20 recettes simples de brioches et petits pains en pâte levée au four
Source : Noirchocolate, AdobeStockQuoi de plus délicieux que des viennoiseries maison ? De savoureuses brioches et petits pains en pâte levée, préparés de vos propres mains, raviront à coup sûr toute la famille. Il faudra y consacrer quelques heures, mais le résultat dépassera toutes vos attentes. Voici 20 recettes simples et gourmandes !
1. Brioches sucrées en pâte levée
Source : zen.yandex.ruUne excellente recette pour les amateurs de douceurs boulangères !
Il vous faudra : 500 g de farine, 200 ml de lait, 100 g de sucre, 3 c. à s. de sucre roux, 1 œuf, 2 c. à c. de levure boulangère déshydratée, 1 c. à s. d'huile végétale, de la vanilline, une pincée de sel.
Préparation : Versez la levure, le sucre et 2 c. à s. de farine dans le lait tiède. Mélangez, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes. Mélangez la farine, le sel, la vanilline, l'huile, l'œuf et le levain ainsi obtenu. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 40 minutes. Façonnez des brioches, déposez-les sur une plaque de cuisson graissée, badigeonnez-les avec le reste de lait, saupoudrez de sucre roux et laissez lever encore 15 à 20 minutes. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
2. Petits pains en pâte levée à l'eau
Source : odnaminyta.comLa taille idéale pour ces petits pains ne doit pas dépasser celle d'un poing d'adulte.
Il vous faudra : 450 g de farine, 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 1/2 verre de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre, 150 ml d'eau tiède, une pincée de sel.
Préparation : Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Ajoutez 2 c. à s. de farine, mélangez et réservez dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, les œufs, le beurre fondu, le levain et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez lever pendant 30 à 40 minutes. Façonnez de petits pains, déposez-les sur une plaque graissée et laissez reposer 20 minutes. Enfournez pour 20 minutes dans le four préalablement préchauffé à 180 degrés.
3. Brioches moelleuses à la levure et au lait concentré sucré
Source : yandex.ruPour cette recette, vous n'aurez même pas besoin de sucre.
Il vous faudra : 600 g de farine, 1 c. à c. de levure boulangère déshydratée, 100 g de lait concentré sucré, 1 œuf, 50 g de beurre, 1 verre de lait, de la vanilline, une pincée de sel.
Préparation : Mélangez le lait concentré, le lait, le beurre fondu et l'œuf. Ajoutez la farine tamisée, la levure, la vanilline et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Façonnez de petites brioches, déposez-les sur une plaque graissée et laissez lever pendant 15 minutes. Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
4. Petits pains à l'ail et à la levure déshydratée
Source : m.ok.ruUne fois cuits, vous pouvez badigeonner les petits pains d'huile végétale et les parsemer d'ail haché et d'herbes fraîches.
Il vous faudra : 5 verres de farine, 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 1 verre de lait, 2 œufs, 3 gousses d'ail, 1 c. à s. d'huile d'olive, 0,5 c. à c. de sucre, du sel, 1/2 bouquet d'aneth.
Préparation : Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez le sucre et 2 c. à s. de farine. Mélangez et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, les œufs légèrement battus, le sel, le levain, l'huile et l'ail pressé. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 20 minutes. Façonnez des petits pains, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes à 180 degrés. Saupoudrez les petits pains cuits d'aneth finement haché.
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5. Petits pains briochés au fromage et à l'ail
Source : m2ch.gqCes petits pains remplaceront à merveille le pain de table traditionnel.
Il vous faudra : 500 g de farine, 30 g de levure boulangère fraîche, 200 ml de lait tiède, 1 œuf, 150 g de fromage à pâte dure, 3 gousses d'ail, 2 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à c. de sucre, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et 2 c. à s. de farine. Mélangez et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine, l'œuf, le levain, le fromage râpé, la crème fraîche, le sel et l'ail pressé. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une demi-heure. Façonnez de petits pains, déposez-les sur une plaque graissée et enfournez pour 20 minutes.
6. Petits pains briochés à la crème fraîche
Source : maxvps.ruIl est préférable de les préparer avec de la crème fraîche bien fraîche.
Il vous faudra : 4 verres de farine, 2 c. à s. de crème fraîche, 25 g de levure boulangère fraîche, 150 ml de lait tiède, 1 œuf, 1 c. à c. de sucre, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait, ajoutez le sucre, 2 c. à s. de farine et le sel. Mélangez et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, le levain, l'œuf et la crème fraîche. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 à 40 minutes. Façonnez des petits pains, déposez-les sur une plaque graissée et laissez lever pendant 20 minutes. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
7. Brioches sucrées avec de la pâte levée prête à l'emploi
Source : attuale.ruUne recette ultra-simple pour épater vos invités à la dernière minute !
Il vous faudra : 500 g de pâte feuilletée levée, 50 g de beurre, 0,5 c. à c. de cannelle moulue, 100 g de sucre, 50 ml de lait tiède.
Préparation : Faites décongeler la pâte à température ambiante et étalez-la pour former un grand rectangle. Badigeonnez de beurre fondu, puis saupoudrez de cannelle et de sucre. Roulez la pâte en boudin et découpez-la transversalement en 16 morceaux égaux. Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer les brioches pendant 20 minutes, puis badigeonnez-les de lait et enfournez à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
8. Brioches au pavot en pâte levée
Source : youtube.comVous pouvez utiliser une garniture au pavot prête à l'emploi.
Il vous faudra : 800 g de farine, 40 g de levure boulangère fraîche, 2 œufs, 300 ml d'eau, 350 ml de lait, 3 c. à s. de crème fraîche, 150 g de sucre, 80 g de beurre, 300 g de graines de pavot, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez 1 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de farine et mélangez. Réservez le levain au chaud pendant 15 minutes. Faites cuire les graines de pavot dans le lait pendant 20 minutes, mixez-les au blender, puis ajoutez le beurre et le sucre.
Mélangez la farine tamisée, les œufs légèrement battus, la crème fraîche, le levain et le sel. Pétrissez pour obtenir une pâte souple, couvrez d'un torchon et placez au chaud pendant une demi-heure. Étalez la pâte en un rectangle, étalez la garniture au pavot et roulez-la sans trop serrer. Découpez 16 à 18 morceaux égaux, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever pendant 20 minutes. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
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9. Brioches moelleuses aux raisins secs et à la vanille
Source : autogear.ruLes raisins secs s'incorporeront plus facilement si vous les enrobez préalablement d'un peu de farine.
Il vous faudra : 600 g de farine, 2 c. à c. de levure boulangère déshydratée, 2 œufs, 1 verre de lait tiède, 150 g de sucre, 1 verre de raisins secs, de la vanilline, du sel.
Préparation : Rincez les raisins secs à l'eau bouillante et séchez-les. Dissolvez la levure dans le lait, ajoutez 2 c. à s. de sucre, 3 c. à s. de farine et le sel. Mélangez et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, le sucre, les œufs, le levain, les raisins secs et la vanilline. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes au chaud. Façonnez des brioches, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever pendant 15 minutes. Badigeonnez avec le reste de lait et enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
10. Brioches au babeurre ou kéfir en pâte levée
Source : attuale.ruTout type de kéfir ou lait fermenté convient, quel que soit son taux de matière grasse.
Il vous faudra : 6 verres de farine, 200 ml de kéfir tiède, 100 ml d'eau tiède, 1 œuf, 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 1 c. à c. de levure chimique, 100 g de sucre, 50 g de beurre, de la vanilline, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans l'eau tiède, ajoutez le sucre, 3 c. à s. de farine et mélangez. Réservez le levain au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, la levure chimique, la vanilline et le sel. Ajoutez le kéfir, l'œuf, le levain et le beurre fondu. Pétrissez pour obtenir une pâte souple, couvrez d'un torchon et placez au chaud pendant 20 minutes. Façonnez des brioches, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer 20 minutes, puis enfournez à 180 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
11. Brioches en pâte levée sans œufs
Source : thevillagebutcher.ieUne recette de boulange toute simple pour les jours où vous n'avez plus d'œufs à la maison.
Il vous faudra : 1 kg de farine, 2 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 80 g de beurre, 350 ml de lait tiède, 200 g de sucre, 2 gouttes d'extrait de vanille, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre, 4 c. à s. de farine et mélangez. Réservez le levain au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, le levain, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant une demi-heure. Façonnez des brioches, déposez-les sur une plaque graissée et laissez lever pendant 15 à 20 minutes. Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
12. Petits pains en pâte levée au lait en poudre
Source : autogear.ruLa température de l'eau doit se situer entre 35 et 40 degrés.
Il vous faudra : 600 g de farine, 1 œuf, 200 ml d'eau tiède, 2 c. à s. de lait en poudre, 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 1/2 verre de sucre, 50 g de beurre, de la vanilline, du sel.
Préparation : Mélangez le lait en poudre et l'eau tiède. Ajoutez la levure, le sucre, 2 c. à s. de farine, mélangez et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, l'œuf, le levain, le beurre fondu, la vanilline et le sel. Pétrissez pour obtenir une pâte souple, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une demi-heure. Façonnez de petits pains, déposez-les sur une plaque graissée et enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
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13. Brioches roulées aux pommes et à la cannelle
Source : foodily.ruUne recette classique et indémodable qui plaît toujours autant.
Il vous faudra : 500 g de farine, 2 œufs, 180 g de sucre, 1,5 c. à c. de levure boulangère déshydratée, 0,5 c. à c. de levure chimique, 180 ml de lait tiède, 2 pommes, 1 c. à s. de fécule de maïs, 1 c. à c. de cannelle moulue, 50 g de beurre, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez 2 c. à s. de sucre et 2 c. à s. de farine. Mélangez et réservez pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, les œufs, le levain, le sel, la levure chimique et le beurre fondu. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant une demi-heure. Râpez les pommes, pressez-les pour retirer l'excès de jus, ajoutez le sucre, la fécule et mélangez.
Étalez la pâte en un grand rectangle, répartissez la garniture aux pommes, saupoudrez de cannelle et roulez sans trop serrer. Découpez 16 morceaux égaux, déposez-les sur une plaque graissée et enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
14. Brioches fourrées à la confiture
Source : spmguild.ruÀ la place de la confiture traditionnelle, vous pouvez utiliser une marmelade épaisse ou de la pâte de fruits.
Il vous faudra : 450 g de farine, 1 œuf, 200 ml de lait tiède, 11 g de levure boulangère déshydratée, 1 verre de sucre, 2 gouttes d'extrait de vanille, du sel, 200 g de confiture épaisse.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez 2 c. à s. de farine, le sucre et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine, l'œuf, le levain, l'extrait de vanille et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 à 40 minutes. Divisez la pâte en 15 à 17 morceaux égaux, étalez chacun d'eux, déposez un peu de confiture au centre et refermez soigneusement les bords. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
15. Brioches au fromage blanc (tvorog) et à la levure
Source : ecards4friends.comLes brioches seront beaucoup plus moelleuses si vous passez d'abord le fromage blanc au tamis.
Il vous faudra : 600 g de farine, 200 g de fromage blanc (type faisselle ou tvorog bien égoutté), 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 1 œuf, 200 ml de lait tiède, 50 g de beurre, 150 g de sucre, 2 gouttes d'extrait de vanille, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait, ajoutez le sucre, 3 c. à s. de farine et réservez au chaud pendant 15 minutes. Passez le fromage blanc au tamis, ajoutez le levain, l'œuf légèrement battu, l'extrait de vanille, le sel et le beurre fondu. Incorporez la farine tamisée et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez d'un torchon et laissez reposer au chaud pendant une demi-heure. Façonnez des brioches, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
16. Brioches à la mayonnaise en pâte levée
Source : every-news.comVeillez à tamiser la farine plusieurs fois pour un résultat optimal.
Il vous faudra : 700 g de farine, 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 1 verre de lait tiède, 2 c. à s. de mayonnaise, 1 c. à c. de levure chimique, 1 œuf, 1 c. à s. de sucre, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait, ajoutez le sucre, 3 c. à s. de farine et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Ajoutez la mayonnaise, l'œuf légèrement battu, le levain et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez d'un torchon et laissez reposer au chaud pendant une demi-heure. Façonnez des brioches, déposez-les sur une plaque graissée et laissez lever pendant 15 à 20 minutes. Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
20 recettes de brioches à la cannelle à essayer
17. Petits pains briochés aux flocons d'avoine
Source : whiskymag.comPour cette recette, vous aurez besoin de flocons d'avoine instantanés ou à cuisson rapide.
Il vous faudra : 400 g de farine, 1 verre de flocons d'avoine, 2 c. à c. de levure boulangère déshydratée, 1 verre de lait tiède, 150 g de sucre, 1 œuf, 2 c. à s. d'huile végétale, 2 gouttes d'extrait de vanille, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait, ajoutez le sucre et 3 c. à s. de farine. Mélangez et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mixez les flocons d'avoine au blender, ajoutez la farine tamisée, le sel, le levain, l'huile, l'œuf et l'extrait de vanille. Pétrissez la pâte et couvrez-la d'un torchon pendant une demi-heure. Façonnez de petits pains de taille égale, déposez-les sur une plaque graissée et laissez lever pendant 15 à 20 minutes. Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
18. Petits pains parfumés sans lait ni œufs
Source : krendeliok.ruCes petits pains sont plus légers et moins caloriques que les versions classiques.
Il vous faudra : 600 g de farine, 11 g de levure boulangère déshydratée, 1 c. à c. de levure chimique, 200 ml d'eau tiède, 2 c. à s. d'huile végétale, 1/2 verre de sucre, 0,5 c. à c. de cannelle moulue, de la vanilline, du sel.
Préparation : Mélangez la levure, l'eau, le sucre et 2 c. à s. de farine. Réservez le levain au chaud pendant 15 minutes. Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, la vanilline, le sel, la cannelle, le levain et l'huile. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer sous un torchon pendant 30 à 40 minutes. Façonnez des petits pains, déposez-les sur une plaque préparée et enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
19. Petits pains au lait à la levure déshydratée
Source : chocolategid.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les petits pains cuits de sucre glace.
Il vous faudra : 6 verres de farine, 300 ml de lait tiède, 1 c. à s. de levure boulangère déshydratée, 0,5 c. à c. de levure chimique, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 c. à s. de crème liquide, de la vanilline, du sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre, le sel, 2 c. à s. de farine et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et la vanilline. Ajoutez les œufs battus avec la crème et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Saupoudrez d'un peu de farine, couvrez d'un torchon et laissez reposer une demi-heure. Façonnez des petits pains, déposez-les sur une plaque graissée et laissez lever pendant 15 minutes. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
20. Brioches au potiron en pâte levée
Source : diyjoy.comUne excellente recette de boulange pour agrémenter vos menus d'automne et d'hiver.
Il vous faudra : 500 g de farine, 11 g de levure boulangère déshydratée, 1 verre de lait tiède, 200 g de potiron, 1 œuf, 150 g de sucre, 0,5 c. à c. de cannelle moulue, du sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Coupez le potiron en morceaux, couvrez d'eau, faites cuire pendant 20 minutes puis réduisez-le en purée à l'aide d'un blender. Dissolvez la levure dans le lait, ajoutez le sucre, 2 c. à s. de farine et réservez au chaud pendant 15 minutes. Mélangez la farine tamisée, le levain, l'œuf, le sel, la cannelle, la purée de potiron et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 30 minutes. Façonnez de petites brioches, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes à 180-degrees.
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