20 recettes de soupes toujours délicieuses
Source : Annapustynnikova, AdobeStockSi vous préparez souvent des entrées, vous vous demandez sûrement régulièrement "quelle soupe faire cette fois-ci ?". Et c'est normal, car les idées finissent par s'épuiser. Pour cette occasion, voici 20 excellentes recettes !
1. Soupe au fromage et poulet fumé
Source : pinterest.comTrès parfumée, très appétissante et facile à préparer.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 1,5 l de bouillon, 80 g de fromage fondu, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de poulet fumé, 0,5 c. à café de curcuma, épices et herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire encore 10 minutes. Râpez la carotte, hachez finement l'oignon et faites-les revenir ensemble pendant 6-7 minutes. Ajoutez le fromage fondu râpé à la soupe, et une fois qu'il est complètement fondu, ajoutez la garniture frite, les épices et les herbes. Retirez la soupe du feu après quelques minutes.
2. Soupe au poulet et aux quenelles
Source : th-clips.comLes quenelles remplacent parfaitement les céréales ou les vermicelles, et rendent cette soupe encore plus nourrissante.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 œuf, 2-3 c. à soupe de farine, 0,5 poivron, épices.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire encore 10-15 minutes. Hachez et faites revenir les autres légumes pendant environ 7 minutes.
Préparez une pâte avec l'œuf, la farine, les épices, les herbes hachées et 2-3 cuillères de bouillon bouillant. Elle doit être légèrement plus épaisse que pour des crêpes. Déposez les quenelles à la cuillère avec les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Ajoutez la garniture frite à la soupe, portez à ébullition et retirez du feu.
3. Soupe de riz au poulet
Source : ginger-slim.ruUn classique maison quotidien pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 700 g de poulet, 5 pommes de terre, 0,5 tasse de riz, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, épices.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les pommes de terre coupées et le riz au bouillon et faites cuire encore 20 minutes. Hachez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. À la fin, ajoutez l'aneth haché et les épices, et retirez la soupe du feu.
4. Soupe à l'oseille et aux œufs
Source : recordregion.ruLa soupe classique à l'oseille est l'une des découvertes de la cuisine russe. Et elle se prépare en une demi-heure maximum si le bouillon est fait à l'avance.
Il vous faudra : 300 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 5 œufs, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre, couvrez-les d'eau ou de bouillon et faites-les cuire 5-7 minutes. Pendant ce temps, préparez une garniture frite avec l'oignon et la carotte, et ajoutez-la également à la soupe. Assaisonnez et faites cuire encore 10 minutes à feu doux, pendant ce temps, hachez l'oseille et battez les œufs.
Ajoutez l'oseille à la soupe, et après 3 minutes, versez les œufs en un filet fin, en remuant constamment. Portez à nouveau la soupe à ébullition et retirez du feu après quelques minutes.
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5. Soupe-crème de tomates
Source : youtube.comSi vous le souhaitez, ajoutez du piment fort et servez la soupe avec des croûtons ou du fromage râpé.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 1 oignon, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de basilic séché, 0,5 tasse de crème à 20-30%, épices.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers, disposez-les dans un plat à four et saupoudrez d'épices et d'ail haché. Enfournez pendant 30 minutes à 190 degrés.
Faites revenir l'oignon haché, ajoutez les tomates rôties et versez un peu d'eau ou de bouillon jusqu'à la consistance désirée. Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux, ajoutez la crème, le sucre et le basilic, puis mixez la soupe au mixeur plongeant.
6. Soupe de légumes diététique
Source : вконтакте24.рфBonne non seulement pour la perte de poids, mais aussi pour le jeûne ou un régime végétarien.
Il vous faudra : 4 tomates, 6 oignons, 2 poivrons, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 chou jeune, 3 gousses d'ail, épices et herbes.
Préparation : Coupez grossièrement tous les légumes et les herbes, et mettez-les dans une casserole. Ajoutez les épices, couvrez d'eau et faites cuire la soupe à feu doux pendant environ une demi-heure après ébullition.
7. Soupe pomme de terre-œuf sans viande
Source : pokulinarym.ruTrès rapide et facile à préparer, et convient même aux enfants.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 œuf, épices, herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre en julienne, hachez finement l'oignon et la carotte, et couvrez les légumes d'eau. Faites-les cuire 20 minutes après ébullition. Battez l'œuf avec les herbes et les épices, et versez-le en un filet fin dans la soupe, en remuant. Retirez la soupe du feu après une minute.
8. Oukha maison
Source : vk.comElle est particulièrement parfumée et riche lorsqu'elle est faite avec du brochet, plus précisément avec sa tête et sa queue.
Il vous faudra : 4 pommes de terre, la tête et la queue d'un gros poisson, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à soupe de semoule, 1 citron, 1 feuille de laurier, 100 g d'herbes, épices.
Préparation : Râpez la carotte, hachez finement l'oignon et l'ail, retirez les branchies de la tête, et couvrez le tout d'eau bouillante. Ajoutez-y les pommes de terre coupées et faites cuire la soupe pendant environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, retirez les morceaux de poisson, ajoutez la semoule avec les épices et la feuille de laurier, et faites cuire encore 5 minutes. À la fin, ajoutez les herbes hachées et le jus de citron selon votre goût.
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9. Rassolnik aux perles d'orge et cornichons
Source : botanichka.ruPour cette soupe, nous vous conseillons d'utiliser un morceau de bœuf avec os.
Il vous faudra : 300 g de viande, 200 g de pommes de terre, 150 g de cornichons, 150 g de perles d'orge, 100 g d'oignon, 100 g de carottes, 1 c. à soupe de concentré de tomates, épices.
Préparation : Faites cuire le bœuf pendant une heure, coupez-le et remettez-le dans le bouillon. Faites cuire séparément les perles d'orge rincées pendant environ 15 minutes. Ajoutez-les avec les pommes de terre coupées au bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparez une garniture frite avec l'oignon et la carotte, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez-la au rassolnik, ainsi que les cornichons râpés et les épices. Faites cuire le tout encore 15 minutes.
10. Soupe au poulet, nouilles et pommes de terre
Source : etymanich.blogspot.comUne alternative plus nourrissante au bouillon habituel avec des vermicelles et des herbes.
Il vous faudra : 500 g de poulet, 250 g de nouilles, 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 oignons, herbes et épices.
Préparation : Faites cuire le poulet avec 1 oignon entier et 1 carotte jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrez le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées et faites cuire 10 minutes. Préparez une garniture frite avec l'oignon et la carotte restants, et ajoutez-la également à la soupe. Ajoutez les nouilles et faites cuire encore 10 minutes. À la fin, remettez le poulet coupé, ajoutez les herbes hachées et assaisonnez la soupe.
11. Minestrone
Source : haberkaos.comSoupe de légumes italienne avec de nombreux ingrédients. Si vous le souhaitez, ajoutez des haricots en conserve et du mini-maïs.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 1 boîte de tomates pelées, 2 courgettes, 2 poivrons, 2 tomates, 1 oignon, 1 branche de céleri, 100 g de petits pois surgelés, herbes, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en dés. Faites revenir le céleri avec l'oignon et le poivron, et mélangez. Ajoutez les tomates pelées et les tomates concassées en conserve, assaisonnez et laissez mijoter environ 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois et les herbes hachées.
12. Crème de courgettes onctueuse
Source : pinterest.comUne soupe si délicate qu'il est impossible d'y résister.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 200 ml de crème à 30%, 2 têtes d'ail, 1 oignon, le zeste d'1 citron, 40 g de parmesan, 1 bouquet de persil.
Préparation : Coupez le dessus des têtes d'ail, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir au four pendant 12-15 minutes à 180 degrés. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail pressé, le zeste et les dés de courgettes. Couvrez d'eau pour recouvrir les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Versez la crème, portez la soupe à ébullition et retirez du feu. Ajoutez le persil haché et le parmesan râpé, puis mixez la soupe au mixeur plongeant.
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13. Soupe au chou et à la viande hachée
Source : pinterest.comIl y a de la viande, des légumes et des herbes – tout ce qu'il faut pour un repas complet.
Il vous faudra : 600 g de viande hachée, 600 g de chou, 2 oignons, 2 carottes, 2 poivrons, 2 tomates, 1 bouquet d'herbes, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de jus de citron, épices.
Préparation : Émincez le chou et faites-le revenir jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Ajoutez les tomates pelées râpées, le sucre et les épices, et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité. Faites revenir séparément la viande hachée avec un oignon haché. Coupez finement les autres légumes et faites-les revenir également séparément.
Couvrez les légumes et la viande hachée d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chou, assaisonnez et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez le jus de citron et les herbes hachées, et retirez la soupe du feu.
14. Soupe aux boulettes de viande et légumes
Source : pinterest.comPour la soupe aux boulettes de viande, la viande hachée maison mélangée est la meilleure.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée, 6 pommes de terre, 0,5 tasse de riz, 2 oignons, 2 tomates, 1 carotte, 1 poivron, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire le riz à moitié, hachez l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée. Assaisonnez et formez de petites boulettes de viande, puis faites-les légèrement revenir. Ajoutez les pommes de terre coupées et couvrez d'eau ou de bouillon. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faites revenir la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les tomates pelées râpées et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la garniture frite à la soupe et portez à ébullition. À la fin, ajoutez l'ail pressé et les épices.
15. Soupe de sarrasin aux champignons
Source : postila.ruPréparez le bouillon de viande à l'avance pour qu'il soit aromatique et riche.
Il vous faudra : 2 l de bouillon, 3 poignées de sarrasin, 140 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 2 pommes de terre, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la carotte hachée avec les champignons et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez la tomate râpée, et après une minute, couvrez le tout de bouillon chaud et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et le sarrasin à la soupe, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assaisonnez à la fin.
16. Solyanka aux charcuteries fumées
Source : youtube.comUne soupe épaisse populaire avec un goût et un arôme complexes et nuancés.
Il vous faudra : 250 g de poitrine fumée, 150 g de saucisse fumée, 4 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 3 cornichons, 2 poignées d'olives, 50 g de concentré de tomates, citron, épices.
Préparation : Râpez la carotte, et coupez tous les autres ingrédients en dés. Couvrez les pommes de terre d'eau bouillante et faites cuire 12-15 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte avec les charcuteries fumées, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez les cornichons et un demi-verre de bouillon de pommes de terre. Assaisonnez et laissez mijoter encore 7 minutes.
Ajoutez la garniture aux pommes de terre, assaisonnez la solyanka à votre goût et faites cuire encore 7 minutes. À la toute fin, ajoutez les olives et les épices avec le jus de citron selon votre goût. Laissez la solyanka reposer couverte.
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17. Soupe au potiron
Source : cilantro.ruServez-la impérativement avec des croûtons et du fromage salé, comme la feta.
Il vous faudra : 500 g de potiron, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de racine de céleri, 1,5 tasse de crème, 1 c. à café de gingembre râpé, 1 piment, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et le piment avec la racine de céleri, et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le potiron et les pommes de terre coupés en dés, couvrez d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez le bouillon, mixez les légumes au mixeur plongeant et ajoutez la crème jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez le gingembre et les épices, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.
18. Bortsch
Source : goodfon.ruUne recette de bortsch maison universelle sans aucun ingrédient superflu !
Il vous faudra : 400 g de viande, 4 pommes de terre, 3 betteraves, 3 carottes, 1 oignon, 1 chou, 1 tomate, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez les pommes de terre coupées et le chou émincé au bouillon. Faites revenir l'oignon haché avec la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la tomate râpée, le concentré de tomates et le sucre, mélangez.
Faites revenir séparément la betterave, ajoutez le vinaigre et un peu de bouillon, et laissez mijoter couverte pendant environ 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez tous les légumes et les épices au bortsch, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt.
19. Soupe à l'oignon et au chou
Source : vkuhkne.ruAussi légère que consistante. Un mélange intéressant de soupe à l'oignon française et de chchi russes.
Il vous faudra : 10 oignons, 500 g de chou, 1 carotte, 1 l d'eau, 3 c. à soupe de farine, épices, citron, herbes.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une quantité suffisante d'huile, en remuant. Couvrez d'eau, portez à ébullition et ajoutez la carotte râpée, le chou émincé et les épices. Faites cuire environ 15 minutes.
Faites revenir la farine dans un peu d'huile, ajoutez-la à la soupe, mélangez et faites cuire encore quelques minutes. À la fin, ajoutez les herbes hachées et assaisonnez la soupe avec du jus de citron.
20. Soupe aux champignons, lait et crème
Source : aocagamelab.gamesN'hésitez pas à prendre un assortiment de champignons surgelés – ce sera encore plus savoureux !
Il vous faudra : 500 g de champignons, 0,5 tasse d'aneth haché, 100 ml de lait, 200 ml de crème, 200 ml de vin blanc sec, 3 gousses d'ail, 300 g d'oignon, 150 ml d'eau, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les champignons hachés, les épices et le vin, portez à ébullition, versez l'eau et laissez mijoter couverte pendant environ 15 minutes. Versez le lait et la crème, portez la soupe à ébullition et retirez du feu. À la toute fin, ajoutez l'aneth.
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