20 salades d'aubergines à essayer absolument
Source : Archives du service de presseAvec l'arrivée de l'été, notre alimentation s'enrichit de plats de légumes. Parmi eux, la salade d'aubergines est l'une des plus populaires. Il existe de nombreuses façons de la préparer, mais toutes ont en commun leur simplicité et leur goût incroyable. Nous partageons une sélection de 20 excellentes recettes !
1. Salade d'aubergines arménienne
Source : zen.yandex.ruVous pouvez la servir chaude ou froide.
Il vous faudra : 2 aubergines moyennes, 1 oignon, 2 poivrons, 4 tomates, un demi-bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 50 ml d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Coupez les aubergines, faites-les tremper dans de l'eau salée et faites-les frire. Coupez l'oignon, les poivrons, les tomates, l'aneth et l'ail. Mélangez le tout avec les aubergines, ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile.
2. Aubergines à la coréenne
Source : dretsy-helpful.blogspot.comDéposez les aubergines frites sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 carottes, 1 poivron doux, 1 oignon, 3 gousses d'ail, un demi-piment fort, 2 cuillères à soupe de sésame, 5 brins de coriandre, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, une tranche de citron, une pincée de sucre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les aubergines en julienne et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe spéciale, hachez l'oignon, l'ail, les herbes, les poivrons doux et forts. Mélangez le tout, ajoutez le jus de citron, la sauce soja, l'huile, le sésame, le sucre, le sel et les épices. Mélangez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
3. Salade d'aubergines et mozzarella
Source : vkussredizemnomorie.blogspot.comFaites frire le poivron 1 minute de chaque côté.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 poivrons doux, 8 boules de mozzarella, 50 ml d'huile végétale, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Faites tremper les aubergines coupées en dés pendant 10 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et faites-les frire. Coupez le poivron en longues lanières et faites-le revenir légèrement avec l'ail haché. Mélangez le tout, ajoutez la mozzarella, le poivre moulu et le sel. Assaisonnez la salade avec de l'huile et arrosez de jus de citron.
4. Salade d'aubergines croustillantes et fromage frais
Source : ginzadelivery.ruIl est facile de retirer les aubergines de l'huile bouillante avec une écumoire.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 tomates, 100 g de fromage frais, 3 brins de coriandre, 1 cuillère à soupe de sésame, 2 cuillères à soupe de fécule, 100 ml d'huile végétale, sel, poivre moulu.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, faites-les tremper dans de l'eau salée, enrobez-les de fécule et plongez-les dans l'huile bouillante pendant 2 minutes. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Coupez les tomates et la coriandre. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le poivre, les morceaux de fromage et le sésame. Assaisonnez la salade avec de l'huile.
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5. Salade d'aubergines et de feta
Source : pro-orehi.ruEssayez de mélanger délicatement la salade pour ne pas écraser les légumes tendres.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 tomates, 1 poivron doux, 100 g de feta, 3 gousses d'ail, une poignée d'olives noires, 50 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laitue, 3 brins de persil, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les aubergines, faites-les tremper dans de l'eau salée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les tomates, le fromage, le poivron doux et l'ail. Hachez le persil et les feuilles de laitue. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile.
6. Salade d'aubergines et d'œufs
Source : buljon.ruVous pouvez utiliser des œufs de poule ou de caille.
Il vous faudra : 2 aubergines moyennes, 2 œufs durs, 1 oignon, 100 g de maïs en conserve, 60 ml d'huile végétale, 100 ml de mayonnaise, poivre noir moulu, sel, herbes pour la décoration.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, salez-les et faites-les frire à feu vif. Hachez l'oignon, les œufs, rincez le maïs. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le poivre et la mayonnaise. Disposez la salade sur une assiette et décorez avec des herbes.
7. Salade «Augustin»
Source : povar.ruLes noix peuvent être ajoutées entières à la salade ou hachées au mixeur.
Il vous faudra : 1 aubergine, 2 tomates, 2 œufs durs, une poignée de noix, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu, 60 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et faites-les frire avec l'ail haché. Coupez les tomates et les œufs, faites griller les noix dans une poêle. Mélangez le tout, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile.
8. Salade d'aubergines frites et d'oignons marinés
Source : orendinamo.ruFaites mariner l'oignon pendant 7 à 10 minutes dans un récipient fermé.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 oignon, 2 œufs durs, 3 brins de persil, sel, poivre moulu, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 60 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sucre.
Préparation : Rincez l'oignon coupé et faites-le mariner dans du vinaigre avec du sucre. Coupez les aubergines en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez les œufs. Mélangez le tout dans un grand saladier, salez, poivrez et assaisonnez avec de la mayonnaise.
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9. Salade simple d'aubergines à l'ail
Source : zen.yandex.ruCette salade rappelle beaucoup le goût des champignons marinés.
Il vous faudra : 2 litres d'eau, 1 kg d'aubergines, 4 gousses d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, un bouquet d'aneth, 3 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre noir moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en petits dés et faites-les cuire dans de l'eau salée avec la feuille de laurier pendant 4 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Hachez l'aneth, l'ail et mélangez avec les aubergines. Ajoutez le poivre de la Jamaïque et le poivre noir, le sel, le vinaigre et l'huile. Couvrez la salade et laissez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
10. Salade rapide d'aubergines frites
Source : svadba1000.ruUne excellente recette de salade apéritive si vous avez besoin de préparer quelque chose de délicieux rapidement !
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet de persil, 80 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le jus de citron, les herbes finement hachées, pressez l'ail, salez et poivrez. La salade doit reposer 15 minutes au réfrigérateur.
11. Salade italienne d'aubergines
Source : dp.informator.uaRégalez vos proches avec cette délicieuse gâterie !
Il vous faudra : 2 aubergines, 350 g de tomates cerises, 50 g de mozzarella, 3 feuilles de laitue, 50 g de parmesan, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 3 gousses d'ail, sel de mer, poivre noir moulu, herbes de Provence.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, faites-les tremper dans de l'eau salée et faites-les frire dans de l'huile végétale. Coupez les tomates et la mozzarella, râpez le parmesan, déchirez les feuilles de laitue à la main. Mélangez les aubergines, les tomates, la mozzarella et la laitue. Ajoutez le sel, les épices, l'huile d'olive et le vinaigre. Pressez l'ail et saupoudrez de parmesan.
12. Salade tiède d'aubergines et de bœuf
Source : za-stol.ruUtilisez les morceaux de viande les plus tendres.
Il vous faudra : 200 g de bœuf, 1 aubergine, 1 poivron doux, 2 tiges d'oignon vert, une tranche de citron, un demi-verre de germes de soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir moulu, cumin.
Préparation : Coupez la viande en julienne, les aubergines en rondelles. Faites frire les produits séparément dans une poêle chaude et déposez-les sur une serviette en papier. Coupez le poivron doux et l'oignon vert. Mélangez le tout, ajoutez les germes de soja, le jus de citron, la sauce soja, le sel et les épices. Mélangez délicatement et assaisonnez la salade avec de l'huile.
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13. Salade d'aubergines et de pois chiches
Source : tvcook.ruEn moyenne, les pois chiches cuisent pendant 1 à 1,5 heure.
Il vous faudra : 2 aubergines, 300 g de tomates, un verre de pois chiches cuits, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe de jus de citron, herbes, sel, poivre noir moulu, 80 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, faites-les frire et déposez-les sur une serviette en papier. Mélangez les tomates coupées en deux, les pois chiches cuits, les aubergines et les herbes. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, l'ail haché et le sésame. Assaisonnez la salade avec de l'huile.
14. Salade «Zaâlouk»
Source : koolinar.ruRecette marocaine de caviar d'aubergines.
Il vous faudra : 3 aubergines, 2 tomates, 3 gousses d'ail, un demi-piment chili, 5 brins de persil, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de jus de citron, 0,5 cuillère à café de cumin, sel, 60 ml d'huile d'olive.
Préparation : Déposez les aubergines entières sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 minutes à 200 degrés. Laissez-les refroidir et hachez-les. Coupez les tomates, l'ail, les herbes et le piment fort. Faites revenir le tout dans une poêle, ajoutez les épices et le sel. Après 10 minutes, ajoutez les aubergines hachées et le jus de citron. Laissez mijoter 4-5 minutes, ajustez le sel et les épices.
15. Salade d'aubergines, de bœuf et de cornichons
Source : siestafood.ruUne combinaison de saveurs étonnamment appétissante.
Il vous faudra : 2 aubergines, 200 g de bœuf cuit, 1 poivron doux, 2 cornichons, 1 oignon, un brin de basilic, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les frire dans de l'huile végétale. Coupez la viande, le poivron, les cornichons et l'oignon. Mélangez le tout, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile. Décorez la salade avec du basilic.
16. Salade d'aubergines et de langue
Source : instagram.comPendant la cuisson de la langue, changez l'eau au moins deux fois.
Il vous faudra : 1 langue de porc cuite, 2 aubergines, 1 poivron, 2 tomates, une gousse d'ail, 3 feuilles de laitue, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 60 ml d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Faites frire les aubergines coupées en julienne jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Coupez la langue, les tomates et le poivron, déchirez les feuilles de laitue à la main. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le poivre et l'huile végétale. Pressez l'ail et arrosez de sauce soja.
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17. Salade d'aubergines et de champignons
Source : pinterest.ruLes champignons crus s'imprègnent du jus de la salade et deviennent très savoureux.
Il vous faudra : 2 aubergines, 5 champignons, 1 poivron doux, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 brins de persil, une poignée de pignons de pin, poivre moulu et sel.
Préparation : Coupez les aubergines, faites-les frire et déposez-les sur une serviette en papier. Coupez le poivron en julienne, les champignons en fines tranches. Mélangez le tout, pressez l'ail, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre, la sauce soja, l'huile, les pignons de pin et les herbes finement hachées. La salade doit reposer une demi-heure.
18. Salade «Obsession»
Source : bzem1.ruLes aubergines cuites peuvent être coupées en morceaux ou disposées entières sur une assiette.
Il vous faudra : 1 aubergine, 50 g de graines de grenade, 3 brins de persil, 5 feuilles de menthe, 80 g de fromage frais, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre moulu.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches de 3-4 cm d'épaisseur, salez, poivrez, badigeonnez d'huile et faites-les griller. Disposez-les sur une assiette, ajoutez la grenade, le persil haché, la menthe et le fromage. Salez, poivrez et arrosez d'huile.
19. Salade d'aubergines et de noix
Source : m.fotostrana.ruUne salade originale qui restera longtemps dans votre menu.
Il vous faudra : 2 aubergines, 150 g de noix, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un demi-bouquet de persil, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, mélangez-les avec le sel, le poivre, l'huile et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Faites griller les noix dans une poêle et hachez-les au mixeur avec le persil. Mélangez les aubergines, les noix avec le persil, le sel et le poivre. Assaisonnez la salade avec une sauce à base de mayonnaise et de crème fraîche.
20. Salade feuilletée d'aubergines et de fromage
Source : kubanskipogrebok.ruFaites cuire les aubergines pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
Il vous faudra : 2 aubergines cuites, 3 tomates, 1 oignon, 3 œufs durs, 100 g de fromage à pâte dure, 100 ml de mayonnaise, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les aubergines, les tomates, l'oignon et les œufs, râpez le fromage sur une râpe fine. Montez la salade dans l'ordre suivant : aubergines, oignon, tomates, œufs et fromage. Badigeonnez chaque couche de salade de mayonnaise, salez et poivrez si nécessaire.
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