20 soupes sans viande pour varier votre menu
Source : Archives du service de pressePendant la saison chaude, on a envie de quelque chose de léger et de frais. Ou peut-être préférez-vous simplement les plats végétariens ? Dans tous les cas, cette sélection vous sera certainement utile. Nous avons rassemblé les 20 meilleures recettes de soupes sans viande !
1. Soupe de pommes de terre
Source : eco-recept.ruServez-la avec des croûtons chauds et croustillants.
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 1 oignon, 0,5 carotte, 1 gousse d'ail, épices, herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et faites-les bouillir pendant 25 minutes, puis retirez la moitié, écrasez-les en purée et remettez-les dans la casserole. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et ajoutez-les à la soupe avec l'ail et les épices. Après 7-10 minutes, retirez du feu et saupoudrez d'herbes.
2. Soupe de courgettes
Source : cafesahara.ruLes jeunes courgettes conviennent le mieux ici.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 2 courgettes, 0,5 poivron, 1 oignon, 1 carotte, épices.
Préparation : Faites bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante, et pendant ce temps, faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le poivron et les courgettes à la poêlée, et après 5-7 minutes, mettez les légumes dans la casserole. Assaisonnez la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres à votre goût.
3. Soupe de légumes au riz
Source : jam-bakery.ruUne soupe de riz très diététique avec un minimum de calories.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 3 cuillères à soupe de riz, épices.
Préparation : Couvrez les pommes de terre d'eau, et quand elle bout, ajoutez le riz rincé. Hachez finement les autres légumes et faites-les revenir légèrement dans un minimum d'huile. Lorsque les pommes de terre et le riz sont cuits, ajoutez la poêlée et les épices à la casserole, et faites cuire encore 5-6 minutes.
4. Soupe au fromage sans viande
Source : zen.yandex.ruNous vous conseillons de râper le fromage pour qu'il fonde plus rapidement.
Il vous faudra : 4 pommes de terre, 2 fromages fondus, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 0,5 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Mettez les pommes de terre à cuire, et pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec la carotte. Ajoutez la poêlée et le fromage fondu à la casserole, et faites cuire 20 minutes. Après cela, assaisonnez la soupe, ajoutez l'ail et les herbes hachées, et faites cuire encore 5-10 minutes.
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5. Soupe de sarrasin aux légumes
Source : recept-borscha.ruLa soupe de sarrasin est très parfumée et nourrissante, malgré l'absence de viande.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 1 tomate, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de sarrasin, épices, herbes.
Préparation : Mettez les pommes de terre et le sarrasin rincé à cuire, et après 10-15 minutes, ajoutez la carotte râpée. Lorsque les céréales et les légumes sont cuits, ajoutez la tomate coupée en dés, les épices et les herbes, faites bouillir quelques minutes et retirez la soupe du feu.
6. Soupe de chou-fleur
Source : ginger-slim.ruCette recette ne contient même pas de friture, la soupe reste donc aussi légère et diététique que possible.
Il vous faudra : 1 chou-fleur, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 4 cuillères à soupe de riz, épices, 0,5 bouquet de persil.
Préparation : Coupez la carotte en fines rondelles, les pommes de terre en dés, hachez l'oignon arbitrairement et séparez le chou-fleur en fleurettes. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirez-les de l'eau et écrasez-les grossièrement à la fourchette, en laissant des morceaux.
Dans la même eau, ajoutez le riz, la carotte et l'oignon, et après 15 minutes, les pommes de terre et le chou-fleur. Faites cuire la soupe encore 5 minutes, assaisonnez et ajoutez les herbes hachées.
7. Soupe d'aubergines
Source : ok.ruIl n'y a ni viande ni pommes de terre, mais c'est très nourrissant et délicieux.
Il vous faudra : 1 aubergine, 300 g de haricots verts, 1 poivron, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de poireau, 200 g de maïs, épices, ail.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la carotte, et après 3 minutes, les aubergines et le poivron. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les haricots verts, faites mijoter un peu et transférez la poêlée dans la casserole. Ajoutez-y les autres ingrédients, couvrez les légumes d'eau, faites cuire 10 minutes, assaisonnez à la fin et ajoutez l'ail.
8. Soupe de tomates aux lentilles
Source : kartinkin.netUne autre recette de soupe universelle et nourrissante pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 1 boîte de tomates concassées, 2 aubergines, 70 g de lentilles, 1 poivron, 1 oignon, 1 bouquet de basilic, épices.
Préparation : Mettez les lentilles à cuire, et pendant ce temps, faites revenir les aubergines coupées en dés avec l'oignon. Ajoutez le poivron, et après quelques minutes, les tomates, et faites mijoter le tout. Ajoutez la poêlée aux lentilles cuites, assaisonnez la soupe, faites cuire quelques minutes, et à la fin, ajoutez le basilic haché dans la casserole.
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9. Soupe aux haricots sans viande
Source : legkovmeste.ruNous vous recommandons de faire tremper les haricots la veille pour qu'ils cuisent plus rapidement.
Il vous faudra : 1,5 tasse de haricots, 1 carotte, 1 oignon, 2 pommes de terre, épices.
Préparation : Couvrez les haricots d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir l'oignon avec la carotte pendant environ 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et la poêlée aux haricots, assaisonnez la soupe et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
10. Soupe de vermicelles sans viande
Source : recept-borscha.ruL'une des recettes les plus simples, où il est impossible de se tromper.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 150 g de vermicelles, 1 oignon, 1 carotte, épices, 1 poivron.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et mettez-les à cuire. Hachez finement les autres légumes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les aux pommes de terre à moitié cuites. En même temps, ajoutez les vermicelles, et quand tout est cuit, assaisonnez la soupe.
11. Soupe de brocoli et choux de Bruxelles
Source : donatewales.orgUne belle soupe verte pour les chaudes journées d'été.
Il vous faudra : 500 g de brocoli, 2 carottes, 200 g de choux de Bruxelles, 200 g de pommes de terre, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Coupez les carottes en dés, les pommes de terre en bâtonnets, les choux de Bruxelles en deux, et séparez le brocoli en fleurettes. Mettez les pommes de terre et les carottes à cuire, et après 10 minutes, ajoutez les deux types de choux. Lorsque les légumes sont cuits, assaisonnez la soupe, saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu.
12. Soupe aux épinards et céleri
Source : powerfit59.ruUn immense trésor de vitamines dans une seule casserole !
Il vous faudra : 190 g d'épinards, 2 tomates, 2 branches de céleri, 1 poivron, 1 bouquet d'oignons verts.
Préparation : Hachez finement l'oignon vert, le poivron et la branche de céleri, et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans l'eau bouillante, ajoutez les épinards hachés et la poêlée, et après quelques minutes, les tomates râpées. Faites cuire le tout ensemble encore 15 minutes.
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13. Soupe au chou sans viande
Source : zen.yandex.ruUne option simple et infaillible pour le menu quotidien.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 250 g de chou, 1 courgette, 1 tomate, épices, ail.
Préparation : Émincez le chou, couvrez-le d'eau, faites-le cuire 10 minutes et ajoutez les pommes de terre. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la poêlée d'oignon, de carotte, de céleri et de poivron, ainsi que la courgette et la tomate. Faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, et à la fin, assaisonnez la soupe avec de l'ail et des épices.
14. Soupe à l'oseille avec des quenelles
Source : wpten.ruVous pouvez également ajouter des herbes aux quenelles ou expérimenter avec différents types de farine.
Il vous faudra : 4 pommes de terre, 0,5 bouquet d'oseille, 1 oignon, 1 tomate, 1 œuf, 0,5 tasse de farine.
Préparation : Mélangez l'œuf avec la farine et un peu d'eau, roulez la pâte en boudin et coupez les quenelles. Dans l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, ajoutez l'oignon frit, la tomate finement hachée, l'oseille hachée et les quenelles, et laissez cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête.
15. Soupe à la choucroute
Source : youtube.comUne soupe maigre avec une agréable acidité.
Il vous faudra : 300 g de choucroute, 4 pommes de terre, 1 oignon, 0,5 carotte, 1 gousse d'ail, 50 g de sauce tomate, 30 g de citron, épices.
Préparation : Mettez les pommes de terre à cuire, et après quelques minutes, ajoutez la choucroute. Faites cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes, et vers la fin, faites revenir l'oignon avec la carotte, l'ail et la sauce tomate. Ajoutez la poêlée à la casserole, portez la soupe à ébullition, assaisonnez et arrosez de jus de citron.
16. Soupe de potiron à la pomme
Source : koolinar.ruAjoutons un peu de variété à notre sélection !
Il vous faudra : 500 g de potiron, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 pomme, curry, piment, paprika, gingembre et autres épices, beurre.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les dés de potiron et laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de pomme et les épices, couvrez d'eau et faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la toute fin, mixez la soupe au mixeur plongeant.
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17. Soupe crémeuse au maïs
Source : cookpad.comPour une consistance plus épaisse et un goût plus riche, utilisez de la crème épaisse.
Il vous faudra : 400 g de maïs, 1 branche de céleri, 2 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 litre d'eau, 1 tasse de crème, 1 pomme de terre, 1 oignon, herbes.
Préparation : Faites revenir l'oignon et le céleri hachés dans le beurre, faites mijoter 10 minutes et couvrez d'eau. Ajoutez immédiatement les pommes de terre et le maïs, portez la soupe à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Fouettez la crème avec la farine et incorporez lentement à la soupe en remuant. Faites cuire encore 7 minutes, retirez du feu et ajoutez les herbes.
18. Soupe de pois végétalienne
Source : zen.yandex.ruUne recette classique de soupe de pois, mais sans viande ni charcuterie.
Il vous faudra : 1 tasse de pois, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, épices, herbes.
Préparation : Faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure, ajoutez les pommes de terre, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, ajoutez la poêlée d'oignon et de carotte à la soupe, et après 5 minutes, les feuilles de laurier, les épices et les herbes hachées. Après quelques minutes supplémentaires, retirez la soupe du feu.
19. Soupe miso sans viande
Source : akitamarket.ruSeulement quatre ingrédients, y compris la pâte miso !
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 2 cuillères à café de pâte miso, algues wakame, 80 g de tofu, 80 g de champignons.
Préparation : Couvrez les algues et les lamelles de champignons d'eau, portez à ébullition et faites cuire quelques minutes. Ajoutez les dés de tofu, et après quelques minutes supplémentaires, retirez du feu, ajoutez la pâte miso et mélangez jusqu'à dissolution.
20. Soupe aux champignons et aux herbes
Source : imbirmarket.ruAjoutez absolument quelques champignons séchés pour l'arôme.
Il vous faudra : 350 g de champignons, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les revenir avec l'oignon haché. Faites cuire les pommes de terre à moitié, ajoutez les champignons et faites cuire encore 10 minutes. À la fin, saupoudrez la soupe d'herbes et assaisonnez.
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