8 recettes faciles de vin d'aronia
Source : Petrrgoskov, AdobeStockL'aronia a bien plus d'utilisations qu'il n'y paraît à première vue. Par exemple, en plus des préparations standard de confitures, compotes et gelées, on peut en faire un excellent vin. Oui, même à la maison sans équipement spécial. Nous vous proposons 8 recettes simples !
1. Vin d'aronia aux raisins secs
Source : newelhome.comIl est important que les raisins secs ne soient pas lavés – c'est ce qui assure la fermentation.
Il te faudra : 5 kg d'aronia, 2 kg de sucre, 1 l d'eau, 50 g de raisins secs.
Préparation : Écrase l'aronia sans le laver. Mélange-le avec les raisins secs et 1 kg de sucre, puis place le tout dans des récipients en verre. Couvre d'une gaze et laisse reposer dans un endroit chaud et sombre pendant 1 semaine. Remue la préparation deux fois par jour.
Presse le jus à travers une gaze, filtre-le et verse-le dans une bouteille avec un barboteur. Verse de l'eau tiède sur le marc, ajoute le sucre restant, couvre d'une gaze et laisse reposer encore une semaine selon le même principe. Filtre à nouveau le marc et ajoute ce liquide à la bouteille de jus.
Continue à faire vieillir le vin dans un endroit sombre, en le filtrant tous les 2-3 jours jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de dépôt. Mets le vin clair en bouteilles, bouche-les et laisse-les mûrir dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 4 mois.
2. Vin d'aronia avec levure
Source : honey-way.ruIl existe des levures de vin spéciales, faciles à trouver.
Il te faudra : 6 kg d'aronia, 3 kg de sucre, 2 l d'eau, 30 g de levure de vin.
Préparation : Presse le jus de l'aronia par n'importe quel moyen disponible, puis verse de l'eau chaude sur le marc et laisse infuser quelques heures. Filtre le marc et mélange-le avec le jus. Ajoute 1,5 kg de sucre et la levure, et mélange bien le tout. Verse la préparation dans une bouteille avec un barboteur et conserve-la dans un endroit chaud et sombre pendant 1 semaine.
Filtre la préparation, ajoute le sucre restant, couvre à nouveau avec le barboteur et laisse reposer encore une semaine. Si tu veux un vin plus sucré, ajoute du sucre selon le même principe 1 à 2 fois, selon ton goût. Attends la fin de la fermentation, retire le vin du dépôt et mets-le en bouteilles.
Laisse les bouteilles quelques mois dans un endroit frais. Filtre périodiquement la boisson au fur et à mesure que le dépôt se forme et remets-la dans des bouteilles propres. Lorsque le dépôt cesse de se former, le vin peut être filtré une dernière fois, bouché et laissé à mûrir encore quelques mois.
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3. Vin d'aronia rapide
Source : domagonim.ruBien sûr, ce n'est pas du tout un vin au sens classique, mais c'est délicieux et rapide.
Il te faudra : 1 kg d'aronia, 1 l d'eau, 500 ml de vodka, 1/2 verre de sucre, 2 clous de girofle, 1 pincée d'acide citrique et de cannelle.
Préparation : Verse la moitié de l'eau sur l'aronia, ajoute le sucre et fais bouillir pendant une demi-heure. Passe au tamis, puis verse le reste de l'eau sur le marc, ajoute les épices et l'acide citrique, et fais bouillir encore une demi-heure. Pressez à nouveau et mélange avec la première décoction. Ajoute la vodka, mélange le tout et mets en bouteilles.
4. Vin d'aronia avec sucre
Source : domagonim.ruUne recette simple sans levure, raisins secs ou autres additifs.
Il te faudra : 6 kg d'aronia, 4 verres de sucre, 1 l d'eau.
Préparation : Écrase l'aronia avec un pilon, ajoute 3 verres de sucre, mélange et couvre le récipient avec une gaze. Laisse la préparation pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre, en remuant une fois par jour. Ensuite, presse la masse et extrait le jus. Verse-le dans un bocal et ferme avec un barboteur.
Ajoute l'eau et le sucre restant au marc, et laisse au chaud sous une gaze pendant encore 1 semaine. Pressez à nouveau et ajoute au jus dans le bocal. Referme avec le barboteur et laisse le tout dans le même endroit chaud et sombre jusqu'à la fin de la fermentation. Retire délicatement le vin du dépôt, mets-le en bouteilles et place-le dans un endroit frais.
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5. Vin d'aronia et de pommes
Source : aroma-avenue.ruUn vin très original et délicieux.
Il te faudra : 2 kg d'aronia, 1 kg de pommes, 3 kg de sucre, 2 l d'eau.
Préparation : Épluche les pommes, trie l'aronia et mixe le tout au blender. Ajoute l'eau et un tiers du sucre, mélange, couvre le tout d'une gaze et laisse reposer une semaine dans un endroit chaud et sombre. Remue le moût 2-3 fois par jour.
Filtre la préparation, verse-la dans des bocaux propres et ferme avec un barboteur ou un gant avec un trou dans un doigt. Remets le tout au même endroit pour une semaine supplémentaire. Retire 500 ml de moût et dissous-y la moitié du sucre restant. Reverse dans le vin et laisse sous barboteur encore une semaine. Ensuite, incorpore le sucre restant de la même manière.
Attends que le dépôt se forme, retire le vin sans le secouer et mets-le en bouteilles propres. Place le vin dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 5 mois. Continue à le retirer du dépôt périodiquement. Une fois prêt, remets le vin dans des bouteilles propres, bouche-les et stocke-les.
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6. Vin d'aronia aux oranges
Source : pinterest.comL'arôme d'agrumes complétera parfaitement le vin d'aronia légèrement astringent.
Il te faudra : 4 kg d'aronia, 2,5 verres de sucre, 3 oranges, 1,5 l d'eau.
Préparation : Écrase l'aronia avec l'eau et 2 verres de sucre. Couvre d'une gaze et place dans un endroit chaud pendant 10 jours. Remue deux fois par jour. Pressez le jus, ajoute le sucre restant et le zeste d'orange, verse dans un bocal et ferme avec un barboteur.
Laisse dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine, filtre le vin, transvase-le dans un récipient propre et laisse-le sous barboteur encore 1 à 2 mois jusqu'à la fin de la fermentation, mais cette fois dans un endroit frais. Retire le vin du dépôt, mets-le en bouteilles et range-le.
7. Vin d'aronia et de poire
Source : about-tea.ruOn peut mettre plus ou moins de sucre, selon la douceur désirée de la boisson.
Il te faudra : 2,8 kg de sucre, 2,2 kg d'aronia, 1,2 kg de poires.
Préparation : Épluche et coupe les poires, écrase l'aronia avec un pilon et mélange le tout avec 900 g de sucre. Place dans un bocal en verre et verse de l'eau tiède jusqu'aux 2/3 du volume. Couvre d'une gaze et laisse la préparation pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre. Remue tous les jours.
Après une semaine, ajoute la même quantité de sucre et laisse reposer de la même manière pendant une semaine. Ensuite, ajoute le sucre restant et laisse encore une semaine. Filtre le vin, verse-le dans un bocal avec un barboteur et laisse fermenter jusqu'à la fin. Retire le vin du dépôt, mets-le en bouteilles et place-le dans un endroit frais et sombre pour mûrir pendant 2 à 3 mois.
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8. Vin d'aronia et de feuilles de cerisier
Source : pinterest.comQuand tu voudras surprendre tes invités avec un alcool inhabituel, propose-leur ce vin.
Il te faudra : 5 kg d'aronia, 3 l d'eau, 3 kg de sucre, 300 g de feuilles de cerisier.
Préparation : Trie l'aronia et écrase-le avec un pilon. Ajoute l'eau et le sucre, mélange, couvre d'une gaze et laisse le moût pendant 5 jours dans un endroit chaud et sombre. Remue-le 2-3 fois par jour, puis filtre-le, verse-le dans une bouteille propre et ajoute les feuilles de cerisier.
Installe le barboteur et remets la préparation dans un endroit sombre pendant 2 à 3 mois. Filtre à nouveau le vin, mets-le en bouteilles et place-le dans un endroit frais pendant six mois pour qu'il mûrisse.
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