20 recettes de raviolis que vous n'avez pas encore essayées
Source : Myviewpoint, AdobeStockLes raviolis sont des sortes de boulettes italiennes avec une garniture variée, très faciles à préparer à la maison. La pâte peut être faite maison ou achetée prête à l'emploi – c'est simplement de la farine et des œufs. Prenez note de nos 20 recettes simples et délicieuses !
1. Raviolis au poulet
Source : pinterest.co.ukNous vous conseillons de préparer la pâte à l'avance pour qu'elle repose un peu.
Il vous faudra : 300 g de farine, 3 œufs, 1 pincée de sel, 300 g de viande hachée de poulet, 1 oignon, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte ferme avec la farine, les œufs et le sel. Faites revenir l'oignon finement haché avec la viande hachée de poulet et l'ail jusqu'à cuisson, assaisonnez et mixez au blender. Divisez la pâte en trois parties et étalez chaque partie en une fine feuille.
Sur une moitié, déposez des portions de farce à distance les unes des autres. Couvrez avec la deuxième moitié, pressez la pâte entre les farces et coupez les raviolis avec un couteau ou une roulette. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
2. Raviolis au fromage et aux herbes
Source : salepepe.itAu lieu de fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser du fromage frais, du fromage blanc ou tout autre fromage.
Il vous faudra : 350 g de farine, 4 œufs, 200 g de fromage à pâte dure, 200 g d'herbes, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de beurre, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine et les œufs, puis étalez-la en feuilles. Hachez finement les herbes et faites-les revenir légèrement dans le beurre jusqu'à ce qu'elles réduisent de volume. Mélangez les herbes avec le fromage râpé, le jaune d'œuf et les épices. Déposez des portions de farce sur une moitié de la feuille de pâte, couvrez avec la deuxième moitié et coupez les raviolis. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Raviolis au fromage blanc
Source : vsi.reactor.ccLe fromage blanc granulé ou pressé convient. Mais nous vous conseillons de le mixer au blender !
Il vous faudra : 1 verre de farine, 2 œufs, 100 g de basilic, 300 g de fromage blanc, 2 gousses d'ail, 1 jaune d'œuf, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte homogène et ferme avec la farine et les œufs, puis étalez-la en fines feuilles. Mixez le basilic avec l'ail, ajoutez le fromage blanc, le jaune d'œuf et les épices, puis mélangez. Déposez des portions de farce sur une moitié de la pâte, couvrez avec la deuxième moitié, coupez les raviolis et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.
4. Raviolis au saumon
Source : foodman.clubCes raviolis sont particulièrement délicieux avec une sauce crémeuse onctueuse.
Il vous faudra : 100 g de farine, 2 œufs, 150 g de saumon, 50 g de parmesan, 1 oignon, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec la farine et 1 œuf, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, étalez-la en feuille et coupez-la en forme de raviolis. Hachez le saumon en farce et ajoutez l'oignon finement haché, le parmesan râpé, les épices et 1 autre œuf. Déposez la farce sur les morceaux de pâte, couvrez avec les deuxièmes moitiés, soudez et faites cuire les raviolis 3-4 minutes dans de l'eau bouillante.
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5. Raviolis aux champignons
Source : ideireceptov.ruTous les champignons conviennent, des champignons de Paris aux cèpes.
Il vous faudra : 500 g de farine, 1 œuf, 200 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 500 g de champignons, 0,5 botte d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de crème à 30%, 1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé, herbes et épices.
Préparation : Battez l'œuf avec l'eau et l'huile d'olive, ajoutez la farine, pétrissez la pâte et laissez reposer une demi-heure. Faites revenir les champignons finement hachés avec les oignons verts dans le beurre, ajoutez le fromage, la crème, les herbes et les épices selon votre goût, et laissez mijoter jusqu'à cuisson.
Étalez la pâte, coupez des morceaux de la forme désirée et déposez la farce sur la moitié d'entre eux. Couvrez avec le reste de la pâte, soudez les bords et faites cuire les raviolis 4-5 minutes dans de l'eau bouillante.
6. Raviolis aux courgettes et roquette
Source : pinterest.ruLes raviolis italiens originaux, contrairement aux pelmenis, peuvent avoir n'importe quelle garniture.
Il vous faudra : 400 g de farine, 5 jaunes d'œufs, 500 g de courgettes, 200 g de mascarpone, 70 g de fromage à pâte dure, 30 g de roquette, épices.
Préparation : Mélangez la farine et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène, et laissez reposer la pâte pendant une demi-heure. Râpez les courgettes et pressez-les bien. Ajoutez le fromage râpé, le mascarpone, la roquette hachée, les épices, et mélangez. Étalez la pâte, déposez des portions de farce sur une moitié, couvrez avec la deuxième moitié, coupez les raviolis et faites-les cuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante.
7. Raviolis à la viande
Source : arrivalguides.comLa viande hachée de bœuf est préférable – suffisamment juteuse, mais pas trop grasse.
Il vous faudra : 100 g de farine, 1 œuf, 10 ml d'huile d'olive, 300 g de viande hachée, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 60 g de tomates séchées, 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, l'œuf et l'huile d'olive, laissez reposer une demi-heure et étalez-la en feuille. Hachez l'oignon, l'ail et les tomates, mélangez avec la viande hachée et ajoutez les herbes italiennes et les épices. Déposez des portions de farce sur une moitié de la feuille de pâte, couvrez avec la deuxième moitié et coupez les raviolis. Faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.
8. Raviolis aux crevettes
Source : mirestoran.ruCes raviolis plairont même aux gourmets habitués aux plats complexes et raffinés.
Il vous faudra : 200 g de farine, 1 verre d'eau, 3 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 g de crevettes, 125 g de fromage à pâte dure, 60 g de fromage frais, 15 g de basilic, 1 cuillère à soupe de jus de citron, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec la farine, l'eau, l'huile et les œufs, laissez reposer une demi-heure et étalez-la. Hachez finement les crevettes décortiquées et le basilic, ajoutez le fromage à pâte dure râpé et le fromage frais, le jus de citron et les épices. Sur une moitié de la pâte, déposez des portions de farce, couvrez avec la deuxième moitié et coupez les raviolis. Faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.
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9. Raviolis au brocoli
Source : pinterest.ruUne option intéressante et presque diététique. L'important est de choisir une bonne farine !
Il vous faudra : 3 verres de farine, 1 œuf, 200 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 300 g de brocoli, 70 g de fromage à pâte dure, 120 g de feta ou de brynza, 2 gousses d'ail, 100 g de poireau, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec la farine, l'eau, l'œuf et l'huile, laissez reposer une demi-heure. Faites cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre et mixez-le au blender. Ajoutez-y le poireau doré, l'ail, le fromage râpé, la feta et les épices, et mixez à nouveau. Étalez la pâte en feuilles, déposez des portions de farce sur une moitié, et couvrez avec la deuxième moitié. Coupez les raviolis et faites-les cuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante.
10. Raviolis aux aubergines
Source : eatsmarter.comUne garniture assez rare pour les raviolis, mais d'autant plus intéressante !
Il vous faudra : 250 g de farine, 150 ml d'eau, 320 g d'aubergines, 160 g de fromage frais, une demi-botte d'herbes, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine et l'eau et laissez-la reposer sous film pendant une heure. Coupez finement les aubergines, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mélangez-les avec le fromage frais, les herbes hachées et les épices. Étalez la pâte en feuilles, déposez des portions de farce sur une feuille, et couvrez avec la deuxième. Coupez les raviolis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
11. Raviolis à la brynza
Source : pinterest.comLa forme des raviolis peut être quelconque – ronde, carrée, triangulaire, fantaisie.
Il vous faudra : 3 verres de farine, 2 œufs, 0,5 verre de lait, 200 g de brynza, 1 gousse d'ail, 1 poignée de noix, 1 cuillère à soupe de chapelure, 2 cuillères à café de sauce tomate, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec le lait, la farine et les œufs, et laissez-la reposer sous film pendant une demi-heure. Mixez les noix avec l'ail et la brynza, ajoutez la chapelure, la sauce tomate et les épices, puis mélangez. Étalez la pâte en feuilles, et déposez la farce sur une moitié. Couvrez avec la deuxième moitié, coupez les raviolis et faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante.
12. Raviolis au jambon et champignons marinés
Source : aglioolio.com.sgTrès faciles et rapides à préparer. Le plus long est de laisser reposer la pâte.
Il vous faudra : 250 g de farine, 2 œufs, 2 oignons, 150 g de champignons marinés, 1 gousse d'ail, 150 g de jambon, 100 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine et les œufs, laissez reposer une demi-heure sous film, puis étalez-la. Râpez le fromage, hachez finement tous les autres ingrédients, assaisonnez et mélangez. Déposez la farce sur une moitié de la pâte, couvrez avec la deuxième et coupez les raviolis. Faites-les cuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante.
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13. Raviolis aux pommes de terre
Source : mashed.comLa principale différence de la pâte à raviolis est qu'elle est préparée avec des œufs.
Il vous faudra : 250 g de farine, 2 œufs, 10 ml d'huile d'olive, 3 pommes de terre, 100 g de fromage à pâte dure, épices, herbes.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, les œufs et l'huile, et laissez-la sous film pendant une demi-heure. Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les en purée et mélangez-les avec les épices, le fromage râpé et les herbes hachées. Étalez la pâte en feuilles, déposez des portions de farce sur une moitié, et couvrez avec la deuxième moitié. Coupez les raviolis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
14. Raviolis verts aux champignons
Source : ugurlulezzetler.comNous vous expliquons comment faire une belle pâte verte pour les raviolis sans colorants.
Il vous faudra : 500 g de farine, 1 œuf, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,75 verre d'eau, 1 botte d'épinards, 500 g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, épices.
Préparation : Battez les œufs avec l'eau et l'huile, ajoutez les épinards mixés au blender et incorporez la farine tamisée. Pétrissez la pâte et laissez-la sous film pendant une demi-heure. Hachez l'oignon et les champignons, faites-les revenir dans le beurre jusqu'à évaporation de l'humidité, et mélangez avec la crème fraîche et les épices.
Étalez la pâte en feuille, déposez la farce sur une moitié et couvrez avec la deuxième moitié. Coupez les raviolis de la forme désirée et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
15. Raviolis au chocolat
Source : pinterest.ruUne variante dessert pas du tout classique, mais très intéressante.
Il vous faudra : 300 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 pincée de sel, 2 œufs, 0,5 verre d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 400 g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat, 2 feuilles de menthe.
Préparation : Battez 1 œuf avec le sel, ajoutez l'eau et incorporez la farine tamisée avec le cacao. Laissez la pâte sous film au réfrigérateur pendant une heure. Mélangez le mascarpone, 1 autre œuf et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez les pépites de chocolat et la menthe hachée, et laissez également reposer une heure au réfrigérateur.
Étalez la pâte en feuille et déposez la farce sur une moitié. Couvrez avec la deuxième moitié, découpez les raviolis de la forme désirée et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes.
16. Raviolis au foie de poulet et champignons
Source : recipepes.comPour que le foie soit encore plus tendre, faites-le tremper une heure dans du lait à l'avance.
Il vous faudra : 350 g de farine, 4 œufs, 200 g de foie de poulet, 60 g de beurre, 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine et les œufs, et laissez reposer une demi-heure sous film au réfrigérateur. Coupez arbitrairement et faites revenir les champignons avec l'oignon dans la moitié du beurre jusqu'à cuisson. Dans l'autre moitié, faites revenir le foie de poulet jusqu'à cuisson et mixez le tout au blender. Assaisonnez la farce.
Étalez la pâte en feuilles et déposez des portions de farce sur une moitié. Couvrez avec la deuxième moitié, coupez les raviolis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 4-5 minutes.
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17. Raviolis à la citrouille
Source : kartinkin.netUne véritable trouvaille en saison de citrouille douce et parfumée !
Il vous faudra : 2,5 verres de farine, 3 œufs, 0,5 cuillère à café de sel, 250 g de citrouille, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec la farine, le sel et les œufs, enveloppez-la dans du film et laissez reposer une demi-heure. Coupez la citrouille en petits dés, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, assaisonnez et mixez au blender. Ajoutez-y le parmesan et l'ail pressé. Étalez la pâte et déposez des portions de farce sur une moitié. Couvrez avec la deuxième moitié, coupez les raviolis de la forme désirée et faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante.
18. Raviolis aux bâtonnets de crabe
Source : pinterest.ruUne autre recette de raviolis non classique, mais très savoureuse pour toute la famille !
Il vous faudra : 2 œufs, 200 g de farine, 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, 6 bâtonnets de crabe, 1 pomme de terre, 60 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de beurre, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l'huile et les œufs, enveloppez-la dans du film et laissez reposer 30 minutes. Faites cuire la pomme de terre et écrasez-la en purée avec le beurre et les épices. Ajoutez les bâtonnets de crabe râpés et le fromage frais, puis mélangez. Étalez la pâte, déposez la farce sur une moitié et couvrez avec la deuxième. Coupez les raviolis et faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante.
19. Raviolis aux épinards et ricotta
Source : babycocina.comPour les épices, la noix de muscade et le poivre noir moulu conviendront à merveille.
Il vous faudra : 400 g de farine, 5 œufs, 20 g d'huile d'olive, 200 g de ricotta, 100 g de parmesan râpé, 500 g d'épinards, 2 cuillères à soupe de chapelure, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec l'huile, les œufs et la farine, et laissez reposer une demi-heure. Hachez finement les épinards et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Ajoutez le parmesan, la chapelure, les épices et la ricotta, puis mélangez. Étalez la pâte, déposez la farce sur une moitié, couvrez avec la deuxième et coupez les raviolis. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
20. Raviolis aux chanterelles
Source : dellacasapasta.comEn réalité, les chanterelles ne sont pas plus difficiles à préparer que les champignons de Paris.
Il vous faudra : 400 g de farine, 4 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 250 g de ricotta, 250 g de chanterelles, 40 g de parmesan râpé, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, les œufs et l'huile, et laissez reposer une demi-heure. Hachez finement les chanterelles et faites-les revenir pendant 7-8 minutes. Ajoutez les épices, faites revenir encore 2 minutes et laissez-les refroidir. Mélangez-les avec la ricotta et le parmesan râpé. Étalez la pâte en feuille et coupez les formes pour les raviolis. Déposez la farce dessus, couvrez avec des formes identiques, soudez les bords et faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante.
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