20 recettes faciles de concombres en sauce tomate pour l'hiver
Source : Rainbow33, AdobeStockBeaucoup de ceux qui ont essayé cette méthode de mise en conserve ne veulent plus cuisiner autrement. Les concombres en sauce tomate enchantent par leur saveur vive et leur arôme appétissant. Nous vous proposons 20 recettes pour l'hiver qui ne laisseront personne indifférent !
1. Concombres en sauce tomate – recette classique
Source : receptisalatov.comNous recommandons d'utiliser des concombres d'une longueur maximale de 12 cm.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 3 ombelles d'aneth, 4 feuilles de cassis, 6 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 60 g de sel, 1 l de sauce tomate, 700 ml d'eau.
Préparation : Placez les feuilles de cassis, l'aneth et les épices dans des bocaux. Disposez fermement les concombres préparés. Séparez l'eau de la sauce tomate, du sucre et du sel. Portez à ébullition, versez sur les concombres dans les bocaux, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Versez la marinade dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez le vinaigre, retirez du feu, répartissez à nouveau dans les bocaux et scellez.
2. Concombres en sauce tomate avec acide citrique pour l'hiver
Source : ok.ruCette recette sera appréciée par les détracteurs du vinaigre.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 50 g d'herbes aromatiques, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 1 c. à café d'acide citrique, 160 g de sucre, 90 g de sel, 1 l de sauce tomate, 1,7 l d'eau.
Préparation : Placez les épices, les herbes et les concombres préparés dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec la sauce tomate, remplissez les bocaux jusqu'au bord et laissez chauffer 30 minutes. Versez la marinade dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes et répartissez dans les bocaux. Scellez les concombres, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette épaisse.
3. Concombres en marinade tomate sucrée pour l'hiver
Source : povar.ruSi vous ne trouvez pas d'ombelles d'aneth, utilisez simplement 50 g de brins de cette plante.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 3 ombelles d'aneth, 100 ml de vinaigre, 160 g de sucre, 2 c. à soupe de sel, 700 ml de sauce tomate, 1 l d'eau.
Préparation : Dans des bocaux stérilisés, placez les ombelles d'aneth et les concombres préparés. Mélangez l'eau avec la sauce tomate, le sucre et le sel. Faites bouillir 1 minute, remplissez les bocaux jusqu'au bord, couvrez et mettez de côté pendant une demi-heure. Versez la marinade dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le vinaigre, répartissez dans les bocaux et scellez les concombres.
4. Concombres en sauce tomate avec stérilisation
Source : koolinar.ruCette conserve peut être conservée même à température ambiante.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 4 ombelles d'aneth, 50 g de persil, 1 c. à café de poivre noir en grains, 100 ml de vinaigre, 150 g de sucre en poudre, 100 g de sel, 1 l de sauce tomate, 1,7 l d'eau.
Préparation : Remplissez les bocaux d'aneth, de persil, de poivre noir et de concombres. Mélangez l'eau avec la sauce tomate, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux et stérilisez-les 15 minutes. Retirez délicatement les bocaux de concombres du bain de stérilisation, répartissez uniformément le vinaigre, scellez et retournez.
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5. Concombres en sauce de pâte de tomate pour l'hiver
Source : povar.ruUtilisez des concombres frais, de l'eau filtrée et une pâte de tomate de qualité.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 200 g de pâte de tomate, 200 ml de vinaigre, 220 g de sucre, 3 c. à soupe de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Tassez les concombres dans les bocaux préparés. Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux et laissez chauffer une demi-heure. Versez la marinade dans une casserole, faites bouillir 2 minutes et ajoutez le vinaigre. Remplissez les bocaux de concombres jusqu'au bord, scellez et enveloppez dans une serviette épaisse.
6. Concombres à l'ail en sauce tomate pour l'hiver
Source : povar.ruL'ail pressé est moins aromatique, il est donc préférable de le hacher au couteau.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 100 g d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 120 ml de vinaigre, 140 g de sucre, 100 g de sel, 1 l de sauce tomate, 1,7 l d'eau.
Préparation : Placez les concombres dans des bocaux stérilisés. Séparez l'eau de la sauce tomate, ajoutez les épices et l'ail haché, faites bouillir 2 minutes et versez dans les bocaux. Couvrez le tout et mettez de côté pendant 30 minutes. Versez la marinade dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir quelques minutes, ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Répartissez la marinade bouillante dans les bocaux, scellez les concombres et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
7. Concombres en sauce tomate maison
Source : vk.comL'ensemble du processus de préparation ne prendra pas plus d'une heure.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 4 kg de tomates, 100 g d'ail, 10 grains de poivre noir, 5 feuilles de cassis, 5 feuilles de cerisier, 6 ombelles d'aneth, 200 ml de vinaigre, 240 g de sucre, 150 g de sel, 1,5 l d'eau.
Préparation : Mettez le poivre noir, les gousses d'ail pelées, l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier dans des bocaux. Disposez-y fermement les concombres, en essayant de minimiser les espaces vides. Séparez les tomates, pelez-les et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez l'eau, le sucre et le sel, et faites bouillir 5 minutes. Versez la sauce tomate dans les bocaux de concombres, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
8. Concombres coupés en sauce tomate à l'ail pour l'hiver
Source : dzen.ruVous aurez besoin d'huile végétale sans odeur.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 2 kg de tomates, 1 tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 80 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 140 g de sucre, 90 g de sel, 1,3 l d'eau.
Préparation : Pelez les tomates et passez-les avec l'ail dans un extracteur de jus. Ajoutez l'eau, l'huile, le sucre, le sel, les épices et faites bouillir 5 minutes. Ajoutez les concombres coupés et faites cuire la préparation 15 minutes à feu moyen. Versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Répartissez le tout dans des bocaux, scellez et retournez.
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9. Concombres coupés en sauce tomate avec jus de citron
Source : rutube.ruUne autre excellente recette de concombres sans vinaigre !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 3 ombelles d'aneth, 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir, le jus d'un demi-citron, 120 g de sucre, 60 g de sel, 1 l de sauce tomate, 700 ml d'eau.
Préparation : Placez les épices, l'aneth et les concombres coupés dans des bocaux. Mélangez l'eau avec la sauce tomate, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux et laissez reposer 30 minutes. Versez la marinade dans une casserole, portez à nouveau à ébullition, ajoutez le jus de citron et répartissez dans les bocaux. Scellez les concombres, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
10. Concombres en sauce tomate piquante pour l'hiver
Source : youtube.comSi les graines de tomates vous dérangent, utilisez un extracteur de jus.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 2 kg de tomates, 3 oignons moyens, 100 g d'ail, 50 g de racine de raifort, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de poivre rouge moulu, 200 ml de vinaigre, 180 g de sucre, 100 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Passez les tomates, les oignons pelés, l'ail et la racine de raifort au hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec le sucre, le sel et les épices. Versez l'eau et faites bouillir 10 minutes. Placez les concombres dans des bocaux et versez-y la sauce tomate bouillante. Stérilisez 15 minutes, répartissez uniformément le vinaigre et scellez.
11. Concombres au piment fort en sauce tomate
Source : newelhome.comUtilisez une sauce du commerce déjà prête ou une sauce maison.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 piment fort, 30 g de persil, 2 feuilles de raifort, 4 ombelles d'aneth, 10 grains de poivre noir, 0,5 c. à café de thym, 120 ml de vinaigre, 160 g de sucre, 90 g de sel, 1 l de sauce tomate, 1,7 l d'eau.
Préparation : Mettez le persil, l'aneth, les feuilles de raifort et les concombres dans des bocaux. Mélangez l'eau avec la sauce tomate et portez à ébullition. Coupez le piment fort en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, hachez-le et ajoutez-le à la casserole de sauce bouillante. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire 3 minutes. Répartissez dans les bocaux, couvrez et mettez de côté pendant 20 minutes. Versez la marinade dans une casserole, faites bouillir 2 minutes et ajoutez le vinaigre. Remplissez à nouveau les bocaux de concombres jusqu'au bord, scellez et laissez au chaud pendant 24 heures.
12. Concombres en sauce tomate sans sucre
Source : lobsterhouse.ruPour ceux qui n'aiment pas les concombres trop sucrés.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1/2 piment fort, 1/2 tête d'ail, 2 feuilles de raifort, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 120 ml de vinaigre, 100 g de sel, 200 g de pâte de tomate, 3,5 l d'eau.
Préparation : Dans les bocaux préparés, placez le piment fort coupé, l'ail, les feuilles de raifort et les concombres entiers. Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, la coriandre et le sel. Faites bouillir 3 minutes, versez dans les bocaux et stérilisez-les 15 minutes. Ajoutez le vinaigre, scellez et retournez.
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13. Concombres piquants en sauce tomate pour l'hiver
Source : ecopeak.ruVous aurez besoin de tomates mûres à peau fine.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 1 piment fort, 1 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 3 g d'acide citrique, 160 g de sucre, 100 g de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Placez les concombres dans des bocaux préparés, en essayant de laisser le moins d'espaces vides possible. Coupez le piment fort et retirez les graines, et pelez les tomates. Ensuite, passez le piment et les tomates dans un extracteur de jus, ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'acide citrique et l'eau. Faites bouillir 3 minutes, versez la sauce tomate dans les bocaux de concombres et stérilisez 15 minutes. Scellez, retournez et laissez au chaud pendant 24 heures.
14. Concombres au gingembre, à l'ail et au piment fort en sauce tomate
Source : pinterest.comAjustez la quantité d'ingrédients piquants selon votre goût.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 piment fort, 50 g de racine de gingembre, 50 g d'ail, 100 ml de vinaigre, 160 g de sucre, 100 g de sel, 1 l de jus de tomate, 1,7 l d'eau.
Préparation : Disposez fermement les concombres dans des bocaux stérilisés. Hachez l'ail et la racine de gingembre pelée. Nettoyez le piment fort des graines et coupez-le finement. Mélangez le jus de tomate et l'eau, ajoutez le gingembre, l'ail, le sucre et le sel. Faites bouillir 3 minutes, versez dans les bocaux et laissez reposer 30 minutes. Versez la marinade dans une casserole, faites bouillir 2-3 minutes et ajoutez le vinaigre. Remplissez les bocaux de concombres jusqu'au bord, scellez et enveloppez dans une couverture.
15. Concombres coupés à la moutarde en sauce tomate
Source : pinterest.comLa moutarde rend les concombres modérément piquants et très aromatiques.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 30 g d'aneth, 1 c. à soupe de graines de moutarde sèches, 6 grains de poivre noir, 1 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 80 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 60 g de sel, 1 l de sauce tomate, 700 ml d'eau.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles épaisses et mettez-les dans des bocaux avec l'aneth. Mélangez la sauce tomate, l'eau, le sucre, le sel, la moutarde et les autres épices. Faites cuire quelques minutes, versez dans les bocaux et stérilisez 15 minutes. Retirez délicatement les bocaux de concombres du bain de stérilisation, répartissez uniformément le vinaigre et scellez.
16. Concombres en bâtonnets en sauce tomate pour l'hiver
Source : ideireceptov.ruVersez la sauce bouillante sur les concombres au centre du bocal.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 10 grains de poivre noir, 4 feuilles de cassis, 2 feuilles de noyer, 120 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 90 g de sel, 1,5 l de sauce tomate, 1 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux préparés, placez les feuilles de cassis et de noyer. Coupez les concombres en longs bâtonnets et disposez-les fermement. Mélangez dans une casserole l'eau, la sauce tomate, le poivre noir, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, remplissez les bocaux jusqu'au bord, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Versez à nouveau dans la casserole et portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Répartissez la marinade dans les bocaux et scellez les concombres pour l'hiver.
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17. Concombres au piment fort et à l'ail en sauce tomate
Source : pinterest.comPour les amateurs d'amuse-gueules vraiment piquants !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 piments forts, 50 g d'ail, 2 ombelles d'aneth, 2 feuilles de laurier, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 50 g de sel, 150 g de pâte de tomate, 1500 ml d'eau.
Préparation : Mettez dans des bocaux les ombelles d'aneth, les épices et l'ail coupé grossièrement. Disposez fermement les concombres, ajoutez par-dessus les piments hachés. Mélangez l'eau, la pâte de tomate, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, répartissez dans les bocaux et stérilisez 15 minutes. Versez le vinaigre, scellez et retournez.
18. Salade de concombres, oignons et carottes en sauce tomate
Source : povar.ruAu lieu du vinaigre, vous pouvez ajouter 0,5 c. à café d'acide citrique.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de tomates, 400 g de carottes, 400 g d'oignons, 100 g d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les concombres, les oignons pelés et l'ail. Râpez les carottes sur une grosse râpe, et pelez les tomates et passez-les dans un extracteur de jus. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, les épices, le sucre et le sel. Couvrez et mettez de côté pendant 1 heure. Ensuite, faites bouillir la salade 15 minutes, ajoutez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez.
19. Concombres en morceaux avec oignons et sauce tomate pour l'hiver
Source : botanichka.ruCoupez les concombres en gros morceaux, sinon ils se déferont.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 4 oignons moyens, 5 gousses d'ail, 80 ml d'huile végétale, 4 c. à soupe de vinaigre, 80 g de sucre, 50 g de sel, 1 l de sauce tomate.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons pelés. Mélangez les légumes dans une casserole profonde, ajoutez l'ail pressé, le sucre, le sel, l'huile et la sauce tomate. Couvrez et laissez reposer 1 heure. Répartissez la salade dans des bocaux et versez le jus formé. Stérilisez la préparation 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez pour l'hiver.
20. Salade de concombres et poivrons en sauce tomate
Source : mirtesen.ruSi désiré, vous pouvez ajouter un peu de piment fort à la préparation.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 1 tête d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 100 g de sucre en poudre, 60 g de sel, 800 ml de sauce tomate.
Préparation : Coupez les concombres, les poivrons pelés, l'ail et les oignons. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, les épices, le sucre et le sel. Versez la sauce tomate, mélangez et mettez de côté pendant 1,5 heure. Ensuite, faites bouillir 15 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu. Répartissez la salade chaude dans des récipients préparés, scellez et laissez au chaud pendant 24 heures.
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