20 recettes de soupes aux haricots pour tous les goûts
Source : Archives du service de presseLes soupes aux haricots sont nourrissantes, riches et très variées. Pour le prouver, nous avons trouvé 20 recettes pour vous – à base de haricots secs et en conserve, blancs et rouges, et même de haricots verts. Choisissez celle qui vous plaira !
1. Soupe aux haricots blancs
Source : sport24.ruUne recette parfumée et très économique.
Il vous faudra : 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 carottes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 tomates, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit, et le matin, faites-les bouillir dans de l'eau chaude avec les tomates râpées. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec le concentré de tomate. Ajoutez-le aux haricots avec les épices et laissez mijoter environ une heure. Coupez le céleri et les carottes, ajoutez-les à la casserole, assaisonnez et retirez la soupe du feu après une demi-heure.
2. Soupe aux haricots à la crème
Source : zen.yandex.ruLes haricots blancs conviennent mieux ici, car le résultat est plus esthétique.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 100 g de poireau, 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 300 ml de crème, épices, ail.
Préparation : Faites tremper et cuire les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon, le poireau et l'ail, et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la garniture dans une casserole, versez 200 ml de bouillon de haricots et la crème chaude, et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Mixez les haricots au mixeur et ajoutez-les à la casserole. Ajustez la consistance de la soupe avec le reste du bouillon et assaisonnez.
3. Soupe aux haricots avec céleri et herbes
Source : психиатр27.рфPour cette recette, n'importe quel type de haricot fera l'affaire – ce sera toujours bon.
Il vous faudra : 400 g de haricots, 2 l d'eau, 100 ml d'huile d'olive, 1 oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant quelques heures, puis couvrez-les d'eau avec de l'huile d'olive et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y les légumes coupés arbitrairement et le concentré de tomate, assaisonnez la soupe et laissez mijoter environ une demi-heure.
4. Soupe aux haricots en conserve
Source : scholaradosti.ruLe principal avantage des haricots en conserve est qu'ils n'ont pas besoin d'être trempés ni cuits longtemps.
Il vous faudra : 200 g de haricots en conserve, 120 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 50 g de tomates cerises, 50 g d'oignon, ail, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, la carotte et l'ail au mixeur, et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couvrez d'eau, portez à ébullition et ajoutez les dés de pommes de terre. Après 5 minutes, ajoutez les haricots et les moitiés de tomates, et faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
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5. Soupe aux haricots fumés
Source : in.pinterest.comVous pouvez remplacer le jambon par du poulet ou d'autres viandes fumées.
Il vous faudra : 450 g de haricots, 3 l d'eau, 800 g de jambon fumé, 1 oignon, 1 carotte, ail et épices.
Préparation : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparez les viandes fumées, couvrez-les de 2 litres d'eau et faites-les mijoter avec des herbes à votre goût pendant environ une heure à feu doux. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir et ajoutez-les au jambon avec les haricots. Continuez à faire cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Soupe aux haricots et au bœuf
Source : koolinar.ruSe marie parfaitement avec des croûtons ou des biscottes.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 200 g de haricots, 2 carottes, 2 oignons, 2 branches de poireau, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire. Couvrez le bœuf d'eau avec la moitié des légumes coupés grossièrement et faites-le cuire pendant une heure. Retirez les légumes cuits de la casserole et préparez une garniture avec le reste. Ajoutez-la à la viande avec les haricots, assaisonnez la soupe, laissez mijoter 7 à 10 minutes et ajoutez le persil haché avant de servir.
7. Soupe aux haricots et au porc
Source : dachaproekt.ruNous recommandons des côtes de porc pour un bouillon riche.
Il vous faudra : 400 g de côtes de porc, 300 g de haricots, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 1 poivron, 2 pommes de terre, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire pendant une heure. Séparez les côtes et faites-les revenir légèrement dans une poêle, puis couvrez-les de 1,5 litre d'eau bouillante et faites-les mijoter encore une heure. Hachez finement l'oignon, la carotte, le poivron et les tomates, et faites-les revenir ensemble.
Ajoutez les pommes de terre et la moitié des haricots au bouillon, faites cuire 10 minutes et ajoutez la garniture. Mixez séparément le reste des haricots et ajoutez-les également à la soupe pour la texture. Assaisonnez et réchauffez encore un peu le tout – et voilà !
8. Soupe aux haricots et au sarrasin
Source : pinterest.ruUne combinaison peu banale, mais nous vous conseillons vivement de l'essayer !
Il vous faudra : 2 l d'eau, 60 g de sarrasin, 250 g de pommes de terre, 80 g de carottes, 80 g d'oignon, 50 g de bacon fumé, 180 g de haricots en conserve, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et le bacon, râpez la carotte et préparez-en une garniture. Mettez les dés de pommes de terre, les haricots et le sarrasin dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes de la poêle, faites cuire encore 10 minutes et assaisonnez la soupe.
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9. Soupe aux haricots et aux boulettes de viande
Source : zen.yandex.ruDélicieuse et très facile à préparer.
Il vous faudra : 1 carotte, 1 oignon, 2 l d'eau, 1 tomate, 1 courgette, 200 g de viande hachée, 400 g de haricots en conserve, épices.
Préparation : Mélangez la viande hachée avec les épices et formez de petites boulettes. Hachez finement la courgette, râpez grossièrement la carotte et faites-les revenir légèrement ensemble. Ajoutez-y la tomate pelée et hachée finement. Dans l'eau bouillante, jetez un oignon entier et les boulettes de viande. Une fois cuites, ajoutez la garniture et les haricots, assaisonnez la soupe et faites cuire encore 2-3 minutes.
10. Soupe à la viande hachée et aux haricots rouges
Source : ok.ruTellement épaisse et riche qu'elle ressemble à un plat principal.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée, 1 boîte de haricots rouges en conserve, 2 branches de céleri, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de purée de tomates, ail, épices et herbes.
Préparation : Faites revenir la viande hachée dans une poêle et ajoutez-y finement les légumes hachés avec l'ail. Coupez séparément les pommes de terre en petits dés et mettez-les dans une casserole avec les haricots. Couvrez le tout de purée de tomates, ajoutez la garniture et les épices, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête.
11. Soupe aux haricots et aux aubergines
Source : recept-borscha.ruLes aubergines sont rarement utilisées dans les soupes, et c'est bien dommage.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 100 g de haricots, 200 g d'aubergines, 300 g de tomates, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 l d'eau, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots et faites-les cuire à moitié. Faites cuire séparément le bouillon avec les côtes pendant une heure, ajoutez-y les haricots et faites mijoter encore 20 minutes à couvert. Hachez finement les aubergines et le poivron, hachez l'oignon et râpez la carotte. Préparez une garniture avec les légumes, mélangez avec les tomates râpées, laissez mijoter et transférez dans la soupe. Assaisonnez et faites cuire encore quelques minutes, puis laissez reposer.
12. Soupe aux haricots et aux champignons
Source : jam-bakery.ruUne recette très simple avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 500 g de haricots en conserve, 150 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, ail, 3 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Hachez la carotte, les champignons et l'oignon, et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y la farine et faites revenir encore environ 4 minutes. Versez de l'eau bouillante sur la garniture, ajoutez les haricots, l'ail et les épices, et faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt. Laissez reposer la soupe avant de servir.
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13. Soupe aux haricots et à la choucroute
Source : recept-borscha.ruUn plat hongrois original pour toute la famille. N'oubliez pas d'ajouter du paprika rouge !
Il vous faudra : 500 g de choucroute, 300 g de haricots, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de farine, 1 oignon, ail et épices.
Préparation : Faites tremper et cuire les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couvrez la choucroute de 1 litre d'eau et faites-la cuire environ 20 minutes après ébullition. Hachez l'oignon au mixeur, faites-le revenir dans beaucoup d'huile, et ajoutez-y la farine et le paprika. Ajoutez immédiatement la garniture parfumée à la choucroute, et ajoutez-y les haricots cuits, les épices et l'ail haché. Après ébullition, la soupe est prête.
14. Soupe aux haricots et au chou-fleur
Source : wommstory.ruPlaira même aux enfants difficiles.
Il vous faudra : 1 filet de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1 boîte de haricots en conserve, 1 chou-fleur, épices.
Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux, hachez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir ensemble. Assaisonnez la garniture, transférez-la dans une casserole et ajoutez 1,5 litre d'eau. Après 20 minutes, ajoutez les fleurons de chou-fleur, et quand il est tendre – les haricots. Laissez la soupe reposer un peu à couvert.
15. Soupe aux haricots et au boulgour
Source : pinterest.frVous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de légumes, de viande ou de champignons.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon, 0,5 verre de boulgour, 300 g de haricots en conserve, 450 g de tomates concassées, 2 carottes, 1 oignon, épices, ail.
Préparation : Hachez finement l'oignon, l'ail et la carotte, et faites-les revenir directement dans la casserole jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les tomates, mélangez et laissez mijoter environ 5 minutes. Versez le bouillon chaud dans la casserole, ajoutez les haricots, versez le boulgour et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
16. Soupe aux haricots et à la citrouille
Source : botanichka.ruNous savons exactement comment vous surprendre !
Il vous faudra : 500 g de citrouille, 1 verre de haricots, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de tomates concassées, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots à l'avance et conservez 1 litre de leur bouillon à la place du bouillon. Coupez la citrouille en dés moyens, et hachez finement l'oignon et la carotte. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, ajoutez les tomates, mélangez et couvrez de bouillon. Assaisonnez la soupe et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. À la fin, ajoutez les haricots et les épices, et réchauffez encore quelques minutes.
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17. Soupe aux haricots et aux cornichons
Source : alamy.comUne variation originale d'une rassolnik nourrissante.
Il vous faudra : 150 g de haricots, 3 pommes de terre, 4 cornichons, 1 carotte, 1 oignon, 2 l d'eau, 1 cuillère à café de curcuma et de paprika, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots à moitié, coupez arbitrairement l'oignon et les pommes de terre, ajoutez-les aux haricots et ajoutez encore de l'eau. Ajoutez progressivement la carotte râpée. Lorsque les pommes de terre et les haricots sont presque cuits, ajoutez les cornichons râpés à la casserole, assaisonnez la soupe et faites cuire encore 10-15 minutes.
18. Soupe aux haricots verts et au riz
Source : recept-borscha.ruUne recette de soupe légère pour le printemps et l'été, pour tous les jours.
Il vous faudra : 1,7 l de bouillon, 1/4 de verre de riz, 0,5 verre de haricots verts, 1 carotte, 1 tomate, 1 oignon, 1 courgette, la moitié d'un poivron, 1 bouquet d'oignons verts, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement et faites-les mijoter environ 15 minutes. Ajoutez les haricots verts, couvrez d'eau, portez à ébullition et ajoutez le riz. Laissez à feu moyen jusqu'à ce que les céréales soient cuites, assaisonnez et saupoudrez d'oignons verts hachés.
19. Soupe de légumes aux haricots verts
Source : autogear.ruUne autre recette maigre, cette fois avec des haricots verts.
Il vous faudra : 200 g de haricots verts, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 1 courgette, 700 ml d'eau, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en bâtonnets, râpez la carotte, hachez finement l'oignon, et coupez le poivron et les courgettes en dés. Mettez les pommes de terre, l'oignon et la carotte dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 7 minutes après ébullition. Ajoutez les haricots, et après 5 minutes – les autres légumes et les épices. Laissez encore un peu la soupe à feu moyen.
20. Soupe aux haricots verts et à la tomate
Source : receptmuhely.huN'importe quelle viande fera l'affaire – du poulet au porc.
Il vous faudra : 150 g de haricots verts, 300 g de viande, 2 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 3 pommes de terre, herbes, épices.
Préparation : Coupez la viande en morceaux, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Râpez grossièrement la carotte, hachez l'oignon et la tomate, et faites mijoter le tout environ 7 minutes. Coupez les pommes de terre en dés moyens et ajoutez-les au bouillon. Après 10 minutes – ajoutez les haricots verts et la garniture, et après 10 minutes de plus – les épices et les herbes hachées.
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