20 recettes rapides de sauté d'aubergines
Source : Archives du service de presseÀ première vue, on pourrait confondre un sauté d'aubergines avec un ragoût de légumes ordinaire. Mais en réalité, il y a des subtilités dans la composition et la technique de préparation. C'est pourquoi nous avons trouvé pour toi pas moins de 20 recettes – avec de la viande, de la volaille, des légumes ou même des noix !
1. Sauté d'aubergines classique
Source : шашлыктандыр.рфLe secret est de secouer les légumes pendant la cuisson, et non de les mélanger – ainsi, ils conservent leur jus et leur forme.
Il te faudra : 4 aubergines, 2 poivrons, 3 tomates, 1 oignon, 1 carotte, ail, herbes, épices.
Préparation : Coupe les aubergines et les carottes en rondelles, et les poivrons et l'oignon en demi-anneaux. Pèle les tomates et coupe-les en gros dés. Fais revenir tous les légumes séparément, sauf les tomates. Dispose le tout en couches dans une poêle, en intercalant les épices, les herbes et l'ail pressé. Couvre et laisse mijoter encore 20 minutes.
2. Sauté d'aubergines au poulet
Source : koolinar.ruUn plat assez léger, mais en même temps très nourrissant.
Il te faudra : 500 g de poulet, 2 oignons, 3 aubergines, 1 courgette, 2 tomates, 2 poivrons, 1 tête d'ail, 1 bouquet de coriandre, épices.
Préparation : Coupe le poulet en lanières et fais-le dorer. Ajoute l'oignon haché, laisse mijoter un peu, puis ajoute les tomates et les poivrons. Après 5-7 minutes, ajoute les courgettes et les aubergines, laisse mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonne et saupoudre le sauté d'herbes et d'ail pressé.
3. Sauté d'aubergines au porc
Source : spmguild.ruGrâce à la marinade de sauce soja, le porc sera très tendre.
Il te faudra : 600 g de porc, 3 aubergines, 5 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Coupe le porc en morceaux et fais-le mariner pendant une heure dans la sauce soja avec les épices. Fais revenir légèrement la viande de tous les côtés, puis laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
Coupe les aubergines et l'oignon en gros morceaux, dépose-les sur la viande et laisse mijoter encore 25 minutes. En dernier, ajoute les tomates finement coupées, l'ail et les épices. Après 5 minutes, mélange délicatement le sauté prêt et laisse reposer un peu.
4. Sauté d'aubergines au bœuf
Source : lifestyle.segodnya.uaNous te conseillons de précuire le bœuf pour qu'il soit plus tendre.
Il te faudra : 400 g de bœuf, 3 aubergines, 2 carottes, 2 oignons, 4 tomates, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en tranches, fais-les revenir et dispose-les dans un plat. Par-dessus, dispose les autres ingrédients coupés arbitrairement : carottes, oignons, poivrons, la moitié des tomates, la viande et le reste des tomates. Fais cuire sous papier aluminium pendant environ 40 minutes à 180 degrés.
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5. Sauté d'aubergines à la viande hachée
Source : cookingplus.ruD'ailleurs, ce sauté fera une excellente garniture pour une tarte.
Il te faudra : 500 g de viande hachée, 6 aubergines, 2 oignons, épices.
Préparation : Fais revenir l'oignon finement haché, ajoute la viande hachée et continue de faire frire. Ensuite, ajoute les dés d'aubergines et laisse mijoter jusqu'à cuisson. En fin de cuisson, assaisonne le plat.
6. Sauté d'aubergines au suluguni
Source : craftlog.comSi tu le souhaites, ajoute de la viande ou du poulet.
Il te faudra : 300 g d'aubergines, 100 g de suluguni, 300 ml de jus de tomate, 200 g de tomates, 1 bouquet de persil, ail et épices.
Préparation : Coupe les aubergines en quarts de rondelles et les tomates en dés. Fais-les revenir délicatement pendant 2-3 minutes, verse le jus de tomate et laisse mijoter encore 10-15 minutes. Ajoute les épices, les herbes et l'ail, chauffe un peu et saupoudre de suluguni râpé.
7. Sauté d'aubergines et de courgettes
Source : spardostavka.ruLa recette de sauté estivale idéale, quand on ne veut rien de compliqué ni de lourd.
Il te faudra : 1 aubergine, 1 oignon, 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron, 1 tomate, épices, ail, basilic.
Préparation : Coupe tous les légumes en dés et fais revenir légèrement l'oignon et la carotte. Réduis le feu à moyen et ajoute successivement la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates à 5 minutes d'intervalle. Après encore 5 minutes, ajoute l'ail et les épices, puis chauffe, retire du feu et saupoudre de basilic haché.
8. Sauté d'aubergines aux poivrons et olives
Source : colourbox.comUn accompagnement exquis ou un plat végétalien complet.
Il te faudra : 1 aubergine, 3 poivrons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 g d'olives vertes, épices.
Préparation : Hache finement l'ail et l'oignon, et fais-les dorer. Ajoute le poivron coupé en julienne et fais frire encore 3-4 minutes. Ensuite, ajoute les bâtonnets d'aubergine et les épices, laisse mijoter jusqu'à la consistance désirée, et quelques minutes avant la fin, ajoute les rondelles d'olives.
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9. Sauté d'aubergines à la pâte de tomate
Source : laurielia.wordpress.comPour un goût plus prononcé, nous te conseillons d'ajouter un peu de sucre.
Il te faudra : 2 aubergines, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 200 ml de jus de tomate, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Coupe finement l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir dans un peu d'huile à feu moyen. Ajoute la pâte de tomate et les épices, et mélange. Coupe les aubergines pelées en rondelles, saupoudre-les légèrement de farine et dépose-les également dans la casserole. Verse le jus de tomate et laisse mijoter les légumes à couvert pendant environ une demi-heure, puis en fin de cuisson, ajoute l'ail.
10. Sauté d'aubergines à la coriandre
Source : attuale.ruExpérimente avec les herbes et les aromates pour un arôme plus riche et intéressant.
Il te faudra : 4 aubergines, 4 poivrons, 4 tomates, 1 bouquet de coriandre, 3 oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Envoie les aubergines pelées, les poivrons coupés en deux et les tomates charnues entières au four pendant 25 minutes à 200 degrés. Hache finement et fais revenir l'oignon, ajoute la carotte râpée et fais revenir encore 5 minutes.
Pèle et coupe en dés les légumes rôtis, hache l'ail et ajoute le tout à la friture. Après 5 minutes, ajoute les herbes hachées, éteins le feu et laisse le sauté reposer à couvert.
11. Sauté d'aubergines aux noix
Source : bestlj.ruL'aubergine tendre et onctueuse se marie à merveille avec les noix concassées.
Il te faudra : 3 aubergines, 2 oignons rouges, 1 carotte, 1 tête d'ail, 3 tomates, 1 poivron, 0,5 tasse de noix concassées, khmeli-suneli, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en dés, les carottes en rondelles, et les oignons et poivrons en demi-anneaux. Pèle et coupe les tomates en gros morceaux. Fais d'abord revenir l'oignon avec l'ail, puis ajoute la carotte et le poivron, et après 10 minutes, les tomates et l'ail.
Laisse mijoter jusqu'à évaporation de l'excès de liquide et ajoute les noix. Fais revenir séparément les aubergines à feu vif et ajoute-les également au sauté. Laisse mijoter le tout pendant 5-7 minutes, assaisonne et retire du feu.
12. Sauté d'aubergines aux pruneaux
Source : patelnya.com.uaAu moment de servir, saupoudre absolument d'herbes et de noix.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 150 g de pruneaux, 3 poivrons, 1 oignon, 5 tomates, 3 gousses d'ail, 2 carottes, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en dés, les poivrons en quartiers, les carottes en julienne, et hache finement l'oignon. Fais revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoute les autres légumes. Pendant qu'ils mijotent, fais tremper les pruneaux dans de l'eau chaude et coupe-les en julienne. Ajoute-les avec les tomates, et continue de mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la toute fin, assaisonne le sauté et ajoute l'ail.
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13. Sauté d'aubergines aux champignons
Source : gotovim-doma.ruTous les champignons conviennent, y compris les séchés ou les surgelés.
Il te faudra : 2 aubergines, 500 g de champignons, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, piment fort, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupe les champignons en lamelles et fais-les revenir jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoute les légumes hachés, l'ail, le piment fort et les aubergines coupées en dés. Laisse mijoter le tout pendant environ une demi-heure à feu doux et assaisonne en fin de cuisson.
14. Sauté d'aubergines gratiné au fromage
Source : mazyr.byUne variation intéressante de la recette classique de sauté, mais pour les amateurs de gratins.
Il te faudra : 4 aubergines, 100 g de carottes à la coréenne, 3 poivrons, 4 tomates, 100 ml de mayonnaise, 2 oignons, 250 g de fromage, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en tranches, fais-les revenir, dispose-les dans un plat et badigeonne-les légèrement de mayonnaise. Par-dessus, dispose les rondelles d'oignon, le poivron, la carotte, les tomates et un peu de fromage râpé. Répète toutes les couches deux fois de plus, et fais cuire pendant environ une demi-heure à 200 degrés.
15. Sauté d'aubergines au céleri
Source : zen.yandex.ruCe qu'il faut en pleine saison des légumes !
Il te faudra : 120 g d'aubergines, 80 g d'oignon, 50 g de poivron, 40 g de céleri, 80 g de tomates, 10 g d'ail, 80 g de carottes, épices.
Préparation : Coupe tous les légumes en dés de taille similaire. Fais revenir l'oignon avec l'ail, ajoute la carotte, et après quelques minutes – le poivron. Après encore 5 minutes, ajoute les aubergines, et de nouveau après 5 minutes – les tomates avec le céleri. Assaisonne le sauté et laisse mijoter jusqu'à cuisson.
16. Sauté d'aubergines et de pommes de terre
Source : zen.yandex.ruGrâce aux pommes de terre, cet accompagnement de légumes savoureux et sain devient également nourrissant.
Il te faudra : 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 2 tomates, 1 courgette, 2 pommes de terre, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupe tous les légumes arbitrairement et fais revenir l'oignon avec la carotte. Ajoute les pommes de terre et la courgette, et après quelques minutes – les aubergines. Après 5 minutes, ajoute les tomates mixées, la pâte de tomate, l'ail, les épices et un peu d'eau si nécessaire. Laisse mijoter les légumes à couvert pendant une demi-heure.
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17. Sauté d'aubergines aux tomates
Source : фактореды.рфPlus il y a de tomates, plus le sauté est juteux.
Il te faudra : 500 g d'aubergines, 500 g de tomates, 1 courgette, 2 poivrons, 1 oignon, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation : Coupe les aubergines et les courgettes en dés, l'oignon et la carotte en demi-anneaux, le poivron en julienne, et les tomates en fines tranches. Laisse mijoter tous les légumes ensemble pendant une demi-heure à feu moyen, assaisonne, ajoute l'ail pressé et les herbes, et laisse mijoter encore 7 minutes.
18. Sauté d'aubergines aux pommes
Source : womanisation.ruQuand on a envie de quelque chose de plus original !
Il te faudra : 5 aubergines, 4 poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 3 pommes, 7 tomates, herbes, ail, épices.
Préparation : Coupe les pommes en gros quartiers, hache finement l'oignon, et coupe les autres légumes en dés. Fais revenir séparément l'oignon avec la carotte et les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et mets-les dans une cocotte. Ajoute-y les poivrons et les tomates, et laisse mijoter le tout pendant 10 minutes. Assaisonne, ajoute les pommes et laisse mijoter encore 3 minutes. En fin de cuisson, ajoute l'ail et les herbes, et laisse le sauté reposer.
19. Sauté d'aubergines au four
Source : zen.yandex.ruUne autre recette de sauté cuit au four, cette fois sans couches.
Il te faudra : 700 g d'aubergines, 200 g de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 200 g de poivrons, 200 g de tomates, épices.
Préparation : Coupe les aubergines, les tomates et les carottes en rondelles, et les poivrons en grosses lanières. Dispose tous les légumes sur une plaque de cuisson et enfourne pendant 15 minutes à 220 degrés. Sors-les, saupoudre d'oignon et d'ail, et remets au four pendant encore 15 minutes. Mélange les légumes, saupoudre d'épices, fais cuire encore 7 minutes et sers.
20. Sauté d'aubergines pour l'hiver
Source : mrfilin.comUne excellente préparation qui te régalera tout l'hiver !
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 350 g de carottes et de poivrons chacun, 200 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre chacun, 1 tête d'ail, épices.
Préparation : Coupe grossièrement les aubergines, les poivrons et les carottes, et mixe les tomates. Fais revenir les poivrons et les carottes dans l'huile pendant 10-15 minutes, ajoute les aubergines et la purée de tomates, et fais cuire le sauté jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 20 minutes. Ajoute les épices, l'ail et le vinaigre, mélange et mets en bocaux.
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