20 recettes d'une délicieuse caviar de courgettes pour l'hiver
Source : Archives du service de presseLes amateurs d'amuse-gueules de légumes s'efforcent de faire des réserves de caviar de courgettes pour l'hiver pendant la saison. Ils le préparent de différentes manières : certains l'aiment avec du vinaigre, d'autres avec des tomates ou même des pommes. Nous avons rassemblé pour vous les 20 meilleures recettes. Choisissez selon vos goûts !
1. Caviar de courgettes classique pour l'hiver
Source : zen.yandex.ruPréparez le caviar dans une poêle profonde à fond épais.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g d'oignons, 300 g de carottes, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre, poivre noir moulu au goût, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les tomates, les courgettes et faites cuire 10 minutes. Hachez la masse avec un mixeur plongeant, laissez mijoter une demi-heure, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu, la farine dorée et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez le vinaigre, pressez l'ail, chauffez 5 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux et scellez-les.
2. Caviar de courgettes aux tomates pour l'hiver
Source : gotovim-vkusnee.ruUn bon caviar de courgettes doit être de couleur brun clair.
Il vous faudra : 700 g de courgettes, 2 oignons, 2 tomates, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Pelez et hachez les tomates, lavez et coupez les autres légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les tomates, les courgettes et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Hachez la masse avec un mixeur plongeant, ajoutez le sucre, l'acide citrique, le sel, le poivre, laissez mijoter 10 minutes. Répartissez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
3. Caviar de courgettes à la mayonnaise
Source : zen.yandex.ruCoupez les légumes comme vous le souhaitez, car ils seront de toute façon hachés au mixeur.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 3 oignons, 100 ml de mayonnaise, 100 g de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes, laissez mijoter 10 minutes. Hachez le tout avec un mixeur plongeant, ajoutez le concentré de tomates, la mayonnaise et continuez à cuire une demi-heure à feu doux. Ajoutez l'acide citrique, le sucre, le sel et le poivre moulu. Après 10 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux propres et scellez-les.
4. Caviar de courgettes aux carottes
Source : pinterest.ruUne recette simple que tout le monde peut préparer.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2 grosses carottes, 200 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 50 ml d'huile végétale, un demi-bouquet de persil, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, le persil et faites cuire encore une demi-heure. Hachez la masse avec un mixeur plongeant, salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Après 5 minutes, répartissez le caviar dans des récipients préparés et scellez-les.
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5. Caviar de courgettes passé au hachoir
Source : zen.yandex.ruPour que le caviar soit plus homogène, passez-le au hachoir 2 à 3 fois.
Il vous faudra : 1 kg de jeunes courgettes, 300 g d'oignons, 200 g de carottes, un demi-bouquet d'aneth, 80 g de concentré de tomates, 1,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 100 ml d'eau, 3 gousses d'ail.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes, les herbes et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Laissez légèrement refroidir la masse et passez-la au hachoir. Mélangez avec le sucre, le concentré de tomates, le vinaigre et l'eau. Laissez mijoter 10 minutes, pressez l'ail, salez, poivrez et transférez dans des bocaux propres. Stérilisez le caviar 10 minutes, scellez et enveloppez dans une serviette chaude pendant 24 heures.
6. Caviar de courgettes sans concentré de tomates
Source : invite.viber.comMême sans tomates ni concentré de tomates, on peut préparer un délicieux caviar de courgettes !
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 500 g de carottes, 400 g d'oignons, 2 poivrons doux, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, huile végétale pour la friture.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et laissez refroidir. Dans une casserole séparée, faites cuire les courgettes, les carottes et les poivrons doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon et les légumes avec un mixeur plongeant, ajoutez le sel, l'acide citrique, l'ail haché et laissez mijoter 15 minutes. Transférez le caviar dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
7. Caviar de courgettes au basilic pour l'hiver
Source : for-cheese.ruVous pouvez stériliser le caviar dans une casserole d'eau bouillante ou au four.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 0,5 kg d'oignons, 300 g de carottes, une tête d'ail, 50 g de basilic violet, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 250 g de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre moulu, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les légumes et le basilic. Faites revenir la carotte avec l'oignon, ajoutez les courgettes et laissez mijoter 10 minutes. Hachez les légumes avec un mixeur plongeant, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'ail haché, le basilic, le paprika, le poivre moulu, le concentré de tomates et laissez mijoter 20 minutes. Transférez le caviar dans des bocaux, stérilisez 10 minutes et scellez-les.
8. Caviar de courgettes au jus de citron
Source : medaboutme.ruLe caviar le plus savoureux est obtenu à partir de courgettes récoltées à la fin de l'été.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 200 g d'oignons, 200 g de carottes, un demi-bouquet de persil, 3 gousses d'ail, 150 g de concentré de tomates, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, huile végétale pour la friture.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes et faites cuire 10 minutes. Hachez le tout avec un mixeur plongeant, ajoutez le persil, le concentré de tomates, le sucre et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Pressez l'ail, ajoutez le sel, le jus de citron et chauffez encore 5 minutes. Transférez le caviar dans des bocaux et scellez-les.
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9. Caviar de courgettes piquant pour l'hiver
Source : vidaativa.ptAjoutez vos épices préférées au caviar : poivre de la Jamaïque, thym, origan ou herbes de Provence.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 piment fort, 400 g d'oignons, 300 g de carottes, un bouquet de persil, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, 120 g de concentré de tomates, 100 ml d'huile végétale, un demi-verre d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes, le piment fort et laissez mijoter 10 minutes. Hachez les légumes au mixeur, ajoutez le sucre, le persil haché, l'eau et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Salez, poivrez, pressez l'ail et après 5 minutes, répartissez le caviar de courgettes dans des bocaux préparés. Stérilisez 10 minutes, scellez et enveloppez dans une serviette chaude.
10. Caviar de courgettes au four
Source : pro-orehi.ruDans cette recette, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron doux, 3 tomates, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de vinaigre, huile végétale pour la friture, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez les légumes en gros morceaux, disposez-les sur une plaque de cuisson huilée et enfournez pendant 1h30. Transférez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre moulu et hachez avec un mixeur plongeant. Laissez mijoter le caviar à feu doux pendant 10 minutes, transférez-le dans des bocaux préparés et stérilisez 8 minutes. Scellez, retournez les bocaux et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
11. Caviar de courgettes en morceaux
Source : vpuzo.comLe temps de cuisson dépend de la maturité et de la variété des courgettes.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2 oignons, 1 grosse carotte, 1 poivron doux, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 30 g d'aneth, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 60 ml d'huile végétale, 150 ml d'eau.
Préparation : Préparez et coupez finement les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes, le poivron doux et faites cuire 10 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, l'eau chaude, l'ail haché et l'aneth. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Salez, poivrez, répartissez dans des bocaux et stérilisez 8 minutes. Scellez et enveloppez dans une serviette chaude pendant 24 heures.
12. Caviar de courgettes en sachet de cuisson
Source : dela-ruk.ruUne version diététique du caviar de courgettes préféré pour l'hiver.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 400 g de tomates, 2 poivrons, 300 g d'oignons, 1 grosse carotte, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, une pincée d'acide citrique, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 40 ml d'huile végétale.
Préparation : Lavez et coupez les légumes, mélangez-les avec le sel, le sucre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Transférez-les dans un sachet de cuisson et mettez au four pendant une heure. Hachez avec un mixeur plongeant, ajoutez l'acide citrique, le poivre moulu et chauffez 5 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux, stérilisez 10 minutes et scellez-les.
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13. Caviar de courgettes aux poivrons pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruAvant de stériliser, rincez les bocaux et les couvercles avec du vinaigre.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 400 g de tomates, 3 gousses d'ail, poivre noir moulu, 15 g de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre, huile végétale pour la friture.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les poivrons. Après 7 minutes, ajoutez les courgettes, les tomates et continuez à cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Hachez le caviar avec un mixeur plongeant, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, le vinaigre et l'ail haché. Laissez mijoter 5-7 minutes, transférez dans des récipients préparés et scellez-les.
14. Caviar de courgettes au miel pour l'hiver
Source : vkuhkne.ruConservez impérativement ce caviar dans un endroit frais et sombre.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2 oignons, 2 carottes, 2 poivrons doux, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 100 ml d'eau chaude, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les légumes. Faites revenir la carotte avec l'oignon, ajoutez les courgettes, les poivrons doux et laissez mijoter 10 minutes. Hachez le tout au mixeur, versez l'eau avec le concentré de tomates et faites cuire 20 minutes. Ajoutez le miel, le sel, le vinaigre, les épices et laissez mijoter 8 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux, stérilisez 10 minutes et scellez-les.
15. Caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver
Source : my-eda.ruLes pommes enrichissent le goût du caviar de courgettes, le rendant plus intéressant et varié.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 3 pommes, 2 oignons, 2 carottes, 400 g de tomates, 50 g de concentré de tomates, un demi-bouquet de persil, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 grains de poivre noir, huile végétale pour la friture.
Préparation : Coupez les légumes, les herbes et les pommes. Passez le tout au hachoir, transférez dans une cocotte avec l'huile chaude, ajoutez le concentré de tomates, le poivre en grains et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez le sucre, le sel, versez le vinaigre et faites cuire encore 5 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux et scellez-les.
16. Caviar de courgettes et d'aubergines
Source : sloosh.ruPelez impérativement les aubergines.
Il vous faudra : 2 courgettes, 2 aubergines, 2 oignons, 80 g de concentré de tomates, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de poivre moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les légumes, faites tremper les aubergines 10 minutes dans de l'eau salée. Faites revenir la carotte avec l'oignon, ajoutez les aubergines, les courgettes et faites cuire 8-10 minutes. Hachez la masse avec un mixeur plongeant, ajoutez le concentré de tomates, le sel, le poivre moulu, l'ail haché et laissez mijoter encore 5 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
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17. Caviar de courgettes au potiron
Source : handskill.ruCoupez le potiron en petits morceaux pour qu'il puisse cuire avec les autres légumes.
Il vous faudra : 3 courgettes moyennes, 1 carotte, 1 poivron doux, 300 g de potiron, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 gousses d'ail, poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Coupez les légumes, badigeonnez-les d'huile et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez, hachez au mixeur, ajoutez le concentré de tomates, le sel, le poivre moulu, pressez l'ail et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Répartissez le caviar dans des bocaux, stérilisez 8 minutes et scellez-les.
18. Caviar de courgettes à la betterave pour l'hiver
Source : cookpad.comUtilisez des betteraves sucrées de couleur rouge vif pour la préparation.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de betteraves cuites, 500 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 200 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 150 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Râpez les courgettes et les betteraves, coupez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les betteraves, les courgettes et faites cuire 20 minutes. Ajoutez l'ail haché, le vinaigre, le sel, le sucre et laissez mijoter encore 7 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux et scellez-les.
19. Caviar de courgettes aux champignons pour l'hiver
Source : chefmarket.ruVous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres types de champignons que vous préférez.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 300 g de champignons de Paris, 200 g de tomates, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet d'aneth, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, 80 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les légumes, les champignons et les herbes. Dans une cocotte profonde, faites revenir la carotte avec l'oignon, ajoutez les courgettes, les poivrons, les champignons, les tomates et faites cuire 10 minutes à feu doux. Hachez les légumes au mixeur, ajoutez les herbes, le sel, le sucre, le jus de citron, pressez l'ail. Après 10 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux, scellez et enveloppez dans une serviette chaude pendant 24 heures.
20. Caviar de courgettes au multicuiseur
Source : pinterest.ruLe caviar de courgettes peut être préparé beaucoup plus rapidement et facilement au multicuiseur.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 200 g d'oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 2 grosses tomates, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Pelez et coupez les légumes. En mode « Multicuisson » à 160 degrés, faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez les courgettes et faites cuire 7-10 minutes. Réduisez la température à 120 degrés, ajoutez les tomates hachées, laissez mijoter une demi-heure. Hachez les légumes au mixeur, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre moulu et laissez mijoter encore 15 minutes en mode « Maintien au chaud ». Répartissez le caviar dans des bocaux préparés et scellez-les.
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