8 recettes de jarret de porc à la bière que tout le monde peut réussir
Source : Izikmd, AdobeStockL'une des stars de la cuisine allemande et tchèque est le jarret de porc à la bière. Il est incroyablement tendre, aromatique et très savoureux. De plus, il peut être préparé de différentes manières, mais il faut un peu de patience. Nous vous présentons 8 excellentes recettes !
1. Jarret de porc à la bière au four
Source : bangkokbook.ruVous pouvez ajuster la quantité et le type d'épices à votre goût.
Il vous faudra : 1,5 kg de jarret de porc, 1 L de bière brune, 1 c. à café de cumin, d'origan et de coriandre, 1 oignon, 1 carotte, 5 gousses d'ail, épices, sel, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de jus de citron.
Préparation : Nettoyez le jarret, mettez-le dans une casserole, ajoutez les épices et versez la bière. Laissez mariner toute la nuit sous presse au réfrigérateur. Ensuite, portez à ébullition, ajoutez l'oignon, la carotte et le sel. Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau pour que le jarret soit toujours couvert de liquide. Laissez mijoter environ 2-3 heures à feu doux, puis laissez refroidir.
Piquez le jarret avec un couteau et farcissez-le de lamelles d'ail. Mélangez la sauce soja, le miel, la moutarde et le jus de citron, badigeonnez le jarret de cette marinade et enfournez pendant 1h30 à 150 degrés. Pendant la cuisson, badigeonnez-le encore plusieurs fois de ce glaçage.
2. Jarret de porc à la bière à la tchèque
Source : drive2.ruNous vous conseillons de servir le jarret cuit avec de la choucroute en accompagnement.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 L de bière brune, 1 oignon, 1 carotte, 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, sel, 3 clous de girofle, 2 g de poivre de la Jamaïque en grains, 8 grains de poivre noir, 2 c. à soupe de miel et de moutarde.
Préparation : Coupez la carotte et l'oignon en gros morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec l'ail, les épices, le sel et le jarret de porc. Versez la bière de manière à ce qu'elle couvre le jarret à moitié. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux, puis retournez-le et laissez mijoter encore 1 heure de la même manière.
Déposez le jarret dans un plat à four et versez un peu de bouillon de cuisson. Badigeonnez-le d'un mélange de miel et de moutarde, et faites-le rôtir environ 1 heure à 180 degrés au four. Pendant la cuisson, badigeonnez-le encore 2 fois de glaçage.
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3. Jarret de porc à la bière au barbecue
Source : dzen.ruCe jarret est cuit à la broche et sera un véritable atout pour une sortie en pleine nature.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 L de bière brune, 1 carotte, 1 oignon, épices, 100 g de miel, 2 c. à soupe de moutarde.
Préparation : Mélangez la bière et 4 L d'eau dans un chaudron, ajoutez l'oignon, la carotte et les épices à votre goût. Portez à ébullition, déposez le jarret de porc et faites-le cuire 2 à 2,5 heures à couvert.
Laissez le jarret refroidir un peu, et pendant ce temps, mélangez un verre de bouillon, la moutarde et le miel. Enfilez le jarret sur la broche, badigeonnez-le de glaçage et faites-le rôtir au barbecue jusqu'à obtenir une croûte dorée – environ 40 minutes. Continuez à le badigeonner de glaçage pendant la cuisson.
4. Jarret de porc à la bière aux pleurotes
Source : mykaleidoscope.ruLes pleurotes absorbent et complètent harmonieusement le goût de la bière.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 400 g de pleurotes, 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, coriandre, sel, 500 ml de bière brune.
Préparation : Faites bouillir de l'eau, déposez-y le jarret et faites-le cuire 2 heures à feu doux. Laissez-le refroidir un peu, badigeonnez-le de moutarde et saupoudrez d'épices. Déposez le jarret de porc et les pleurotes coupés dans un sac de cuisson. Versez-y la bière, fermez le sac et enfournez le tout pendant 1 heure à 200 degrés.
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5. Jarret de porc à la bière en multicuiseur
Source : vostorg.buzzTrès pratique pour ne pas avoir à contrôler le temps et l'intensité de l'ébullition.
Il vous faudra : 1,5-2 kg de jarret de porc, 1,5 L de bière blonde, 0,5 L d'eau, 1 c. à café de sel, 4 feuilles de laurier, 2 pincées de poivre noir moulu, 1 carotte, 2 oignons.
Préparation : Coupez le jarret de porc en plusieurs morceaux, épluchez la carotte et l'oignon, et mettez le tout dans la cuve du multicuiseur. Ajoutez le sel et les épices, versez la bière et l'eau et activez le mode « Mijoter » pendant 1h30. À mi-cuisson, retournez le jarret.
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6. Jarret de porc à la bière blonde
Source : fgosdo.ruSe marie bien avec toutes les garnitures de légumes, y compris les cornichons.
Il vous faudra : 1,2 kg de jarret de porc, 2 L de bière blonde, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 2 c. à café de moutarde, 1 piment, épices.
Préparation : Versez la bière sur le jarret et ajoutez les épices, l'oignon coupé grossièrement, l'ail et le piment. Laissez mariner pendant 24 heures au réfrigérateur. Ensuite, portez à ébullition et faites cuire environ 3 heures à feu doux jusqu'à ce que le jarret soit tendre. Badigeonnez de moutarde, arrosez de bière et faites rôtir au four encore 1h-1h30 à 180 degrés. Continuez à arroser le jarret de bière périodiquement.
7. Jarret de porc à la bière en sac de cuisson
Source : glamours.nameLa recette la plus simple de jarret de porc, sans aucun ajout, juste avec des épices.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 0,5 L de bière, épices, 1 tête d'ail.
Préparation : Nettoyez le jarret, mettez-le dans un sac de cuisson, ajoutez les épices et les gousses d'ail non pelées. Versez-y la bière et fermez le sac. Enfournez le jarret pendant environ 4 heures à 150-160 degrés.
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8. Jarret de porc à la bière avec choucroute
Source : chefmarket.ruNous vous expliquons comment préparer le jarret directement avec une garniture de chou piquante.
Il vous faudra : 2 jarrets de porc, 1 L de bière brune, 2 oignons, 6 gousses d'ail, épices, 500 g de choucroute, 1 pomme acide, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de miel et de moutarde.
Préparation : Faites bouillir 1 litre de bière avec un litre d'eau. Ajoutez l'oignon coupé grossièrement, l'ail et les épices à votre goût. Déposez-y les jarrets, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 2 heures à couvert à feu doux.
Coupez un autre oignon en lamelles et faites-le dorer. Ajoutez la choucroute et faites frire environ 10 minutes à feu moyen. Ajoutez la pomme coupée en dés, les épices et un peu de sucre. Versez environ 1 verre de bouillon de bière et laissez mijoter 20 minutes à feu doux à couvert.
Mélangez un peu plus de bouillon, la sauce soja, la moutarde et le miel. Déposez la choucroute dans un plat à four, puis les jarrets par-dessus, et arrosez le tout de la sauce obtenue. Faites rôtir le plat 30-35 minutes au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
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