25 des garnitures les plus délicieuses pour gâteaux
Source : Alernon77, AdobeStockLes couches, les crèmes, les mousses, les soufflés et les gelées – tout cela n'est qu'une petite partie des garnitures possibles pour les gâteaux. Dans cette sélection, vous trouverez les recettes les plus intéressantes et en même temps accessibles. Utilisez-les et combinez-les à votre goût !
1. Fraises à la crème
Source : honey-way.ruIl vous faudra : 300 g de fraises, 200 ml de crème, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de gélatine.
Préparation : Mixez les fraises. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et mélangez avec la purée de baies. Dissolvez la gélatine dans une petite quantité d'eau selon les instructions, versez dans la crème et mélangez.
2. Mousse de fromage blanc aux canneberges
Source : tr.pinterest.comIl vous faudra : 500 g de fromage blanc, 400 g de canneberges, 15 g de gélatine, 200 g de sucre, 400 ml de crème, 75 ml de jus de canneberge.
Préparation : Faites tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau selon les instructions. Une fois gonflée, versez le jus de canneberge chaud et mélangez jusqu'à dissolution. Mixez les baies. Mélangez tous les ingrédients et fouettez la mousse jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Couche de pommes au lait concentré
Source : simplepastry.ruIl vous faudra : 350 g de pommes, 120 g de lait concentré cuit, 130 ml de crème à 33%, 15 g de gélatine, 90 ml d'eau, 0,5 cuillère à café de cannelle.
Préparation : Fouettez le lait concentré à l'aide d'un mixeur, mélangez avec la crème et ajoutez les pommes pelées coupées en dés. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en remuant. Dissolvez séparément la gélatine dans l'eau selon les instructions. Ajoutez-la à la garniture avec la cannelle et mélangez.
4. Crème épaisse à la crème aigre pour gâteau
Source : photoby.ruIl vous faudra : 500 g de crème aigre à 25-30% de matière grasse, 200 g de sucre glace, 2 pincées de vanilline.
Préparation : Fouettez la crème aigre réfrigérée avec un fouet froid de mixeur à basse vitesse. Ajoutez progressivement le sucre glace et la vanilline. Ensuite, fouettez la crème à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Crème pâtissière à la semoule
Source : postila.ruIl vous faudra : 4 cuillères à soupe de semoule, 2 verres de lait, 1 œuf, 3/4 de verre de sucre, 1,5 cuillère à café de sucre vanillé, 150 g de beurre, 1 cuillère à café de zeste de citron.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le sucre vanillé, le zeste et la semoule, puis fouettez à nouveau. En continuant de fouetter, versez progressivement le lait tiède. Faites cuire la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant. Ajoutez le beurre et faites cuire encore un peu jusqu'à ce qu'il fonde. Laissez la crème refroidir complètement et fouettez-la au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
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6. Garniture poire-citron pour gâteau
Source : homebaked.ruIl vous faudra : 350 g de poire, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 5 ml de rhum, 2 pincées de vanilline.
Préparation : Coupez la poire en petits dés, ajoutez tous les autres ingrédients et faites mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixez-le, portez à nouveau à ébullition et faites cuire la garniture pendant environ 5 minutes de plus.
7. Praliné de noisettes
Source : pinterest.comIl vous faudra : 200 g de noisettes, 200 g de sucre.
Préparation : Faites légèrement sécher les noisettes dans une poêle sèche, pelez-les et hachez-les au rouleau à pâtisserie ou au couteau. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Quand il prend une teinte caramel, ajoutez les noix et mélangez. Étalez le mélange sur du papier sulfurisé, laissez refroidir, hachez-le au couteau puis mixez le caramel avec les noix en poudre ou en pâte – selon votre préférence.
8. Garniture au pavot
Source : sovkusom.ruIl vous faudra : 120 g de beurre, 2 œufs, 0,5 cuillère à café de sel, 2 verres de graines de pavot, 1 verre de lait, 1 verre de sucre.
Préparation : Faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre jusqu'à dissolution, en remuant. Ajoutez progressivement les œufs, en continuant de mélanger. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Moudrez les graines de pavot dans un moulin à café, ajoutez-les et mélangez soigneusement la garniture.
9. Couche de gelée pour gâteau
Source : mykaleidoscope.ruIl vous faudra : 250 ml de jus naturel au choix, 50 g de sucre, 7 g de gélatine.
Préparation : Versez 35 ml d'eau sur la gélatine et laissez-la gonfler. Portez le jus avec le sucre presque à ébullition, retirez du feu, versez la gélatine et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pour congeler la couche séparément, enveloppez soigneusement le moule du diamètre souhaité avec du film alimentaire pour éviter les fuites. Versez-y la gelée et mettez au congélateur.
10. Garniture fromage blanc-orange
Source : drive2.ruIl vous faudra : 700 g de fromage blanc, 1 orange, 240 g de lait concentré, 180 g de beurre, 2 cuillères à café de liqueur d'orange.
Préparation : Prélevez le zeste de l'orange, retirez toutes les membranes des quartiers et mixez les quartiers avec le zeste et la liqueur. Séparez le beurre ramolli avec le lait concentré, ajoutez-le et fouettez à nouveau. Passez le fromage blanc au tamis, ajoutez-le à la crème et fouettez une dernière fois.
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11. Couche croustillante pour gâteau
Source : ro.pinterest.comIl vous faudra : 50 g de gaufrettes, 3 cuillères à soupe de miel, 150 g de chocolat blanc, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1/3 de verre de noix.
Préparation : Écrasez les gaufrettes en fines miettes. Hachez les noix et faites-les revenir quelques minutes avec le miel dans une cuillère d'huile. Laissez refroidir et réduisez-les également en miettes. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les noix et les gaufrettes et mélangez.
12. Crème caramel
Source : aroma-avenue.ruIl vous faudra : 270 g de crème, 170 g de sucre, 30 g de beurre, 3 g de gélatine, 20 ml d'eau, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez la gélatine avec l'eau et laissez gonfler. Faites chauffer la crème avec le beurre. Séparez le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur caramel, sans remuer. Versez la crème chaude et mélangez ensuite, sans retirer du feu. Retirez le caramel du feu, salez à votre goût, laissez-le refroidir un peu, ajoutez la gélatine et fouettez la crème au mixeur.
13. Crème «Diplomate»
Source : youtube.comIl vous faudra : 300 ml de lait, 3 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule, 50 g de beurre, 200 ml de crème à 35%, 1 pincée de vanilline.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule. Versez progressivement le lait chaud, en continuant de fouetter. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajoutez le beurre et laissez-la refroidir. Séparez la crème jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, combinez les deux masses et fouettez la crème une dernière fois.
14. Garniture à la banane pour gâteau
Source : inoeda.comIl vous faudra : 250 g de bananes, 80 g de sucre, 20 g de beurre.
Préparation : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Déposez les dés de beurre par-dessus et laissez-le fondre. Ajoutez les bananes coupées en dés et faites revenir le tout pendant 5 à 10 minutes. Cette fois-ci, en remuant. Laissez refroidir la garniture.
15. Soufflé au yaourt pour gâteau
Source : chudozero.ruIl vous faudra : 350 g de yaourt épais, 150 g de crème aigre, 1/2 boîte de lait concentré, 12 g de gélatine, 60 ml d'eau, 20 ml de rhum ou de cognac.
Préparation : Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions. Fouettez le yaourt avec la crème aigre pendant quelques minutes, ajoutez le lait concentré et fouettez à nouveau. Ajoutez le rhum et fouettez une fois de plus, puis ajoutez la gélatine et mélangez le futur soufflé.
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16. Couche fraise-banane
Source : cattleyakitchens.comIl vous faudra : 350 g de fraises, 60 g de banane, 7 g de gélatine, 20 g de sucre, 20 ml de jus de citron, 35 ml d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur la gélatine et laissez-la gonfler. Mixez 200 g de fraises et la banane, et coupez finement le reste des baies. Mélangez la purée, le jus de citron et le sucre, et portez presque à ébullition. Ajoutez la gélatine et mélangez la masse. Ajoutez les fraises coupées en dés et mélangez à nouveau.
17. Garniture à la poire pour gâteau
Source : bitforum.proIl vous faudra : 3 poires, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 45 g de beurre, 30 g de sucre, 10 g de gélatine.
Préparation : Versez de l'eau sur la gélatine selon les instructions pour qu'elle gonfle. Coupez les poires pelées en petits dés et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le beurre et le jus de citron. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les poires soient caramélisées, retirez du feu et, après quelques minutes, mélangez avec la gélatine.
18. Mousse lait-chocolat
Source : taketea.ruIl vous faudra : 350 ml de lait, 100 g de chocolat, 60 g de cacao, 10 g de vanilline, 15 g de gélatine.
Préparation : Dissolvez la gélatine dans 40 ml de lait. Faites chauffer le reste du lait avec le chocolat émietté jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajoutez le cacao et la vanilline, et mélangez soigneusement le tout. Laissez le mélange refroidir légèrement, ajoutez la gélatine et fouettez quelques secondes au mixeur.
19. Crème au fromage pour gâteau
Source : 4tololo.ruIl vous faudra : 200 ml de crème à 33%, 600 g de fromage frais, 200 g de sucre glace.
Préparation : Fouettez le fromage frais froid avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez la crème également froide et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme.
20. Couche de marmelade à la pectine
Source : klublady.ruIl vous faudra : 250 g de fraises, 100 g de sucre, 10 g de pectine de pomme, 3-4 feuilles de basilic.
Préparation : Passez les fraises au tamis et portez à ébullition. Mélangez le sucre avec la pectine, incorporez à la purée et mélangez. Ajoutez le basilic haché et faites cuire la purée 2-3 minutes à feu moyen, puis passez-la à nouveau au tamis.
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21. Curd de fruits pour gâteau
Source : aroma-avenue.ruIl vous faudra : 110 g de purée de fruits ou de baies, 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 10 g de fécule de maïs, 30 g de beurre.
Préparation : Faites chauffer la purée jusqu'à ébullition, et fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule. Ajoutez la purée aux jaunes et mélangez immédiatement. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à épaississement, ajoutez le beurre, mélangez et mixez le curd au blender.
22. Garniture protéinée aux noix
Source : prodeserti.ruIl vous faudra : 2 blancs d'œufs, 20 g de sucre, 15 g de farine, 30 g de noix.
Préparation : Fouettez les blancs d'œufs froids au mixeur jusqu'à obtenir des pics fermes. En continuant de fouetter, ajoutez le sucre. Hachez les noix grillées, mélangez-les avec la farine et incorporez-les délicatement à la masse de blancs d'œufs. Étalez le tout sur du papier sulfurisé en une couche d'environ 10 mm et enfournez pendant 45 minutes à 150 degrés. Laissez la garniture en une seule couche ou émiettez-la.
23. Crème de coco Raffaello
Source : womanadvice.ruIl vous faudra : 300 g de lait concentré, 160 g de chocolat blanc, 160 g de beurre, 60 g de noix de coco râpée.
Préparation : Fouettez le beurre ramolli au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez le lait concentré et fouettez à nouveau. Faites fondre le chocolat de la manière qui vous convient, versez-le, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez le tout.
24. Garniture fromage blanc-chocolat
Source : seekingjoyfulsimplicity.comIl vous faudra : 170 g de beurre, 50 ml de crème à 10%, 100 g de chocolat, 500 g de fromage blanc, 40 g de sucre vanillé.
Préparation : Passez le fromage blanc au tamis, fouettez le beurre au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et mélangez les deux masses. En continuant de fouetter, ajoutez le sucre vanillé. Faites fondre le chocolat haché dans la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez-le dans le mélange et fouettez le tout à nouveau.
25. Crème de lait de coco pour gâteau végétalien
Source : clinica-opora.ruIl vous faudra : 800 ml de lait de coco naturel en conserve, 80 g de sucre glace, 1 pincée de vanilline.
Préparation : Mettez le lait de coco au réfrigérateur, le fond vers le haut, pendant la nuit. Une fois que la masse s'est séparée, égouttez le liquide, retirez la crème épaisse et fouettez-la au mixeur. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille, en continuant de fouetter.
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