20 des recettes les plus délicieuses pour cuisiner le mulet
Source : Sea Wave, AdobeStockIl y a de nombreuses raisons d'aimer le mulet, et l'une d'elles est sa chair blanche délicieuse associée à une quasi-absence d'arêtes fines. L'essentiel est de bien préparer ce poisson délicat. Dans notre sélection de recettes, nous partagerons 20 des meilleures façons de le faire !
1. Mulet entier au four
Source : lobsterhouse.ruLa recette la plus délicieuse de mulet entier rôti pour le dîner.
Il te faudra : 1 kg de mulet, 80 g d'oignon violet, 1/2 citron, 3 gousses d'ail, 1 piment, 50 ml d'huile d'olive, 30 g de coriandre hachée, épices.
Préparation : Mélange le jus et le zeste de citron, l'oignon violet haché, l'ail et le piment, la coriandre hachée, l'huile et les épices. Frotte ce mélange sur le mulet éviscéré, à l'intérieur et à l'extérieur, puis enveloppe le poisson dans du papier aluminium. Fais cuire le tout pendant 20 minutes au four à 200 degrés, puis réduis la température à 170 degrés et fais cuire encore 15-20 minutes.
2. Mulet à la farine de maïs à la poêle
Source : pinterest.comPour une couleur dorée plus vive, ajoute un peu de curcuma aux épices.
Il te faudra : 2 kg de mulet, 120 g de farine de maïs, épices.
Préparation : Coupe le mulet éviscéré en morceaux de 3 cm d'épaisseur, mélange avec les épices et laisse reposer 7 minutes. Enrobe chaque morceau de farine de maïs et fais-les frire sans couvercle des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée.
3. Mulet mariné
Source : rybnyjden.ruLe mulet doit impérativement être très frais et d'une qualité irréprochable.
Il te faudra : 5 mulets entiers, 1 oignon, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque et de poivre rose en grains et de sel ordinaire, 2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de sel de mer et de graines de moutarde, 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 c. à soupe d'huile végétale, 3 feuilles de laurier, 150 ml d'eau.
Préparation : Filete le mulet avec la peau et saupoudre de sel de mer et d'une cuillère de sucre. Fais bouillir 100 ml d'eau, ajoute 1 c. à café de sel ordinaire et de sucre, et toutes les épices. Fais bouillir la marinade pendant 1 minute et laisse-la refroidir un peu, puis ajoute l'huile et le vinaigre. Dispose le mulet en couches dans un récipient, en alternant avec des rondelles d'oignon. Verse la marinade sur le tout et mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Mulet rôti en papillote
Source : dostavka-camelot.ruLe poisson en papillote est toujours le plus juteux et ne se dessèche pas.
Il te faudra : 1 kg de mulet, 1 citron, 1 c. à café d'herbes italiennes, 2 brins de romarin et de thym, 20 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscère le mulet et frotte-le avec les épices. Mélange le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, les herbes fraîches et séchées hachées, et frotte également le poisson. Dépose le mulet sur du papier aluminium, place des morceaux de beurre dessus, enveloppe le poisson et fais-le cuire au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
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5. Mulet avec oignon et carottes coréennes au four
Source : star-m.ruAjoute les épices avec précaution, car les carottes coréennes sont déjà épicées.
Il te faudra : 1,2 kg de mulet, 300 g de carottes coréennes, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Prépare le mulet et frotte-le avec du jus de citron et des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Coupe l'oignon en rondelles et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Farcis le mulet avec l'oignon frit et le persil. Dépose la moitié des carottes sur du papier aluminium, puis le poisson, et enfin le reste des carottes. Enveloppe le tout dans du papier aluminium et fais cuire 40 minutes au four à 180 degrés.
6. Mulet rôti en morceaux avec des pommes de terre
Source : mixyfotos.ruUn plat simple et quotidien, que nous recommandons de servir avec une salade de légumes.
Il te faudra : 1,5 kg de mulet, 1,5 kg de pommes de terre, 1 citron, 30 ml d'huile d'olive, 40 g de persil, épices.
Préparation : Fais précuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes et coupe-les en quartiers moyens. Éviscère et rince le mulet, puis coupe-le également en morceaux moyens. Dépose le tout dans un plat à four, arrose de jus de citron et d'huile, saupoudre d'épices et de persil haché. Couvre de papier aluminium et enfourne pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
7. Mulet frit pané
Source : novyefoto.ruSers le mulet avec un accompagnement comme plat principal, ou simplement comme apéritif avec une bière.
Il te faudra : 500 g de mulet, 6 c. à soupe de chapelure, 3 œufs, épices.
Préparation : Coupe le mulet éviscéré en morceaux et frotte-le avec des épices. Trempe chaque morceau dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Fais frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Mulet aux légumes en multicuiseur
Source : dzen.ruSeulement quelques minutes de préparation – et ensuite le multicuiseur fait tout le travail.
Il te faudra : 700 g de mulet, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 1 courgette, 200 g de crème fraîche, épices, 150 ml d'eau.
Préparation : Prépare et coupe le mulet en morceaux. Coupe les légumes de manière arbitraire, mais pas trop gros, et dépose-les dans la cuve du multicuiseur huilée, puis dépose le mulet par-dessus. Mélange l'eau, la crème fraîche et les épices, verse sur le plat et fais cuire 1 heure en mode « Mijoter ».
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9. Mulet à la citrouille et à la cannelle au four
Source : lobsterhouse.ruL'une des façons les plus inattendues et créatives de rôtir le mulet !
Il te faudra : 500 g de mulet, 300 g de citrouille, 1 pincée de clou de girofle moulu, de cannelle, de gingembre, de coriandre, de cardamome, de cumin, de poivre de la Jamaïque, de piment et d'anis étoilé, 1 citron, 50 g d'oignon violet, 30 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail.
Préparation : Mélange l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'oignon finement haché, l'ail et toutes les épices selon ton goût. Coupe la citrouille en petits dés, ajoute une cuillère de marinade et mélange. Éviscère le mulet, fais des incisions sur les côtés et frotte-le avec le reste de la marinade. Dépose la citrouille et le poisson sur du papier aluminium, enveloppe et fais cuire 40 minutes au four à 180 degrés.
10. Mulet aux tomates en papillote
Source : za-edoy.ruSi tu n'as pas de papier aluminium à la maison, le sac de cuisson est une bonne alternative.
Il te faudra : 800 g de mulet, 1/2 citron, 200 g de tomates cerises, 1 bouquet d'herbes, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Éviscère le mulet, fais des incisions sur les côtés et frotte le poisson avec des épices et du jus de citron. Insère des tranches d'ail dans les incisions. Farcis le ventre avec des herbes et des moitiés de tomates cerises. Mets le mulet dans le sac de cuisson et, s'il en reste, ajoute encore des herbes et des tomates. Arrose le tout d'huile, ferme le sac et fais cuire 40 minutes au four à 180 degrés.
11. Mulet à la crème avec poireau et tomates
Source : pinterest.comAu lieu de la crème, tu peux aussi utiliser de la crème fraîche pas trop grasse.
Il te faudra : 600 g de mulet, 2 oignons, 1 poireau, 300 g de tomates cerises, 500 ml de crème à 30%, 100 g de céleri-rave, 1 piment, épices.
Préparation : Éviscère et coupe le poisson en morceaux. Coupe l'oignon ordinaire et le poireau en fines rondelles. Hache finement le piment et le céleri. Fais revenir tous les légumes ensemble dans une poêle pendant 5 minutes, verse la crème et fais mijoter encore 2 minutes. Ajoute les morceaux de mulet à la sauce, assaisonne à ton goût et fais mijoter à couvert pendant 10-15 minutes. Ajoute les tomates cerises coupées en deux et fais mijoter encore 5 minutes.
12. Mulet rôti à la mayonnaise
Source : kuhmania.ruEt si tu as assez de temps et d'enthousiasme, prépare une mayonnaise maison.
Il te faudra : 2 kg de mulet, 20 ml d'huile végétale, 100 ml de vin blanc, 150 g de mayonnaise, 1/2 citron, épices.
Préparation : Éviscère le poisson, coupe-le en morceaux moyens et mélange avec les épices et le jus de citron. Mets au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, puis ajoute la mayonnaise et mélange à nouveau. Dépose le mulet dans un plat, verse le vin et enfourne pendant 45 minutes à 180 degrés sous papier aluminium. Retire le papier aluminium 10 minutes avant la fin.
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13. Oukha de mulet
Source : mirtesen.ruL'oukha classique est si simple à préparer que même un débutant peut y arriver.
Il te faudra : 450 g de mulet, 1 oignon, 2 carottes, 1 racine de céleri, 0,5 c. à soupe de farine, 2 l d'eau, épices et herbes.
Préparation : Hache finement le céleri, coupe les carottes en rondelles et l'oignon en dés. Fais bouillir l'eau et ajoute tous les légumes, les épices à ton goût et une cuillère d'huile végétale. Dilue la farine dans un peu d'eau et verse-la aux légumes après 10 minutes. Ajoute le mulet coupé en morceaux, porte à ébullition et fais cuire l'oukha pendant 15 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudre le plat d'herbes.
14. Mulet à la betterave et au piment fort
Source : youtube.comPour cette recette, il faut d'abord séparer les filets de mulet.
Il te faudra : 300 g de filet de mulet, 1 betterave, 1 piment fort, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de jus de citron, 0,5 c. à café de zeste de citron, épices, 4 c. à soupe de pois chiches en conserve ou cuits.
Préparation : Coupe la betterave en dés, hache l'ail et le piment, ajoute le zeste de citron, assaisonne à ton goût et fais revenir le tout dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Verse un peu d'eau, porte à ébullition et dépose les filets de mulet par-dessus. Assaisonne à nouveau, arrose de jus de citron et fais mijoter 25 minutes à couvert. 5 minutes avant la fin, ajoute les pois chiches.
15. Mulet frit en pâte épicée
Source : salat-ok.ruCroustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il plaira à tous les amateurs de poisson frit.
Il te faudra : 1 mulet, 100 g de farine, 120 ml d'eau minérale gazeuse, 1 pincée d'ail séché, 2 pincées de flocons de piment, 1 c. à café de fécule, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 œuf.
Préparation : Filete le mulet et coupe-le en fines lanières. Fouette tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Trempe le mulet dans la pâte de tous les côtés et fais-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
16. Mulet en papillote au micro-ondes
Source : ovkuse.ruTu peux même préparer le mulet sans cuisinière ni multicuiseur !
Il te faudra : 500 g de mulet, 1 oignon, 1 c. à café de jus de citron, épices.
Préparation : Prépare et coupe le mulet en morceaux. Ajoute l'oignon coupé en rondelles, les épices et le jus de citron, et mélange le tout. Mets le tout au micro-ondes pendant 9-10 minutes à puissance maximale.
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17. Ragoût de mulet aux tomates
Source : novyefoto.ruPour le rendre plus raffiné, ajoute quelques crevettes.
Il te faudra : 500 g de filet de mulet, 2 pommes de terre, 1 boîte de tomates concassées dans leur jus, 1 oignon violet, 1 carotte, 2 branches de céleri, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 piment, 1 verre de vin blanc sec, 3-4 verres de bouillon, 1 bouquet de coriandre, épices.
Préparation : Coupe le filet de mulet en morceaux et hache tous les légumes de manière arbitraire. Fais revenir à feu vif l'oignon, le poivron, la carotte, le céleri, l'ail et le piment pendant environ 5 minutes. Ajoute les pommes de terre, les tomates et la coriandre hachée. Verse le vin et le bouillon, porte à ébullition et fais mijoter le tout pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoute le mulet et les épices, et fais mijoter encore 5-7 minutes.
18. Mulet rôti au paprika et au citron vert
Source : poleznii-site.ruUne marinade originale, si toutes les autres ont déjà été essayées.
Il te faudra : 400 g de filet de mulet, 3 c. à soupe de beurre, 3 brins de persil, 1 c. à café de zeste de citron vert, 1 c. à soupe de jus de citron vert, 0,5 c. à café de sel et de poivre noir moulu, 1 piment, 20 g de poivron.
Préparation : Mixe au blender le beurre fondu et tous les autres ingrédients, sauf le poisson. Frotte le mulet avec la marinade, enveloppe-le dans du papier aluminium et fais-le cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.
19. Gratin de poisson au mulet
Source : rybnyjden.ruDes gratins similaires sont très répandus dans la cuisine portugaise.
Il te faudra : 1 kg de mulet, 1 kg de pommes de terre, 100 g de lard, 500 g d'oignons, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 200 ml de crème à 20%, 30 g de beurre.
Préparation : Fais bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pèle-les et coupe-les en rondelles. Fais revenir le lard coupé en dés dans l'huile d'olive, mets-le de côté et fais revenir l'oignon haché dans la même poêle. Ajoute le lard et mélange.
Filete le mulet et hache-le très finement, puis assaisonne. Dépose la moitié des pommes de terre dans un plat, la moitié du mulet, l'oignon, le mulet et les pommes de terre. Verse la crème sur le tout, dispose des morceaux de beurre sur le dessus et fais cuire le gratin pendant 25-30 minutes au four à 220 degrés.
20. Rassolnik au mulet
Source : drive2.ruLe rassolnik classique – avec de l'orge perlé et des cornichons, mais cette fois au poisson.
Il te faudra : 600 g de mulet, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 verre d'orge perlé, 2 cornichons, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de sucre, épices, herbes.
Préparation : Fais tremper l'orge perlé la veille et fais-le cuire presque jusqu'à ce qu'il soit tendre. Fais bouillir l'eau, ajoute l'orge perlé, les pommes de terre coupées, les morceaux de mulet et les épices à ton goût. Fais cuire le tout encore 20 minutes.
Pendant ce temps, hache finement l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les cornichons râpés et fais frire le tout encore 7 minutes. Ensuite, ajoute le sucre et le concentré de tomate, et fais frire encore 5 minutes. Ajoute la friture au rassolnik, ajoute les épices et les herbes, et fais cuire la soupe encore 10 minutes à feu doux.
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