20 recettes de pâte de fruits qui raviront vos papilles
Source : Oksix, AdobeStockLa pâte de fruits est l'alternative la plus délicieuse et saine aux bonbons et pâtisseries. Surtout si elle est faite maison. De plus, cela ne demande rien d'autre que de la patience. Et vous pouvez même vous passer d'ustensiles de cuisine spéciaux. Nous avons rassemblé pour vous 20 excellentes recettes !
1. Pâte de prunes et pommes sans sucre
Source : Archives du service de presseConservez la pâte de fruits prête dans des bocaux ou des récipients en verre hermétiquement fermés.
Il vous faudra : 3 pommes, 7 prunes.
Préparation : Épluchez soigneusement les fruits, retirez les cœurs et les noyaux. Mixez-les au blender et étalez la purée sur des plateaux de déshydrateur recouverts de papier sulfurisé, en une couche de 7 mm maximum. Faites sécher la pâte de fruits pendant 4-5 heures à 40 degrés.
2. Pâte de pommes et baies au four
Source : Archives du service de presseVous pouvez ajouter n'importe quelle baie à votre goût – cerises, cassis, framboises ou fraises.
Il vous faudra : 1 kg de pommes, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron, 350 g de baies, 70 g de sucre.
Préparation : Coupez les pommes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez les pommes au blender, passez les baies au tamis, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 40 minutes jusqu'à épaississement. Versez la masse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four entrouvert pendant 3-4 heures à 70-80 degrés.
3. Pâte de fruits aux pêches
Source : Archives du service de presseAu lieu des pêches, vous pouvez utiliser des nectarines de n'importe quelle variété.
Il vous faudra : 5-7 pêches, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation : Coupez les pêches en quartiers, mixez-les au blender et ajoutez le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux. Versez le jus de citron, étalez la purée de fruits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez la pâte de fruits pendant 4-5 heures dans un four entrouvert à 60-70 degrés.
4. Pâte de mangue aux épices
Source : Archives du service de presseChoisissez impérativement une mangue mûre et molle, car une mangue pas mûre sera insipide.
Il vous faudra : 2 grosses mangues, 2 pincées de piment fort, de cannelle, de sel et de gingembre.
Préparation : Épluchez les mangues, mixez-les au blender et ajoutez toutes les épices. Mélangez soigneusement la purée, versez-la sur les plateaux et faites sécher la pâte de fruits pendant 4-6 heures, selon les réglages de votre déshydrateur.
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5. Pâte de bananes et fraises
Source : Archives du service de presseCette pâte de fruits sucrée n'a certainement pas besoin de sucre supplémentaire.
Il vous faudra : 3 tasses de fraises, 2 bananes, 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation : Écrasez les bananes, et passez les fraises au tamis. Mixez le tout ensemble au blender, ajoutez le jus de citron et versez la masse sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faites sécher la pâte de fruits au four pendant environ 5 heures à 70 degrés avec la porte entrouverte.
6. Pâte de melon à l'orange
Source : Archives du service de presseVous pouvez ajouter quelques pincées de vanilline à la préparation, selon votre goût.
Il vous faudra : 1,5 kg de melon, 1 orange.
Préparation : Épluchez le melon et retirez les graines, et les quartiers d'orange – de toutes les membranes. Mixez les fruits au blender et ajoutez un peu de zeste à votre goût. Faites sécher la pâte de fruits dans le déshydrateur pendant environ 8 heures, selon les instructions.
7. Pâte de fruits à l'air libre
Source : Archives du service de presseBien sûr, la pâte de fruits prend plus de temps à sécher à l'air libre, mais vous n'avez pas besoin de four ni de déshydrateur.
Il vous faudra : 4 pommes, 2 poires, 1 citron, 2 bananes, 0,5 cuillère à café de cannelle.
Préparation : Épluchez les pommes et les poires, coupez-les en morceaux, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez la purée de fruits au blender. Ajoutez les bananes, la cannelle, le jus et le zeste de citron à votre goût, et mixez à nouveau le tout. Laissez mijoter la préparation encore une demi-heure et versez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites sécher la pâte de fruits pendant 2-3 jours dans un endroit ensoleillé et aéré, en la recouvrant de gaze.
8. Pâte de fruits de Belev
Source : Archives du service de presseLa particularité de cette pâte de fruits est qu'elle contient des blancs d'œufs.
Il vous faudra : 500 g de purée de pommes, 4 blancs d'œufs.
Préparation : Préparez une purée de pommes de la manière qui vous convient le mieux et passez-la au tamis. Montez les blancs en neige ferme, mélangez les deux masses et battez à nouveau. Étalez la pâte de fruits sur du papier sulfurisé en une couche de 15-25 mm et faites-la sécher dans un four entrouvert pendant 6-8 heures à 70 degrés.
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9. Pâte de prunes aux noix
Source : Archives du service de pressePour cette recette, les prunes de la variété "Reine-Claude" seront idéales.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 250 g de sucre, 2 poignées de noix.
Préparation : Faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les finement. Dénoyautez les prunes et laissez mijoter les moitiés pendant environ 1 heure à feu très doux. Passez la masse au tamis, ajoutez le sucre et faites cuire encore environ 1 heure jusqu'à épaississement. Versez la masse sur du papier sulfurisé, saupoudrez de noix et faites sécher la pâte de fruits dans un four entrouvert pendant environ 6-8 heures à 60-70 degrés.
10. Pâte de pastèque et pommes
Source : Archives du service de presseUne friandise d'été très originale qui plaira aux adultes et aux enfants.
Il vous faudra : 4 kg de pastèque, 2,5 kg de pommes.
Préparation : Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et enfournez-les pendant 20-25 minutes à 180 degrés. Mixez-les au blender. Ajoutez la chair de pastèque sans pépins, mixez le tout ensemble et versez la masse sur les plateaux du déshydrateur. Faites sécher la pâte de fruits pendant 10-12 heures.
11. Pâte de bananes, poires et kiwis
Source : Archives du service de presseUne version exotique de pâte de fruits, quand vous avez envie de quelque chose d'inhabituel.
Il vous faudra : 500 g de poires, 200 g de kiwis, 300 g de bananes.
Préparation : Épluchez tous les fruits, mixez-les au blender et portez la purée à ébullition. Laissez-la mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à épaississement, étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites sécher la pâte de fruits pendant 8-10 heures dans un four entrouvert à 50-60 degrés.
12. Pâte de pommes et coings
Source : Archives du service de presseVous pouvez ajouter un peu de cannelle ou d'autres épices aromatiques à votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de coings, 3 pommes, 30 ml de jus de citron, 1 kg de sucre.
Préparation : Coupez les coings et les pommes en quartiers, ajoutez un peu d'eau et faites cuire pendant environ une demi-heure ou plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'excès d'eau et mixez les fruits au blender ou passez-les au tamis.
Ajoutez le sucre et le jus de citron, et faites cuire pendant environ 2 heures à feu très doux jusqu'à épaississement. Versez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une couche de 20 mm maximum et faites sécher la pâte de fruits au four pendant environ 8 heures à 70-80 degrés avec la porte entrouverte.
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13. Pâte de fruits au miel
Source : Archives du service de presseAjoutez le miel à votre goût, en tenant compte du fait que la pâte de fruits séchée deviendra plus sucrée.
Il vous faudra : 200 g de pommes, 200 g de poires, 300 g d'abricots, 300 g de prunes, 100 g de miel.
Préparation : Épluchez les fruits, retirez les noyaux et mixez le tout au blender. Portez la masse à ébullition et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à épaississement. Laissez refroidir un peu, ajoutez le miel et mélangez. Faites sécher la pâte de fruits sur du papier sulfurisé au four pendant 4-5 heures à 50-55 degrés avec la porte entrouverte.
14. Pâte de bananes cuite au four
Source : Archives du service de presseSi vous ne savez pas quoi faire des bananes trop mûres – voici une excellente solution !
Il vous faudra : 4 bananes.
Préparation : Mixez les bananes en purée de la manière qui vous convient le mieux. Versez la purée en une fine couche sur un tapis en silicone et faites cuire la pâte de fruits au four pendant 3 heures à 120 degrés.
15. Pâte de citron au miel
Source : Archives du service de presseQuelques pincées de cannelle ou de gingembre seraient appropriées ici.
Il vous faudra : 5 citrons, 3 cuillères à soupe de miel.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les citrons pendant 1 minute, coupez-les avec la peau, retirez les pépins et mettez-les à feu doux. Portez à ébullition et mixez au blender, en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez le miel, mélangez le tout et versez sur des plateaux huilés. Faites sécher la pâte de fruits pendant 6-8 heures à 55 degrés.
16. Pâte d'abricots
Source : Archives du service de presseUne bonne alternative aux fruits secs et confits pour le thé !
Il vous faudra : 1 kg d'abricots, 50 g de sucre.
Préparation : Dénoyautez les abricots, mixez-les au blender et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre, mélangez la masse et étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites sécher la pâte de fruits dans un four entrouvert à 60 degrés pendant environ 7-8 heures.
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17. Pâte de fruits aux petites pommes sauvages
Source : Archives du service de presseLes petites pommes sauvages sont généralement un peu acides, il est donc conseillé de ne pas exclure le sucre dans ce cas.
Il vous faudra : 1 kg de petites pommes sauvages, 200 g de sucre, 100 ml d'eau.
Préparation : Retirez les cœurs des petites pommes sauvages, coupez-les en quartiers, versez l'eau et laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez-les au blender, ajoutez le sucre et faites cuire la purée encore 20 minutes. Versez la masse sur du papier sulfurisé et faites sécher la pâte de fruits au four pendant 8-10 heures à 80 degrés avec la porte entrouverte.
18. Pâte de mirabelles
Source : Archives du service de pressePour que la pâte de fruits ne colle pas aux plateaux – graissez-les légèrement avec de l'huile végétale.
Il vous faudra : 2 kg de mirabelles, 1 kg de sucre, 1/2 verre d'eau.
Préparation : Mettez les mirabelles dans une casserole, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la peau éclate. Passez le tout au tamis, ajoutez le sucre à la purée à votre goût et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance d'une purée épaisse, étalez-la en une fine couche sur du papier sulfurisé et faites sécher la pâte de fruits pendant 2-3 jours dans un endroit ensoleillé et aéré.
19. Pâte de pommes à la gélatine
Source : Archives du service de presseUne technique de préparation alternative qui sera utile pour varier les plaisirs.
Il vous faudra : 30 g de gélatine, 1 kg de pommes, 1 verre d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre glace.
Préparation : Retirez les cœurs des pommes, coupez-les et enfournez-les pendant 20 minutes à 180 degrés. Retirez la peau et écrasez-les en purée. Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions, mélangez-la avec la purée de pommes, ajoutez le sucre glace et battez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une couleur claire. Versez la purée en une fine couche dans un moule et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne.
20. Pâte de fruits à la grenade
Source : Archives du service de pressePour cette recette, vous aurez besoin de jus de grenade, alors commencez par l'extraire de la manière qui vous convient le mieux.
Il vous faudra : 1 litre de jus de grenade, 200 g de sucre.
Préparation : Mélangez le jus de grenade et le sucre, portez à ébullition et réduisez le tout jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop épais. Versez-le dans un plateau huilé en une couche de 5 mm maximum et faites sécher la pâte de fruits dans le déshydrateur pendant 8 heures à 55 degrés.
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