20 recettes de pois chiches pour les gourmands
Source : Светлана Монякова, AdobeStockCertains plats à base de pois chiches ont plus de mille ans, ce qui en fait l'une des légumineuses les plus anciennes. Les pois chiches sont particulièrement populaires au Moyen-Orient. C'est un excellent accompagnement, une base pour la soupe, un ajout aux salades et un véritable salut pour les végétariens. Nous vous présentons 20 recettes délicieuses !
1. Salade de poulet et pois chiches
Source : food.lagomstyle.ruPour cette recette, vous aurez besoin de pois chiches en conserve ou précuits.
Il vous faudra : 0,5 tasse de pois chiches, 100 g de filet de poulet, 100 g de chou chinois, 1 concombre, 2 œufs, 1 poignée de noix, 4 brins d'oignon vert, mayonnaise ou crème fraîche.
Préparation : Faites cuire les œufs durs et hachez-les finement. Faites cuire le poulet séparément et émincez-le. Hachez le chou, coupez le concombre en dés et hachez les noix avec l'oignon vert. Ajoutez les pois chiches et assaisonnez la salade avec de la crème fraîche ou de la mayonnaise.
2. Pois chiches marinés
Source : ru.wikihow.comCette entrée simple mais plutôt originale surprendra à coup sûr votre famille et vos invités.
Il vous faudra : 150 g de pois chiches, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de sel, 2 brins d'oignon vert, 2 brins de persil, herbes italiennes, piment fort.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau et laissez refroidir. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et toutes les épices, puis versez cette marinade sur les pois chiches. Ajoutez les herbes hachées, mélangez et laissez reposer le tout au réfrigérateur toute la nuit.
3. Galettes de pois chiches aux carottes
Source : foodmood.ruDes galettes végétariennes de pois chiches qui plairont même aux carnivores convaincus.
Il vous faudra : 1 tasse de pois chiches, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de chapelure, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit, puis faites-les cuire pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les légumes sautés, les pois chiches, l'ail et les épices dans un mixeur et mixez soigneusement. Ajoutez de la farine si nécessaire. Formez des galettes, enrobez-les de chapelure et faites-les frire des deux côtés.
4. Bozbash aux pois chiches
Source : kartinkin.netCette soupe caucasienne riche et piquante peut être préparée de différentes manières. Cette fois, nous vous proposons une recette avec des côtes et des pois chiches !
Il vous faudra : 600 g de côtes de bœuf, 2 l d'eau, 1 tasse de pois chiches, 1 oignon, 2 tomates, 1 bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 6 pommes de terre, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit. Versez de l'eau sur les côtes de bœuf, ajoutez les pois chiches, portez à ébullition et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Pelez les tomates, coupez-les en lanières et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter encore une minute.
Versez le tout dans la casserole, et ajoutez-y les pommes de terre. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, et ajoutez-le également au bouillon. Assaisonnez et faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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5. Pois chiches aux aubergines
Source : hadassah.petrushkagroup.comUn merveilleux ragoût pour tous les jours. Grâce aux légumes, les pois chiches ne sont pas du tout secs !
Il vous faudra : 100 g de pois chiches, 2 aubergines, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2-3 tomates, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les légumes en dés moyens. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la carotte. Après quelques minutes, ajoutez les aubergines et laissez mijoter 5-7 minutes à couvert. Ajoutez les tomates, les pois chiches et un peu d'eau, assaisonnez et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
6. Salade de tomates et pois chiches
Source : pinterest.comUn excellent déjeuner ou dîner complet. Et très rapide, si vous utilisez des pois chiches en conserve ou précuits.
Il vous faudra : 1 tasse de pois chiches, 2 tomates, 1 oignon violet, 1 gousse d'ail, persil, épices, huile d'olive, vinaigre balsamique.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et les tomates en quartiers. Ajoutez l'ail haché, le persil et les pois chiches, assaisonnez la salade et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
7. Galettes de pois chiches au four
Source : zen.yandex.ruAbsolument pas grasses et très saines !
Il vous faudra : 1,5 tasse de pois chiches, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de semoule, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez tous les légumes et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez-les avec les pois chiches dans un mixeur et assaisonnez la farce. Formez des galettes, enrobez-les de semoule et déposez-les sur du papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 15-20 minutes à 190 degrés.
8. Purée de pois chiches
Source : fb.ruSi la quantité de protéines est importante pour vous, cette recette de pois chiches sera tout simplement indispensable dans votre alimentation.
Il vous faudra : 100 g de pois chiches, 1 carotte, 0,5 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 300 ml d'eau, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau avec du bicarbonate de soude et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement la carotte, l'ail et l'oignon, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Écrasez les pois chiches à la fourchette, ajoutez les légumes sautés et les épices, et faites mijoter le tout pendant quelques minutes.
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9. Salade de légumes aux pois chiches
Source : laifhak.ruJuste une poignée de pois chiches cuits ou en conserve transforme une simple salade de légumes en un plat complet et nourrissant.
Il vous faudra : 150 g de pois chiches, 1 concombre, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon violet, coriandre, noix, menthe, 1 cuillère à café de jus de citron, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire, ajoutez les pois chiches, les noix hachées, la coriandre et la menthe. Arrosez le tout de jus de citron, assaisonnez à votre goût et arrosez d'huile d'olive.
10. Gâteau au chocolat aux pois chiches
Source : pinterest.ruSaviez-vous que l'on peut même préparer un délicieux dessert au thé à partir de pois chiches ? Et sans farine !
Il vous faudra : 300 g de pois chiches, 4 œufs, 230 g de sucre roux, 1 orange, 3 cuillères à café de cacao, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 100 ml d'eau.
Préparation : Faites tremper les pois chiches, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mixez-les. Ajoutez l'eau et le jus d'orange, et mixez à nouveau. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse et mélangez les deux masses. Ajoutez le bicarbonate de soude, le cacao et le zeste d'orange, et battez à nouveau. Versez la pâte dans un moule et faites cuire 45 minutes au four à 180 degrés.
11. Pois chiches à la tomate
Source : health-diet.ruLes pois chiches mijotés dans une sauce tomate sont un plat complet et nourrissant, et un accompagnement copieux.
Il vous faudra : 100 g de pois chiches, 5 tomates, 1 oignon, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire environ 20 minutes. Hachez finement l'oignon, le céleri et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux et laissez mijoter environ 7 minutes. Ajoutez les épices et les pois chiches, et continuez à mijoter le tout à couvert jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
12. Galettes de pois chiches aux champignons
Source : kartinkin.netCes galettes maigres, très copieuses et savoureuses, sont meilleures à la poêle.
Il vous faudra : 100 g de pois chiches, 7 champignons, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire. Hachez finement l'oignon et les champignons, et faites-les revenir jusqu'à évaporation de l'humidité. Mixez le tout, assaisonnez et ajoutez la farine à la farce. Formez des galettes et faites-les frire des deux côtés.
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13. Falafel de pois chiches
Source : ar.pinterest.comLa recette maison la plus simple de falafel de pois chiches avec des herbes et de l'ail.
Il vous faudra : 250 g de pois chiches, 2 cuillères à soupe de farine, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, cumin, coriandre, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans l'eau, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mixez-les. Ajoutez l'ail écrasé, le persil haché, la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Mélangez la farce obtenue, formez de petites boules et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans beaucoup d'huile.
14. Salade de légumes, pois chiches et vinaigrette au miel
Source : tastespace.wordpress.comGrâce à sa vinaigrette originale, cette salade de légumes classique aux pois chiches se transforme sous vos yeux !
Il vous faudra : 2 concombres, 3 tomates, 2 poivrons, 1 bouquet d'oignon vert, 400 g de pois chiches en conserve, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 gousse d'ail, piment, basilic, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en dés et ajoutez les pois chiches en conserve. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le jus de citron, l'ail écrasé, le piment haché, le basilic et les épices. Arrosez la salade de cette vinaigrette.
15. Pois chiches à la viande hachée
Source : vkusnahka.ruUn plat très nutritif et copieux, et en même temps étonnamment simple. Nous vous conseillons de faire cuire les pois chiches à l'avance pour gagner du temps.
Il vous faudra : 200 g de pois chiches, 300 g de viande hachée, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 1 piment, 0,5 bouquet de coriandre, épices.
Préparation : Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement l'oignon, le poivron et le piment, râpez la carotte et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en remuant. Ajoutez les pois chiches et un peu d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 3-5 minutes. À la fin, ajoutez la coriandre hachée et retirez le plat du feu.
16. Galettes de pois chiches en conserve
Source : pro-orehi.ruL'avantage de cette recette est que les pois chiches n'ont pas besoin d'être trempés et cuits à l'avance.
Il vous faudra : 200 g de pois chiches en conserve, 1 tasse de flocons d'avoine, 40 g d'oignon, 3 champignons, chapelure, épices.
Préparation : Hachez finement et faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez de l'eau sur les flocons d'avoine pour qu'elle les recouvre légèrement, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez les pois chiches en purée et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les épices, formez des galettes, enrobez-les de chapelure et faites-les frire.
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17. Salade de concombres aux pois chiches
Source : ok.ruUne version plus copieuse de la salade de printemps préférée, connue depuis l'enfance.
Il vous faudra : 3 concombres, 100 g de pois chiches, 2 bouquets d'oignon vert, 2 brins de menthe, 2 gousses d'ail, crème fraîche.
Préparation : Coupez les concombres en petits dés, hachez l'oignon vert avec la menthe et émincez l'ail. Ajoutez les pois chiches, mélangez la salade et assaisonnez-la de crème fraîche.
18. Purée de pois chiches
Source : lifehack.orgLes pois chiches les plus simples et les plus accessibles donnent une purée étonnante, bien qu'il faille prévoir du temps pour leur cuisson.
Il vous faudra : 300 g de pois chiches, 60 g de sésame, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron, 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, curry, cumin, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et conservez le bouillon séparément. Mixez toutes les épices avec le sésame dans un moulin à café. Mettez-les avec les pois chiches et tous les autres ingrédients dans un mixeur et mixez à nouveau. Ajoutez progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la consistance de purée désirée.
19. Soupe au poulet et pois chiches
Source : hadassah.petrushkagroup.comUne soupe très copieuse et simple, mais intéressante, quand le riz et les pommes de terre sont devenus ennuyeux.
Il vous faudra : 2 pilons de poulet, 1 tasse de pois chiches, 1 oignon, 0,5 poivron, 1 carotte, 1 branche de céleri, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit et mettez-les à cuire. Après environ 30 minutes, ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement tous les légumes et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les légumes sautés et les épices à la soupe, et faites cuire encore 5-7 minutes.
20. Gratin de pois chiches et légumes
Source : sheffrecept.ruUn plat de pois chiches très aromatique, coloré et hypocalorique, qui impressionne par la richesse de ses saveurs.
Il vous faudra : 800 g de tomates, 300 g de pois chiches, 2 aubergines, 2 oignons, 2 poivrons, 200 g de courgettes, 70 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Faites tremper et cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez en dés l'oignon, la moitié des tomates, les aubergines et les poivrons. Faites revenir le tout ensemble, ajoutez les épices, le concentré de tomate et 0,5 tasse d'eau, et laissez mijoter environ 10-15 minutes. Ajoutez les pois chiches et mélangez.
Versez la masse dans un plat, et disposez par-dessus des rondelles de courgettes et les tomates restantes. Saupoudrez à nouveau le tout d'épices, recouvrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes à 200 degrés.
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