutez les ingrédients secs, battez la pâte une dernière fois et faites frire les pancakes des deux côtés.
15. Pancakes japonais au pavot
Source : vkusnoblog.netQuand le classique a été essayé et que l'on a envie de variété !
Il vous faudra : 1 œuf, 150 g de farine de riz, 220 ml de lait, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1-2 c. à soupe de graines de pavot, 20 g d'huile de coco, 1 c. à café de zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez le zeste de citron, les graines de pavot et la farine. Ajoutez l'œuf, le sel, le bicarbonate de soude, le jus de citron et le lait, et battez au fouet. Ajoutez l'huile de coco fondue, et mélangez la pâte une dernière fois. Faites frire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
16. Pancakes japonais à la levure chimique
Source : mykaleidoscope.ruIl ne faut pas mettre trop de levure chimique pour ne pas alourdir la pâte.
Il vous faudra : 130 g de farine, 2 œufs, 50 ml d'eau, 80 g de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse. En continuant de battre, versez l'eau et l'huile. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, et ajoutez-la. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes et faites frire les pancakes dans une poêle, comme d'habitude.
Biscuits PP : 15 recettes incomparables pour tous les goûts
17. Pancakes japonais sans œufs
Source : advour.ruIl est important de respecter les proportions des ingrédients pour conserver la texture de la pâte.
Il vous faudra : 150 g de farine, 200 ml de lait, 1 c. à soupe de fécule, 1,5 c. à soupe d'huile végétale, 1-2 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique.
Préparation : Mélangez la farine tamisée et tous les ingrédients secs. Versez progressivement le lait tiède en remuant. À la fin, ajoutez l'huile, mélangez à nouveau et déposez les pancakes à la cuillère dans la poêle. Faites frire des deux côtés.
18. Pancakes japonais sans huile
Source : katebagrova.ruPour que ces pancakes n'attachent pas, graissez la poêle avec juste quelques gouttes d'huile.
Il vous faudra : 110 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 3 œufs, 100 ml de lait, 35 g de sucre.
Préparation : Séparez les jaunes et les blancs, et battez les jaunes avec le lait et le sucre. Ajoutez-y la farine avec la levure chimique. Montez séparément les blancs en neige ferme et incorporez à la pâte. Déposez les pancakes à la cuillère et faites frire des deux côtés.
19. Pancakes japonais au jus de citron
Source : pinkypiggu.comUne autre façon spectaculaire et simple d'obtenir une texture maximale.
Il vous faudra : 2 œufs, 40 g de farine, 25 ml de lait, 40 g de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de jus de citron.
Préparation : Séparez les jaunes, battez-les avec le lait et ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron, ajoutez progressivement le sucre et continuez de battre jusqu'à obtenir des pics. Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Graissez la poêle avec de l'huile et déposez les pancakes à la cuillère. Versez 1-2 cuillères à café d'eau, couvrez et faites frire les pancakes à feu doux pendant environ 5 minutes. Retournez et faites frire de la même manière jusqu'à cuisson complète.
20. Pancakes japonais aux blancs d'œufs battus
Source : mykaleidoscope.ruPour une pâte plus aérée, il doit y avoir plus de blancs que de jaunes.
Il vous faudra : 2 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs, 1 c. à soupe d'huile végétale, 25 g de sucre, 110 g de farine, 100 ml de lait, 1 c. à café de levure chimique, 1 pincée de vanille.
Préparation : Battez les jaunes avec le lait au fouet et ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Montez séparément les blancs en neige ferme avec le sucre et la vanille. Incorporez-les délicatement aux jaunes.
Graissez la poêle avec de l'huile, placez un petit cercle de cuisson et versez la pâte jusqu'à la moitié. Faites frire le pancake à feu moyen-doux sous un couvercle pendant 5 minutes, retournez et faites frire encore 3 minutes. Préparez les autres crêpes de la même manière.
Partager