20 recettes de sauté de légumes léger et délicat
Source : Archives du service de presseLe principal atout de tout sauté de légumes réside dans sa technique de cuisson particulière. Les ingrédients ne sont pas mélangés, mais délicatement jetés dans un ustensile de cuisine spécial – une sauteuse. Et tous les produits tendres sont traditionnellement frits en une seule couche. C'est ainsi que les légumes conservent leur forme et leur texture. Voici 20 des recettes les plus délicieuses, à vous d'expérimenter !
1. Recette classique de sauté de légumes
Source : zira.uzLa base de la recette classique de sauté est toujours l'aubergine.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 courgette, 2 poivrons, 1 carotte, 1 oignon, 2 tomates, 3 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, faites revenir l'oignon avec la carotte et ajoutez-y les aubergines. Faites revenir séparément les courgettes, et séparément – les poivrons avec les tomates, les épices et l'ail pressé. Combinez les ingrédients et laissez mijoter ensemble pendant 30 minutes.
2. Sauté de légumes et pommes de terre
Source : youtube.comUn plat végétarien copieux et un excellent accompagnement.
Il vous faudra : 4 pommes de terre, 3 courgettes, 2 carottes, 2 poivrons, 2 tomates, 1 oignon, ail, herbes.
Préparation : Hachez l'ail, les herbes et les épices au mixeur, et coupez les légumes en petits dés. Faites revenir l'oignon, ajoutez-y la carotte et les pommes de terre, et après 10 minutes – les poivrons et les tomates. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les courgettes, laissez mijoter le sauté de légumes pendant 20 minutes et assaisonnez avec la sauce verte.
3. Sauté de chou-fleur et de potiron
Source : 1000.menuUne recette de sauté très originale si vous avez envie de variété.
Il vous faudra : 300 g de chou-fleur, 100 g de potiron, 2 poivrons, 1 verre de haricots, 2 tomates, ail, épices, herbes.
Préparation : Faites cuire les haricots à l'avance, séparez le chou-fleur en petites fleurettes, et coupez les poivrons, les tomates et le potiron en petits dés. Laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes, ajoutez les haricots, l'ail, les épices et les herbes, et laissez cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Sauté de légumes aux courgettes
Source : 1000.menuLes jeunes courgettes juteuses conviennent le mieux ici.
Il vous faudra : 2 courgettes, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 50 ml d'eau, épices, ail et herbes.
Préparation : Coupez les légumes en dés, faites revenir l'oignon avec la carotte, et après 5 minutes, ajoutez le poivron et les courgettes. Après 5-7 minutes supplémentaires, ajoutez les tomates, l'eau, le concentré de tomate et les épices, laissez mijoter le sauté jusqu'à ce qu'il soit cuit et assaisonnez avec l'ail et les herbes.
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5. Sauté de légumes aux aubergines
Source : alldayidreamaboutfood.comPour cette recette, nous vous recommandons de couper les légumes en plus gros morceaux.
Il vous faudra : 4 aubergines, 1 oignon, 2 carottes, 2 poivrons, 4 tomates, épices, ail et herbes.
Préparation : Pelez les tomates, coupez tous les légumes, et râpez seulement la carotte. Mélangez-les immédiatement et laissez mijoter environ 10 minutes. Faites revenir séparément les aubergines et ajoutez-les aux légumes avec l'ail, les herbes et les épices. Laissez cuire le sauté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Sauté de légumes et de poulet
Source : youtube.comAvec du poulet, c'est beaucoup plus copieux qu'un simple sauté de légumes !
Il vous faudra : 200 g de poulet, 100 g de champignons, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 tomates, épices.
Préparation : Hachez tous les ingrédients arbitrairement. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y les champignons, et faites frire encore 5 minutes. Après cela, ajoutez l'oignon et la carotte, et après quelques minutes – la courgette et le poivron. En dernier, ajoutez la tomate et les épices, et laissez mijoter le sauté à couvert pendant 10 minutes.
7. Sauté de légumes à la viande
Source : kopilka-kulinara.ruNous recommandons de préparer ce sauté dans une marmite à pilaf.
Il vous faudra : 500 g de viande, 3 aubergines, 2 courgettes, 2 pommes de terre, 1 oignon, 2 carottes, 2 poivrons, 3 tomates, épices, ail.
Préparation : Coupez la viande et faites-la revenir directement dans la marmite. Ajoutez-y l'oignon et la carotte, et quand ils seront dorés – les pommes de terre. À l'étape suivante, ajoutez les aubergines, puis les courgettes, les poivrons et les tomates. Assaisonnez le plat, ajoutez l'ail et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
8. Sauté de légumes aux tomates
Source : gotovim-doma.ruUne présentation intéressante en rondelles.
Il vous faudra : 2 aubergines, 4 tomates, 1 poivron, ail, 1 oignon, 1 carotte, épices, herbes.
Préparation : Coupez les aubergines et les tomates en rondelles, et hachez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir. Faites revenir séparément les aubergines et disposez-les en une couche uniforme sur la friture. Assaisonnez, saupoudrez d'ail et d'herbes, et disposez les poivrons. Selon le même principe, la rangée suivante – les tomates. Laissez mijoter les légumes à couvert pendant une demi-heure.
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9. Sauté de légumes, concombres et sauce soja
Source : eda.ruLa sauce soja rehausse parfaitement le goût des aubergines.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 1 oignon rouge, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 concombres.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles, et les autres légumes en rondelles. Faites-les revenir à feu vif, en arrosant périodiquement de sauce soja. Assaisonnez le sauté à votre goût et servez.
10. Sauté de légumes au brocoli
Source : pinterest.comUn accompagnement beau et diététique.
Il vous faudra : 500 g de brocoli, 1 oignon, 0,5 poivron, ail, 200 g de maïs, 1 courgette, épices.
Préparation : Coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles et faites-les revenir. Ajoutez les petites fleurettes de brocoli, et après quelques minutes – la courgette. Quand les légumes seront presque cuits, ajoutez l'ail, les épices et le maïs, et retirez du feu après 2-3 minutes supplémentaires.
11. Sauté de légumes aux haricots verts
Source : djurenko.comRapide à préparer, et il est juteux et légèrement croquant !
Il vous faudra : 300 g de haricots verts, 1 carotte, 1 oignon, 2 poivrons, 1 tomate, épices, herbes.
Préparation : Faites blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et arrosez-les d'eau glacée. Faites revenir la carotte avec l'oignon et les poivrons, ajoutez-y les haricots, les dés de tomate et les épices. Après 7-8 minutes, saupoudrez d'herbes, réchauffez et retirez du feu.
12. Sauté de légumes aux pommes et à la crème aigre
Source : samchef.ruIl y a à la fois une légère douceur et une acidité – un goût très riche.
Il vous faudra : 2 poivrons, 1 courgette, 2 pommes, 200 ml de crème aigre, 2 oignons, ail, épices.
Préparation : Coupez les légumes et les pommes en dés, faites revenir l'oignon et ajoutez-y le poivron. Après 10 minutes, ajoutez la courgette et les pommes, et laissez mijoter presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez le sauté avec la crème aigre, les épices et l'ail, et éteignez le feu après 5 minutes.
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13. Sauté de légumes au chou
Source : transat.ruLe chou est un ingrédient atypique pour un sauté, mais pourquoi pas ?
Il vous faudra : 1 kg de chou, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes de terre, 300 ml de jus de tomate, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon finement haché et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le chou en carrés et ajoutez-le à la friture, et après quelques minutes, ajoutez-y les dés de pommes de terre. Versez le jus de tomate, le concentré de tomate et les épices sur les légumes, et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
14. Sauté de légumes aux haricots
Source : pinterest.comUn sauté de légumes très consistant, nutritif et copieux.
Il vous faudra : 200 g de haricots rouges, 2 carottes, 1 oignon, 2 poivrons, 2 aubergines, 3 tomates, ail, herbes, épices.
Préparation : Faites revenir la carotte coupée en gros morceaux, ajoutez-y les aubergines et les poivrons, et après 5-7 minutes – l'oignon et les tomates. Laissez mijoter légèrement les légumes, ajoutez-y les haricots cuits ou en conserve, et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez le sauté avec l'ail, les épices et les herbes.
15. Sauté de légumes aux noix
Source : pinterest.comAvec des notes de cuisine géorgienne et caucasienne.
Il vous faudra : 1 aubergine, 1 poivron, 2 carottes, 1 oignon, 200 g de tomates concassées, 70 g de noix, ail, 0,5 bouquet de coriandre, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon finement haché, la carotte râpée et le poivron coupé en julienne. Ajoutez les aubergines hachées, les tomates, et laissez mijoter le tout encore 10-15 minutes. À la fin, ajoutez les noix hachées, la coriandre et l'ail, mélangez, réchauffez et retirez le sauté du feu.
16. Sauté de légumes aux champignons
Source : pinterest.comNous sommes convaincus qu'il est impossible de gâcher les légumes avec des champignons !
Il vous faudra : 1 oignon, 3 carottes, 2 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 3 poivrons, 300 g de champignons, ail.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, et faites revenir les champignons immédiatement jusqu'à évaporation de l'humidité. Faites revenir séparément l'oignon avec la carotte, ajoutez les tomates et laissez mijoter 7 minutes. Après cela, ajoutez le poivron et les épices, et après 5 minutes supplémentaires – les champignons et les aubergines. En dernier, ajoutez les courgettes et l'ail, et laissez mijoter le sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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17. Sauté de légumes à la viande hachée
Source : maggi.ruUne recette alternative de sauté de légumes à la viande.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte, 1 tomate, 1 oignon, 2 pommes de terre, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux moyens. Faites revenir la viande hachée avec la carotte et l'oignon, en brisant les grumeaux. Après cela, ajoutez les aubergines et les pommes de terre, et après 5 minutes – les courgettes. Après 10 minutes supplémentaires – le poivron, la tomate et les épices, et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
18. Sauté de légumes au fromage
Source : attuale.ruLes légumes au fromage sont toujours délicieux !
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 courgettes, 1 oignon, 1 poivron, 130 g de fromage, herbes, ail.
Préparation : Coupez les légumes en morceaux moyens et faites revenir l'oignon. Ajoutez tout le reste, et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Assaisonnez les légumes, saupoudrez de fromage râpé et continuez à cuire à couvert jusqu'à ce qu'il fonde. En dernier, saupoudrez d'herbes et d'ail.
19. Sauté de légumes au vin rouge
Source : omnomnom.ru.comLe vin ajoute des notes exquises et piquantes au plat.
Il vous faudra : 1 oignon, 1 courgette, 1 courgette, 1 carotte, 1 aubergine, 1 poivron, 6 tomates, 1 verre de vin rouge sec, épices, ail.
Préparation : Hachez les tomates au mixeur, et coupez les autres légumes en morceaux à peu près égaux. Laissez mijoter les légumes ensemble, et après 10 minutes, versez la tomate, le vin et les épices. Au total, le sauté cuit environ 30-40 minutes. À la toute fin, ajoutez l'ail pressé.
20. Sauté de légumes au riz
Source : fotorecept.comUne autre recette simple, mais qui en vaut vraiment la peine, de sauté de légumes avec un plat principal.
Il vous faudra : 1 oignon, 4 tomates, 100 g de champignons, 1 carotte, 1 tige de poireau, 1 aubergine, 1 courgette, 1 tige de céleri, 1 verre de riz cuit, 100 g de petits pois.
Préparation : Coupez finement tous les légumes en dés et faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri, le poireau, la courgette et l'aubergine pendant 5-7 minutes. À la fin, ajoutez les tomates, un peu d'eau et les épices, et laissez cuire encore 10 minutes. Après cela, ajoutez les champignons, les petits pois et le riz, et retirez le sauté du feu après 5-6 minutes.
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