20 soupes faciles et très savoureuses aux œufs
Source : Archives du service de presseLes soupes appétissantes aux œufs sont adorées par les enfants comme par les adultes. Il existe de nombreuses variantes de préparation : crémeuses, à la tomate, épicées, aux fruits de mer ou avec différents types de viande. Nous partageons 20 recettes éprouvées que chaque maîtresse de maison peut facilement réaliser !
1. Soupe à l'oseille et aux orties avec œuf
Source : kulinaria1914.ruVous pouvez transformer une soupe maigre en une soupe plus nourrissante en remplaçant l'eau par du bouillon de viande.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 250 g d'oseille, 200 g d'orties, 5 œufs durs, 250 g de pommes de terre, 3 tiges d'oignon vert, 1 carotte, 1,5 c. à café de sel, 3 grains de poivre noir.
Préparation : Coupez les légumes en dés, ébouillantez les orties, hachez les herbes. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ajoutez le poivre noir, le sel, les orties, l'oseille et l'oignon vert. Après une minute, éteignez le feu et couvrez. Au moment de servir, ajoutez une moitié d'œuf dans l'assiette de soupe.
2. Soupe de poulet aux vermicelles et œuf
Source : heaclub.ruUne soupe magnifique que l'on a envie de préparer encore et encore !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 300 g de filet de poulet, 250 g de pommes de terre, 150 g de vermicelles, 4 œufs durs, 1 carotte, un bouquet d'herbes, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 2 c. à café de sel, poivre moulu, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir.
Préparation : Faites cuire le bouillon de poulet avec les épices. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 10 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et versez-les dans la casserole. Après 5 minutes, ajoutez les vermicelles et le sel. Laissez cuire la soupe encore 10 minutes, puis saupoudrez d'herbes et éteignez le feu. Décorez la soupe dans l'assiette avec une moitié d'œuf.
3. Soupe classique à l'oseille et œuf
Source : gobigo.ruServez avec de la crème fraîche bien froide !
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 3 pommes de terre, 250 g d'oseille, 3 œufs durs, 1 poitrine de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café de sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Faites cuire le poulet dans de l'eau salée avec les épices pendant 30 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon et faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la friture, salez et poivrez. Enfin, ajoutez l'oseille hachée, couvrez et laissez reposer le plat pendant 15 minutes. Au moment de servir, décorez la soupe avec un œuf coupé.
4. Soupe de poulet avec œuf brouillé
Source : babushkinysekretiki.ruVous pouvez ajuster l'épaisseur en fonction du nombre d'œufs.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 300 g de poulet, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon moyen, 3 œufs de poule, 3 brins d'aneth, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d'huile végétale, sel et poivre au goût.
Préparation : Faites cuire la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés, ajoutez la farine, mélangez et versez 200 ml de bouillon de la casserole. Après 10 minutes, ajoutez la friture à la soupe.
Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez le mélange d'œufs en filet fin dans la soupe bouillante, en remuant constamment. Laissez cuire encore 5 minutes et saupoudrez d'herbes.
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5. Soupe aux algues et œuf
Source : 2gis.ruNous vous recommandons d'utiliser des algues coréennes dans cette recette.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 250 g de pommes de terre, 300 g de viande, 250 g d'algues, 4 œufs durs, 1 oignon, 1 carotte, 70 ml d'huile végétale, sel, poivre.
Préparation : Faites un bouillon avec la viande. Une fois cuit, ajoutez les dés de pommes de terre. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir dans une poêle. Après 10 minutes, versez la friture et les algues dans la casserole. Laissez cuire 5 minutes.
Hachez la moitié des œufs et ajoutez-les à la soupe avant d'éteindre le feu, et utilisez le reste pour décorer les portions.
6. Soupe de pommes de terre aux œufs
Source : ya-zhenschina.comSe prépare très rapidement - littéralement en 20 minutes !
Il vous faudra : 2 l d'eau, 3 œufs, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte moyenne, 50 g de beurre, marjolaine séchée, sel, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir, un brin de persil.
Préparation : Coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée avec les épices pendant 10 minutes. Ajoutez la carotte coupée en dés. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Versez la friture dans la soupe et faites cuire 5 minutes. Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le sel et le poivre. Versez le mélange dans la soupe en remuant constamment. Après 2 minutes, éteignez le feu.
7. Soupe italienne « Stracciatella »
Source : gastrobook.ruCette soupe est très populaire dans le centre de l'Italie.
Il vous faudra : 300 g de poulet, 2 l d'eau, 50 g de fromage bleu, 3 œufs, 150 g de semoule, herbes, une tranche de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites cuire la viande pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée. En remuant, versez la semoule dans le bouillon. Mélangez les œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène avec le fromage, le sel et le poivre. Après 3 minutes, versez le mélange d'œufs dans la soupe et faites bouillir 1 minute. Au moment de servir, arrosez la soupe de jus de citron et saupoudrez d'herbes hachées.
8. Soupe au chou-fleur et œuf
Source : vannadecor.ruVous serez ravi de son goût crémeux et de son arôme délicieux.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 300 g de chou-fleur, 2 carottes, 300 g de pommes de terre, la moitié d'un poireau, 100 g de petits pois frais, 3 œufs, 200 ml de lait, 3 c. à soupe de crème, persil, sel.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes. Faites cuire les pommes de terre et les carottes pendant 10 minutes. Ajoutez les fleurons de chou-fleur, les petits pois et le poireau. Laissez cuire encore 5 minutes. Mélangez les œufs avec le lait, la crème, le sel et versez dans la soupe en remuant rapidement. Ajoutez les herbes, éteignez le feu et couvrez.
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9. Soupe à la tomate et œuf
Source : eatchofood.comSeulement 15 minutes suffisent pour la préparation !
Il vous faudra : 1 l de bouillon de légumes, 3 œufs, 400 g de tomates, 3 gousses d'ail, 3 tiges d'oignon vert, 60 ml d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sel, mélange de poivres moulus.
Préparation : Pelez les tomates et coupez-les en dés. Mélangez les œufs avec le sel, la sauce, le poivre et versez dans une poêle. Après une minute, ajoutez l'ail et mélangez. Ajoutez les tomates, l'oignon et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que du liquide apparaisse. Amenez la soupe à l'épaisseur désirée avec du bouillon bouillant.
10. Soupe crémeuse aux champignons et œuf
Source : recept-borscha.ruVous pouvez utiliser des morceaux de champignons frits pour la décoration.
Il vous faudra : 1 l de bouillon de viande, un verre de lait, 3 œufs, 400 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe de farine, 150 ml de crème, 1 poireau, 50 g de beurre, poivre et sel au goût, herbes.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans le beurre. Ajoutez les champignons coupés et laissez mijoter 15 minutes. Dans une autre poêle, faites revenir la farine, versez le lait et laissez cuire 5 minutes. Faites bouillir le bouillon dans une casserole, versez le contenu des deux poêles et laissez cuire 7 minutes à couvert.
Mélangez les œufs avec les épices, la crème et versez en filet fin dans la casserole. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant et réchauffez à nouveau.
11. Soupe au fromage et œuf
Source : youtube.comUtilisez du fromage fondu à haute teneur en matières grasses.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 2 fromages fondus, 3 œufs de poule, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, un demi-bouquet d'herbes préférées, 150 g de beurre, 15 g de sel, piment fort.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire 15 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez la friture dans la soupe et faites cuire 3 minutes.
Mélangez les œufs et versez-les en filet fin, en remuant. Ajoutez le fromage râpé et les herbes hachées. Salez, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes.
12. Soupe aux saucisses fumées et œuf
Source : attuale.ruUne soupe réconfortante à l'arôme épicé.
Il vous faudra : 200 g de bacon, 300 g de saucisses fumées, 250 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 œufs durs, 50 ml d'huile végétale, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez le bacon en tranches, les saucisses en rondelles et faites-les revenir. Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le sel et les pommes de terre en dés. Après 10 minutes, ajoutez le bacon et les saucisses.
Faites revenir l'oignon et la carotte hachés, ajoutez le sel, le poivre, le concentré de tomate et l'ail. Laissez mijoter la friture 7 minutes et versez-la dans la casserole. Coupez les œufs en dés et ajoutez-les au bouillon, faites cuire 5 minutes.
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13. Soupe au poulet fumé et œuf
Source : attuale.ruPour que les œufs ne se fendent pas pendant la cuisson, salez généreusement l'eau.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 250 g de poulet fumé, 4 œufs durs, 150 ml de crème, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 c. à café de sel, poivre noir moulu, aneth.
Préparation : Hachez la viande et faites-la cuire avec l'oignon entier. Après 30 minutes, retirez l'oignon, salez et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Laissez cuire 10 minutes, versez la crème et salez. Après 3 minutes, saupoudrez d'herbes hachées et éteignez le feu. Décorez la soupe avec un œuf coupé en deux dans le sens de la longueur.
14. Soupe au millet et œuf
Source : old-maash.ruVous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau ordinaire.
Il vous faudra : 2 l de bouillon de viande, 200 g de millet, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 œufs, 50 g de beurre, 1 c. à café de sel, 3 grains de poivre noir.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Après 10 minutes, ajoutez le millet rincé et le sel. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés et versez-les dans la casserole. Ajoutez le sel et les épices.
Battez les œufs avec le sel à la fourchette et versez-les dans la soupe. Laissez cuire une minute, saupoudrez d'herbes et éteignez le feu.
15. Soupe au sarrasin et œuf
Source : vpuzo.comCette soupe plaira à coup sûr à tous les amateurs de sarrasin.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 3 œufs durs, 100 g de sarrasin, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 petite carotte, 50 g de beurre, sel, poivre noir, paprika séché, quelques brins d'herbes.
Préparation : Coupez les légumes, hachez les herbes. Dans de l'eau salée, faites cuire 10 minutes le sarrasin rincé et les pommes de terre coupées en dés. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et versez-les dans le bouillon. Ajoutez le sel, les épices et les herbes. Après une minute, éteignez le feu. Utilisez les œufs pour la décoration au moment de servir.
16. Soupe à la tomate aux fruits de mer et œuf
Source : kpdclub.ruUtilisez un assortiment de fruits de mer pour que le goût de la soupe soit plus riche.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 300 g de fruits de mer, 200 ml de jus de tomate, 1 oignon, 1 poivron, 1 carotte, 2 œufs de poule, 50 ml d'huile d'olive, 1 c. à café de sel, une tranche de citron, poivre noir moulu, 3 brins de persil.
Préparation : Jetez les fruits de mer dans de l'eau salée bouillante. Faites revenir dans l'huile la carotte, l'oignon et le poivron doux hachés. Ajoutez le jus de tomate, le jus de citron et laissez mijoter 7 minutes. Versez la friture dans la soupe, ajoutez les épices, le sel et laissez cuire 5 minutes.
Battez les œufs à la fourchette et versez-les dans la casserole en remuant. Ajoutez les herbes hachées et éteignez le feu.
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17. Soupe aux moules et œuf
Source : recept-borscha.ruUne soupe exquise qui plaira même aux gourmets les plus exigeants.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon de poisson, 4 œufs, 200 g de pommes de terre, 300 g de saumon, 1 oignon, 1 carotte, 400 g de moules en coquille, 50 g de beurre, 3 c. à soupe de crème, 1 c. à café de sel, cardamome, poivre blanc, 1 c. à soupe de jus de citron, herbes.
Préparation : Faites cuire les moules dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Dans une autre casserole, faites cuire le saumon et les pommes de terre coupés. Après 10 minutes, ajoutez le jus de citron, les moules et le poivre blanc. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le sel et les épices. Versez la friture dans le bouillon.
Mélangez les œufs avec la crème et versez en filet fin dans la soupe bouillante. Saupoudrez d'herbes et éteignez le feu.
18. Crème de soupe d'asperges avec œuf poché
Source : pinterest.ruLa soupe peut être servie chaude ou froide avec du citron.
Il vous faudra : 2 l de bouillon de légumes, 4 œufs, 2 pommes de terre, 400 g d'asperges, 60 ml d'huile d'olive, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 15 g de sel, mélange de poivres moulus, une tranche de citron.
Préparation : Faites revenir les asperges hachées dans l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail coupés. Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon, ajoutez la friture et laissez cuire 7 minutes.
Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez le citron et cassez un œuf. Après 2 minutes, retirez-le avec une écumoire. Au moment de servir, ajoutez l'œuf dans l'assiette.
19. Soupe aux œufs à la grecque
Source : agroweb.orgIdéalement, utilisez des pâtes orzo.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 300 g de filet de poulet, 100 g de petites pâtes, 4 œufs, 2 citrons, 2 c. à café de gros sel, 5 grains de poivre noir, un demi-bouquet d'aneth.
Préparation : Faites cuire la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ajoutez les pâtes et le poivre noir. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le jus de citron, le sel et l'eau glacée. Versez le mélange dans la soupe, mélangez. Laissez cuire 2 minutes et éteignez le feu. Servez la soupe avec des tranches de citron et des herbes.
20. Soupe de maïs aux œufs
Source : ok.ruUne excellente option pour un premier plat copieux.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 3 œufs de poule, 1 boîte de maïs en conserve, 3 c. à soupe de fécule de maïs, 2 fromages fondus, 3 gousses d'ail, 15 g de sel, poivre noir moulu, 3 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Mélangez la fécule avec 100 ml d'eau froide et versez en filet fin dans la soupe bouillante. Battez les œufs avec le sel, les épices et ajoutez-les également à la casserole. Après 3 minutes, ajoutez le maïs rincé et le fromage fondu. Saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu.
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