20 recettes simples de concentré de tomates pour l'hiver
Source : Annapustynnikova, AdobeStockProfitez de notre sélection de 20 excellentes recettes et préparez du concentré de tomates maison pour l'hiver. Faites-en suffisamment pour qu'il dure jusqu'à la prochaine récolte de tomates !
1. Concentré de tomates – recette classique
Source : kvashenaya-kapusta.ruLes tomates doivent être mûres et légèrement molles.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 50 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates, mixez-les au blender et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre, le sel et faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Remplissez des bocaux stérilisés avec le concentré de tomates, scellez-les et retournez-les.
2. Concentré de tomates avec de l'acide citrique
Source : zdorovogotovim.ruNous vous conseillons d'utiliser des tomates des variétés "Nastenka", "Cœur de Bœuf" et "Alsu".
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 50 g de sucre, 25 g de sel, 1 verre d'eau.
Préparation : Coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, couvrez et faites cuire 30 minutes. Ensuite, mixez la masse avec un mixeur plongeant et passez-la au tamis pour retirer les graines et la peau. Mélangez la préparation obtenue avec le sucre et le sel, et faites réduire à feu doux pendant 1,5 heure, en remuant fréquemment. Ajoutez l'acide citrique, faites bouillir encore 20 minutes et mettez le concentré de tomates dans des bocaux stérilisés.
3. Concentré de tomates sans additifs pour l'hiver
Source : tastylicious.comIl est préférable de préparer le concentré de tomates en fin de saison.
Il vous faudra : 3 kg de tomates.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole à fond épais. Faites cuire 30 minutes, puis passez au tamis. Faites mijoter la purée obtenue pendant 2 heures à feu minimum, en remuant de temps en temps. Mettez le concentré de tomates dans des bocaux préparés, scellez-les et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
4. Concentré de tomates aux pommes pour l'hiver
Source : dzen.ruLes pommes donneront au concentré de tomates une légère acidité et un merveilleux arôme.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 3 pommes moyennes, 20 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates et les pommes en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Mettez-la à feu doux, faites cuire 30 minutes, puis passez au tamis. Ajoutez le sucre et le sel, remettez la préparation sur le feu et faites réduire pendant 1,5 heure, en remuant fréquemment. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu. Remplissez les bocaux de concentré de tomates, scellez-les et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
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5. Concentré de tomates avec stérilisation
Source : pinterest.comLe temps de stérilisation est indiqué pour des bocaux de 500 ml.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 80 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir, puis au tamis et ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 40 minutes, répartissez le concentré de tomates dans les bocaux et stérilisez-les pendant 15 minutes. Scellez, retournez et enveloppez dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
6. Concentré de tomates au jus de citron pour l'hiver
Source : attuale.ruC'est également délicieux avec du jus de lime.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, le jus d'un citron, 80 g de sucre, 25 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les et mettez-les dans une casserole. Mettez-la à feu doux, faites cuire 30 minutes, puis passez au tamis. Ajoutez le sucre, le sel et faites réduire le concentré de tomates à feu doux pendant 1,5 heure. Versez le jus de citron, mélangez et mettez dans des bocaux stérilisés.
7. Concentré de tomates aux oignons et à la moutarde
Source : dzen.ruUne recette originale qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 300 g d'oignons, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les tomates et les oignons pelés et mettez-les dans une casserole. Couvrez et faites mijoter 30 minutes. Mixez la masse avec un mixeur plongeant, puis passez-la au tamis. Ajoutez l'acide citrique, la poudre de moutarde, le sucre et le sel. Faites cuire 1,5 heure à feu minimum, en remuant de temps en temps. Répartissez le concentré de tomates dans les bocaux, scellez-les et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.
8. Concentré de tomates à l'ail pour l'hiver
Source : ketokotleta.ruPendant la dernière demi-heure, remuez la pâte très fréquemment.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 100 g d'ail, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 50 g de sucre, 30 g de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez finement les tomates, mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau et faites cuire 30 minutes. Passez la préparation au tamis, ajoutez le poivre moulu, le sucre, le sel et l'ail pressé. Faites réduire le concentré de tomates pendant 1,5 heure à feu doux, puis ajoutez le vinaigre, retirez du feu et scellez.
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9. Concentré de tomates au basilic pour l'hiver
Source : mirtesen.ruPeut être préparé avec n'importe quel basilic.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 3 brins de basilic, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de paprika moulu, 40 g de sucre en poudre, 15 g de sel.
Préparation : Mixez les tomates au blender et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre et le paprika, et faites cuire le tout 1 heure à feu doux. Incorporez le basilic haché, salez et continuez à cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, répartissez le concentré de tomates dans les bocaux et scellez-les pour l'hiver.
10. Concentré de tomates à l'ail, au vinaigre et à l'huile
Source : vk.comGoûtez la pâte prête, il se peut que vous manquiez de sel ou de sucre.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 1/2 tête d'ail, 5 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de table, 80 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Coupez finement les tomates et mettez-les dans une casserole, ajoutez le poivre noir et le sucre, et faites cuire la préparation 25-30 minutes. Passez les légumes tendres au tamis, ajoutez l'huile, le sel et l'ail pressé. Faites réduire le concentré de tomates à feu doux pendant 1,5 heure, puis versez le vinaigre et mettez en bocaux.
11. Concentré de tomates sans sel ni sucre pour l'hiver
Source : zdorovogotovim.ruPassez les tomates au tamis à l'aide d'une cuillère en bois.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 30 ml de vinaigre.
Préparation : Pelez les tomates, hachez-les et mettez-les dans une casserole à fond épais. Faites cuire 30 minutes, mixez avec un mixeur plongeant et passez au tamis. Faites cuire la masse obtenue à feu minimum pendant 1,5 heure. Ajoutez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Remplissez des récipients stérilisés avec le concentré de tomates, scellez-les et retournez-les.
12. Concentré de tomates à la cannelle et au clou de girofle pour l'hiver
Source : koketta.ruNous vous recommandons de retirer les épices de la pâte prête.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 oignons moyens, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 50 g de sucre, 30 g de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et les oignons pelés et mettez-les dans une casserole. Versez l'eau et faites cuire 30 minutes à couvert. Passez la préparation au tamis, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, le sucre et le sel. Faites réduire le tout à feu doux pendant encore 1,5 heure. Versez le vinaigre, répartissez le concentré de tomates dans les bocaux et scellez-les.
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13. Concentré de tomates au four
Source : sulpak.kzLa quantité de tomates indiquée sera suffisante pour une plaque de cuisson.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 50 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire 30 minutes. Passez les légumes au tamis, ajoutez l'huile, le sucre et le sel. Versez la masse obtenue sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire 2,5-3 heures à 100 degrés. Mettez le concentré de tomates prêt dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
14. Concentré de tomates à l'ail et à la racine de raifort
Source : ingredienta.comUne recette spéciale pour les amateurs de saveurs piquantes !
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 100 g d'ail, 50 g de racine de raifort, 30 ml de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez finement les tomates, mettez-les dans une casserole et faites cuire 30 minutes. Mixez la masse avec un mixeur plongeant, passez-la au tamis et remettez-la sur le feu. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel, l'ail et le raifort hachés au blender. Faites cuire le concentré de tomates encore 1,5 heure à feu doux, ajoutez le vinaigre et retirez du feu après 2 minutes. Répartissez dans des bocaux stérilisés, scellez-les et retournez-les.
15. Concentré de tomates aux oignons et à la cardamome pour l'hiver
Source : pinterest.comAu lieu du persil frais, vous pouvez ajouter un petit morceau de sa racine.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 oignons moyens, 1/2 bouquet de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 0,5 cuillère à café de cardamome moulue, 50 g de sucre, 30 g de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et les oignons pelés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'eau, le persil lié en bouquet et faites cuire le tout 30 minutes à couvert. Retirez le persil, et passez les légumes au tamis. Mélangez la masse obtenue avec le sucre, le sel et l'huile. Faites mijoter le concentré de tomates encore 2 heures, ajoutez la cardamome et le vinaigre, et mettez en bocaux préparés.
16. Concentré de tomates épicé au piment et à l'ail
Source : rsute.ruLes amateurs de préparations épicées apprécieront à coup sûr !
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 1 piment, 100 g d'ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 80 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et rincez-le. Coupez les tomates en petits morceaux. Passez toutes les préparations au hachoir, ajoutez le sucre et le sel. Faites cuire le concentré de tomates 1,5 heure à feu doux, ajoutez l'ail pressé et faites mijoter encore 20-30 minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu et mettez dans des récipients préparés.
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17. Concentré de tomates aux prunes pour l'hiver
Source : pechiexpert.ruUne recette originale pour toute la famille.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 500 g de prunes, 2 oignons moyens, 40 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 25 g de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Mettez les tomates coupées, les prunes et les oignons dans une casserole. Versez l'eau, couvrez et faites cuire 30 minutes. Passez la masse molle au tamis, ajoutez le sel et le sucre. Faites réduire le concentré de tomates encore 2 heures à feu doux, en remuant fréquemment. Versez le vinaigre, faites mijoter encore 2 minutes et mettez dans des bocaux stérilisés.
18. Concentré de tomates au gingembre et au poivre rouge
Source : Archives du service de presseAu lieu de l'acide citrique, vous pouvez ajouter le jus d'un demi-citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 50 g de racine de gingembre, 0,5 cuillère à café de flocons de poivre rouge, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 50 g de sucre, 35 g de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir et au tamis. Ajoutez le sucre, le sel et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Pelez la racine de gingembre, râpez-la et ajoutez-la à la casserole avec la masse de tomates. Incorporez l'acide citrique, le poivre rouge et faites cuire encore 40 minutes. Remplissez des bocaux stérilisés avec le concentré de tomates et scellez-les pour l'hiver.
19. Concentré de tomates à la fécule, au poivron et au piment fort
Source : pro-orehi.ruLa quantité de légumes indiquée donne environ 1,2 litre de concentré de tomates.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 poivrons, 1 piment fort, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 40 g de sucre, 20 g de sel, 3 cuillères à soupe de fécule, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et les poivrons pelés et mettez-les dans une casserole. Faites cuire 30 minutes et passez la préparation au tamis. Mélangez la masse obtenue avec le sucre et le sel. Hachez le piment fort au blender et ajoutez-le à la casserole avec la masse de légumes. Faites cuire le tout 1 heure et versez l'eau mélangée à la fécule. Faites cuire le concentré de tomates encore 5-7 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
20. Concentré de tomates à la mijoteuse pour l'hiver
Source : lyubimiigorod.ruL'avantage de cette option est que la pâte n'a pas besoin d'être remuée pendant la cuisson.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sucre, 10 g de sel.
Préparation : Mettez les tomates coupées et les gousses d'ail pelées dans le bol de la mijoteuse. Fermez le couvercle et activez le mode "Mijoter" pendant 30 minutes. Passez les légumes tendres au tamis pour retirer la peau et les graines. Versez à nouveau la préparation obtenue dans le bol de la mijoteuse, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et faites mijoter encore 1 heure sur le programme "Mijoter". Après le signal sonore, répartissez le concentré de tomates dans les bocaux, scellez-les et retournez-les.
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