Aspic de dinde : 10 recettes pas à pas
Source : Archives du service de presseL'aspic de dinde est plus riche et plus savoureux que celui de poulet. Il est très simple à préparer, il suffit de viande, de légumes et d'épices. Nous avons rassemblé pour vous une sélection des recettes les plus appétissantes !
1. Aspic d'ailes de dinde
Source : Délicieux et sain ! Si vous faites tout correctement, l'aspic d'ailes de dinde prendra parfaitement sans gélatine.
Il vous faudra : 1,5 kg d'ailes de dinde réfrigérées, 150 g de carottes, 1 gros oignon, 2,5 l d'eau filtrée, 8 grains de poivre de la Jamaïque, 8 grains de mélange de poivres, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sel, 1 tête d'ail, 1 œuf dur.
Préparation :
1. Couvrez les ailes de dinde d'eau, portez à ébullition, rincez et recouvrez d'eau propre. Ajoutez l'oignon et la carotte, faites cuire 9 heures.
Source : obzorfan.ru2. Ajoutez le sel et les épices au bouillon, faites cuire encore une heure. Retirez du feu, enlevez les légumes et la viande, ajoutez l'ail finement haché dans la casserole, laissez infuser sous le couvercle.
Source : gorgonzola-syr.ru3. Séparez la viande refroidie de la peau et des os, coupez-la en morceaux, répartissez-la uniformément dans des récipients, décorez avec des rondelles d'œufs et de carottes, et des herbes. Versez le bouillon filtré, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Source : obzorfan.ru2. Aspic de dinde – recette classique
Source : beautylunch.ruServez cet aspic dans des moules individuels avec une sauce au fromage frais et au raifort.
Il vous faudra :
Pour l'aspic : 2-3 pilons de dinde, 0,5 kg de carcasse de dinde, la moitié d'une racine de céleri, 1 oignon et 1 carotte, 2-3 gousses d'ail, 100 ml de vin blanc sec, 5 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2,2 l d'eau.
Pour la sauce : 6 cuillères à soupe de fromage frais, 4 cuillères à soupe de raifort (préparation prête à l'emploi).
Préparation :
1. Couvrez les pilons de dinde et la carcasse coupée en morceaux d'eau froide, ajoutez les légumes et les épices, faites cuire pendant 5-6 heures.
2. Retirez les légumes et les épices du bouillon, versez le vin, éteignez le feu exactement cinq minutes plus tard.
3. Effilochez la viande sans peau ni os, répartissez-la dans des moules individuels, versez le bouillon filtré qui a infusé une heure avec l'ail frais haché.
4. Mélangez le raifort avec le fromage frais, servez la sauce obtenue avec l'aspic bien pris au réfrigérateur.
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3. Aspic de filet de dinde et de pieds de porc
Source : photorecept.ruSi vous ne mangez pas de porc, vous pouvez simplement ajouter de la gélatine diluée au bouillon de dinde.
Il vous faudra : 2 pieds de porc (sabots), 1 kg de filet de dinde, 1 carotte et 1 oignon, épices, ail.
Préparation :
1. La veille, faites tremper les sabots de porc lavés et nettoyés dans de l'eau filtrée. Le matin, rincez-les à nouveau et mettez-les dans une casserole avec le filet de dinde, couvrez d'eau.
2. Dès que le liquide bout et qu'il y a beaucoup de mousse, retirez la viande, lavez-la sous l'eau courante, remettez-la dans une casserole avec de l'eau propre et faites cuire à nouveau pendant 7-8 heures. Ajoutez immédiatement l'oignon, la carotte, le poivre, la feuille de laurier. Environ deux heures avant la fin de la cuisson, retirez les légumes et les épices, ajoutez le sel.
3. Répartissez les morceaux de viande dans des moules, versez le bouillon assaisonné d'ail.
4. Aspic de dinde et de bœuf
Source : zen.yandex.ruL'aspic de jarret de bœuf prend parfaitement sans gélatine, et la viande de dinde lui donne de la tendresse et un arôme appétissant.
Il vous faudra : 1 kg de jarret de bœuf, 2 ailes de dinde, 1 kg de filet de dinde, 2 petits oignons, 1 grosse carotte, 1 cardamome entière, 2-3 feuilles de laurier, poivre en grains, 2,5 l d'eau.
Préparation :
1. Mettez les jarrets, les ailes et les filets dans une casserole, portez à ébullition, jetez la première eau, lavez bien le tout, recouvrez d'eau propre et faites cuire environ trois heures.
2. Ajoutez les légumes et les épices, faites cuire encore 5-6 heures. Salez une heure avant la fin de la cuisson.
3. Découpez des formes dans la carotte cuite, disposez-les au fond d'un plat en verre, puis déposez une couche uniforme de filet coupé en morceaux, ainsi que la viande retirée du jarret de bœuf et des ailes de dinde. Versez le bouillon de viande filtré, laissez prendre.
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5. Aspic de blanc de dinde et de poulet
Source : goodhouse.ruUn aspic délicieux et très diététique peut être préparé avec du filet de dinde et un petit poulet fermier.
Il vous faudra : 1,5-2 kg de poulet fermier (avec les pattes, les ailes et le cou), 2 kg de filet de dinde, 4 l d'eau filtrée, 2 carottes, 3 oignons, 3-4 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, poivre noir et poivre de la Jamaïque en grains.
Préparation :
1. Coupez le filet et le poulet fermier en morceaux, mettez-les à cuire, jetez la première eau.
2. Une heure après l'ébullition, ajoutez les épices et les légumes, faites cuire 3-3,5 heures, salez, ajoutez les épices, retirez du feu après 30 minutes. Ajoutez l'ail haché, laissez infuser 20-25 minutes.
3. Désossez la viande, retirez la peau, la graisse et les tendons, disposez-la dans des récipients appropriés, versez le bouillon filtré. Coupez l'aspic pris en morceaux, servez avec de la moutarde ou du raifort.
6. Aspic de dinde « Diététique »
Source : attuale.ruCet aspic ne contient rien de gras, il peut donc être inclus sans problème dans le menu de ceux qui suivent un régime.
Il vous faudra : 1 kg de filet de dinde, 2 l d'eau, 30 g de gélatine instantanée, 1 oignon, 2 petites carottes, 0,3 boîte de petits pois, épices.
Préparation :
1. Faites cuire la poitrine de dinde à feu doux avec l'oignon et la carotte pendant 2-3 heures. Retirez les légumes du bouillon environ une heure après l'ébullition, ajoutez la feuille de laurier 15-20 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Laissez la viande refroidir sur une assiette, puis coupez-la en petits morceaux, répartissez-la dans des moules, saupoudrez de petits pois. Versez le bouillon filtré mélangé à la gélatine, mettez à prendre dans un endroit frais.
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7. Aspic de dinde « Fait maison »
Source : zen.yandex.ruPour préparer l'aspic, il faut différentes parties de la dinde, et pour la beauté et les bienfaits, on ajoute du brocoli, des petits pois et un œuf dur au plat.
Il vous faudra : 1 aile et 1 pilon de dinde, 1 kg de poitrine de dinde, 2 oignons. 3 l d'eau filtrée, 1 tête d'ail, 2 carottes, 3 œufs durs, 5 cuillères à soupe de petits pois, 0,5 kg de brocoli, épices.
Préparation :
1. Coupez les morceaux de dinde en gros morceaux, faites-les cuire dans l'eau avec les légumes et les épices. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier, les fleurons de brocoli et les petits pois surgelés.
2. Disposez la viande, le brocoli, les petits pois et les rondelles d'œufs durs dans des moules à muffins. Ajoutez l'ail au bouillon, filtrez après une demi-heure et versez dans les moules.
8. Aspic de cous de dinde
Source : liveinternet.ruUne recette d'aspic bon marché et simple, que l'on peut préparer pour toute la famille à tout moment de l'année, et pas seulement pour les fêtes !
Il vous faudra : 1 kg de cous de dinde, 2 oignons, 1 grosse carotte, 1 racine de panais, 0,5 cuillère à café de poivre noir et de poivre de la Jamaïque en grains, 2 clous de girofle (épices), 3-4 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil.
Préparation :
1. Coupez les cous de dinde en 3-4 morceaux, couvrez de 2,5 l d'eau, mettez à cuire à feu doux avec la carotte et les racines. Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'oignon, il suffit d'enlever les couches supérieures et de bien le laver.
2. Ajoutez les épices et le sel au bouillon, faites cuire au total environ 4-5 heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil lavé en bouquet entier, laissez infuser sous le couvercle pendant une demi-heure.
3. Retirez la peau des cous de dinde, séparez la viande des os, disposez-la dans des assiettes, versez le bouillon filtré, placez dans un endroit frais pour que l'aspic prenne.
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9. Aspic de dinde à la mijoteuse
Source : photorecept.ruCet aspic est très appétissant et se distingue par son excellent goût.
Il vous faudra : 1 pilon ou deux ailes de dinde, 1 carotte, 1,8 l d'eau, 20 g de gélatine instantanée, 1 cuillère à café de sel, 3-4 feuilles de laurier, 1 boîte d'olives vertes farcies au citron, 150 g de maïs en conserve.
Préparation :
1. Coupez les morceaux de dinde en petits morceaux, mettez-les dans le bol de la mijoteuse et couvrez d'eau, ajoutez le sel, les épices, la carotte coupée en gros morceaux. Faites cuire en mode « Mijoter » pendant 2 heures.
2. Coupez la carotte en rondelles, la viande en petits bâtonnets, transférez dans un plat creux, décorez avec le maïs et les olives, versez le bouillon de viande filtré.
10. Aspic de dinde aux abats de poulet
Source : vk.comEn plus de la viande, cet aspic contient des champignons et du poivron doux. Une branche de romarin ajoutera une note gustative particulière.
Il vous faudra : 2 ailes de dinde, 500 g d'abats de poulet (assortiment), 500 g d'ailes, pattes, cous de poulet, 200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 3-4 gousses d'ail, 1 poivron, 1 branche de romarin ou 0,5 cuillère à café de romarin séché, 5-6 grains de poivre noir, 700 ml d'eau.
Préparation :
1. Dans une casserole, mettez les abats de poulet nettoyés et lavés, les ailes, les pattes et les cous, ainsi que les ailes de dinde.
2. Coupez les légumes en plusieurs morceaux, laissez les champignons entiers. Mettez-les dans la casserole sur les produits carnés, ajoutez les épices et couvrez d'eau. Faites cuire 3-5 heures.
3. Disposez la viande dans un plat, répartissez joliment les champignons, les rondelles de carottes et les morceaux de poivron rouge par-dessus. Ajoutez le romarin et l'ail au bouillon, portez à ébullition, laissez refroidir et filtrez. Versez ce bouillon aromatique sur la viande et les légumes dans le plat, mettez l'aspic à prendre.
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