8 recettes originales à base de couenne de porc
Source : Teen00000, AdobeStockS'il vous reste des couennes de porc, ne vous précipitez pas pour les jeter. Vous pouvez en faire quelque chose d'intéressant ! En particulier, elles font d'excellents amuse-gueules – de véritables délices. Nous avons déjà rassemblé plusieurs de ces recettes pour vous dans cette sélection !
1. Roulade de couenne de porc
Source : mixyfotos.ruCela donne une sorte de roulade qu'il faudra ensuite couper en fines tranches.
Il vous faudra : 1 kg de couennes de porc, 150 ml de sauce soja, 1 c. à café de sel et de sucre, 1 étoile de badiane, 1 c. à café de grains de poivre.
Préparation : Lavez et nettoyez les couennes de porc avec un couteau. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez la sauce soja et toutes les épices. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure à feu doux. Tapissez un moule à roulade de film alimentaire.
Disposez les couennes chaudes les unes sur les autres. Vous pouvez saupoudrer les couches d'épices selon votre goût. Placez un poids de 2-3 kg par-dessus et laissez reposer au frais pendant 8 à 12 heures. Retirez ensuite le poids et le film, puis coupez l'amuse-gueule.
2. Couennes de porc épicées à la poêle
Source : pinterest.comUn amuse-gueule asiatique piquant dans une marinade à la tomate.
Il vous faudra : 400 g de couenne de porc, 4 brins d'oignon vert, 150 g d'oignon, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1/3 c. à soupe de sel, 1 c. à café de poivre noir et de poivre rouge moulus, 2 c. à soupe de sauce soja, 0,5 c. à soupe de sucre et de pâte de tomate.
Préparation : Faites bouillir les couennes environ 1h30 à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez l'oignon en plumes, hachez l'ail et l'oignon vert. Faites revenir l'oignon ordinaire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez la pâte de tomate, 50 ml d'eau, toutes les épices et les couennes de porc. Laissez mijoter le tout quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore, versez la sauce soja, ajoutez l'ail et l'oignon vert, puis mélangez. Retirez le plat du feu.
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3. Grattons croustillants de couenne de porc
Source : mirtesen.ruUn excellent amuse-gueule pour la bière et plus encore – nous vous conseillons vivement d'essayer.
Il vous faudra : 450 g de couennes de porc, 1 oignon, 1 piment, 1 c. à soupe de grains de poivre, 1 c. à soupe de coriandre, 2 gousses d'ail, 2 c. à café de paprika fumé, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez la couenne en morceaux et mettez-la dans une casserole d'eau. Ajoutez la coriandre, l'ail, les grains de poivre, les moitiés d'oignon et le piment. Faites bouillir le tout pendant 1 heure à feu doux, puis coupez les couennes en petits morceaux et disposez-les sur du papier sulfurisé. Retirez la viande et le gras avec un couteau, autant que possible.
Ensuite, mettez les couennes de porc au four pendant 2,5 heures à 150 degrés, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laissez les préparations refroidir un peu et faites-les frire dans une grande quantité d'huile – par lots d'environ 30 secondes. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez les grattons de sel et de paprika fumé.
4. Chicharrón de couenne de porc
Source : dzen.ruUn snack espagnol, et en fait – une autre variante de grattons croustillants.
Il vous faudra : 700 g de couenne de porc, 2 c. à café de cumin moulu et de poivre ancho, 1 c. à café de sel, de l'huile d'arachide pour la friture.
Préparation : Faites bouillir la couenne de porc à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 heures. Disposez-la en une couche uniforme sur une grille et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Retirez délicatement le gras et séchez la couenne environ 8 heures au four à température minimale ou à 80 degrés.
Cassez la couenne en morceaux et faites-la frire dans de l'huile d'arachide par portions d'environ 15-20 minutes. Déposez le tout sur du papier absorbant et saupoudrez d'un mélange de sel et d'épices.
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5. Couennes de porc frites
Source : dzen.ruProbablement l'amuse-gueule le plus simple et le plus rapide de cette sélection.
Il vous faudra : 250 g de couennes de porc, 3 gousses d'ail, du sel et des épices.
Préparation : Nettoyez et coupez les couennes de porc en lanières. Mélangez-les avec du sel et des épices selon votre goût, et laissez reposer une demi-heure. Faites frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à obtenir une croûte croustillante, en remuant constamment.
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6. Couennes de porc à la coréenne
Source : laifhak.ruPour cette recette, il faut des couennes avec un minimum de gras.
Il vous faudra : 1 kg de couennes de porc, 1-2 c. à café de sucre, 1 tête d'ail, 4 c. à café de vinaigre, 4 c. à soupe de sauce soja, 1-2 c. à café de sel, gingembre, paprika, piment et autres épices au goût, 2 c. à soupe de sésame.
Préparation : Coupez les couennes en lanières, faites-les bouillir 40-60 minutes à feu doux et égouttez-les. Transférez le tout dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Laissez mariner les couennes de porc dans ce mélange pendant 8 à 12 heures.
7. Terrine de couennes de porc et de foie
Source : pinterest.comQuelque chose entre un pâté et un soufflé, mais très savoureux.
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 500 g de couennes de porc, 250 g d'oignon, 50 g de lard, 250 g de poivron, 5 gousses d'ail, 2 c. à soupe de semoule, épices.
Préparation : Coupez le lard en dés et faites-y revenir l'oignon haché et le poivron. Faites bouillir les couennes de porc jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1,5 heure. Laissez le tout refroidir et mixez au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène avec l'ail et le foie. Ajoutez les épices et la semoule, mélangez et versez la masse dans des moules à gratin.
Mettez la terrine au four pendant 1,5 heure à 120-130 degrés. Éteignez ensuite le chauffage et laissez le plat au four encore une demi-heure. Laissez-le refroidir directement dans les moules, enveloppez-le de film alimentaire, mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures et seulement ensuite, démoulez et coupez.
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8. Couenne de porc braisée à la tomate
Source : fotoxcom.ruCela prendra un peu de temps à préparer, mais cela en vaut vraiment la peine.
Il vous faudra : 200 g de couenne de porc, 1 oignon, 1 tomate, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à café de cumin et de graines de moutarde, 1 piment, 1 feuille de laurier, sel, épices.
Préparation : Émincez grossièrement l'oignon, faites-le revenir quelques minutes, ajoutez la tomate coupée en dés et faites frire encore 3-4 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et un verre d'eau, portez à ébullition et ajoutez toutes les épices. Mettez la couenne de porc roulée en anneau dans cette sauce et laissez mijoter 1 à 1,5 heure à feu doux.
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