20 recettes de pâtes bolognaise pour les gourmands
Source : Tbralnina, AdobeStockLes délicieuses pâtes bolognaise italiennes peuvent être facilement préparées à la maison. Pour cela, il vous faudra juste un peu de patience et notre sélection des 20 meilleures recettes !
1. Pâtes bolognaise – recette classique
Source : pinterest.comLa première recette de sauce bolognaise a été élaborée par Alberto Alvisi.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de bœuf, 100 g de carottes, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g de concentré de tomates, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 100 ml de vin rouge, 400 ml d'eau.
Pour les pâtes : 300 g de spaghettis, 1 cuillère à café de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon et les carottes hachés dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Versez le vin et l'eau mélangée au concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Ajoutez la sauce bolognaise chaude par-dessus.
2. Pâtes bolognaise avec de la viande hachée de porc et de l'ail
Source : kartinkin.netEssayez de couper les légumes en morceaux de taille à peu près égale.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de filet de porc, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1/2 verre de vin rouge, poivre noir moulu et sel au goût, 350 ml d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 8 g de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Hachez le porc, épluchez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 2 minutes, ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Versez l'eau mélangée au concentré de tomates et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché. Laissez cuire la sauce à feu moyen pendant encore 10 minutes.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Disposez-les dans une assiette et arrosez généreusement de sauce bolognaise.
3. Pâtes bolognaise avec poivron et bouillon de champignons
Source : pinterest.comSimple, rapide, mais très savoureux !
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de porc et de bœuf, 150 g de poivron, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 80 g de concentré de tomates, 300 ml de bouillon de champignons, 100 ml de vin rouge, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes, 8 g de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le poivron finement coupé et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Versez le vin et le bouillon mélangé au concentré de tomates. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez le sel, le poivre moulu et l'ail pressé. Laissez mijoter le tout 5 minutes et retirez la sauce du feu.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire 8 minutes. Égouttez, disposez les pâtes dans une assiette et ajoutez la sauce bolognaise.
4. Pâtes bolognaise avec céleri et poivron doux
Source : rdostavkin.ruVous pouvez utiliser du vin blanc ou rouge – selon votre goût.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de viande hachée de porc et de bœuf, 100 g de céleri, 150 g de poivron doux, 1 oignon, 20 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 100 ml de vin, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 1,5 verre d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 6 g de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le céleri, le poivron doux et laissez cuire 10 minutes, en remuant souvent. Ajoutez la viande hachée et continuez à cuire, en écrasant les morceaux avec une spatule. Après 10 minutes, versez le vin et l'eau mélangée au concentré de tomates, au sel et au poivre. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Ajoutez la sauce bolognaise chaude par-dessus.
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5. Pâtes bolognaise avec viande hachée de poulet et tomates fraîches
Source : dzen.ruPréparez la sauce uniquement avec des tomates sélectionnées et bien mûres.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 250 g de viande hachée de poulet, 200 g de tomates, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml de vin rouge, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes, 1 cuillère à café de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Épluchez, coupez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 7 minutes. Épluchez les tomates, mixez-les, mélangez-les avec le vin, l'eau, le poivre moulu et le sel. Versez la préparation dans la poêle et laissez mijoter la sauce pendant encore 40 minutes.
Faites cuire les pâtes 8 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Arrosez généreusement de sauce bolognaise chaude.
6. Pâtes bolognaise aux champignons
Source : blogspot.comL'excédent de sauce peut être mis dans un récipient en plastique et congelé.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de bœuf, 100 g de champignons, 1 oignon, 50 g de beurre, 100 g de concentré de tomates, 60 ml de vin rouge, 1 cuillère à café d'origan, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 300 ml de bouillon.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Hachez le bœuf, coupez finement les champignons et l'oignon épluché. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Ajoutez la viande hachée, saupoudrez d'épices, de sel et laissez cuire 10 minutes, en écrasant les morceaux avec une spatule. Versez le vin et le bouillon mélangé au concentré de tomates. Couvrez et laissez mijoter la sauce 1 heure à feu minimum.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire 8 minutes. Égouttez, disposez dans une assiette et arrosez généreusement de sauce.
7. Pâtes bolognaise avec tomates cerises et ail
Source : mavink.comUne excellente option de pâtes bolognaise pour un dîner en famille.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de bœuf, 150 g de tomates cerises, 150 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 250 g de pâtes, 6 g de sel, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Épluchez, hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes. Épluchez les tomates, coupez-les et ajoutez-les à la poêle. Ajoutez les épices, l'eau et laissez mijoter 45 minutes à couvert. Salez, ajoutez l'ail haché et retirez du feu après 5 minutes.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente à feu moyen. Égouttez, disposez dans une assiette et ajoutez la sauce bolognaise chaude.
8. Pâtes bolognaise avec viande hachée de bœuf, bacon et jus de tomate
Source : letsgophotos.ruSaupoudrez le plat fini de parmesan râpé, de basilic haché ou de persil.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de bœuf, 50 g de bacon, 1 carotte, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 verre de jus de tomate, 100 ml de vin rouge, 1 cuillère à café d'origan, sel au goût, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 5 g de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez finement les légumes, hachez le bacon. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez la carotte, le bacon et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire encore 5-7 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Versez le vin, saupoudrez d'origan et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le jus de tomate, l'eau et laissez mijoter à couvert 1 heure. Salez et retirez du feu après 5 minutes.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau salée. Égouttez, disposez dans une assiette et ajoutez la sauce chaude.
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9. Pâtes bolognaise aux noix
Source : pinterest.comServez avec une salade de légumes légère.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 150 g de viande hachée de bœuf, 1/2 verre de noix, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 g de concentré de tomates, 100 ml de vin rouge, 1 cuillère à café d'origan, sel au goût, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes, 1 cuillère à café de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Épluchez, coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes, en écrasant les morceaux avec une spatule. Faites griller les noix dans une poêle séparée, mixez-les et ajoutez-les à la poêle avec la viande hachée. Versez le vin et l'eau mélangée au concentré de tomates. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux, puis ajoutez l'origan et le sel. Retirez la sauce du feu après 5 minutes.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions du fabricant. Égouttez, disposez dans une assiette et ajoutez la sauce bolognaise.
10. Pâtes bolognaise avec viande hachée de porc et de bœuf, ail et crème
Source : mavink.comGrâce à la crème, la viande hachée est plus tendre.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de porc et de bœuf, 1 verre de crème, 1 carotte, 1 oignon, 20 g d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 100 ml de vin sec, poivre noir moulu et sel au goût, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte hachés pendant 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Versez le vin, saupoudrez de poivre moulu et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Mélangez l'eau, le concentré de tomates et le sel, versez dans la poêle avec la viande hachée et laissez cuire 45 minutes à couvert. Ajoutez la crème et l'ail pressé. Laissez mijoter la sauce 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Arrosez généreusement de sauce bolognaise et servez.
11. Pâtes bolognaise piquantes avec piment et parmesan
Source : koketta.ruAjustez la quantité de piment selon votre goût.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de bœuf, 1/2 piment, 100 g de céleri, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g de sauce tomate, 100 ml de vin sec, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café d'origan, 0,5 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 300 ml de bouillon frais.
Pour les pâtes : 250 g de pâtes, 6 g de sel, 50 g de parmesan, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Épluchez, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez le céleri finement coupé et le piment. Après 5 minutes, ajoutez la viande hachée. Laissez cuire 10 minutes, en écrasant les morceaux avec une spatule. Versez le vin, saupoudrez d'épices, de sucre et de sel. Laissez mijoter à couvert 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate et l'eau, laissez mijoter le tout 40 minutes.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et les pâtes. Laissez cuire 8 minutes, égouttez les pâtes et disposez-les dans une assiette. Ajoutez la sauce bolognaise et le parmesan râpé par-dessus.
12. Pâtes bolognaise avec viande hachée de bœuf et saucisses de chasse
Source : livemaster.ruN'oubliez pas de remuer régulièrement la sauce, sinon elle brûlera.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de viande hachée de bœuf, 100 g de saucisses de chasse, 100 g de branches de céleri, 1 oignon, 40 g de beurre, 150 ml de jus de tomate, 100 ml de vin, 100 ml de lait, 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue, 0,5 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de sel, 150 ml d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Hachez les saucisses, coupez finement le céleri et l'oignon épluché. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le céleri, les saucisses et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez la viande hachée et continuez à faire revenir le tout 10 minutes, en écrasant les morceaux avec une spatule. Versez le vin, le jus de tomate, saupoudrez d'épices et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le lait, l'eau et le sel. Laissez mijoter la sauce à feu minimum pendant encore 45 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, disposez dans une assiette et ajoutez la sauce bolognaise chaude.
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13. Pâtes bolognaise avec viande hachée de poulet et carottes
Source : vsevarim.ruAu lieu du concentré de tomates, vous pouvez ajouter de la purée de tomates fraîches, du jus de tomate ou de la sauce.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de viande hachée de poulet, 150 g de carottes, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 80 g de concentré de tomates, 1/2 verre de vin sec, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de sel, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché 2 minutes, ajoutez la carotte coupée et laissez cuire encore 3-4 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites revenir à feu doux 5 minutes. Versez le vin et l'eau mélangée au concentré de tomates. Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et laissez mijoter la sauce 30 minutes à couvert.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire 8 minutes. Égouttez, transférez dans une assiette et arrosez de sauce bolognaise chaude.
14. Pâtes bolognaise avec viande hachée de bœuf, crème et tomates fraîches
Source : dzen.ruNous vous recommandons de tout préparer dans une cocotte ou une poêle profonde.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de filet de bœuf, 100 g de tomates, 100 g de branches de céleri, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, 150 ml de crème, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 5 g de sel, 300 ml de bouillon de légumes.
Pour les pâtes : 250 g de pâtes, 8 g de sel, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Hachez le filet, préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le céleri et laissez mijoter 5-7 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Versez la crème, le bouillon, saupoudrez d'herbes de Provence et salez. Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter à feu minimum 45 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Ajoutez la sauce bolognaise chaude par-dessus et servez.
15. Pâtes bolognaise avec viande hachée de bœuf et sauce Worcestershire
Source : klike.netCette sauce peut être facilement trop salée, alors faites attention !
Il vous faudra :
Pour la sauce : 300 g de viande hachée de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 100 ml de vin sec, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café d'herbes italiennes, 0,5 cuillère à café de sel, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 250 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir la carotte et l'oignon hachés 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 minutes, en écrasant soigneusement les morceaux avec une spatule. Versez le vin, la sauce Worcestershire et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez les épices, le sel et l'eau mélangée au concentré de tomates. Couvrez et laissez mijoter la sauce à feu doux 45 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Disposez-les dans une assiette et arrosez généreusement de sauce bolognaise.
16. Pâtes bolognaise à la dinde et aux champignons
Source : ru.wallpaper.mob.orgN'importe quels champignons feront l'affaire : champignons de Paris, pleurotes ou champignons des bois.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de filet de dinde, 100 g de champignons, 2 oignons, 50 g de beurre, 50 g de concentré de tomates, 100 ml de vin sec, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 0,5 cuillère à café d'herbes de Provence, 5 g de sel, 250 ml d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Hachez le filet de dinde et les champignons. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez la viande hachée, saupoudrez d'épices et laissez mijoter 10 minutes, en remuant souvent. Versez le vin et l'eau mélangée au sel et au concentré de tomates. Couvrez et laissez cuire la sauce 40 minutes à feu doux.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Arrosez généreusement de sauce bolognaise chaude par-dessus.
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17. Pâtes bolognaise avec magret de canard, tomates et céleri
Source : blogspot.comCoupez la viande en petits morceaux ou hachez-la.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 400 g de magret de canard, 150 g de tomates, 100 g de céleri, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 80 ml de vin sec, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café d'herbes de Provence, sel au goût, 400 ml de bouillon de légumes.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes, 1 cuillère à café de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Hachez le magret de canard. Coupez finement le céleri, les tomates et l'oignon épluché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le céleri et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Versez le vin et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajoutez les tomates, les épices, le sel et le bouillon, et laissez cuire à couvert 40 minutes.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire 8 minutes. Disposez les pâtes cuites dans une assiette et arrosez généreusement de sauce chaude.
18. Pâtes bolognaise avec tomates fraîches et viande hachée de porc
Source : jamieoliver.comÉpluchez impérativement les tomates.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de viande hachée de porc, 100 g de tomates, 20 g d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 ml de vin sec, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 1,5 verre d'eau.
Pour les pâtes : 200 g de pâtes, 0,5 cuillère à café de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Épluchez l'ail, coupez-le en lamelles et faites-le revenir dans l'huile pendant 1 minute. Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps. Saupoudrez d'épices, salez et versez le vin. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, ajoutez l'eau, les tomates hachées et laissez cuire à couvert encore 40 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Ajoutez la sauce bolognaise chaude par-dessus.
19. Pâtes bolognaise avec viande hachée de poulet et bacon
Source : mavink.comUne recette de bolognaise infaillible qui ravira tout le monde.
Il vous faudra :
Pour la sauce : 150 g de viande hachée de poulet, 50 g de bacon, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, 80 g de concentré de tomates, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 300 ml d'eau.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes, 1 cuillère à café de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez la viande hachée de poulet et le bacon finement coupé. Laissez mijoter 10 minutes, en remuant souvent. Versez l'eau mélangée au sel et au concentré de tomates. Saupoudrez d'épices et laissez mijoter la sauce à couvert 40 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Arrosez généreusement de sauce bolognaise par-dessus.
20. Pâtes bolognaise avec viande hachée d'agneau, poivron doux et fenouil
Source : 4tololo.ruParfait pour une table de fête ou un dîner en famille !
Il vous faudra :
Pour la sauce : 200 g de viande hachée d'agneau, 100 g de fenouil, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 80 g de concentré de tomates, 1/2 verre de vin sec, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel, 400 ml d'eau.
Pour les pâtes : 300 g de pâtes, 1 cuillère à café de sel, 3 litres d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez le fenouil finement coupé et laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes, en écrasant les gros morceaux avec une spatule. Ajoutez les épices et l'eau mélangée au concentré de tomates. Couvrez et laissez cuire 1 heure. Salez, poivrez et retirez la sauce du feu après 10 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et disposez-les dans une assiette. Arrosez généreusement les pâtes de sauce bolognaise.
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