20 recettes de plats italiens délicieux et simples
Source : Archives du service de presseLa cuisine italienne est l'une des plus célèbres et populaires au monde. Elle est colorée, copieuse, aromatique et possède des traditions séculaires. Elle est également assez simple, vous pourrez donc facilement préparer ces 20 délicieux plats italiens vous-même !
1. Raviolis
Source : Archives du service de presseDe jolis petits raviolis de pâte à pâtes avec une garniture variée. Essayez-les aux épinards et à la ricotta !
Il vous faudra : 250 g de farine, 5 œufs, 300 g de ricotta, 300 g d'épinards, une pincée de noix de muscade, 30 g de beurre, 2 c. à café d'huile d'olive.
Préparation : Mélangez au mixeur 1 œuf, 4 jaunes d'œufs et la farine, puis pétrissez à la main une pâte élastique. Mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites revenir les épinards hachés dans une poêle avec le mélange des deux huiles, assaisonnez et mélangez avec la ricotta.
Abaissez la pâte très finement et coupez-la en deux. Déposez de petites portions de garniture sur une moitié, couvrez avec l'autre et coupez. Scellez les raviolis de tous les côtés à l'aide d'une fourchette et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
2. Carbonara
Source : Archives du service de presseRecette classique de pâtes italiennes de la région du Latium.
Il vous faudra : 400 g de spaghettis, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 300 g de jambon, 4 jaunes d'œufs, 100 g de parmesan râpé, 200 ml de crème à 10%, épices.
Préparation : Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez le bacon finement haché. Battez les jaunes d'œufs avec la crème et salez légèrement. Ajoutez les spaghettis cuits au bacon, mélangez et versez les jaunes d'œufs battus. Saupoudrez de parmesan râpé et retirez du feu après 3 minutes. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un autre jaune d'œuf.
3. Bolognaise
Source : Archives du service de presseLa bolognaise est une sauce à la viande italienne, le plus souvent servie avec des pâtes ou des spaghettis.
Il vous faudra : 900 g de viande hachée de bœuf, 300 g d'oignons, 1 tête d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 50 g de basilic, d'origan et de persil, 100 g de concentré de tomate, 100 g de fromage, 250 ml de bouillon, 150 g de ketchup, 100 g de tomates, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir environ 20 minutes en brisant les grumeaux. Mixez les tomates pelées, le ketchup et le concentré de tomate avec le bouillon, et ajoutez à la viande. Laissez mijoter 2-3 minutes, ajoutez les herbes et continuez à cuire encore 15 minutes. Servez avec des spaghettis et du fromage râpé.
4. Lasagnes
Source : Archives du service de presseUn gratin multicouche original avec de la viande hachée, des champignons et plusieurs types de fromage.
Il vous faudra : 10 feuilles de lasagnes, 600 g de sauce bolognaise, 600 g de viande hachée, 60 g de beurre, 2,5 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 750 ml de lait, 500 g de fromage.
Préparation : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour éviter les grumeaux. Versez lentement le lait et faites réduire la sauce jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Faites revenir la viande hachée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et mélangez avec la bolognaise.
Versez un peu de sauce blanche dans un plat, disposez les feuilles de lasagnes et couvrez de viande hachée. Par-dessus, du fromage, à nouveau de la sauce blanche, et répétez. Saupoudrez généreusement le dernier étage de béchamel de fromage, laissez reposer 10 minutes et faites cuire une demi-heure à 180 degrés.
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5. Porchetta
Source : Archives du service de presseUn rôti de porc aux épices, facile à préparer au four.
Il vous faudra : 2 kg de poitrine de porc avec une couche de viande, 100 g d'olives, 100 g de noix, 3 poivrons marinés, 6 gousses d'ail, 1 paquet d'origan, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne.
Préparation : Frottez la poitrine de porc avec du sel et de l'origan, puis disposez par-dessus les noix hachées et les olives. Répartissez les gousses d'ail et les poivrons marinés, badigeonnez le tout de moutarde, roulez et ficelez avec de la ficelle de cuisine. Faites cuire 1h30 à 190 degrés.
6. Saltimbocca
Source : Archives du service de presseUne escalope de veau tendre, enveloppée dans une tranche de prosciutto.
Il vous faudra : 700 g de filet de veau, 100 g de prosciutto, 3 brins de sauge, 80 g de beurre, 250 ml de vin blanc.
Préparation : Aplatissez les morceaux de filet à une épaisseur de 10 mm, disposez les feuilles de sauge par-dessus et enveloppez-les de prosciutto. Faites fondre le beurre et faites dorer la viande des deux côtés. Ensuite, mettez-la au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Versez le vin dans la poêle et faites réduire légèrement la sauce. Nappez la viande de sauce au moment de servir.
7. Caprese
Source : Archives du service de presseL'entrée italienne la plus simple, mais la plus reconnaissable, à base de tomates, de mozzarella et de basilic.
Il vous faudra : 2 boules de mozzarella, 2 tomates, 1 bouquet de basilic, ail, épices, huile d'olive, vinaigre balsamique.
Préparation : Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles, disposez-les en chevauchement et assaisonnez. Saupoudrez de basilic haché et d'ail, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
8. Frittata
Source : Archives du service de presseMême une simple omelette est préparée différemment en Italie !
Il vous faudra : 4 œufs, 1 bouquet de persil, épices, 50 g de parmesan, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron, 2 c. à soupe d'huile végétale, épices, 2 gousses d'ail.
Préparation : Battez les œufs avec les herbes hachées et le parmesan râpé. Hachez tous les légumes de manière arbitraire et faites-les revenir progressivement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le mélange d'œufs par-dessus et attendez qu'il prenne. Tant que le centre est encore liquide, mettez la frittata au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
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9. Gnocchis de pommes de terre
Source : Archives du service de presseCes boulettes parfumées peuvent être servies seules, en accompagnement ou avec des soupes.
Il vous faudra : 400 g de pommes de terre, 260 g de farine, 1 œuf, parmesan.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée. Mélangez avec l'œuf, la farine et le fromage râpé, roulez la pâte en boudins et coupez-la en morceaux. Faites cuire dans de l'eau salée 3-5 minutes après que les gnocchis remontent à la surface.
10. Pizza Margherita
Source : Archives du service de presseLa pizza italienne la plus populaire, qui sera également une excellente base pour vos expériences.
Il vous faudra : 1,5 tasse de farine, 1 c. à café de levure, 1 c. à café de sucre, 0,5 tasse d'eau, une pincée de sel, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 6 feuilles de basilic, sel, 200 g de mozzarella, 8 tomates cerises.
Préparation : Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez 2 cuillères d'huile, mélangez et pétrissez la pâte avec la farine tamisée. Mettez-la au chaud pendant que vous préparez la garniture. Faites revenir l'ail dans le reste de l'huile, ajoutez le concentré de tomate et portez à ébullition. Assaisonnez et laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez le basilic haché.
Retirez l'ail et laissez refroidir la sauce. Coupez la mozzarella en tranches et les tomates cerises en rondelles. Abaissez la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur avec des bords, étalez la sauce, disposez les morceaux de mozzarella et les tomates. Faites cuire 10-15 minutes au four à 220 degrés.
11. Panini
Source : Archives du service de presseLes sandwichs italiens fermés sont servis chauds. Nous vous proposons la recette la plus simple !
Il vous faudra : 1-2 ciabattas, 2 tomates, 150 g de jambon, 125 g de fromage, feuilles de salade, épices, sauce pesto, huile d'olive.
Préparation : Coupez la ciabatta, arrosez la coupe d'huile et étalez la sauce pesto. Disposez la garniture en couches selon votre goût, fermez le sandwich et faites-le griller à la poêle ou au grill.
12. Poulet Parmigiana
Source : Archives du service de presseUn poulet tendre dans une sauce tomate sous du parmesan fondu. Une autre recette très savoureuse de la cuisine italienne !
Il vous faudra : 600 g de filet de poulet, 1 boule de mozzarella, 2/3 tasse de chapelure, 2 œufs, 1 bouquet de persil, 7 c. à soupe d'huile d'olive, 50 g de parmesan, 400 g de tomates concassées, 1/3 tasse de vin rouge, 1 oignon, 3 gousses d'ail, origan et basilic.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail le plus finement possible et faites-les revenir dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le vin, faites réduire de moitié et ajoutez les tomates hachées. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les herbes et les épices, et retirez du feu après 2 minutes.
Séparez et battez les blancs d'œufs, trempez-y le filet de poulet aplati et roulez-le dans la chapelure. Faites revenir le poulet dans une poêle, déposez-le dans la sauce bouillante et laissez mijoter 7 minutes, en le retournant une fois. Avant de servir, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes.
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13. Risotto
Source : Archives du service de presseLe deuxième plat italien le plus connu après les pâtes, pour varier les garnitures et les combinaisons tous les jours.
Il vous faudra : 2 tasses de riz, 3 tasses de bouillon, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1/3 tasse de vin blanc, 2 c. à soupe de beurre, 1/3 tasse de fromage râpé.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin et faites réduire en remuant. Ajoutez progressivement le bouillon et continuez à cuire le riz à feu doux pendant environ 20 minutes. À la fin, ajoutez le beurre et le fromage.
14. Cacciucco
Source : Archives du service de presseCette soupe épaisse et aromatique ressemble à un goulash de fruits de mer.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 300 g de différents types de poisson, moules, calamars et crevettes, 140 g d'oignon, 80 g de carottes, 25 g d'ail, piment, 60 g de céleri, 30 ml d'huile d'olive, 300 g de sauce tomate, 150 ml de vin rouge, épices et herbes.
Préparation : Nettoyez le poisson, mettez les têtes et les arêtes dans de l'eau et faites bouillir le bouillon pendant 40 minutes. Filtrez-le et remettez la chair sans arêtes. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les fruits de mer et laissez mijoter 7 minutes avec la sauce tomate et le vin. Versez le contenu de la poêle et le poisson dans le bouillon bouillant, assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
15. Minestrone
Source : Archives du service de presseUne soupe de légumes italienne dont la composition peut être modifiée à volonté et selon l'humeur.
Il vous faudra : 1 carotte, 1 oignon, un quart de céleri-rave, la moitié d'une courgette et d'une aubergine, 2 branches de céleri, 1 gousse d'ail, 2,5 l d'eau, 1 tomate, 2 c. à soupe de lentilles, épices.
Préparation : Coupez grossièrement et faites revenir sans huile le céleri-rave, la moitié de la carotte et la moitié de l'oignon. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez les épices et faites bouillir le bouillon pendant 20 minutes.
Retirez l'oignon, la carotte et le céleri du bouillon, ajoutez les lentilles et les autres légumes coupés en dés dans la casserole. Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête et assaisonnez si nécessaire.
16. Semifreddo
Source : Archives du service de presseC'est un mélange entre une glace classique et une meringue glacée.
Il vous faudra : 2 œufs, 250 ml de crème à 35%, 30 g de sucre, 70 g de fruits confits, 50 g de pistaches, une poignée de baies.
Préparation : Battez les blancs d'œufs en neige ferme, et faites de même avec la crème. Battez séparément les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse claire. Mélangez les trois parties, ajoutez les baies, les fruits confits et les noix, et versez dans un moule. Mettez le dessert au congélateur pendant 5 heures.
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17. Sabayon
Source : Archives du service de presseUn dessert italien original à base de vin et de jaunes d'œufs.
Il vous faudra :100 g de sucre, 6 jaunes d'œufs, 150 ml de Marsala.
Préparation : Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse blanche et mettez au bain-marie. Versez lentement le vin en continuant de battre. La masse prête épaissira et triplera de volume. Versez la crème dans des moules avec des fruits.
18. Panforte
Source : Archives du service de presseUn dessert simple et agréable avec du miel, des noix, des fruits et des épices.
Il vous faudra : 50 g de chocolat noir, 1 tasse de miel, de noisettes, d'amandes, de figues, d'abricots secs et de farine, 0,5 tasse de sucre, 1 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de cannelle, de noix de muscade, de coriandre et de gingembre.
Préparation : Faites fondre le miel, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un sirop, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez. Mélangez toutes les noix et les fruits secs avec la farine et les épices, versez le sirop et mélangez une pâte épaisse. Étalez-la en une fine couche sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant une demi-heure à 150 degrés.
19. Panna Cotta
Source : Archives du service de presseCette gelée crémeuse très tendre est servie avec une sauce aux baies, du caramel ou du chocolat.
Il vous faudra : 65 g de sucre, 125 ml de lait entier, 250 ml de crème à 33%, 8 g de gélatine.
Préparation : Faites tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions et laissez gonfler. Mélangez la crème avec le lait et portez à ébullition avec le sucre, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu. Incorporez la gélatine, mélangez au fouet, versez dans des moules et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
20. Tiramisu
Source : Archives du service de presseCe "roi" des desserts italiens est adoré dans le monde entier. Vous pouvez aussi facilement préparer un tiramisu à la maison !
Il vous faudra : 6 œufs, 500 g de mascarpone, 250 g de savoiardi, 150 g de sucre, 300 ml d'espresso, 2 c. à soupe de cacao, 40 ml de cognac.
Préparation : Séparez les jaunes d'œufs et battez-les avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse, puis mélangez-les délicatement avec le mascarpone. Battez séparément les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez délicatement les deux masses à la spatule. Ajoutez le cognac au café.
Trempez chaque biscuit savoiardi dans le café pendant quelques secondes et disposez-les en une seule couche. Par-dessus, une couche de crème, et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez la dernière couche de crème de cacao râpé et mettez le tiramisu au réfrigérateur toute la nuit.
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