20 veloutés de courgettes à préparer dès maintenant
Source : Archives du service de presseLes soupes et veloutés de courgettes s'invitent très souvent dans les menus diététiques et l'alimentation des enfants. Ces légumes gorgés de soleil conservent un maximum de bienfaits tout en restant délicieux. Nous avons réuni 20 des meilleures recettes parmi lesquelles vous trouverez à coup sûr celle qui vous convient !
1. Velouté classique de courgettes à la crème
Source : recept-borscha.ruPréparez ce velouté en juste quantité pour qu'il n'y ait pas de restes.
Il vous faut : 2 courgettes, 1 oignon, 200 ml de crème liquide, 3 brins d'aneth, 40 g de beurre, 10 g de sel, une pincée de poivre noir moulu, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, l'oignon et l'aneth. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 5 minutes. Transférez les légumes dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez du feu, ajoutez l'aneth, la crème et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse. Remettez sur le feu, salez, poivrez et laissez chauffer encore 2 minutes.
2. Velouté de courgettes aux pommes de terre et poireaux
Source : shkolazhizni.ruUn plat savoureux et excellent pour la santé !
Il vous faut : 400 g de courgettes, 2 pommes de terre, 1 poireau, 2 tiges d'oignons nouveaux, 1 l d'eau, 150 ml de lait, sel et poivre noir moulu selon votre goût.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Plongez les pommes de terre et les courgettes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 15 minutes. Versez le lait chaud, puis mixez le tout au mixeur plongeant après 3 minutes. Remettez sur le feu, ajoutez le poireau et les oignons nouveaux émincés. Salez, poivrez et éteignez le feu.
3. Velouté de courgettes au riz
Source : povar.ruNe faites pas bouillir le velouté une fois mixé, cela risquerait d'altérer sa saveur.
Il vous faut : 1 courgette, 2 tomates, 200 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 3 brins de persil, 3 c. à s. de riz cuit, 800 ml de bouillon, sel, poivre noir moulu, 2 c. à s. d'huile végétale.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte, puis ajoutez les tomates, les pommes de terre et la courgette. Après 6 minutes, transférez le tout dans une casserole de bouillon bouillant et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le riz, le persil finement haché et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez, poivrez, mélangez bien et faites chauffer 2 minutes à feu doux.
4. Velouté de courgettes, brocoli et céleri
Source : pinterest.comPrivilégiez une casserole en émail ou en céramique pour la cuisson.
Il vous faut : 400 g de courgettes, 200 g de brocoli, 150 g de branches de céleri, 1 oignon, 5 brins de persil, 40 g de beurre, 2 c. à s. de crème fraîche, sel et poivre moulu.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon, ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Transférez le tout dans une casserole d'eau chaude, puis ajoutez les courgettes et le brocoli. Après 15 minutes, incorporez le persil haché et mixez le tout. Versez la crème, salez, poivrez et faites chauffer encore 2 minutes.
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5. Velouté de courgettes aux croûtons et à l'ail
Source : ne-dieta.ruVous pouvez acheter des croûtons prêts à l'emploi ou les préparer vous-même.
Il vous faut : 300 g de courgettes, 5 brins d'aneth, 100 ml de crème liquide, 2 verres d'eau bouillante, 0,5 c. à c. d'origan, 3 gousses d'ail, 20 g de croûtons, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les courgettes, couvrez-les d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes. Ajoutez l'origan, le poivre moulu et l'aneth finement haché. Après 5 minutes, mixez la préparation au mixeur plongeant, pressez l'ail et versez la crème. Faites chauffer 2 minutes, salez et retirez du feu. Servez parsemé de croûtons.
6. Velouté de courgettes sans eau
Source : dietologiya.infoCe velouté onctueux ne peut être réussi qu'avec des courgettes bien fraîches et juteuses.
Il vous faut : 500 g de jeunes courgettes, 5 c. à s. de crème liquide, 5 brins de persil et d'aneth, 3 tiges d'oignons nouveaux, 0,5 c. à c. d'origan, 1 c. à c. de sel.
Préparation : Râpez les courgettes, salez-les et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Faites cuire cette préparation à feu doux pendant 10 minutes après l'ébullition. Ajoutez l'origan, les oignons nouveaux et les herbes ciselées. Après 3 minutes, mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Remettez sur le feu, versez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
7. Velouté de courgettes épicé
Source : likelive.ruAjustez la quantité et le choix des épices selon vos préférences.
Il vous faut : 3 courgettes, 1 oignon, 200 ml de lait, 2 gousses d'ail, 3 brins de basilic, 1 c. à c. de sel, 0,5 c. à c. de curry, une pincée de curcuma, une pincée de poivre noir moulu, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Transférez le tout dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les épices, l'ail pressé et le basilic haché. Après 3 minutes, mixez la préparation au mixeur plongeant, salez et versez le lait chaud. Faites chauffer 2 minutes à feu doux sans faire bouillir.
8. Velouté de courgettes au poulet
Source : kartinkin.comCoupez le poulet en petits morceaux pour faciliter le mixage.
Il vous faut : 300 g de courgettes, 150 g de filet de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. à s. de crème fraîche, 3 brins d'herbes aromatiques, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de sel, poivre moulu, paprika moulu, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez le poulet, les légumes et les herbes. Faites revenir l'oignon et la carotte, puis ajoutez la viande et les courgettes. Après 10 minutes, transférez le tout dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les herbes, la crème et les épices. Mixez au mixeur plongeant, salez et laissez chauffer encore quelques minutes.
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9. Velouté de courgettes au fromage fondu
Source : pinterest.comSi le velouté n'est pas servi immédiatement, maintenez-le au chaud au bain-marie.
Il vous faut : 400 g de courgettes, 120 g de fromage fondu (type Kiri ou Vache Qui Rit), 200 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil, 40 g de beurre, sel, poivre noir moulu, 1 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les courgettes et les pommes de terre. Après 6 minutes, transférez le tout dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Pressez l'ail, ajoutez le fromage fondu et mixez le tout. Salez, poivrez et faites chauffer 2 minutes à feu doux. Servez parsemé de persil finement haché.
10. Velouté de courgettes et tomates
Source : edatop.ruUn délicieux velouté avec une agréable pointe d'acidité.
Il vous faut : 3 courgettes, 200 g de tomates, 1 oignon, 1 carotte, un demi-verre de lait, 40 g de beurre, sel, poivre noir moulu, 1 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez les tomates et les courgettes, puis laissez cuire encore 7 minutes. Versez l'eau bouillante et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez le lait et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Salez, poivrez et faites chauffer une minute à feu doux.
11. Velouté de courgettes et chou-fleur
Source : vitablog.ruFaites cuire le velouté sans couvercle pour permettre à l'excès d'eau de s'évaporer.
Il vous faut : 400 g de courgettes, 300 g de chou-fleur, 1 oignon, 5 brins d'aneth, 100 ml de crème liquide, 40 g de beurre, 1 c. à c. de sel, une pincée de poivre moulu, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes, l'oignon, le chou-fleur et l'aneth. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez les courgettes et le chou-fleur. Après 15 minutes, transférez les légumes dans une casserole d'eau chaude et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la crème, l'aneth, mixez le tout au mixeur plongeant et faites chauffer 2 minutes. Salez et poivrez.
12. Velouté de courgettes et épinards
Source : pinterest.comCe velouté offre une magnifique couleur verte et un parfum délicat.
Il vous faut : 500 g de courgettes, 100 g d'épinards, 200 ml de lait, 0,5 c. à c. d'origan, 10 g de sel, une pincée de poivre noir moulu, 1 l d'eau, 20 g de croûtons de pain blanc.
Préparation : Râpez les courgettes et mixez les épinards. Plongez le tout dans l'eau chaude et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez le lait, l'origan et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez, poivrez et remettez sur feu doux pendant 1 minute. Servez le velouté avec les croûtons.
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13. Velouté de courgettes aux champignons
Source : delo-vcusa.ruVous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des pleurotes.
Il vous faut : 3 courgettes, 300 g de champignons, 1 oignon, 50 g de beurre, 150 ml de lait, 1 c. à s. de crème fraîche, 3 brins de persil, poivre noir moulu, sel, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez l'oignon, les courgettes, les champignons et le persil. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et, après 5 minutes, incorporez les courgettes. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau, puis transférez le tout dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire 10 minutes. Versez le lait chaud et mixez au mixeur plongeant. Ajoutez la crème, le poivre et le sel, faites chauffer 2 minutes et décorez de persil.
14. Velouté de courgettes et potiron
Source : zingerclub.ruCoupez le potiron en petits morceaux pour qu'il cuise plus rapidement.
Il vous faut : 500 g de courgettes, 200 g de potiron, 1 oignon, 60 g de beurre, 3 brins de persil, 1 verre de lait, 10 g de sel, une pincée de poivre moulu, 1 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon, ajoutez le potiron et les courgettes, puis poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau. Versez l'eau bouillante et faites cuire 15 minutes. Retirez du feu, ajoutez le lait, le persil haché et mixez jusqu'à consistance lisse. Salez, poivrez, mélangez et faites chauffer encore 2 minutes.
15. Velouté de courgettes rôties au four
Source : jurnalbliud.ruEssayez également de préparer ce velouté avec des courgettes et d'autres légumes grillés au barbecue !
Il vous faut : 400 g de courgettes, 1 oignon, 100 ml de crème liquide, 5 brins de persil, poivre noir moulu, origan, sel, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes en morceaux, arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant 20 minutes. Sortez-les, mettez-les dans une casserole avec l'oignon préalablement doré et couvrez d'eau bouillante. Après 10 minutes, versez la crème, ajoutez les épices et le persil haché. Mixez au mixeur plongeant, salez, poivrez et faites chauffer 2 minutes à feu doux.
16. Velouté de courgettes au gingembre
Source : the-challenger.ruUne soupe légèrement relevée qui réveille les papilles et rassasie agréablement.
Il vous faut : 3 courgettes, 200 g de pommes de terre, 30 g de racine de gingembre, 3 c. à s. de crème liquide, 100 ml de lait, 3 brins de menthe, 800 ml d'eau, sel et poivre noir moulu selon votre goût.
Préparation : Épluchez et râpez le gingembre. Préparez et coupez les légumes, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire 15 minutes. Versez le lait chaud, la crème et mixez au mixeur plongeant. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et faites chauffer 2 minutes. Servez décoré de feuilles de menthe.
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17. Velouté de courgettes et petits pois
Source : smachno.uaUn plat léger idéal pour les personnes attentives à leur ligne !
Il vous faut : 400 g de courgettes, 1 verre de petits pois, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 verre de lait, sel, poivre moulu, origan, 1 l d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, et coupez finement les courgettes. Mettez le tout dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les petits pois, le lait et l'origan. Mixez le velouté au mixeur plongeant, salez, poivrez et faites chauffer 2 minutes à feu doux.
18. Velouté de courgettes et avocat
Source : zimamagazine.comChoisissez un avocat mûr à point et souple sous les doigts.
Il vous faut : 3 courgettes, 1 avocat, 1 oignon, 100 ml de crème liquide, 50 g de beurre, une pincée de noix de muscade moulue, sel, 800 ml d'eau, 1 c. à s. de graines de courge décortiquées.
Préparation : Faites revenir l'oignon et les courgettes coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la chair de l'avocat et couvrez d'eau chaude. Faites cuire 10 minutes, mixez au mixeur plongeant, puis ajoutez la crème, la muscade et le sel. Mélangez et faites chauffer 1 minute à feu doux. Servez parsemé de graines de courge.
19. Velouté de courgettes au fromage râpé
Source : gostgrill.ruLaissez reposer le velouté 10 minutes sous un couvercle avant de servir.
Il vous faut : 400 g de courgettes, 1 oignon, 80 g de fromage à pâte pressée (type emmental ou comté), 1 verre de lait, 2 c. à s. d'huile d'olive, poivre noir moulu, sel, 1 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes, râpez le fromage. Faites revenir l'oignon, ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen. Versez l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes. Ajoutez le lait, mixez le tout au mixeur plongeant, salez, poivrez et parsemez de fromage râpé.
20. Velouté de courgettes aux pois chiches
Source : zen.yandex.ruUtilisez de préférence une casserole à fond épais pour cette recette.
Il vous faut : 3 courgettes, 1 verre de pois chiches, 1 oignon, 100 ml de crème liquide, 2 c. à s. d'huile d'olive, poivre noir moulu, sel, 1 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit, rincez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les courgettes coupées et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau.
Dans une casserole d'eau bouillante, versez les pois chiches et les légumes rissolés. Laissez cuire 15 minutes, versez la crème, mixez au mixeur plongeant, salez, poivrez et faites chauffer encore 2 minutes à feu doux.
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