20 salades de courgettes très savoureuses pour l'hiver
Source : Archives du service de presseLa saison des courgettes bat son plein, et il est temps de réfléchir à ce que l'on va en faire. Pour commencer, nous vous proposons ces 20 salades de courgettes pour l'hiver. Elles vous seront certainement d'un grand secours lors des froides journées grises, quand vous aurez envie de quelque chose de léger et de végétal !
1. Salade de courgettes à la coréenne
Source : ofazende.comAvec cette salade, vous surprendrez facilement vos invités et votre famille !
Il vous faudra : 3 courgettes, 2 carottes, 2 poivrons, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, des épices.
Préparation : Râpez les courgettes et les carottes à la râpe coréenne, et coupez les poivrons en fines lanières. Saupoudrez le tout de sucre, de sel et d'épices, versez le vinaigre et l'huile, mélangez et laissez reposer 2 heures. Répartissez la salade dans des bocaux, versez le reste de la marinade et scellez.
2. Salade de courgettes avec oignons et carottes pour l'hiver
Source : zen.yandex.ruLa recette la plus simple et la plus polyvalente.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 500 g d'oignons et de carottes chacun, 250 ml d'eau, 200 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 bouquets d'herbes, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel chacun, 1 piment, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les courgettes en dés, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites revenir séparément l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez avec les courgettes et versez l'eau avec le reste de l'huile. Laissez mijoter 20 minutes, ajoutez les herbes, les épices, le piment et la pâte de tomate, et laissez mijoter encore 10 minutes. Scellez les préparations.
3. Salade de courgettes, tomates et poivrons
Source : zen.yandex.ruColorée, savoureuse, et peut être utilisée comme sauce dans d'autres plats.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1,5 kg de poivrons, 2 kg de tomates, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sel, 100 g de sucre.
Préparation : Épluchez les légumes et retirez les graines, coupez les courgettes et les poivrons en dés, et passez les tomates au hachoir à viande. Portez la purée de tomates à ébullition, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Répartissez la salade dans des bocaux et scellez.
4. Salade de courgettes à la mayonnaise
Source : spmguild.ruNous parions que vous essayerez cette recette pour la première fois !
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 500 g d'oignons, 250 ml de pâte de tomate et de mayonnaise chacun, 150 ml d'huile végétale, 0,5 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, des épices.
Préparation : Passez les courgettes et les oignons épluchés au hachoir à viande, ajoutez la pâte de tomate avec la mayonnaise et l'huile, mélangez et laissez mijoter pendant une heure. Ensuite, ajoutez toutes les épices et laissez mijoter encore une heure, puis scellez dans des bocaux.
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5. Salade de courgettes aux haricots pour l'hiver
Source : povarenok.byNotez que la salade est plutôt sucrée, alors goûtez attentivement pour les épices !
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 tasse de haricots, 90 g de pâte de tomate, 140 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, des épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les bouillir le matin jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Coupez les courgettes en petits dés, ajoutez l'huile, la pâte de tomate, le sel et le sucre, mélangez et laissez mijoter 10 minutes après ébullition. Ajoutez les haricots et les épices, et laissez mijoter encore 25 minutes, et 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre. Répartissez la salade dans des bocaux.
6. Salade de courgettes, ail et persil
Source : koolinar.ruVous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques à votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 200 g de persil, 100 g de coriandre, 2 têtes d'ail, 3 kg de courgettes, 80 g de sel, 200 g de sucre, 100 ml de vinaigre à 9%, 350 ml d'huile végétale, poivre en grains.
Préparation : Passez les tomates, l'ail et les herbes au hachoir à viande, ajoutez toutes les épices, le vinaigre et l'huile et portez à ébullition. Ajoutez les courgettes finement coupées à la masse de tomates et laissez mijoter une heure à feu doux. Scellez la salade dans des bocaux.
7. Salade de courgettes aux concombres
Source : zen.yandex.ruTrès légère et fraîche – exactement ce qu'il faut en hiver !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de concombres, 200 g de carottes, 50 g d'ail, 130 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 20 g de sel, 50 g de sucre, des épices.
Préparation : Râpez les carottes à la râpe coréenne, et coupez les courgettes et les concombres en bâtonnets. Hachez finement l'ail, et versez l'huile et le vinaigre sur le tout. Assaisonnez la salade, laissez reposer une journée à température ambiante et scellez dans des bocaux avec le reste du jus.
8. Salade de courgettes aux champignons
Source : legkovmeste.ruUne entrée de légumes originale à base d'ingrédients très simples.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1 kg de champignons, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g d'ail, 500 ml de sauce tomate, 1 verre de vinaigre, 1 verre d'huile végétale, 1 verre de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, des épices.
Préparation : Hachez tous les légumes et les champignons de manière arbitraire, et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Chauffez le reste de l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices avec la sauce tomate sur la cuisinière, ajoutez les champignons, et après 10 minutes – les autres légumes. Après encore 20 minutes, ajoutez l'ail et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que ce soit cuit. Assaisonnez la salade et scellez dans des bocaux.
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9. Salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver
Source : replyua.netLe classique lecho à votre disposition !
Il vous faudra : 1 courgette, 1 aubergine, 500 g de tomates, 2 poivrons, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, des épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux, mixez les tomates au blender, ajoutez les épices avec l'huile et laissez mijoter 40 minutes. À la fin, ajoutez le vinaigre, réchauffez un peu plus et scellez la salade de courgettes et d'aubergines dans des bocaux.
10. Salade de courgettes sans vinaigre
Source : receptynazimu.comL'acide citrique est un bon conservateur alternatif pour les préparations.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 2 kg de tomates, 4 poivrons, 1 verre d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel, 100 g de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, des épices.
Préparation : Mixez les tomates au blender et laissez mijoter 15 minutes après ébullition. Ajoutez le sucre, le sel, les épices et l'huile, incorporez les légumes finement coupés et laissez mijoter 25-30 minutes. À la fin, ajoutez l'acide citrique et répartissez la salade dans des bocaux.
11. Salade de courgettes et de chou
Source : zakruti.comCette salade se marie parfaitement avec de la volaille ou de la viande rôtie.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de chou, 1 kg de tomates, 1 kg de carottes, 500 g d'oignons, 250 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 125 ml de vinaigre.
Préparation : Émincez finement le chou, râpez les carottes, hachez les oignons et faites revenir le tout dans l'huile pendant 10 minutes. Ajoutez les courgettes râpées, et après 10 minutes – les épices et les tomates râpées. Enfin, après encore 10 minutes, versez le vinaigre, laissez la salade reposer un peu et scellez.
12. Salade de courgettes à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : twilight-saga.ruUne recette simple et savoureuse de salade de courgettes pour l'hiver pour toute la famille !
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 2 poivrons, 2 têtes d'ail, 0,5 cuillère à soupe de sel, 80 g de sucre, 100 g de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 120 ml d'huile végétale.
Préparation : Passez l'ail et les poivrons au hachoir à viande, coupez finement les courgettes, ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout. Laissez mijoter 40 minutes à feu moyen, et à la toute fin, ajoutez le vinaigre et les épices à votre goût. Répartissez la salade dans des bocaux.
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13. Salade de courgettes et de pommes
Source : cookpad.comContinuons à surprendre avec des expériences culinaires utiles !
Il vous faudra : 800 g de tomates, 1,5 kg de courgettes, 4 pommes, 12 gousses d'ail, 1 piment, 1 bouquet de coriandre, 50 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de miel, 5 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à café de sel, des épices.
Préparation : Épluchez et hachez finement les tomates, et coupez les courgettes en fines rondelles. Hachez finement les pommes, la coriandre et le piment. Laissez mijoter les tomates avec les pommes pendant 10 minutes, ajoutez la coriandre, le piment, le miel, le sucre, le sel, le vinaigre et toutes les épices, et laissez mijoter encore 15 minutes. Faites revenir séparément les courgettes et disposez-les en couches dans des bocaux avec la sauce.
14. Salade de courgettes au raifort
Source : zen.yandex.ruUne entrée épicée et piquante de courgettes pour l'hiver.
Il vous faudra : 2,5 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 2 têtes d'ail, 100 g de raifort, 0,5 bouquet de persil, 300 ml d'huile végétale, 100 ml de jus de tomate, 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Hachez les courgettes et les poivrons, et passez l'ail avec le raifort et les herbes au hachoir à viande. Mélangez l'huile, le jus de tomate, le sucre, le sel et les épices, et versez la marinade sur les légumes. Laissez mijoter le tout 20 minutes, et 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre. Scellez la salade dans des bocaux.
15. Salade de courgettes et de betteraves pour l'hiver
Source : zen.yandex.ruCette salade sera certainement en tête des recettes inattendues de conserves d'hiver !
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de betteraves, 1 kg d'oignons, 200 g de sucre, 100 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre, des épices.
Préparation : Râpez les courgettes et les betteraves à la grosse râpe, et coupez l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez l'huile, le sucre et les épices aux légumes, et laissez mijoter 30-40 minutes après ébullition. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et scellez.
16. Salade de courgettes, citron et basilic
Source : 63ch.ruUne salade spécialement pour les amateurs de combinaisons exotiques et de saveurs non triviales.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 poivron, 1 citron, 1 bouquet de basilic, 0,5 bouquet de persil, 300 ml d'huile d'olive, piment, 300 ml de vinaigre de cidre, 800 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Portez à ébullition l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les bouillir pendant 3 minutes, puis faites-les revenir des deux côtés. Hachez le poivron, le citron avec la peau et les herbes, ajoutez le piment et le reste de l'huile, et mélangez. Disposez les courgettes et le mélange aromatique en couches, et scellez.
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17. Salade de courgettes et de pâtissons
Source : lechovbanke.ruEt rien de superflu !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2 kg de pâtissons, 40 g d'ail, 160 g de carottes, 1 verre de vinaigre et de sucre chacun, 6 verres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, des épices et des herbes, 6 cuillères à soupe de ketchup.
Préparation : Coupez tous les légumes en rondelles et disposez-les joliment dans des bocaux. Mélangez l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel, le ketchup et les épices, portez à ébullition et versez sur les légumes. Ajoutez un peu d'herbes et scellez.
18. Salade de courgettes au riz pour l'hiver
Source : lifestyle.segodnya.uaVoici une variante inhabituelle, à la fois une salade copieuse et un accompagnement complet.
Il vous faudra : 1 verre de riz, 600 g d'oignons, de poivrons et de carottes chacun, 2,5 kg de courgettes, 180 ml d'huile végétale, 1 kg de tomates, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre chacun, 3 cuillères à soupe de vinaigre, des épices.
Préparation : Faites cuire le riz quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis hachez l'oignon et faites-le revenir. Ajoutez les carottes râpées à l'oignon, et après 10 minutes – les dés de poivron. À la fin, ajoutez les tomates, saupoudrez le tout de sel et de sucre, et laissez mijoter. Après encore 5 minutes, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter encore 15 minutes. Scellez la salade dans des bocaux.
19. Salade de courgettes aux haricots verts
Source : kubanskipogrebok.ruPour la richesse des textures, nous vous conseillons de prendre des haricots frais, et non congelés.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de haricots verts, 1 kg de courgettes, 1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 75 ml d'huile végétale, 85 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mixez les tomates au blender et portez à ébullition. Ajoutez-y les courgettes coupées en bâtonnets et les haricots hachés, et après 15 minutes – la friture des autres légumes. Laissez mijoter le tout encore 7 minutes, ajoutez les épices, versez le vinaigre, et après 5 minutes, retirez du feu et scellez dans des bocaux.
20. Salade de courgettes au miel pour l'hiver
Source : centopercentofitness.itPour les amateurs de sucré et de vinaigrettes au miel.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de sel, 200 ml d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à café de miel, 4 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Coupez les courgettes en fines tranches d'environ 5 mm. Salez, assaisonnez et laissez-les reposer une demi-heure, pendant ce temps, mélangez le miel, l'huile, le vinaigre, les épices et l'ail pressé. Égouttez le liquide des courgettes, ajoutez les herbes, versez la marinade et répartissez la salade dans des bocaux.
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